一、前言尿酸是人體代謝產(chǎn)物之一，主要由膳食攝入和體內(nèi)分解的嘌呤化合物經(jīng)肝臟代謝產(chǎn)生，通過(guò)腎臟和消化道排泄。正常情況下，體內(nèi)尿酸產(chǎn)生和排泄保持平衡狀態(tài)。當(dāng)嘌呤代謝障礙時(shí)，就會(huì)出現(xiàn)高尿酸血癥。高尿酸血癥是痛風(fēng)發(fā)生的病理基礎(chǔ)。2018-2019年中國(guó)慢性病及危險(xiǎn)因素監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)表明，我國(guó)成人居民高尿酸血癥患病率為14%，痛風(fēng)患病率為0.86%～2.20%，男性高于女性，城市高于農(nóng)村，沿海高于內(nèi)陸。痛風(fēng)患病率呈逐年上升趨勢(shì)，發(fā)病年齡趨于年輕化。高尿酸血癥與痛風(fēng)的發(fā)生與膳食及生活方式密切相關(guān)，尤其是長(zhǎng)期攝入高能量食品、大量酒精和（或）高果糖的飲料。肥胖是高尿酸血癥與痛風(fēng)發(fā)生的獨(dú)立危險(xiǎn)因素。合理搭配膳食，減少高嘌呤膳食攝入，保持健康體重，有助于控制血尿酸水平，減少痛風(fēng)發(fā)作，改善生活質(zhì)量。中醫(yī)食養(yǎng)是在中醫(yī)辨證施膳指導(dǎo)下的非藥物調(diào)養(yǎng)方法，強(qiáng)調(diào)根據(jù)病因、證候、體質(zhì)等給予不同食養(yǎng)方案，達(dá)到逐步改善體質(zhì)，輔助控制疾病發(fā)生發(fā)展的目的。為預(yù)防和控制我國(guó)人群高尿酸血癥與痛風(fēng)的發(fā)生，指導(dǎo)高尿酸血癥與痛風(fēng)人群日常膳食，提高居民健康水平，發(fā)展傳統(tǒng)食養(yǎng)服務(wù)，根據(jù)《健康中國(guó)行動(dòng)（2019—2030年）》和《國(guó)民營(yíng)養(yǎng)計(jì)劃（2017—2030年）》相關(guān)要求，制定本指南。本指南以食養(yǎng)理念為基礎(chǔ)，依據(jù)現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)理論和相關(guān)證據(jù)，1以及我國(guó)傳統(tǒng)中醫(yī)理論和調(diào)養(yǎng)方案，提出多學(xué)科優(yōu)勢(shì)互補(bǔ)的成人高尿酸血癥與痛風(fēng)人群食養(yǎng)基本原則和食譜示例。本指南主要面向未合并腎功能不全等相關(guān)合并癥的成人高尿酸血癥、痛風(fēng)人群以及基層衛(wèi)生工作者（包括營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)人員），為高尿酸血癥與痛風(fēng)的預(yù)防與改善提供食養(yǎng)指導(dǎo)，不可代替藥物治療。有其他合并癥的高尿酸血癥與痛風(fēng)人群，可參考本指南制定食養(yǎng)方案，同時(shí)應(yīng)在醫(yī)生或營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)人員等專業(yè)人員的指導(dǎo)下，根據(jù)患者具體情況設(shè)計(jì)個(gè)性化食養(yǎng)方案。二、疾病特點(diǎn)與分型（一）高尿酸血癥與痛風(fēng)定義與分期。高尿酸血癥是嘌呤代謝紊亂引起的代謝性疾病。正常膳食狀態(tài)下，非同日2次檢測(cè)空腹血尿酸水平＞420μmol/L，即可診斷為高尿酸血癥。痛風(fēng)屬于代謝性疾病，以高尿酸血癥和尿酸鹽晶體的沉淀和組織沉積為特征，導(dǎo)致炎癥和組織損傷。尿酸鹽結(jié)晶沉積于關(guān)節(jié)、軟組織和腎臟，可引起關(guān)節(jié)炎、腎臟損害等，臨床主要表現(xiàn)為反復(fù)發(fā)作的急性關(guān)節(jié)炎等。高尿酸血癥和痛風(fēng)是慢性腎病、高血壓、心腦血管疾病及糖尿病等疾病的獨(dú)立危險(xiǎn)因素。長(zhǎng)期患高尿酸血癥還可導(dǎo)致動(dòng)脈粥樣硬化，增加心血管疾病發(fā)生的風(fēng)險(xiǎn)。根據(jù)高尿酸血癥血尿酸水平和痛風(fēng)的嚴(yán)重程度，將高尿酸血癥及痛風(fēng)具體分期為：無(wú)癥狀高尿酸血癥期（無(wú)癥狀高尿酸血癥及無(wú)癥狀單鈉尿酸鹽晶體沉積）、急性痛風(fēng)性關(guān)節(jié)炎期（關(guān)節(jié)炎突然發(fā)作時(shí)期，關(guān)節(jié)紅腫熱痛，疼痛劇烈）、2痛風(fēng)間歇期（兩次急性痛風(fēng)性關(guān)節(jié)炎發(fā)作之間的階段）、慢性痛風(fēng)性關(guān)節(jié)炎期（關(guān)節(jié)持續(xù)疼痛，血尿酸水平持續(xù)波動(dòng)，可伴有痛風(fēng)石出現(xiàn)）。（二）中醫(yī)對(duì)高尿酸血癥與痛風(fēng)的認(rèn)識(shí)與分型。高尿酸血癥是大多數(shù)痛風(fēng)人群的前期狀態(tài)。中醫(yī)學(xué)認(rèn)為痛風(fēng)是一種本虛標(biāo)實(shí)的疾病，或先天稟賦不足，或后天失養(yǎng)所致，加之過(guò)食肥甘厚味，日久產(chǎn)生痰濁、濕熱、瘀血，痹阻于筋骨關(guān)節(jié)，導(dǎo)致疾病發(fā)生。常見辨證分型及臨床表現(xiàn)如下：濕濁證：常見于無(wú)癥狀高尿酸血癥期和痛風(fēng)間歇期人群，主要表現(xiàn)為肢體困乏沉重，形體肥胖，嗜食肥甘，口中粘膩不渴，大便黏。舌淡胖，或有齒痕，苔白膩，脈滑。濕熱證：常見于急性痛風(fēng)性關(guān)節(jié)炎期人群，主要表現(xiàn)為關(guān)節(jié)紅腫灼熱疼痛、疼痛劇烈，發(fā)作頻繁，或伴有發(fā)熱，煩躁不安，口苦、口臭，大便黏滯或臭穢，或大便干。舌質(zhì)紅，苔黃膩或黃厚，脈弦滑或滑數(shù)。痰瘀證：常見于痛風(fēng)間歇期和慢性痛風(fēng)性關(guān)節(jié)炎期人群，主要表現(xiàn)為關(guān)節(jié)腫痛，反復(fù)發(fā)作，關(guān)節(jié)局部有硬結(jié)或皮色暗紅，或關(guān)節(jié)刺痛，屈伸不靈活、關(guān)節(jié)變形。舌質(zhì)紫暗，苔白膩，脈弦或弦滑。脾腎虧虛證：常見于慢性痛風(fēng)性關(guān)節(jié)炎期人群，主要表現(xiàn)關(guān)節(jié)疼痛反復(fù)發(fā)作、活動(dòng)不靈活、僵硬或變形，腰膝酸軟，乏力明顯，肢體困倦沉重，腹脹，大便黏滯或溏稀。舌淡胖，或有齒痕，舌苔白膩，脈沉緩或沉細(xì)。3三、食養(yǎng)原則和建議根據(jù)營(yíng)養(yǎng)科學(xué)理論、中醫(yī)食養(yǎng)理論和相關(guān)慢性病科學(xué)研究文獻(xiàn)證據(jù)，在專家組共同討論、建立共識(shí)的基礎(chǔ)上，對(duì)成人高尿酸血癥與痛風(fēng)人群的日常食養(yǎng)提出7條原則和建議。包括：1.食物多樣，限制嘌呤。2.蔬奶充足，限制果糖。3.足量飲水，限制飲酒。4.科學(xué)烹飪，少食生冷。5.吃動(dòng)平衡，健康體重。6.辨證辨體，因人施膳。7.因地因時(shí)，擇膳相宜。（一）食物多樣，限制嘌呤。無(wú)論高尿酸血癥還是痛風(fēng)人群，均應(yīng)在食物多樣、均衡營(yíng)養(yǎng)的基礎(chǔ)上進(jìn)行合理的膳食調(diào)整。每天保證谷薯類、蔬菜4和水果、畜禽魚蛋奶、大豆和堅(jiān)果的攝入，食物品種每天應(yīng)不少于12種，每周不少于25種。合理調(diào)整膳食中碳水化合物、蛋白質(zhì)和脂肪提供的能量比例。食物中的嘌呤可經(jīng)過(guò)人體代謝生成尿酸。過(guò)高的嘌呤攝入增加尿酸產(chǎn)生，易引起高尿酸血癥。限制高嘌呤食物攝入，有助于控制血尿酸的水平及減少痛風(fēng)的發(fā)生。不同食材嘌呤含量和吸收利用率不同，高尿酸血癥與痛風(fēng)人群要科學(xué)選擇食材，以低嘌呤膳食為主，嚴(yán)格控制膳食中嘌呤含量。常見食物嘌呤含量詳見附錄1。動(dòng)物內(nèi)臟如肝、腎、心等，嘌呤含量普遍高于普通肉類，應(yīng)盡量避免選擇。雞蛋的蛋白、牛奶等嘌呤含量較低，可安心食用。雖然大豆嘌呤含量略高于瘦肉和魚類，但植物性食物中的嘌呤人體利用率低，豆腐、豆干等豆制品在加工后嘌呤含量有所降低，可適量食用。宜選擇低血糖生成指數(shù)的碳水化合物類食物，每天全谷物食物不低于主食量的30%，膳食纖維攝入量達(dá)到25～30g。另外，每個(gè)個(gè)體對(duì)食物的反應(yīng)程度不同，有痛風(fēng)發(fā)作病史的人群在遵循上述原則基礎(chǔ)上，要盡量避免食用既往誘發(fā)痛風(fēng)發(fā)作的食物。（二）蔬奶充足，限制果糖。維生素、植物化學(xué)物等營(yíng)養(yǎng)成分可促進(jìn)腎臟尿酸排泄，起到降低尿酸的作用。新鮮蔬菜（如菊苣、鮮百合）、水果（如富含維生素C的櫻桃、草莓等）、植物性飲料（如無(wú)糖咖啡、茶）和草本植物（如薏苡仁、益智仁）等通常含有豐富的植物化學(xué)物，如生物堿類、酚酸、黃酮類、芪類及苷類5等，在降低血尿酸水平方面具有一定作用，有助于改善高尿酸血癥，降低痛風(fēng)發(fā)作風(fēng)險(xiǎn)。建議每天多食新鮮蔬菜，推薦每天攝入不少于500g，深色蔬菜（如紫甘藍(lán)、胡蘿卜）應(yīng)當(dāng)占一半以上。乳蛋白是優(yōu)質(zhì)蛋白的重要來(lái)源，可以促進(jìn)尿酸排泄，鼓勵(lì)每天攝入300mL以上或相當(dāng)量的奶及奶制品。果糖可誘發(fā)代謝異常，并引起胰島素抵抗，具有潛在誘發(fā)尿酸水平升高的作用，應(yīng)限制果糖含量較高的食品，如含糖飲料、鮮榨果汁、果葡糖漿、果脯蜜餞等。盡管水果中含有果糖，但水果中的維生素C、黃酮、多酚、鉀、膳食纖維等營(yíng)養(yǎng)成分可改變果糖對(duì)尿酸的影響作用，因此水果的攝入量與痛風(fēng)無(wú)顯著相關(guān)性。建議每天水果攝入量200～350g。（三）足量飲水，限制飲酒。定時(shí)、規(guī)律性飲水可促進(jìn)尿酸排泄。高尿酸血癥與痛風(fēng)人群，在心、腎功能正常情況下應(yīng)當(dāng)足量飲水，每天建議2000～3000mL。盡量維持每天尿量大于2000mL。優(yōu)先選用白水，也可飲用檸檬水、淡茶、無(wú)糖咖啡及蘇打水，但應(yīng)避免過(guò)量飲用濃茶、濃咖啡等，避免飲用生冷飲品。飲酒會(huì)增加高尿酸血癥與痛風(fēng)的風(fēng)險(xiǎn)。酒精的代謝會(huì)影響嘌呤的釋放并促使尿酸生成增加，酒精還導(dǎo)致血清乳酸升高，從而減少尿酸排泄。部分酒類還含有嘌呤，通常黃酒的嘌呤含量較高，其次是啤酒。白酒的嘌呤含量雖然低，但是白酒的酒精度數(shù)較高，容易使體內(nèi)乳酸堆積，抑制尿酸排泄。因此，應(yīng)限制飲酒，且急性痛風(fēng)發(fā)作、藥物控制不佳或慢性痛風(fēng)性關(guān)節(jié)炎的患者應(yīng)不飲酒。6（四）科學(xué)烹飪，少食生冷。合理的食物烹飪和加工方式對(duì)于高尿酸血癥與痛風(fēng)的預(yù)防與控制具有重要意義。少鹽少油、減少調(diào)味品、清淡膳食有助于控制或降低血尿酸水平。推薦每天食鹽攝入量不超過(guò)5g，每天烹調(diào)油不超過(guò)25～30g。減少油炸、煎制、鹵制等烹飪方式，提倡肉類汆煮后食用，盡量不喝湯。臘制、腌制或熏制的肉類，其嘌呤、鹽分含量高，高尿酸血癥與痛風(fēng)人群不宜食用。對(duì)于高尿酸血癥與痛風(fēng)人群，經(jīng)常食用生冷食品如冰激凌、生冷海鮮等容易損傷脾胃功能，同時(shí)可導(dǎo)致尿酸鹽結(jié)晶析出增加，誘使痛風(fēng)發(fā)作。因此，痛風(fēng)患者應(yīng)少吃生冷食品。（五）吃動(dòng)平衡，健康體重。超重肥胖會(huì)增加高尿酸血癥人群發(fā)生痛風(fēng)的風(fēng)險(xiǎn)，減輕體重可顯著降低血尿酸水平。超重肥胖的高尿酸血癥與痛風(fēng)人群應(yīng)在滿足每天必需營(yíng)養(yǎng)需要的基礎(chǔ)上，通過(guò)改善膳食結(jié)構(gòu)和增加規(guī)律運(yùn)動(dòng)，實(shí)現(xiàn)能量攝入小于能量消耗；同時(shí)，避免過(guò)度節(jié)食和減重速度過(guò)快，以每周減低0.5～1.0kg為宜，最終將體重控制在健康范圍。對(duì)于超重肥胖人群每天可減少250～500kcal 的能量攝入，并通過(guò)運(yùn)動(dòng)消耗250～500kcal的能量。18歲至64歲成年人健康體重的體質(zhì)指數(shù)（BMI）適宜范圍為18.5～23.9kg/m2，65 歲及以上老年人為20.0～26.9kg/m2。養(yǎng)成規(guī)律、適量運(yùn)動(dòng)的習(xí)慣是高尿酸血癥與痛風(fēng)的有效防治措施之一。在保證安全的原則下，高尿酸血癥與痛風(fēng)人7群應(yīng)選擇適合自身的運(yùn)動(dòng)項(xiàng)目，循序漸進(jìn)地進(jìn)行運(yùn)動(dòng)鍛煉，逐步提升心肺功能和肌肉耐力、力量、柔韌性等，增強(qiáng)代謝與免疫功能。運(yùn)動(dòng)強(qiáng)度以低、中強(qiáng)度的有氧運(yùn)動(dòng)為主，應(yīng)從低強(qiáng)度開始，逐步過(guò)渡至中等強(qiáng)度，避免過(guò)量運(yùn)動(dòng)。有氧運(yùn)動(dòng)以每周4～5次、每次30～60分鐘為宜，可選擇對(duì)關(guān)節(jié)沖擊力小或無(wú)的慢跑、走路、騎自行車、太極拳、八段錦、游泳等運(yùn)動(dòng)項(xiàng)目，并適量進(jìn)行力量和柔韌性練習(xí)。運(yùn)動(dòng)期間或運(yùn)動(dòng)后，應(yīng)及時(shí)補(bǔ)充水分。痛風(fēng)性關(guān)節(jié)炎期應(yīng)減少或避免運(yùn)動(dòng)。此外，良好的生活習(xí)慣是痛風(fēng)患者控制病情的必要條件。高尿酸血癥與痛風(fēng)人群應(yīng)養(yǎng)成規(guī)律作息、勞逸結(jié)合的習(xí)慣。作息不規(guī)律會(huì)導(dǎo)致疲勞進(jìn)一步加重，從而促使機(jī)體代謝產(chǎn)物堆積和內(nèi)環(huán)境變化，進(jìn)而增加痛風(fēng)風(fēng)險(xiǎn)。（六）辨證辨體，因人施膳。從膳食結(jié)構(gòu)、飲食習(xí)慣、生活條件等的變化來(lái)看，先天脾胃虛弱，或后天飲食失養(yǎng)，損傷脾胃是痛風(fēng)發(fā)病的關(guān)鍵因素，脾胃失調(diào)、濕濁內(nèi)生是痛風(fēng)反復(fù)不愈的癥結(jié)所在。痛風(fēng)食養(yǎng)關(guān)鍵在于調(diào)理脾胃，推薦食用白扁豆、玉米須、麥芽、山藥、芡實(shí)、大棗、橘皮、山楂、五指毛桃、茯苓等。脾主肌肉，選擇和緩、少量、持續(xù)的運(yùn)動(dòng)方式，可以使筋骨舒展，脾胃得健。結(jié)合患者的體質(zhì)特征和臨床癥狀，根據(jù)常見中醫(yī)證型，合理膳食。濕濁證，常見于無(wú)癥狀高尿酸血癥期和痛風(fēng)間歇期，該類人群以痰濕體質(zhì)多見，應(yīng)避免寒冷誘發(fā)痛風(fēng)的急性發(fā)作，8嚴(yán)格控制肥甘厚味，即限制嘌呤和蛋白質(zhì)的總攝入量，低鹽膳食，尤其避免食用甜、油膩、酸、澀食物；可食用薏苡仁、橘皮、茯苓代茶飲。濕熱證，常見于急性痛風(fēng)性關(guān)節(jié)炎期，該類人群以濕熱體質(zhì)多見，除嚴(yán)格限制嘌呤、蛋白質(zhì)的攝入之外，尤其應(yīng)該限鹽和煙酒，避免外感風(fēng)寒、風(fēng)熱誘發(fā)痛風(fēng)的急性發(fā)作，推薦食用山竹、西瓜、荸薺等，可用赤小豆、木瓜、薏苡仁等煮湯飲用。痰瘀證，常見于痛風(fēng)間歇期、慢性痛風(fēng)性關(guān)節(jié)炎期，該類人群多見血瘀和痰濕體質(zhì)?；颊邞?yīng)多飲水，嚴(yán)格限制高脂、高膽固醇食物和高鹽膳食，可食用木耳、山楂、桃仁等。脾腎虧虛證，常見于慢性痛風(fēng)性關(guān)節(jié)炎期，該類人群以陽(yáng)氣虧虛體質(zhì)多見，宜食溫?zé)嵝允澄铮墒成?、黃芪、茯苓、核桃、荔枝等。（七）因地因時(shí)，擇膳相宜。我國(guó)幅員遼闊，不同地區(qū)膳食習(xí)慣差異較大。沿海地區(qū)食材豐富，有長(zhǎng)期食用海產(chǎn)品習(xí)慣，部分地區(qū)有以高嘌呤食材為主的煲湯習(xí)慣；內(nèi)陸地區(qū)常吃畜禽肉和淡水魚蝦，蔬果類食物攝入相對(duì)較低；高原地區(qū)常吃青稞、酥油、牛羊肉，蔬菜水果及飲水量較少。膳食習(xí)慣是誘發(fā)痛風(fēng)的重要因素，因此要因地制宜，構(gòu)建合理的膳食結(jié)構(gòu)，養(yǎng)成良好的膳食習(xí)慣。因時(shí)制宜，分季調(diào)理。春季養(yǎng)肝，起居應(yīng)夜臥早起，適寒溫，膳食清淡、爽口，以每天所需能量為基礎(chǔ)攝入碳水化9合物，多吃含有豐富維生素、膳食纖維的蔬菜和水果。夏季暑熱，食物以清淡、營(yíng)養(yǎng)豐富、易消化為好，推薦吃絲瓜、冬瓜等，少吃海鮮、動(dòng)物內(nèi)臟、畜肉，少吃生冷。秋季暑氣漸消，燥氣當(dāng)?shù)溃鹁討?yīng)早臥早起，情志上要安定平和，少吃魚、蝦、螃蟹，推薦吃蓮子、蓮藕、荸薺、百合等甘涼、生津、潤(rùn)燥之品。冬季溫補(bǔ)，起居應(yīng)早臥晚起，居處宜保暖，注意御寒，膳食上控制火鍋、烤串、肉湯等攝入。此外，痛風(fēng)性關(guān)節(jié)炎遇冷容易誘發(fā)，在氣候冷熱交替的秋冬、夏秋季節(jié)要注意保暖，夏季注意空調(diào)溫度不要過(guò)低。10附錄1常見食物嘌呤含量一般將食物按嘌呤含量分為四類，供選擇食物時(shí)參考，詳見表1-1。第一類：含嘌呤高，每100g含150～1000mg。第二類：含嘌呤較高，每100g含75～150mg。第三類：含嘌呤較低，每100g含30～75mg。第四類：含嘌呤低，每100g含＜30mg。表1-1 常見食物按嘌呤含量分類（單位：mg/100g）嘌呤含量分類a食物舉例150～1000第一類（高嘌呤） 肝、腎；海苔、紫菜(干)；鯖魚、貽貝、生蠔、海兔、魷魚等75～150第二類（較高嘌呤） 牛肉、豬肉、羊肉；兔、鴨、鵝；鯉魚、比目魚、草魚等30～75第三類（較低嘌呤） 大米、燕麥、蕎麥；豆角、菜花；香菇(鮮)、金針菇(鮮)、口蘑(鮮)等＜30第四類（低嘌呤） 馬鈴薯、甘薯；胡蘿卜、油菜、生菜、竹筍；水果類；奶及奶制品等a:分類依據(jù)《中國(guó)營(yíng)養(yǎng)科學(xué)全書》第2版1112表1-2常見食物嘌呤含量表b（單位：mg/100g）谷類及制品面包(帶皮) 51油條19粽子12面包(去皮) 50虎皮糕13煎餅(玉米味) 46花卷45長(zhǎng)白糕13玉米面發(fā)糕19全麥粉42黑米63玉米面12麻花39糯米50小馇子10富強(qiáng)粉37江米48大馇子8煎餅(大米味) 36大米44大麥47饅頭27糙米35小米20油餅27紅米33黃米16燒餅27粳米31燕麥59面粉26油炸糕21蕎麥34掛面21肉粽子18雪餅28高筋粉21薏米15高粱米15薯類、淀粉及制品甘薯(紫心,杭州) 24馬鈴薯13拉皮3甘薯(紅心,杭州) 19木薯10粉條2地瓜13土豆淀粉5番薯粉干2干豆類及制品干豆腐(南豆腐) 94豆制品89生豆?jié){(2.5%,無(wú)糖) 8黃豆218水豆腐(北豆腐) 68綠豆196黑豆170生豆?jié){(20%,無(wú)糖) 63紅小豆156豆粉167生豆?jié){(15%,無(wú)糖) 46白蕓豆12513納豆110生豆?jié){(10%,無(wú)糖) 29花蕓豆118豆腐渣109熟豆?jié){(甜) 29蠶豆307內(nèi)酯豆腐100生豆?jié){(5%,無(wú)糖) 18微豆175蔬菜類及制品胡蘿卜17苦瓜12油菜17水蘿卜14黃瓜11生菜16紅蘿卜13尖椒6茼蒿15白蘿卜11青椒6黃花菜(鮮) 14豌豆86冬瓜1大白菜14豇豆角45大蔥31油麥菜13豆角40西蘭花[綠菜花] 58竹筍13黃豆芽29菜花[花椰菜] 41萵筍12四季豆23香椿40大頭菜10綠豆芽11茴香38菠菜8南瓜29黃花菜(干) 32芹菜(莖) 5蛇瓜23茭白23蓮藕10西葫蘆20空心菜22香芋(生) 21番茄[西紅柿] 17香菜21芋頭(生) 15倭瓜15芥藍(lán)19山藥(生) 15絲瓜14酸白菜[酸菜] 17香芋(熟) 12茄子(紫皮,長(zhǎng)) 13菜心17菌藻類鮑魚菇(干) 424木耳(干) 166猴頭菇(鮮,熟) 50榆黃蘑(干) 415銀耳(干) 124茶樹菇(鮮) 48香菇(干，金錢菇) 405杏鮑蘑(鮮) 94白靈菇(鮮) 39香菇(干,花菇) 357平菇(鮮) 89木耳(發(fā)后) 38茶樹菇(干) 293滑子蘑(鮮,熟) 84香菇(鮮) 3714竹蓀（干）285滑子蘑(鮮) 73榛蘑(鮮) 23元蘑(干) 267雞腿蘑(干) 68雞腿蘑(鮮) 21姬松茸(干) 226金針菇(鮮) 59紫菜(干) 415滑子蘑(干) 205白玉茹(鮮) 56海苔249白靈菇(干) 201猴頭菇(鮮) 53裙帶菜(干)[海芥菜] 136榛蘑(干) 186黃蘑(鮮) 52海木耳(干) 90猴頭菇(干) 178口蘑(鮮) 50海帶根17水果類及制品香梨5菇娘25大芒果12蘋果1提子9菠蘿11桃14巨峰葡萄8龍眼(干)[桂圓] 7大棗13馬奶葡萄7香蕉7櫻桃11蜜橘9木瓜4楊梅10砂糖橘5香瓜7李子5荔枝(干) 20伊麗莎白瓜7杏5火龍果[仙蜜果、紅龍果] 13西瓜6堅(jiān)果、種子類野生榛子(熟) 76香榧(熟，干，紹興諸暨楓橋) 37花生(熟) 85松子(熟) 75栗子(熟) 35白芝麻(熟) 66開心果(熟) 70小野杏(熟) 34南瓜子(熟) 61腰果(熟) 80杏仁(熟) 32黑芝麻(熟) 43大杏仁(熟) 45碧根果(熟) 32葵花子(熟) 27開口大榛子(熟) 42夏威夷果(熟) 26核桃(熟) 40鮑魚果(熟) 16畜禽肉類及制品豬肥腸(熟) 296牛肝251雞胗21815豬肝275牛肉105雞肉(雞胸) 208豬肺272牛肉火腿腸85燒雞(熟) 188豬肚(熟) 252牛肉松71烏雞肉(生) 173豬腎239牛肉湯70雞心168豬胰234牛骨頭湯(火鍋后) 53烏雞肉(熟) 159豬舌(熟) 186牛蹄肉筋40鴨肝(熟)(北京) 398豬心170牛骨頭湯(火鍋前) 4鴨腸(熟) 346豬肉138羊肝(生) 228鴨胗(熟) 316豬手(熟) 134羊肝(熟) 227鴨腦(熟) 227叉燒肉(熟) 124羊肉串(熟) 223燒鴨(熟) 88豬耳朵(熟) 114羊肉(生) 109鵝肝377火腿罐頭103驢肉(熟) 117鵝心(熟) 259午餐肉罐頭94兔肉(熟) 148鵝胗(熟) 182豬肉松76牛蛙腿肉92鵝胗(生) 169豬血40雞肝317鵝腦(熟) 140牛肉干127雞肚(熟) 229燒鵝89乳類及制品奶粉4奶酪2蛋類及制品雞蛋(熟) 1鵝蛋(熟) 1鵪鶉蛋(熟) 7松花蛋(熟,鴨蛋,皮蛋) 1魚蝦蟹貝類鲅魚(烤) 452象魚135小龍蝦174面條魚(干) 383草魚134龍蝦(澳洲) 163鯖魚298比目魚(熟) 134河蟹黃(熟) 182鳳尾魚(香辣) 263河鱸魚133河蟹黃(生) 180泥鰍魚247魚肉松131河蟹肉(生) 16716鱈魚(烤) 230金昌魚130河蟹(生) 147海鱸魚227武昌魚128河蟹肉(熟) 144鲅魚214鱔魚127冬蟹(熟) 137黑魚(熟) 214羅非魚126大閘蟹(熟) 121鴉片魚211鯉魚122貽貝414鱘魚(熟) 202桂魚121毛蚶(熟) 343紅頭魚195編織魚119生蠔282鯽魚(熟) 190鰻魚117海兔266魚片(烤) 188大馬哈魚117牡蠣242鯰魚187章魚片116扇貝235魚肝185鱘魚114蜆子(熟) 206深海鮐魚(醬汁) 179甲魚110鴛鴦貝202鰈魚175比目魚104干貝193虹鱒魚172鰈魚(熟) 85蟶子(熟) 193魚片169沙丁魚82牡蠣(熟) 193黑魚169鱈魚71蜆子180三文魚168多寶魚70干鮑魚171海鱸魚(熟) 165晶魚58鮮貝167黃花魚165銀魚23蟶子149河鱸魚(熟) 165大馬哈魚籽136鮮鮑魚(熟) 112草魚(熟) 162烤蝦389即食鮑魚110刀魚161干對(duì)蝦349鮮鮑魚102白魚(熟) 160鮮對(duì)蝦101.5大海螺95鯽魚154干蝦仁345小海螺97白魚153江蝦(熟) 265干鮑魚(發(fā)后) 9棒棒魚149皮皮蝦(生) 254魷魚244懷頭魚147江蝦(生) 231八爪魚198大馬哈魚(熏熟) 147海米(小蝦米) 220魷魚絲106金鱒魚146皮皮蝦(熟) 200干海參(發(fā)后) 18鰱魚141基圍蝦(生) 187燕窩10梭魚137青蝦180海蜇絲917紅線魚136基圍蝦(熟) 174速食食品水餃(三鮮餡) 145方便面36綠豆糕56餃子(豬肉芹菜) 56包子(羊肉蘿卜餡) 35薯片32黑芝麻糊47餅干11月餅29餃子(豬肉香菇餡) 42鍋巴73爆米花20飲料類雪碧1杏仁露1蘋果汁1芒果味果肉果汁3橙汁1南瓜汁3山楂汁2沙棘汁1綠茶1菠蘿汁2 C柚汁1冰紅茶1調(diào)味品類海鮮醬油58豆瓣醬77甜面醬10山西陳醋12蔥味蝦醬45番茄醬7 3.5度米醋3顆?；ㄉu41沙拉醬3 b:數(shù)據(jù)來(lái)源《中國(guó)食物成分表》2019年第6版/第二冊(cè)，嘌呤含量為總嘌呤值。18附錄2成人高尿酸血癥與痛風(fēng)人群的食物選擇一、食物選擇表2.1成人高尿酸血癥與痛風(fēng)人群推薦食物名單食物類別優(yōu)選食物不宜食物谷薯類糙米、全麥面粉、玉米、青稞、蕎麥、黃米、燕麥、小米、高粱、藜麥、紅薯、紫薯等黃油面包、糕點(diǎn)等高能量加工食品，以及油條、油餅等油煎油炸食品，餅干、蛋糕、甜甜圈等糖含量較高的加工食品肉類瘦肉、去皮禽肉等適量食用肥肉、動(dòng)物內(nèi)臟，咸肉、臘肉等加工肉制品，魚籽、蟹黃、魷魚、牡蠣、蛤蜊等海鮮水產(chǎn)蛋類雞蛋、鴨蛋等咸蛋等奶類脫脂奶、低脂奶、鮮牛奶、純牛奶、低糖酸奶等奶油、黃油等大豆及制品類豆腐、豆腐干等油豆腐皮、豆腐泡等油炸豆制品蔬菜類新鮮蔬菜腌制蔬菜水果類櫻桃、草莓、菠蘿、桃子等新鮮水果添加糖含量高的水果制品，如果汁、水果罐頭等食用油紫蘇油、亞麻籽油、核桃油、橄欖油、茶籽油、菜籽油、葵花籽油、玉米油、芝麻油、豆油、花生油、胚芽油等棕櫚油，豬油、牛油、羊油及其他動(dòng)物油調(diào)味品低鈉鹽（每天不超過(guò)5g）醬類、腐乳等高鹽調(diào)味品；紅糖、白糖、糖漿等二、不同證型推薦食藥物質(zhì)及新食品原料表2.2 高尿酸血癥與痛風(fēng)不同證型推薦食藥物質(zhì)及新食品原料證型推薦食藥物質(zhì)及新食品原料備注濕濁證 橘皮、生姜、赤小豆、郁李仁、茯苓、葛根、菊苣、百合、砂仁、木瓜、黃芪濕熱證薏苡仁、赤小豆、金銀花、茯苓、桑葉、葛根、山藥、馬齒莧、菊苣、荷葉、梔子、決明子、白扁豆、余甘子、百合、鮮白茅根、菊花、五指毛桃#、玉米須#痰瘀證橘皮、桔梗、昆布、生姜、佛手、木耳、山楂、桃仁、姜黃※、當(dāng)歸※、山藥、薏苡仁、茯苓、白扁豆、赤小豆、荷葉、葛根、菊苣、萊菔子、紫蘇子、蓮子、羅漢果、魚腥草、重瓣玫瑰#山藥、芡實(shí)、蓮子、茯苓、白扁豆、赤小豆、薏苡仁、葛根、菊苣、砂仁、大棗、龍眼肉、五指毛桃#、人參（人工種植≤5年）#、黨參、黃芪脾腎虧虛證1.在限定使用范圍和劑量?jī)?nèi)作為食藥物質(zhì)；2.食用方法請(qǐng)咨詢醫(yī)生、營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)人員等專業(yè)人員；3.新食品原料以#標(biāo)記，每種每天食用量不能超過(guò)相關(guān)規(guī)定中使用量，多種聯(lián)合食用時(shí)宜酌情控制食用量。4.僅作為香辛料和調(diào)味品使用，以※標(biāo)記。19附錄3不同階段不同地區(qū)不同季節(jié)食譜示例高尿酸血癥與痛風(fēng)患者可結(jié)合診斷及癥狀，劃分疾病階段或證型。西醫(yī)劃分為無(wú)癥狀高尿酸血癥期、急性痛風(fēng)性關(guān)節(jié)炎期、痛風(fēng)間歇期與慢性痛風(fēng)性關(guān)節(jié)炎期，中醫(yī)分為濕濁證、濕熱證、痰瘀證、脾腎虧虛證等證型。其中急性痛風(fēng)性關(guān)節(jié)炎期多見于濕熱證，無(wú)癥狀高尿酸血癥期、痛風(fēng)間歇期與慢性痛風(fēng)性關(guān)節(jié)炎期分別多見于濕濁證、痰瘀證、脾腎虧虛證。不同地區(qū)、不同季節(jié)的高尿酸血癥與痛風(fēng)人群，根據(jù)不同證型給予相應(yīng)的食養(yǎng)方案，可達(dá)到精準(zhǔn)施膳的目的。本指南食譜按照高尿酸血癥與痛風(fēng)人群食養(yǎng)指南的基本原則，根據(jù)各地食物資源和人群膳食特點(diǎn)，推薦了不同證型的高尿酸血癥與痛風(fēng)人群適用的全天膳食食譜。食譜制作堅(jiān)持食物多樣、能量適宜、主食定量、蛋白適量、蔬菜豐富的原則。食養(yǎng)茶飲方和藥膳方選用的食藥物質(zhì)，在能促進(jìn)尿酸降低的同時(shí)，還體現(xiàn)了春季養(yǎng)肝、夏季祛暑、秋季養(yǎng)陰潤(rùn)肺、冬季溫補(bǔ)的特點(diǎn)。使用者可參照食養(yǎng)原則和建議，結(jié)合食物交換表，根據(jù)具體情況對(duì)食譜進(jìn)行合理搭配。一、無(wú)癥狀高尿酸血癥期與痛風(fēng)間歇期本部分食譜適合正常體重的成人無(wú)癥狀高尿酸血癥期與痛風(fēng)間歇期的輕體力活動(dòng)人群，一天食譜的能量范圍在1600～1800kcal，整體食譜符合能量適宜、搭配合理、主食2021定量、蔬菜肉類適量等原則。當(dāng)體重過(guò)重或過(guò)輕，可以根據(jù)理想體重及能量系數(shù)20～25kcal/(kg·d)適當(dāng)調(diào)整食材用量。該食譜的食物重量均為其可食部的生重。（一）內(nèi)陸地區(qū)。內(nèi)陸地區(qū)居民膳食以米面、畜禽肉為主，味重色濃；饅頭、米飯、烙餅、面條、餃子等是其日常主食。本系列食譜遵循無(wú)癥狀高尿酸血癥期與痛風(fēng)間歇期食養(yǎng)特點(diǎn)，合理搭配內(nèi)陸地區(qū)四季應(yīng)季特色食材，尊重各地區(qū)傳統(tǒng)膳食文化、保留特色膳食。內(nèi)陸地區(qū)四季食譜示例見表3.1。表3.1無(wú)癥狀高尿酸血癥期與痛風(fēng)間歇期內(nèi)陸地區(qū)四季食譜示例春季食譜1早餐玉米面饅頭（玉米面粉30g，面粉40g）煮雞蛋（雞蛋50g）脫脂牛奶（300mL）涼拌芹菜絲（芹菜100g）茶飲菊花菊苣茶（菊花*3g，菊苣*3g）中餐雜糧飯（大米80g，小米40g，薏苡仁*9g）青椒炒肉絲（柿子椒100g，豬瘦肉50g）醋熘白菜（白菜100g）春筍蘿卜湯（春筍50g，白蘿卜50g）加餐草莓（200g）晚餐紫薯飯（紫薯40g，大米50g）西葫蘆炒雞蛋（西葫蘆100g，雞蛋30g）涼拌馬蘭頭（馬蘭頭100g）白灼芥蘭（芥蘭100g）油、鹽全天總用量：植物油25g，鹽4g春季食譜2早餐蔬菜面（面條70g，菜心100g）煮雞蛋（雞蛋50g）低脂牛奶（300mL）涼拌土豆絲（土豆50g）茶飲 桑葉葛根茶（桑葉*3g，葛根*6g）中餐玉米飯（大米100g，玉米60g）芹菜炒肉絲（西芹100g，豬瘦肉50g）油麥菜炒山藥條（油麥菜200g，鮮山藥*30g，柿子椒30g）西紅柿枸杞子雞蛋湯（西紅柿100g，雞蛋20g，枸杞子*3g）加餐 櫻桃（200g）晚餐雜糧飯（大米50g，小米20g，薏苡仁*9g）胡蘿卜拌筍絲（筍絲100g，胡蘿卜絲20g）蒜蓉茼蒿（茼蒿100g）豆腐海帶湯（海帶10g，豆腐20g，西紅柿30g）油、鹽 全天總用量：植物油25g，鹽4g春季食譜3早餐素包子（香菇25g，薺菜60g，面粉70g）純牛奶（300mL）涼拌菜心（菜心50g）茶飲 菊花葛根茶（菊花*3g，葛根*6g）中餐二米飯（大米80g，小米40g）西紅柿燉牛肉（西紅柿100g，牛瘦肉50g，豆腐30g）芹菜炒百合（芹菜100g，鮮百合*30g）蓮藕湯（蓮藕50g，胡蘿卜20g，小白菜100g）加餐 菠蘿(200g)晚餐蔬菜面（面條70g，油菜50g）菊苣炒雞蛋（鮮菊苣葉*60g，雞蛋50g）香干萵筍（萵筍150g，豆腐干50g）油、鹽 全天總用量：植物油25g，鹽4g注：1.本食譜可提供能量每天能量總值為1670～1730kcal。蛋白質(zhì)66～73g，碳水化合物241～258g，脂肪46～49g；宏量營(yíng)養(yǎng)素占總能量比為：蛋白質(zhì)10%～20%，碳水化合物50%～60%，脂肪20%～30%。2.*為食譜中用到的食藥物質(zhì)，如菊花、菊苣、薏苡仁等。夏季食譜1早餐紫薯饅頭（紫薯30g，面粉60g）荷包蛋（雞蛋50g）脫脂牛奶（300mL）涼拌黃瓜（黃瓜100g）22茶飲 金銀花菊苣茶（金銀花*3g，菊苣*3g）中餐二米飯（小米30g，大米70g）三味茄子（茄子100g，香菜20g，豬瘦肉50g）清炒芥蘭（芥蘭200g）絲瓜雞蛋湯（絲瓜100g，雞蛋20g）加餐 桃子（200g）晚餐蒸南瓜（南瓜100g）冬瓜薏苡仁山楂粥（冬瓜100g，薏苡仁*9g，山楂*6g，橘皮*3g，大米40g）涼拌蒜蓉茄子（茄子200g，柿子椒50g）油、鹽 全天總用量：植物油25g，鹽4g夏季食譜2早餐土豆絲餅（土豆50g，百合*6g，全麥面粉60g）煮雞蛋（雞蛋50g）低脂牛奶（300mL）涼拌海帶絲（海帶絲50g）茶飲 金銀花葛根茶（金銀花*3g，葛根*3g）中餐菠菜面（菠菜20g，鮮菊苣葉*20g，面粉100g）西蘭花炒肉片（西蘭花100g，牛瘦肉50g）西紅柿炒西葫蘆（西紅柿100g，西葫蘆200g）加餐 李子(150g)晚餐紫薯飯（紫薯40g，大米50g）素炒三絲（胡蘿卜絲50g，黃瓜絲100g、柿子椒50g）蒜蓉紅薯尖（紅薯葉100g）西紅柿雞蛋湯（西紅柿100g，雞蛋20g）油、鹽 全天總用量：植物油25g，鹽4g夏季食譜3早餐雙色花卷（面粉70g，南瓜60g）煮雞蛋（雞蛋50g）純牛奶（300mL）涼拌苦菊（苦菊150g）茶飲 金銀花荷葉茶（金銀花*3g，荷葉*3g）中餐荷葉玉米飯（鮮荷葉*半張，大米90g，玉米粒20g）土豆絲炒肉（土豆絲50g，豬瘦肉50g）白灼空心菜（空心菜150g）23木耳豆腐湯（豆腐50g，木耳【水發(fā)】20g）加餐 水蜜桃(200g)晚餐家常炒餅（餅絲70g，圓白菜40g）長(zhǎng)豆角燒茄子（茄子100g，豆角100g）白菜雞蛋湯（白菜100g，雞蛋30g，茯苓*9g）油、鹽 全天總用量：植物油25g，鹽4g注：1.本食譜可提供能量每天能量總值為1600～1700kcal。蛋白質(zhì)62～70g，碳水化合物220～240g，脂肪45～51g；宏量營(yíng)養(yǎng)素占總能量比為：蛋白質(zhì)10%～20%，碳水化合物50%～60%，脂肪20%～30%。2.*為食譜中用到的食藥物質(zhì)，如金銀花、菊苣、薏苡仁等。秋季食譜1早餐枸杞雙色饅頭（全麥面粉50g，玉米面粉20g，枸杞子*6g）煮雞蛋（雞蛋50g）脫脂牛奶（300mL）拌紫甘藍(lán)（紫甘藍(lán)100g）茶飲 百合葛根茶（百合*6g，葛根*6g）中餐紫薯飯（紫薯50g，大米70g）芹菜炒雞絲（芹菜100g，去皮雞肉50g）西紅柿炒西葫蘆（西紅柿100g，西葫蘆100g）冬瓜玉米豆腐湯（冬瓜50g，鮮玉米60g，玉米須#10g，茯苓*9g，豆腐50g）加餐 橘子(200g)晚餐雜糧薄餅（莜麥面粉20g，面粉20g）百合粥（鮮百合*30g，大米20g）清炒油菜（油菜200g）油、鹽 全天總用量：植物油25g，鹽4g秋季食譜2早餐玉米面饅頭（玉米面粉40g，面粉40g，茯苓粉*3g）煮雞蛋（雞蛋50g）純牛奶（300mL）涼拌蘿卜絲（白蘿卜100g）茶飲 百合菊苣茶（百合*6g，菊苣*6g）中餐紫薯飯（紫薯30g，大米80g）西蘭花炒牛肉（西蘭花200g，牛瘦肉50g）蒜蓉油麥菜（油麥菜100g）24絲瓜雞蛋湯（絲瓜100g，雞蛋20g）加餐 火龍果（100g）晚餐青菜面（面粉60g，青菜50g）素炒空心菜（空心菜200g）洋蔥西蘭花炒肉（西蘭花100g，洋蔥50g，豬瘦肉20g）油、鹽 全天總用量：植物油25g，鹽4g秋季食譜3早餐雞蛋餅（面粉60g，雞蛋50g，菊苣粉*20g，圓白菜50g）低脂牛奶（300mL）涼拌萵筍絲（萵筍100g）茶飲 山楂薏苡仁飲（山楂*6g，薏苡仁*6g）中餐雜糧飯（紫米30g，大米70g，薏苡仁*9g）青椒炒肉絲（柿子椒150g，豬瘦肉50g）白灼生菜（生菜100g）西紅柿雞蛋湯（西紅柿100g，雞蛋20g）加餐 梨（200g）晚餐雜糧鍋盔（全麥面粉20g，面粉40g）蒜香西蘭花（西蘭花100g）涼拌蒜蓉茄子（茄子200g，柿子椒50g）小白菜豆腐湯（小白菜150g，豆腐50g）油、鹽 全天總用量：植物油25g，鹽4g注：1.本食譜可提供能量每天能量總值為1600～1750kcal。蛋白質(zhì)58～77g，碳水化合物223～256g，脂肪47～51g；宏量營(yíng)養(yǎng)素占總能量比為：蛋白質(zhì)10%～20%，碳水化合物50%～60%，脂肪20%～30%。2.*為食譜中用到的食藥物質(zhì)，如枸杞子、百合、葛根等。3.#為食譜中用到的新食品原料，如玉米須。冬季食譜1早餐玉米面饅頭（玉米面粉30g，面粉50g）煮雞蛋（雞蛋50g）脫脂牛奶（300mL）洋蔥拌黃瓜（洋蔥50g，黃瓜50g）茶飲 姜棗茶（生姜*3g，大棗*3g，薏苡仁*6g）中餐雜糧飯（大米70g，小米20g，薏苡仁*9g）魚香肉絲（柿子椒25g，胡蘿卜100g，豬瘦肉50g）韭菜萵筍絲（韭菜50g，萵筍100g）25白菜豆腐湯（白菜100g，豆腐50g）加餐 梨(200g)晚餐蒸南瓜（南瓜150g）西紅柿雞蛋疙瘩湯（西紅柿50g，雞蛋20g，全麥面粉60g）爆炒圓白菜（圓白菜200g）油、鹽 全天總用量：植物油25g，鹽4g冬季食譜2早餐青菜包（油菜30g，鮮香菇10g，面粉60g）煮雞蛋（雞蛋50g）低脂牛奶（300mL）涼拌胡蘿卜絲（胡蘿卜100g）茶飲 生姜葛根茶（生姜*3g，葛根*6g）中餐玉米飯（玉米30g，大米100g）西蘭花炒牛肉（西蘭花100g，牛瘦肉50g）豆豉鯪魚油麥菜（鯪魚20g，油麥菜200g）蘿卜海帶湯（白蘿卜50g，海帶10g）加餐 橙子(200g)晚餐雜糧饅頭（玉米面粉30g，面粉15g，黑麥面粉15g，淀粉10g）蒜蓉金針菇（金針菇100g）西紅柿炒菜花（西紅柿100g，菜花100g）冬瓜丸子湯（冬瓜100g，豬肉餡50g）油、鹽 全天總用量：植物油25g，鹽4g冬季食譜3早餐菜團(tuán)子（菠菜150g，玉米面粉70g）煮雞蛋（雞蛋50g）純牛奶（300mL）木耳拌西芹（木耳【水發(fā)】20g，西芹100g）茶飲 生姜菊苣茶（生姜*3g，菊苣*6g）中餐二米飯（大米70g，小米30g）木須肉（去皮雞肉50g，黃瓜50g，雞蛋20g，木耳【水發(fā)】30g）白灼菜心（菜心100g）冬瓜蘿卜湯（白蘿卜50g，冬瓜50g，雞蛋10g）加餐 柚子(200g)晚餐 玉米南瓜餅（玉米面粉30g，南瓜60g，面粉30g）26清炒芥菜（芥菜100g）黑胡椒炒牛肉（牛瘦肉30g，洋蔥50g，胡蘿卜40g，柿子椒10g，黑胡椒*1g，生姜*3g）上湯娃娃菜（娃娃菜100g）油、鹽 全天總用量：植物油25g，鹽4g注：1.本食譜可提供能量每天能量總值為1630～1790kcal。蛋白質(zhì)67～75g，碳水化合物230～254g，脂肪50～64g；宏量營(yíng)養(yǎng)素占總能量比為：蛋白質(zhì)10%～20%，碳水化合物50%～60%，脂肪20%～30%。2.*為食譜中用到的食藥物質(zhì)，如生姜、大棗、薏苡仁等。2728（二）沿海地區(qū)。沿海大部分地區(qū)主食以大米為主，膳食方面講究葷素搭配。食物多樣、蔬菜水果豆制品豐富、魚蝦水產(chǎn)多，烹調(diào)多清淡少鹽，具有“東方健康膳食模式”的特點(diǎn)。廣東等沿海地區(qū)氣候潮濕，食養(yǎng)多采用健脾祛濕的食材。本系列食譜遵循無(wú)癥狀高尿酸血癥期及痛風(fēng)間歇期食養(yǎng)特點(diǎn)，合理搭配沿海地區(qū)四季應(yīng)季特色食材，尊重各地區(qū)傳統(tǒng)膳食文化、保留特色膳食。沿海地區(qū)四季食譜示例見表3.2。表3.2無(wú)癥狀高尿酸血癥期及痛風(fēng)間歇期沿海地區(qū)四季食譜示例春季食譜1早餐青菜包（薺菜50g，胡蘿卜20g，面粉60g）煮雞蛋（雞蛋50g）脫脂牛奶（300mL）涼拌豆腐絲（豆腐絲50g,香菜20g）茶飲菊花枸杞菊苣茶（菊花*3g，枸杞子*3g，菊苣*3g）中餐玉米飯（玉米30g，大米100g）芹菜炒肉絲（西芹100g，豬瘦肉50g）蒜蓉茼蒿（茼蒿100g）西紅柿雞蛋湯（西紅柿100g，雞蛋20g）加餐櫻桃（200g）晚餐二米飯（大米40g，小米30g）爆炒圓白菜（圓白菜200g）涼拌海蜇頭（海蜇100g，黃瓜30g）蘿卜海帶湯（海帶10g，白蘿卜100g）油、鹽全天總用量：植物油25g，鹽4g春季食譜2早餐山藥橘皮小米粥（鮮山藥*60g，葛根*9g，小米60g，大棗*2g，橘皮*2g）煮雞蛋（雞蛋50g）純牛奶（300mL）涼拌萵筍（萵筍100g，洋蔥50g）茶飲 菊花菊苣葛根茶（菊花*3g，菊苣*3g，葛根*6g）中餐雜糧飯（黑米30g，大米70g）萵筍炒肉絲（萵筍100g，豬瘦肉50g）蔥爆海參（海參50g，蓮藕100g，大蔥30g）薺菜馬蹄湯（薺菜100g，馬蹄50g）加餐 草莓（200g）晚餐雜糧飯（玉米20g，大米50g）豬血炒菊苣（鮮菊苣葉*60g，豬血50g）涼拌雙絲（胡蘿卜100g、芹菜50g）青菜湯（上海青100g，豆腐50g）油、鹽 全天總用量：植物油25g，鹽4g春季食譜3早餐雞蛋苕粉（雞蛋50g，苕粉60g，生菜50g）低脂牛奶（300mL）涼拌黃豆芽（黃豆芽50g）茶飲 桑葉菊苣茶（桑葉*3g，菊苣*3g）中餐雜糧飯（紫米30g，大米70g）蒜蓉西蘭花（西蘭花100g）黃瓜炒肉片（去皮雞胸肉50g，黃瓜100g）西紅柿玉米雞蛋湯（西紅柿100g，玉米30g，雞蛋20g）加餐 蘋果（200g）晚餐馬齒莧金銀花薏苡仁粥（鮮馬齒莧*15g，薏苡仁*9g，金銀花*6g，大米60g）醋熘白菜（白菜200g）涼拌豆腐絲（豆腐絲50g，香菜20g）油、鹽 全天總用量：植物油25g，鹽4g注：1.本食譜可提供能量每天能量總值為1660～1790kcal。蛋白質(zhì)69～83g，碳水化合物237～249g，脂肪48～53g；宏量營(yíng)養(yǎng)素占總能量比為：蛋白質(zhì)10%～20%，碳水化合物50%～60%，脂肪20%～30%。2.*為食譜中用到的食藥物質(zhì)，如菊花、枸杞子、菊苣等。夏季食譜1早餐 雞蛋腸粉（粘米粉50g，玉米淀粉25g，雞蛋50g，生菜100g）脫脂牛奶（300mL）茶飲 金銀花梔子茶（金銀花*3g，梔子*3g）29中餐荷葉玉米飯（鮮荷葉*半張，大米80g，玉米20g）苦瓜炒肉（苦瓜100g，豬瘦肉50g）西紅柿炒瓠瓜（西紅柿100g，瓠瓜100g）絲瓜豆腐湯（絲瓜150g，豆腐50g）加餐 桃子（200g）晚餐紫薯小米粥（紫薯30g，百合*6g，小米30g）白灼芥蘭（芥蘭100g）木須肉（去皮雞肉30g，黃瓜30g，雞蛋20g，木耳【水發(fā)】20g）青椒茄丁包（柿子椒30g，茄子100g，面粉50g）油、鹽 全天總用量：植物油25g，鹽4g夏季食譜2早餐蒸米糕（大棗*4顆，小米面 70g）煮雞蛋（雞蛋50g）低脂牛奶（300mL）涼拌黃瓜絲（黃瓜100g）茶飲 金銀花薏苡仁茶（金銀花*3g，薏苡仁*6g）中餐二米飯（大米50g，小米30g）豇豆炒雞肉絲（長(zhǎng)豆角100g，去皮雞肉50g）西紅柿炒茄子（西紅柿100g，茄子100g，柿子椒20g）苦瓜豆腐湯（苦瓜100g，豆腐50g，海帶20g）加餐 火龍果（200g）晚餐雜糧飯（玉米30g，大米40g）佛手瓜炒肉絲（佛手瓜100g，豬瘦肉30g）蒜蓉炒莧菜（莧菜100g）蓮藕青菜湯（蓮藕50g，茯苓*9g，胡蘿卜50g，娃娃菜100g）油、鹽 全天總用量：植物油25g，鹽4g夏季食譜3早餐茴香苗包子（茴香苗50g，雞蛋50g，面粉50）芹菜百合粥（芹菜100g，鮮百合*30g，枸杞子*2g，大米20g）純牛奶（300mL）茶飲 金銀花菊苣茶（金銀花*3g，菊苣*3g）中餐紫薯飯（紫薯50g，大米50g）清蒸鱈魚（去皮鱈魚50g）木耳炒苦瓜（木耳【水發(fā)】20g，平菇30g，苦瓜100g）海帶豆腐湯（海帶50g，豆腐50g）30加餐 楊桃（200g）晚餐雜糧飯（玉米20g，大米50g）絲瓜炒肉（絲瓜200g，豬瘦肉50g）蒜蓉紅薯葉（紅薯葉100g）冬瓜蘿卜湯（白蘿卜60g，冬瓜60g，薏苡仁*9g，雞蛋10g）油、鹽 全天總用量：植物油25g，鹽4g注：1.本食譜可提供能量每天能量總值為1600～1750kcal。蛋白質(zhì)65～70g，碳水化合物224～253g，脂肪47～51g；宏量營(yíng)養(yǎng)素占總能量比為：蛋白質(zhì)10%～20%，碳水化合物50%～60%，脂肪20%～30%。2.*為食譜中用到的食藥物質(zhì)，如金銀花、梔子、荷葉等。秋季食譜1早餐百合粥（鮮百合*30g，大米30g，玉竹*6g，枸杞子*2g）煮雞蛋（雞蛋50g）純牛奶（300mL）涼拌萵筍絲（萵筍100g）茶飲 百合葛根茶（百合*6g，葛根*6g）中餐雜糧飯（大米70g，小米30g，薏苡仁*9g）拌裙帶菜（裙帶菜50g）木耳芹菜炒瘦肉（木耳【水發(fā)】30g，芹菜100g，豬瘦肉50g）豆腐海帶湯（海帶10g，豆腐20g，小青菜30g）加餐 獼猴桃(200g)晚餐二米飯（大米40g，小米30g）蔥爆海參（海參100g，大蔥30g）洋蔥炒西紅柿（洋蔥100g，西紅柿100g）絲瓜雞蛋湯（絲瓜100g，雞蛋20g）油、鹽 全天總用量：植物油25g，鹽4g秋季食譜2早餐玉米面饅頭（玉米面粉40g，面粉40g）煮雞蛋（雞蛋50g）脫脂牛奶（300mL）清炒圓白菜（圓白菜100g）茶飲 百合菊苣茶（百合*6g，菊苣*6g）中餐雜糧米飯（黑米20g，大米60g，小米20g）絲瓜炒肉片（絲瓜100g，豬瘦肉50g）西芹炒百合（西芹150g，鮮百合*50g，胡蘿卜50g，枸杞子*3g）31蘿卜雞蛋湯（白蘿卜50g，雞蛋20g）加餐 葡萄（200g）晚餐二米飯（大米40g，小米30g）萵筍炒肉片（萵筍100g，牛瘦肉20g）蓮藕湯（蓮藕50g，胡蘿卜20g，小白菜100g）油、鹽 全天總用量：植物油25g，鹽4g秋季食譜3早餐雞蛋腸粉（粘米粉40g，玉米淀粉30g，雞蛋50g，生菜100g）低脂牛奶（300mL）涼拌胡蘿卜絲（胡蘿卜100g）茶飲 山藥薏苡仁飲（山藥*6g，薏苡仁*6g）中餐雜糧米飯（大米70g，小米20g，青稞10g）平菇西蘭花炒肉絲（平菇100g，西蘭花100g，去皮雞肉40g）竹蓀絲瓜湯（竹蓀20g，絲瓜100g）加餐 梨（200g）晚餐紫薯飯（紫薯40g，大米30g）拍黃瓜（黃瓜100g）蒜蓉油麥菜（油麥菜100g）冬瓜薏苡仁豆腐湯（豆腐50g，冬瓜100g，香菜10g，薏苡仁*9g）油、鹽 全天總用量：植物油25g，鹽4g注：1.本食譜可提供能量每天能量總值為1600～1750kcal。蛋白質(zhì)60～90g，碳水化合物230～264g，脂肪45～50g；宏量營(yíng)養(yǎng)素占總能量比為：蛋白質(zhì)10%～20%，碳水化合物50%～60%，脂肪20%～30%。2.*為食譜中用到的食藥物質(zhì)，如百合、玉竹、枸杞子等。冬季食譜1早餐桃仁橘皮粥（桃仁*6g，薏苡仁*9g，橘皮*3g，大米20g）胡蘿卜雞蛋餅（胡蘿卜100g，雞蛋50g，面粉60g）清炒圓白菜（圓白菜100g）茶飲 生姜桑椹茶（生姜*3g，桑椹*6g）中餐黑米飯（黑米30g，大米70g）西蘭花炒肉絲（西蘭花100g，去皮雞肉50g，胡蘿卜50g）西紅柿炒絲瓜（西紅柿100g，絲瓜100g）海帶冬瓜薏苡仁湯（海帶30g，冬瓜100g，薏苡仁*9g）加餐 橙子（200g）32晚餐雜糧米飯（黑米10g，糙米50g，小米10g）洋蔥木耳西芹炒牛肉（洋蔥30g，木耳【水發(fā)】20g，芹菜100g，牛瘦肉30g）上湯娃娃菜（娃娃菜100g）油、鹽 全天總用量：植物油25g，鹽4g冬季食譜2早餐玉米面發(fā)糕（玉米面粉25g，面粉50g）煮雞蛋（雞蛋50g）純牛奶（300mL）涼拌蘿卜絲（蘿卜100g）茶飲 生姜葛根茶（生姜*3g，葛根*6g）中餐二米飯（大米70g，小米30g）冬筍炒肉片（冬筍100g，豬瘦肉50g）白菜絲拌海蜇（海蜇皮100g，白菜絲100g）芥菜蛋花湯（芥菜100g，雞蛋30g）加餐 柚子（200g）晚餐紫薯飯（紫薯40g，大米30g）蒜苔炒肉絲（蒜苔100g，牛肉30g）蒜泥茄子（茄子100g）木耳豆腐湯（豆腐50g，木耳【水發(fā)】20g，黃瓜100g）油、鹽 全天總用量：植物油25g，鹽4g冬季食譜3早餐雞蛋腸粉（粘米粉50g，玉米淀粉25g，雞蛋50g，生菜100g）低脂牛奶（300mL）素炒空心菜（空心菜100g）茶飲 生姜菊苣茶（生姜*3g，菊苣*6g）中餐紫薯飯（紫薯50g，大米50g）魚香茄子（茄子200g，豬瘦肉50g，胡蘿卜50g）手撕圓白菜（圓白菜100g）冬瓜蘿卜湯（白蘿卜60g，冬瓜60g，雞蛋10g）加餐 橘子（200g）晚餐全麥面（全麥面粉100g）土豆燉雞塊（去皮雞肉30g，土豆30g）山藥木耳炒萵筍（鮮山藥*30g，木耳【水發(fā)】20g，萵筍100g）油、鹽 全天總用量：植物油25g，鹽4g 33注：1.本食譜可提供能量每天能量總值為1650～1720kcal。蛋白質(zhì)66～78g，碳水化合物231～254g，脂肪42～52g；宏量營(yíng)養(yǎng)素占總能量比為：蛋白質(zhì)10%～20%，碳水化合物50%～60%，脂肪20%～30%。2.*為食譜中用到的食藥物質(zhì)，如桃仁、薏苡仁、橘皮等。3435（三）高原地區(qū)。包括青海、西藏和四川西部，全國(guó)監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)顯示這些地區(qū)高尿酸血癥發(fā)病較高，針對(duì)該地區(qū)居民日常食物主要有糌粑、大米、面粉、牛羊肉和奶類。建議這些地區(qū)居民適量減少牛羊肉的攝入，并補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)植物蛋白，如大豆蛋白，同時(shí)盡量增加蔬菜水果的攝入。表3.3無(wú)癥狀高尿酸血癥期及痛風(fēng)間歇期高原地區(qū)四季食譜示例春季食譜1早餐糌粑（全麥面粉10g，青稞面粉70g）煮雞蛋（雞蛋50g）脫脂牛奶（300mL）涼拌土豆絲（土豆50g）茶飲葛根菊苣茶（葛根*3g，菊苣*3g）中餐雜糧飯（糙米40g，大米60g，薏苡仁*9g）豆角炒肉絲（豆角100g，豬瘦肉50g，柿子椒50g）清炒圓白菜（圓白菜100g）絲瓜雞蛋湯（絲瓜100g，雞蛋30g）加餐草莓（200g）晚餐紫薯飯（紫薯40g，大米60g）西紅柿炒茄子(西紅柿100g，茄子100g，柿子椒50g)青菜豆腐湯（小青菜100g，豆腐60g）油、鹽全天總用量：植物油25g，鹽4g春季食譜2早餐山藥橘皮小米粥（鮮山藥*60g，葛根*9g，小米60g，大棗*2g，橘皮*2g）煮雞蛋（雞蛋50g）羊奶（300mL）清炒芥蘭（芥蘭100g）茶飲桑葉菊花茶（桑葉*3g，菊花*3g）中餐雜糧飯（黑米20g，糙米60g，小米20g）青椒炒雞肉絲（柿子椒100g，去皮雞肉50g）晚餐早餐中餐晚餐早餐薺菜拌豆腐（薺菜100g，豆腐50g）黃瓜木耳湯（黃瓜100g，木耳【水發(fā)】20g）加餐 蘋果（200g）玉米面饅頭（玉米面粉40g，面粉40g，茯苓粉*3g）洋蔥拌黃瓜（洋蔥50g，黃瓜100g）蒜蓉油麥菜（油麥菜100g）白菜豆腐湯（白菜100g,豆腐50g）油、鹽 全天總用量：植物油25g，鹽4g春季食譜3雙色花卷（面粉70g，南瓜30g）煮雞蛋（雞蛋50g）低脂牛奶（300mL）涼拌黃瓜絲（黃瓜100g）茶飲 桑葉菊苣茶（桑葉*3g，菊苣*3g）全麥面條（全麥面粉100g，菊苣粉*15g）芹菜炒牦牛肉（西芹150g，柿子椒50g，牦牛瘦肉50g）蒜蓉油麥菜（油麥菜100g）春筍蘿卜湯（春筍100g，白蘿卜100g）加餐 櫻桃（200g）雜糧飯（大米50g，燕麥30g）醋熘白菜（白菜100g）西紅柿炒雞蛋（西紅柿100g，雞蛋30g）冬瓜薏苡仁豆腐湯（豆腐50g，冬瓜100g，香菜10g，薏苡仁*9g）油、鹽 全天總用量：植物油25g，鹽4g注：1.本食譜可提供能量每天能量總值為1690～1790kcal。蛋白質(zhì)66～72g，碳水化合物239～258g，脂肪50～55g；宏量營(yíng)養(yǎng)素占總能量比為：蛋白質(zhì)10%～20%，碳水化合物50%～60%，脂肪20%～30%。2.*為食譜中用到的食藥物質(zhì)，如葛根、菊苣、薏苡仁等。夏季食譜1糌粑（全麥面粉10g，青稞面粉70g）煮雞蛋（雞蛋50g）脫脂牛奶（300mL）黃瓜拌木耳（黃瓜100g，木耳【水發(fā)】20g）茶飲 金銀花梔子茶（金銀花*3g，梔子*3g）36中餐二米飯（大米70g，小米30g）蒜蓉西蘭花（西蘭花100g，胡蘿卜50g）青椒牛肉絲（柿子椒100g，牛肉50g）絲瓜雞蛋湯（絲瓜100g，雞蛋30g）加餐 蘋果（200g）晚餐小米山藥南瓜粥（小米50g，鮮山藥*50g，大棗*2g，南瓜150g）西紅柿炒豆腐（西紅柿50g，豆腐50g）蒜蓉空心菜（空心菜200g）油、鹽 全天總用量：植物油25g，鹽4g夏季食譜2早餐全麥面包（全麥面粉30g，高筋面粉40g）煮雞蛋（雞蛋50g）純牛奶（300mL）西芹拌百合（芹菜100g，鮮百合*30g）茶飲 金銀花葛根茶（金銀花*3g，葛根*3g）中餐紫米飯（大米60g，紫米40g）苦瓜炒肉片（苦瓜200g，豬瘦肉50g，柿子椒50g）涼拌茄子（100g）絲瓜木耳豆腐湯（絲瓜50g，木耳【水發(fā)】20g,豆腐20g）加餐 西瓜（200g）晚餐雜糧飯（大米20g，小米20g，青稞10g）松仁玉米(松子仁5g，鮮玉米100g)洋蔥拌甘藍(lán)（洋蔥50g，紫甘藍(lán)50g）冬瓜丸子湯（冬瓜60g，豬瘦肉30g，玉米淀粉20g）油、鹽 全天總用量：植物油25g，鹽4g夏季食譜3早餐玉米面饅頭（玉米面粉40g，面粉40g，茯苓粉*3g）煮雞蛋（雞蛋50g）低脂牛奶（300mL）涼拌馬齒莧（馬齒莧*100g）茶飲 金銀花菊苣茶（金銀花*3g，菊苣*3g）中餐黑米飯（黑米40g，大米40g）蒜苔炒牛肉（蒜苔150g，牛瘦肉50g）西紅柿炒茄子（西紅柿100g，茄子100g，柿子椒50g）蓮藕蔬菜湯（蓮藕50g，胡蘿卜50g，娃娃菜100g，赤小豆*15g）37加餐 火龍果（200g）晚餐蔬菜面（面條70g，鮮菊苣葉*50g，小青菜100g，豆腐50）干煸肉末四季豆（豬瘦肉20g，四季豆100g，柿子椒50g）蒸南瓜（南瓜100g）油、鹽 全天總用量：植物油25g，鹽4g注：1.本食譜可提供能量每天能量總值為1600～1800kcal。蛋白質(zhì)68～77g，碳水化合物240～266g，脂肪40～50g；宏量營(yíng)養(yǎng)素占總能量比為：蛋白質(zhì)10%～20%，碳水化合物50%～60%，脂肪20%～30%。2.*為食譜中用到的食藥物質(zhì)，如金銀花、梔子、山藥等。秋季食譜1早餐蔬菜餅（面粉70g，菊苣葉*15g，胡蘿卜20g）煮雞蛋（雞蛋50g）羊奶（300mL）熗拌白菜（大白菜100g）茶飲 百合梔子茶（百合*6g，梔子*6g）中餐雜糧飯（大米50g，小米30g，青稞20g）平菇炒西蘭花（平菇50g，西蘭花50g，去皮雞肉40g）青椒炒豆皮（豆皮50g，柿子椒100g）芹菜蘿卜湯（芹菜100g，白蘿卜50g，雞蛋20g）加餐 梨（100g）晚餐青稞面（青稞面粉70g）口蘑炒白菜（白菜60g，口蘑20g）青椒炒肉絲（柿子椒50g，豬瘦肉30g）西紅柿雞蛋湯（西紅柿100g，雞蛋20g）油、鹽 全天總用量：植物油25g，鹽4g秋季食譜2早餐玉米面饅頭（玉米面粉30g，面粉50g）煮雞蛋（雞蛋50g）脫脂牛奶（300mL）涼拌萵筍絲（萵筍100g）茶飲 百合葛根茶（百合*6g，葛根*6g）中餐二米飯（大米50g，小米50g）土豆炒肉絲（土豆50g，豬瘦肉50g，柿子椒50g）花菜炒西紅柿（花菜100g，西紅柿100g）豆腐白菜湯（豆腐30g，白菜100g）38加餐 橘子（200g）晚餐紫薯米飯（紫薯40g，大米40g）芥蘭炒牛肉（芥蘭100g，牛瘦肉30g）清炒綠豆芽（綠豆芽100g）菠菜雞蛋湯（菠菜100g，雞蛋20g）油、鹽 全天總用量：植物油25g，鹽4g秋季食譜3早餐全麥面包（全麥面粉40g，高筋面粉40g）煮雞蛋（雞蛋50g）純牛奶（300mL）涼拌秋葵（秋葵200g）茶飲 百合葛根茶（百合*6g，葛根*6g）中餐雜糧飯（黑米40g，大米50g）芹菜炒牛肉（芹菜100g，牛瘦肉50g，柿子椒50g）醋熘白菜(白菜100g)海帶豆腐湯（海帶30g，豆腐50g）加餐 李子（200g）晚餐糌粑（全麥面粉10g，青稞面粉60g）肉末豆腐（豆腐50g，豬瘦肉30g）紫甘藍(lán)拌白蘿卜（紫甘藍(lán)100g，白蘿卜100g）絲瓜湯（絲瓜100g，雞蛋20g）油、鹽 全天總用量：植物油25g，鹽4g注：1.本食譜可提供能量每天能量總值為1650～1800kcal。蛋白質(zhì)71～90g，碳水化合物233～242g，脂肪50～58g；宏量營(yíng)養(yǎng)素占總能量比為：蛋白質(zhì)10%～20%，碳水化合物50%～60%，脂肪20%～30%。2.*為食譜中用到的食藥物質(zhì)，如菊苣、百合、梔子等。冬季食譜1早餐山藥薤白粥（鮮山藥*60g，薤白*6g，生姜*6g，大米60g，黃芪*9g）煮雞蛋（雞蛋50g）脫脂牛奶（300mL）涼拌土豆絲（土豆100g）茶飲 生姜大棗薏米茶（生姜*3g，大棗*3g，薏苡仁*6g）中餐雜糧飯（黑米40g，大米60g）魚香肉絲（柿子椒25g，胡蘿卜100g，豬瘦肉50g）清炒芥蘭（芥蘭200g）冬瓜丸子湯（白蘿卜100g，牛肉餡30g）39加餐 蘋果（200g）晚餐二米飯（大米30g，小米30g）辣椒炒茄子（尖椒50g，茄子150g，去皮雞肉30g）白灼生菜（生菜100g）西紅柿黃瓜湯（西紅柿100g，黃瓜50g，豆腐30g）油、鹽 全天總用量：植物油25g，鹽4g冬季食譜2早餐小白菜素包（面粉60g，小白菜70g，胡蘿卜10g）煮雞蛋（雞蛋50g）羊奶（300mL）黃瓜拌木耳（黃瓜50g，木耳【水發(fā)】20g）茶飲 生姜葛根茶（生姜*3g，葛根*6g）中餐雜糧飯（玉米50g，大米50g）冬筍炒肉片（冬筍100g，豬瘦肉50g，柿子椒50g）青椒土豆絲（柿子椒50g，土豆100g）西紅柿金針菇豆腐湯（西紅柿100g，金針菇20g，豆腐50g）加餐 蘋果（200g）晚餐雜糧飯（黑米20g，大米60g）洋蔥木耳炒牛肉（牛瘦肉30g，木耳【水發(fā)】20g，洋蔥100g）虎皮尖椒（尖椒50g）蘑菇蘿卜湯（平菇10g，白蘿卜50g）油、鹽 全天總用量：植物油25g，鹽4g冬季食譜3早餐全麥面包（全麥面粉30g，高筋面粉40g）煮雞蛋（雞蛋50g）低脂牛奶（300mL）蒜蓉菠菜（菠菜100g）茶飲 生姜菊苣茶（生姜*3g，菊苣*6g）中餐雜糧飯（燕麥40g，大米60g）洋蔥拌木耳（洋蔥50g，木耳【水發(fā)】30g）冬菇肉片(冬菇50g, 羊瘦肉50g)青菜豆腐湯（小青菜100g，豆腐30g）加餐 柚子（200g）晚餐 糌粑（全麥面粉10g，青稞面粉50g）芹菜炒肉絲（芹菜100g，去皮雞肉20g）40醋熘白菜（白菜100g）西紅柿雞蛋湯（西紅柿100g，雞蛋30g）油、鹽 全天總用量：植物油25g，鹽4g注：1.本食譜可提供能量每天能量總值為1690～1800kcal。蛋白質(zhì)73～85g，碳水化合物231～260g，脂肪50～54g；宏量營(yíng)養(yǎng)素占總能量比為：蛋白質(zhì)10%～20%，碳水化合物50%～60%，脂肪20%～30%。2.*為食譜中用到的食藥物質(zhì)，如山藥、薤白、生姜等。4142二、急性痛風(fēng)性關(guān)節(jié)炎期及慢性痛風(fēng)性關(guān)節(jié)炎期本部分食譜適合正常體重的成年急性痛風(fēng)性關(guān)節(jié)炎期及慢性痛風(fēng)性關(guān)節(jié)炎期患者，因關(guān)節(jié)炎發(fā)作期間，體力活動(dòng)受限，一天食譜的能量在1400～1600kcal范圍。當(dāng)體重過(guò)重或過(guò)輕，可以根據(jù)理想體重及能量系數(shù)15～20kcal/（kg·d）適當(dāng)調(diào)整食材用量。另外，該食譜的食物重量均為其可食部的生重。（一）內(nèi)陸地區(qū)。表3.1急性痛風(fēng)性關(guān)節(jié)炎期及慢性痛風(fēng)性關(guān)節(jié)炎期內(nèi)陸地區(qū)四季食譜示例春季食譜1早餐玉米面饅頭（玉米面粉20g，面粉40g）煮雞蛋（雞蛋50g）低脂牛奶（300mL）芹菜炒百合（芹菜100g，鮮百合*20g）茶飲菊花菊苣薏苡仁茶（菊花*3g，菊苣*3g，薏苡仁*6g）中餐雜糧飯（大米50g，小米20g，薏苡仁*9g）青椒炒豬血（柿子椒50g，豬血50g）醋熘白菜（白菜200g）薺菜豆腐湯（薺菜100g，豆腐50g）加餐草莓（200g）晚餐紫薯飯（紫薯40g，大米50g）西葫蘆炒雞蛋（西葫蘆100g，雞蛋30g）清炒絲瓜(絲瓜200g)油、鹽全天總用量：植物油25g，鹽4g春季食譜2早餐素包子（薺菜40g，粉絲20g，面粉40g）煮雞蛋（雞蛋50g）脫脂牛奶（300mL）涼拌土豆絲（土豆50g）茶飲桑葉葛根薏苡仁茶（桑葉*3g，葛根*6g，薏苡仁*6g）中餐蔬菜面（面條90g，菜心50g）芹菜炒豆腐（西芹100g，豆腐50g）清炒油麥菜（油麥菜200g）加餐 櫻桃（200g）晚餐二米飯（大米50g，小米10g，薏苡仁*9g）胡蘿卜拌筍絲（筍絲100g，胡蘿卜絲20g）蒜蓉茼蒿（茼蒿100g）黃豆芽豬血湯（黃豆芽50g，豬血40g，薺菜30g）油、鹽 全天總用量：植物油25g，鹽4g春季食譜3早餐薺菜小餛飩（薺菜40g，胡蘿卜20g，面粉60g）脫脂牛奶（300mL）涼拌菜心（菜心50g）茶飲 菊花葛根薏苡仁茶（菊花*3g，葛根*6g，薏苡仁*6g）中餐二米飯（大米50g，小米20g）青椒炒豬血（柿子椒100g，豬血50g）雪里蕻炒百合（雪里蕻100g，鮮百合*30g，枸杞子*2g）蓮藕湯（蓮藕50g，胡蘿卜20g，小白菜100g）加餐 菠蘿(200g)晚餐二米飯（小米30g，大米30g）蒸山藥(鮮山藥*100g)菊苣炒雞蛋（鮮菊苣葉*60g，雞蛋70g）素炒萵筍（萵筍100g）油、鹽 全天總用量：植物油25g，鹽4g注：1.本食譜可提供能量每天能量總值為1430～1520kcal。蛋白質(zhì)55～61g，碳水化合物20～212g，脂肪44～47g；宏量營(yíng)養(yǎng)素占總能量比為：蛋白質(zhì)10%～20%，碳水化合物50%～60%，脂肪20%～30%。2.*為食譜中用到的食藥物質(zhì)，如百合、菊花、菊苣等。夏季食譜1早餐紫薯饅頭（紫薯30g，面粉50g）荷包蛋（雞蛋50g）脫脂牛奶（300mL）涼拌黃瓜（黃瓜100g）茶飲 金銀花菊苣梔子茶（金銀花*3g，菊苣*3g，梔子*3g）中餐 烙餅(面粉80g) 43西紅柿炒豆腐（西紅柿100g，豆腐50g）清炒芥蘭（芥蘭100g）胡蘿卜荸薺湯（胡蘿卜50g，荸薺50g，雞蛋20g）加餐 桃子（200g）晚餐蒸南瓜（100g）百合薏米粥（鮮百合*30g，薏苡仁*9g，大米40g）涼拌蒜蓉茄子（茄子200g，柿子椒50g）油、鹽 全天總用量：植物油25、鹽4g夏季食譜2早餐土豆絲餅（土豆30g，百合*6g，全麥面粉40g）煮雞蛋（雞蛋50g）低脂牛奶（300mL）涼拌海帶絲（海帶50g）茶飲 金銀花葛根梔子茶（金銀花*3g，葛根*3g，梔子*3g）中餐蔬菜面（白菜20g，鮮菊苣葉*50g，面粉70g）絲瓜炒豬血（絲瓜100g，豬血50g）西紅柿炒西葫蘆（西紅柿100g，西葫蘆200g）冬瓜蘿卜薏苡仁湯（白蘿卜60g，冬瓜60g，薏苡仁*9g）加餐 紅心李（200g）晚餐紫薯飯（紫薯25g，大米50g）胡蘿卜拌黃瓜（胡蘿卜50g，黃瓜100g）炒紅薯葉（紅薯葉100g）絲瓜湯（絲瓜100g，雞蛋20g）油、鹽 全天總用量：植物油25g，鹽4g夏季食譜3早餐雙色花卷（面粉50g，南瓜40g）煮雞蛋（雞蛋50g）脫脂牛奶（300mL）黃瓜絲拌桔梗根（黃瓜100g，桔梗*30g）茶飲 金銀花葛根荷葉茶（金銀花*3g，葛根*3g，荷葉*3g）中餐荷葉玉米飯（鮮荷葉*半張，大米60g，玉米20g）西葫蘆炒豆腐（西葫蘆100g，豆腐50g）白灼空心菜（空心菜150g）絲瓜木耳湯（木耳【水發(fā)】20g，絲瓜50g，雞蛋30g）加餐 水蜜桃（200g）44晚餐二米飯（小米20g，大米40g）茄子炒豆角（茄子75g，豆角75g）拍黃瓜（黃瓜100g）白菜豆腐湯（白菜100g，豆腐30g，茯苓*9g）油、鹽 全天總用量：植物油25g，鹽4g注：1.本食譜可提供能量每天能量總值為1430～1520kcal。蛋白質(zhì)48～58g，碳水化合物200～215g，脂肪43～47g；宏量營(yíng)養(yǎng)素占總能量比為：蛋白質(zhì)10%～20%，碳水化合物50%～60%，脂肪20%～30%。2.*為食譜中用到的食藥物質(zhì)，如金銀花、菊苣、梔子等。秋季食譜1早餐枸杞子饅頭（全麥面粉40g，玉米面粉20g，枸杞子*6g）煮雞蛋（雞蛋50g）低脂牛奶（300mL）黃瓜拌紫甘藍(lán)（紫甘藍(lán)50g，黃瓜100g）茶飲 百合葛根薏苡仁茶（百合*6g，葛根*6g，薏苡仁*6g）中餐紫甘薯飯（紫甘薯30g，大米40g）青椒炒豬血（柿子椒50g，豬血50g）西紅柿炒西葫蘆（西紅柿100g，西葫蘆100g）冬瓜玉米豆腐湯（冬瓜50g，鮮玉米60g，玉米須#10g，茯苓*9g，豆腐50g）加餐 青桔（200g）晚餐雜糧餅（莜麥面粉20g，面粉30g）山藥黃精粥（鮮山藥*30g，黃精*6g，枸杞子*3g，大棗*2g，大米20g）清炒油菜（油菜200g）油、鹽 全天總用量：植物油25g，鹽4g秋季食譜2早餐玉米面饅頭（玉米面粉30g，面粉30g，茯苓粉*3g）脫脂牛奶（300mL）涼拌蘿卜絲（白蘿卜100g）茶飲 百合菊苣葛根茶（百合*6g，菊苣*6g，葛根*6g）中餐菊苣面條（菊苣粉*15g，面粉90g）蒜苔胡蘿卜（蒜苔100g，胡蘿卜50g）油麥菜炒山藥條（油麥菜100g，鮮山藥*20g，柿子椒20g）絲瓜湯（絲瓜100g，雞蛋20g）45加餐 火龍果（100g）晚餐紫薯飯（紫薯30g，大米30g）素炒空心菜（空心菜100g）西紅柿炒雞蛋（西紅柿100g，雞蛋50g）小白菜豆腐湯（小白菜150g，豆腐50g）油、鹽 全天總用量：植物油25g，鹽4g秋季食譜3早餐雞蛋餅（面粉60g，雞蛋50g，菊苣粉*15g，圓白菜50g）脫脂牛奶（300mL）涼拌萵筍絲（萵筍100g）茶飲 山楂葛根薏苡仁飲（山楂*6g，葛根*6g，薏苡仁*6g）中餐雜糧飯（紫米30g，大米30g，薏苡仁*9g，）蒜苗炒豆腐（蒜苗150g，豆腐50g）白灼生菜（生菜100g）鴨血粉絲湯（鴨血50g，粉絲20g，香菜10g）加餐 蘋果（200g）晚餐雜糧鍋盔（面粉40g，全麥面粉20g）蒜香西蘭花（西蘭花100g）涼拌蒜蓉茄子（茄子100g，柿子椒50g）西紅柿雞蛋湯（西紅柿100g，雞蛋20g）油、鹽 全天總用量：植物油25g，鹽4g注：1.本食譜可提供能量每天能量總值為1400～1570kcal。蛋白質(zhì)51～59g，碳水化合物197～226g，脂肪45～48g；宏量營(yíng)養(yǎng)素占總能量比為：蛋白質(zhì)10%～20%，碳水化合物50%～60%，脂肪20%～30%。2.*為食譜中用到的食藥物質(zhì)，如枸杞子、百合、葛根等。3.#為食譜中用到的新食品原料，如玉米須。冬季食譜1早餐玉米面饅頭（玉米面粉30g，面粉40g）煮雞蛋（雞蛋50g）低脂牛奶（300mL）洋蔥拌白蘿卜（洋蔥50g，白蘿卜50g）茶飲 姜棗茶（生姜*3g，大棗*3g，薏苡仁*6g，葛根*6g）中餐雜糧飯（大米40g，小米20g，薏苡仁*9g）蒜苗炒豬血（蒜苗100g，豬血50g，柿子椒50g）山藥木耳炒萵筍（萵筍100g，鮮山藥*30g，木耳【水發(fā)】20g）46小白菜豆腐湯（小白菜100g，豆腐50g）加餐 梨（200g）晚餐蒸南瓜（南瓜150g）西紅柿雞蛋疙瘩湯（西紅柿50g，雞蛋20g，全麥面粉40g）爆炒圓白菜（圓白菜200g）油、鹽 全天總用量：植物油25g，鹽4g冬季食譜2早餐青菜包（油白菜30g，粉絲20g，面粉40g）脫脂牛奶（300mL）涼拌胡蘿卜絲（胡蘿卜100g）茶飲 生姜葛根菊苣茶（生姜*3g，葛根*6g，菊苣*6g）中餐玉米飯（玉米面粉30g，大米30g）白菜粉條燉豆腐（白菜100g，紅薯粉絲30g，豆腐50g）油麥菜炒山藥條（油麥菜200g，鮮山藥*30g，柿子椒30g）蘿卜蛋湯（白蘿卜50g，雞蛋20g）加餐 橙子（200g）晚餐雜糧饅頭（玉米面粉30g，面粉20g，黑麥面粉10g）蒜蓉油麥菜(油麥菜100g)西紅柿炒雞蛋（西紅柿100g，雞蛋50g）冬瓜湯（冬瓜100g）油、鹽 全天總用量：植物油25g，鹽4g冬季食譜3早餐菜團(tuán)子（油麥菜150g，玉米面粉50g，菊苣粉*10g）煮雞蛋（雞蛋50g）脫脂牛奶（300mL）木耳西芹拌百合（木耳【水發(fā)】20g，西芹100g，鮮百合*30g）茶飲 生姜大棗菊苣茶（生姜*3g，大棗*3g，菊苣*6g）中餐二米飯（大米50g，小米20g）洋蔥木耳炒豆腐干（洋蔥100g，木耳【水發(fā)】20g,豆腐干50g）白灼菜心（菜心150g）冬瓜蘿卜湯（白蘿卜50g，冬瓜50g，雞蛋10g）加餐 柚子（200g）晚餐 玉米南瓜餅（玉米面粉30g，南瓜60g，面粉30g）清炒芥蘭（芥蘭100g）47韭菜炒萵筍（韭菜50g，萵筍100g）上湯娃娃菜（娃娃菜100g）油、鹽 全天總用量：植物油25g，鹽4g注：1.本食譜可提供能量每天能量總值為1450～1540kcal。蛋白質(zhì)46～61g，碳水化合物211～214g，脂肪46～50g；宏量營(yíng)養(yǎng)素占總能量比為：蛋白質(zhì)10%～20%，碳水化合物50%～60%，脂肪20%～30%。2.*為食譜中用到的食藥物質(zhì)，如生姜、大棗、薏苡仁等。48（二）沿海地區(qū)。表3.2 急性痛風(fēng)性關(guān)節(jié)炎期及慢性痛風(fēng)性關(guān)節(jié)炎期沿海地區(qū)四季食譜示例春季食譜1早餐素包子（油菜50g，胡蘿卜20g，面粉50g）煮雞蛋（雞蛋50g）脫脂牛奶（300mL）涼拌黃瓜（黃瓜50g）茶飲 菊花枸杞菊苣薏苡仁茶（菊花*3g，枸杞子*3g，菊苣*3g，薏苡仁*6g）中餐玉米飯（玉米粒20g，大米60g）蘿卜絲拌海蜇皮（白蘿卜100g，海蜇皮100g）蒜蓉茼蒿（茼蒿150g）絲瓜枸杞豆腐湯（絲瓜100g，豆腐30g，枸杞子*3g）加餐 櫻桃（200g）晚餐二米飯（大米40g，小米20g）爆炒圓白菜（圓白菜100g）涼拌海蜇頭（海蜇100g）西紅柿雞蛋湯（西紅柿100g，雞蛋30g）油、鹽 全天總用量：植物油25g，鹽4g春季食譜2早餐山藥橘皮小米粥（鮮山藥*60g，葛根*9g，小米40g，大棗*2g，橘皮*2g）煮雞蛋（雞蛋50g）低脂牛奶（300mL）黃瓜拌洋蔥（黃瓜100g，洋蔥50g）茶飲 菊花菊苣葛根薏苡仁茶（菊花*3g，菊苣*3g，葛根*6g，薏苡仁*6g）中餐雜糧飯（黑米20g，大米60g）油麥菜炒菊苣（油麥菜100g，鮮菊苣葉*50g）蓮藕炒海參（海參50g，蓮藕100g，西蘭花30g）薺菜豆腐湯（薺菜100g，豆腐50g）加餐 草莓（200g）晚餐 雜糧飯（玉米粒20g，大米40g）豬血炒菊苣（鮮菊苣葉*100g，豬血50g）49早餐中餐晚餐涼拌胡蘿卜（胡蘿卜100g）芹菜炒豆腐干（芹菜100g，豆腐干30g）油、鹽 全天總用量：植物油25g，鹽4g春季食譜3雞蛋苕粉（雞蛋50g，苕粉60g，生菜50g）脫脂牛奶（300mL）涼拌萵筍（萵筍100g）茶飲 桑葉菊苣薏苡仁茶（桑葉*3g，菊苣*3g，薏苡仁*6g）紫米飯（紫米20g，大米50g）冬瓜燉豆腐（冬瓜200g，豆腐50g）黃瓜拌海蜇（海蜇皮100g，黃瓜100g）西紅柿玉米雞蛋湯（西紅柿100g，玉米粒30g，雞蛋20g）加餐 蘋果（200g）玉米薏苡仁粥（玉米粒20g，薏苡仁*9g，葛根*9g，橘皮*1g，大棗*2g，大米50g）西芹炒百合（西芹100g，鮮百合*30g，枸杞子*2g）清炒山藥（鮮山藥*50g）拌豆腐絲（豆腐絲50g）油、鹽 全天總用量：植物油25g，鹽4g注：1.本食譜可提供能量每天能量總值為1470～1600kcal。蛋白質(zhì)59～70g，碳水化合物204～230g，脂肪46～50g；宏量營(yíng)養(yǎng)素占總能量比為：蛋白質(zhì)10%～20%，碳水化合物50%～60%，脂肪20%～30%。2.*為食譜中用到的食藥物質(zhì)，如菊花、枸杞子、菊苣等。夏季食譜1早餐 雞蛋腸粉（粘米粉40g，玉米淀粉20g，雞蛋50g，生菜100g）低脂牛奶（300mL）茶飲 金銀花梔子余甘子茶（金銀花*3g，梔子*3g，余甘子*3g）中餐玉米飯（玉米粒20g，大米70g）西紅柿炒瓠瓜（西紅柿100g，瓠瓜100g）蘿卜絲拌海蜇皮（白蘿卜100g，海蜇皮50g）絲瓜豆腐湯（絲瓜100g，豆腐50g）加餐 桃子（200g）晚餐紫薯飯（紫薯30g，大米30g）苦瓜炒蛋（苦瓜100g，雞蛋30g）涼拌胡蘿卜絲（胡蘿卜100g）50海參木耳湯（海參50g，木耳【水發(fā)】20g，黃瓜100g）油、鹽 全天總用量：植物油25g，鹽4g夏季食譜2早餐大棗小米糕（大棗*2顆，小米面粉50g）煮雞蛋（雞蛋50g）脫脂牛奶（300mL）涼拌黃瓜（黃瓜100g）茶飲 金銀花薏苡仁余甘子茶（金銀花*3g，薏苡仁*6g，余甘子*3g）中餐二米飯（大米70g，小米20g）炒絲瓜（絲瓜100g，柿子椒20g）長(zhǎng)豆角炒茄子（豇豆100g，茄子100g，柿子椒20g）西紅柿豆腐湯（西紅柿100g，豆腐50g，海帶20g）加餐 火龍果（200g）晚餐雜糧飯（玉米粒20g，大米30g）佛手瓜炒豬血（佛手瓜100g，豬血50g）蒜蓉炒莧菜（莧菜100g）蓮藕青菜湯(蓮藕50g，茯苓*9g，胡蘿卜50g，娃娃菜50g)油、鹽 全天總用量：植物油25g，鹽4g夏季食譜3早餐茴香苗包子（茴香苗50g，雞蛋50g，面粉50）芹菜百合粥（芹菜100g，鮮百合*30g，枸杞子*2g，大米20g）脫脂牛奶（300mL）茶飲 金銀花菊苣余甘子茶（金銀花*3g，菊苣*3g，余甘子*3g）中餐紫薯飯（紫薯20g，大米40g）馬齒莧炒雞蛋（鮮馬齒莧*60g，雞蛋30g）木耳炒苦瓜（木耳【水發(fā)】20g，平菇30g，苦瓜100g）海帶豆腐湯（海帶50g，豆腐50g）加餐 楊桃（200g）晚餐雜糧飯（玉米粒20g，大米40g）黃瓜拌海蜇皮（黃瓜100g，海蜇皮50g）蒜蓉炒紅薯葉（紅薯葉200g）冬瓜蘿卜燉豆腐（白蘿卜60g，冬瓜60g，豆腐50g，薏苡仁*9g）油、鹽 全天總用量：植物油25g，鹽4g 51注：1.本食譜可提供能量每天能量總值為1450～1590kcal。蛋白質(zhì)57～68g，碳水化合物206～219g，脂肪44～49g；宏量營(yíng)養(yǎng)素占總能量比為：蛋白質(zhì)10%～20%，碳水化合物50%～60%，脂肪20%～30%。2.*為食譜中用到的食藥物質(zhì)，如金銀花、梔子、余甘子等。秋季食譜1早餐百合粥（鮮百合*30g，大米50g，玉竹*6g，枸杞子*2g）煮雞蛋（雞蛋50g）脫脂牛奶（300mL）涼拌萵筍絲（萵筍100g）茶飲 百合葛根菊苣茶（百合*6g，葛根*6g，菊苣*6g）中餐雜糧飯（大米40g，小米20g，薏苡仁*9g）空心菜炒雞蛋（空心菜100g，雞蛋20g）洋蔥炒西紅柿（洋蔥100g，西紅柿100g）豆腐海帶湯（海帶10g，豆腐20g，葛根*9g，鮮菊苣葉*30g）加餐 獼猴桃（200g）晚餐黑米飯（大米40g，黑米20g）涼拌海蜇皮（海蜇皮100g）絲瓜雞蛋湯（絲瓜200g，雞蛋20g）油、鹽 全天總用量：植物油25g，鹽4g秋季食譜2早餐玉米面饅頭（玉米面粉40g，面粉40g）煮雞蛋（雞蛋50g）低脂牛奶（300mL）清炒圓白菜（圓白菜100g）茶飲 百合枸杞子菊苣茶（百合*6g，枸杞子*3g，菊苣*6g）中餐雜糧米飯（黑米10g，大米40g，小米20g）西紅柿炒菜花（西紅柿100g，菜花100g）絲瓜炒豬血（絲瓜100g，豬血50g）蘿卜湯（白蘿卜50g）加餐 葡萄（200g）晚餐二米飯（大米40g，小米20g）百合炒筍片（鮮百合*20g，萵筍100g，西蘭花20g）蓮藕湯（蓮藕50g，胡蘿卜20g，小白菜100g）油、鹽 全天總用量：植物油25g，鹽4g秋季食譜3 52早餐雞蛋腸粉（粘米粉20g，玉米淀粉20g，雞蛋50g，生菜100g）脫脂牛奶（300mL）涼拌胡蘿卜絲（胡蘿卜100g）茶飲 山藥薏苡仁菊苣茶（山藥*6g，薏苡仁*6g，菊苣*6g）中餐雜糧米飯（黑米10g，大米40g，小米10g，青稞10g）彩椒拌海蜇皮（柿子椒100g，海蜇皮50g）西芹炒百合（西芹100g，鮮百合*50g，胡蘿卜50g，枸杞子*3g）竹蓀絲瓜湯（竹蓀20g，絲瓜100g）加餐 梨（200g）晚餐紫薯飯（紫薯30g，大米30g）油麥菜炒山藥條（油麥菜200g，鮮山藥*30g，柿子椒30g）冬瓜薏苡仁豆腐湯（豆腐50g，冬瓜100g，香菜10g，薏苡仁*9g）油、鹽 全天總用量：植物油25g，鹽4g注：1.本食譜可提供能量每天能量總值為1430～1500kcal。蛋白質(zhì)50～55g，碳水化合物211～222g，脂肪44～46g；宏量營(yíng)養(yǎng)素占總能量比為：蛋白質(zhì)10%～20%，碳水化合物50%～60%，脂肪20%～30%。2.*為食譜中用到的食藥物質(zhì)，如百合、玉竹、枸杞子等。冬季食譜1早餐桃仁橘皮粥（桃仁*6g，薏苡仁*9g，橘皮*3g，大米20g）胡蘿卜雞蛋餅（胡蘿卜100g，雞蛋50g，面粉40g）清炒圓白菜（圓白菜100g）茶飲 生姜桑椹菊苣茶（生姜*3g，菊苣*6g，桑椹*6g）中餐黑米飯（黑米20g，大米50g）花菜炒豆腐（花菜100g，豆腐50g，柿子椒20g）西紅柿炒絲瓜（西紅柿100g，絲瓜50g）海帶冬瓜薏苡仁湯（海帶30g，冬瓜100g，薏苡仁*9g）加餐 金桔（200g）脫脂牛奶（300mL）晚餐雜糧米飯（黑米10g，大米40g，小米10g）洋蔥木耳炒蛋（洋蔥100g，木耳【水發(fā)】20g，雞蛋30g）上湯娃娃菜（娃娃菜100g）油、鹽 全天總用量：植物油25g，鹽4g冬季食譜2早餐 玉米面發(fā)糕（玉米面粉25g，面粉50g）煮雞蛋（雞蛋50g）53脫脂牛奶（300mL）涼拌胡蘿卜絲（胡蘿卜100g）茶飲 生姜葛根菊苣茶（生姜*3g，葛根*6g，菊苣*6g）中餐二米飯（大米50g，小米20g）冬筍香菇燒豆腐（冬筍100g，香菇 50g，豆腐30g）白菜絲拌海蜇（海蜇皮100g，白菜100g）芥菜蛋花湯（芥菜100g，雞蛋30g）加餐 柚子（200g）晚餐茯苓橘皮粥（茯苓*9g，橘皮*2g，大米50g）白灼芥蘭（芥蘭100g）紫甘藍(lán)炒豆腐（紫甘藍(lán)100g，豆腐50g）油、鹽 全天總用量：植物油25g，鹽4g冬季食譜3早餐雞蛋腸粉（粘米粉20g，玉米淀粉20g，雞蛋50g，生菜100g）低脂牛奶（300mL）手撕圓白菜（圓白菜100g）茶飲 生姜菊苣薏苡仁茶（生姜*3g，菊苣*6g，薏苡仁*6g）中餐紫薯飯（紫薯20g，大米60g）魚香茄子（茄子100g，胡蘿卜50g）山藥木耳炒萵筍（萵筍100g，鮮山藥*30g，木耳【水發(fā)】20g）冬瓜蘿卜豆腐湯（白蘿卜60g，冬瓜60g，豆腐60g，薏苡仁*9g）加餐 橘子（200g）晚餐雜糧飯（黑米20g，大米30g）韭黃炒海參（海參50g，韭黃100g）素炒空心菜（空心菜100g）白菜炒豆腐（大白菜50g，豆腐50g，白蘿卜50g）油、鹽 全天總用量：植物油25g，鹽4g注：1.本食譜可提供能量每天能量總值為1400～1600kcal。蛋白質(zhì)53～65g，碳水化合物196～230g，脂肪41～48g；宏量營(yíng)養(yǎng)素占總能量比為：蛋白質(zhì)10%～20%，碳水化合物50%～60%，脂肪20%～30%。2.*為食譜中用到的食藥物質(zhì)，如桃仁、薏苡仁、橘皮等。54（三）高原地區(qū)。表3.3 急性痛風(fēng)性關(guān)節(jié)炎期及慢性痛風(fēng)性關(guān)節(jié)炎期高原地區(qū)四季食譜示例春季食譜1早餐全麥饅頭（全麥面粉20g，面粉45g）煮雞蛋（雞蛋50g）羊奶（300mL）涼拌土豆絲（土豆50g）茶飲 葛根菊苣菊花茶（葛根*3g，菊苣*3g，菊花*3g）中餐雜糧飯（糙米20g，大米50g，薏苡仁*9g）青椒炒鴨血（鴨血50g，柿子椒50g）清炒圓白菜（圓白菜100g）絲瓜雞蛋湯（絲瓜100g，雞蛋30g）加餐 草莓（200g）晚餐拉條子（柿子椒30g，平菇30g，面粉60g）西紅柿炒茄子(西紅柿100g，茄子100g，柿子椒50g)青菜湯（上海青100g，豆腐60g）油、鹽 全天總用量：植物油25g，鹽4g春季食譜2早餐山藥薤白粥（鮮山藥*60g，薤白*6g，生姜*6g，大米40g，黃芪*9g）煮雞蛋（雞蛋50g）脫脂牛奶（300mL）拌土豆絲（土豆100g）茶飲 桑葉葛根菊花茶（桑葉*3g，葛根*3g，菊花*3g）中餐雜糧飯（黑米10g，大米40g，小米10g，薏苡仁*9g）青椒炒雞蛋（柿子椒100g，雞蛋30g）薺菜拌豆腐（薺菜100g，豆腐50g）青菜木耳湯（油菜100g，木耳【水發(fā)】20g）加餐 梨（200g）晚餐玉米面饅頭（玉米面粉40g，面粉40g，茯苓粉*3g）洋蔥拌黃瓜（洋蔥50g，黃瓜100g）蒜蓉油麥菜（油麥菜100g）蘿卜豆腐湯（豆腐50g，蘿卜100g）油、鹽 全天總用量：植物油25g，鹽4g 55春季食譜3早餐雙色花卷（面粉50g，南瓜30g）煮雞蛋（雞蛋50g）脫脂牛奶（300mL）魚腥草拌萵筍（魚腥草*20g，萵筍100g）茶飲 桑葉菊苣葛根茶（桑葉*3g，菊苣*3g，葛根*3g）中餐青稞面條（青稞面粉80g）蘿卜炒豬血（白蘿卜100g，豬血60g）雪里蕻炒百合（雪里蕻100g，鮮百合*30g，枸杞子*2g）加餐 圣女果（200g）晚餐雜糧飯（大米40g，燕麥20g）醋熘白菜（白菜100g）西紅柿炒雞蛋（西紅柿100g，雞蛋30g）冬瓜薏苡仁豆腐湯（豆腐50g，冬瓜100g，香菜10g，薏苡仁*9g）油、鹽 全天總用量：植物油25g，鹽4g注：1.本食譜可提供能量每天能量總值為1450～1580kcal。蛋白質(zhì)56～63g，碳水化合物200～223g，脂肪47～50g；宏量營(yíng)養(yǎng)素占總能量比為：蛋白質(zhì)10%～20%，碳水化合物50%～60%，脂肪20%～30%。2.*為食譜中用到的食藥物質(zhì)，如葛根、菊苣、菊花等。夏季食譜1早餐玉米糌粑（玉米面粉30g，全麥面粉10g，青稞面粉30克）煮雞蛋（雞蛋50g）低脂牛奶（300mL）黃瓜拌木耳（黃瓜100g，木耳【水發(fā)】20g）茶飲 金銀花梔子葛根茶（金銀花*3g，梔子*3g，葛根*6g）中餐二米飯（大米50g，小米20g）豬血炒菊苣（鮮菊苣葉*60g，豬血50g）虎皮尖椒（尖椒100g）絲瓜雞蛋湯（絲瓜100g，雞蛋30g）加餐 蘋果（200g）晚餐小米南瓜粥（小米30g，鮮山藥*50g，大棗*2g，南瓜100g）西紅柿炒豆腐（西紅柿50g，豆腐50g）蒜蓉空心菜（空心菜100g）青椒茄丁包（柿子椒30g，茄子50g，面粉40g）油、鹽 全天總用量：植物油25g，鹽4g夏季食譜2 56早餐全麥面包（全麥面粉20g，高筋面粉40g）煮雞蛋（雞蛋50g）脫脂牛奶（300mL）西芹拌百合（芹菜100g，鮮百合*30g）茶飲 金銀花菊苣薏苡仁茶（金銀花*3g，菊苣*3g，薏苡仁*6g）中餐紫米飯（大米40g，紫米30g）苦瓜炒蛋（苦瓜100g，雞蛋30g，柿子椒50g）蒜泥茄子（茄子100g）胡蘿卜蓮藕湯（胡蘿卜50g，蓮藕30g）加餐 西瓜（200g）晚餐雜糧飯（大米40g，小米10g，青稞10g）長(zhǎng)豆角炒茄子（豇豆100g，茄子100g）百合洋蔥拌甘藍(lán)（鮮百合*20g，洋蔥50g，紫甘藍(lán)50g）冬瓜豆腐湯（冬瓜60g，豆腐50g，薏苡仁*9g）油、鹽 全天總用量：植物油25g，鹽4g夏季食譜3早餐玉米面饅頭（玉米面粉30g，面粉30g，茯苓粉*3g）煮雞蛋（雞蛋50g）脫脂牛奶（300mL）涼拌馬齒莧（馬齒莧*30g）茶飲 金銀花葛根薏苡仁茶（金銀花*3g，葛根*3g，薏苡仁*6g）中餐荷葉黑米飯（鮮荷葉*半張，黑米20g，大米30g）絲瓜炒鴨血（絲瓜100g，鴨血30g）西紅柿炒茄子（西紅柿100g，茄子100g）蓮藕蔬菜湯（蓮藕20g，胡蘿卜20g，娃娃菜100g，赤小豆*15g）加餐 火龍果（100g）晚餐蔬菜面（面條50g，鮮菊苣葉*50g）干煸豇豆（豇豆100g，柿子椒50g）百合蒸南瓜（南瓜100g，鮮百合*30g）油、鹽 全天總用量：植物油25g，鹽4g注：1.本食譜可提供能量每天能量總值為1500～1600kcal。蛋白質(zhì)50～65g，碳水化合物220～250g，脂肪43～49g；宏量營(yíng)養(yǎng)素占總能量比為：蛋白質(zhì)10%～20%，碳水化合物50%～60%，脂肪20%～30%。2.*為食譜中用到的食藥物質(zhì)，如金銀花、梔子、葛根等。秋季食譜1早餐 蔬菜餅（面粉60g，菊苣粉*15g，胡蘿卜20g）57煮雞蛋（雞蛋50g）羊奶（300mL）熗拌白菜（大白菜50g）茶飲 百合梔子葛根茶（百合*6g，梔子*6g，葛根*6g）中餐雜糧飯（大米30g，小米10g，青稞20g）白菜粉條燉豬血（白菜100g，紅薯粉條30g，豬血50g）蒜泥菠菜（菠菜100g）蘿卜湯（白蘿卜50g，玉米粒40g）加餐 梨（100g）晚餐紫薯飯（紫薯30g，大米30g）西紅柿炒蛋（西紅柿100g，雞蛋20g）青椒炒豆腐（柿子椒50g，豆腐50g）百合絲瓜湯（鮮百合*20g，絲瓜100g）油、鹽 全天總用量：植物油25g，鹽4g秋季食譜2早餐玉米面饅頭（玉米面粉40g，面粉20g，茯苓粉*3g）煮雞蛋（雞蛋50g）脫脂牛奶（300mL）涼拌萵筍絲（萵筍100g）茶飲 百合葛根菊苣茶（百合*6g，葛根*6g，菊苣*6g）中餐二米飯（大米40g，小米20g）豬血炒菊苣（鮮菊苣葉*60g，豬血50g）蒜蓉紅薯葉（紅薯葉100g）青菜蛋花湯（雞蛋30g，小青菜100g）加餐 橘子（200g）晚餐荷葉玉米須粥（荷葉*9g，玉米須#10g，大米40g）洋蔥炒豆腐（洋蔥100g，豆腐50g）西紅柿炒菜花（菜花100g，西紅柿100g）油、鹽 全天總用量：植物油25g，鹽4g秋季食譜3早餐全麥面包（全麥面粉20g，高筋面粉40g）煮雞蛋（雞蛋50g）低脂牛奶（300mL）白灼秋葵（秋葵100g）茶飲 百合菊苣荷葉茶（百合*6g，菊苣*6g，荷葉*3g）中餐 雜糧飯（黑米20g，大米60g）58黃瓜拌海蜇（黃瓜100g，海蜇皮50g，柿子椒50g）雪里蕻炒百合（雪里蕻100g，鮮百合*30g，枸杞子*2g）西葫蘆豆腐湯（西葫蘆100g，豆腐50g）加餐 橙子（200g）晚餐紫薯米飯（紫薯40g，大米40g）小油菜燒豆腐（小油菜100g，豆腐50g）紫甘藍(lán)拌白蘿卜（紫甘藍(lán)100g，白蘿卜100g）絲瓜雞蛋湯（絲瓜100g，雞蛋20g）油、鹽 全天總用量：植物油25g，鹽4g注：1.本食譜可提供能量每天能量總值為1420～1550kcal。蛋白質(zhì)53～60g，碳水化合物203～229g，脂肪45～47g；宏量營(yíng)養(yǎng)素占總能量比為：蛋白質(zhì)10%～20%，碳水化合物50%～60%，脂肪20%～30%。2.*為食譜中用到的食藥物質(zhì)，如菊苣、百合、梔子等。3.#為食譜中用到的新食品原料，如玉米須。冬季食譜1早餐山藥茯苓粥（鮮山藥*50g，茯苓*9g，大米40g，大棗*2g，橘皮*2g）煮雞蛋（雞蛋50g）羊奶（300mL）芹菜炒百合（芹菜100g，鮮百合*20g）茶飲 生姜大棗薏米葛根茶（生姜*3g，大棗*3g，薏苡仁*6g，葛根*6g）中餐雜糧飯（黑米20g，大米60g）蒜苔炒豬血（蒜苔100g，豬血50g）清炒芥蘭（芥蘭100g）冬瓜蘿卜湯（白蘿卜50g，冬瓜50g，雞蛋20g，薏苡仁*9g）加餐 蘋果（200g）晚餐二米飯（大米40g，小米20g）萵筍炒山藥（萵筍100g，鮮山藥*30g）白灼生菜（生菜100g）西紅柿黃瓜豆腐湯（西紅柿100g，黃瓜50g，豆腐50g）油、鹽 全天總用量：植物油25g，鹽4g冬季食譜2早餐小白菜素包（面粉60g，小白菜70g，胡蘿卜10g）煮雞蛋（雞蛋50g）脫脂牛奶（300mL）黃瓜拌木耳（黃瓜50g，木耳【水發(fā)】10g）茶飲 生姜葛根菊苣茶（生姜*3g，葛根*6g，菊苣*6g）5960中餐雜糧飯（玉米粒20g，大米50g）冬筍燒香菇（鮮香菇50g，冬筍100g）手撕圓白菜（圓白菜100g）西紅柿金針菇雞蛋湯（西紅柿100g，金針菇20g，雞蛋30g）加餐香梨（200g）晚餐雜糧飯（黑米20g，大米40g）洋蔥炒豆腐（洋蔥100g，豆腐50g）虎皮尖椒（尖椒50g）小白菜冬瓜薏苡仁湯（小白菜100g，冬瓜50g，薏苡仁*9g）油、鹽全天總用量：植物油25g，鹽4g冬季食譜3早餐全麥面包（全麥面粉20g，高筋面粉40g）煮雞蛋（雞蛋50g）脫脂牛奶（300mL）蒜蓉油麥菜（油麥菜100g）茶飲生姜菊苣薏苡仁茶（生姜*3g，菊苣*6g，薏苡仁*6g）中餐雜糧飯（燕麥20g，大米60g）蒜苔胡蘿卜炒蛋（蒜苔100g，胡蘿卜50g，雞蛋30g）涼拌菊苣葉(鮮菊苣葉*60g)黃豆芽炒豬血（黃豆芽100g，豬血30g）加餐柚子（200g）晚餐紫薯飯（紫薯40g，大米30g）冬瓜燒豆腐（冬瓜100g，豆腐50g）醋熘白菜（白菜100g）西紅柿雞蛋湯（西紅柿100g，雞蛋30g）油、鹽全天總用量：植物油25g，鹽4g注：1.本食譜可提供能量每天能量總值為1420～1550kcal。蛋白質(zhì)55～64g，碳水化合物197～222g，脂肪46～50g；宏量營(yíng)養(yǎng)素占總能量比為：蛋白質(zhì)10%～20%，碳水化合物50%～60%，脂肪20%～30%。2.*為食譜中用到的食藥物質(zhì)，如山藥、茯苓、大棗等。61附錄4常見食物交換表根據(jù)中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)發(fā)布的《食物交換份》（T/CNSS 020—2023），表4.1～4.7列舉了7類食物的換算量，使用者可根據(jù)高尿酸血癥及痛風(fēng)不同分期特點(diǎn)，參考食物交換表和食譜示例，相互交換、合理搭配。表4.1谷薯雜豆類食物交換表（/份）食物種類質(zhì)量(g)提供能量和營(yíng)養(yǎng)成分食物舉例能量(kcal)蛋白質(zhì)(g)脂肪(g)碳水化合物(g)谷物（初級(jí)農(nóng)產(chǎn)品）25 90 2.5 0.5 19.0大米、面粉、玉米面、雜糧等（干、生、非加工類制品）主食制品面制品35 90 2.5 0.4 18.0饅頭、花卷、大餅、燒餅、面條（濕）、面包等米飯75 90 2.0 0.2 19.4粳米飯，秈米飯等全谷物25 90 2.5 0.7 18.0糙米、全麥、玉米粒（干）、高粱、小米、蕎麥、黃米、燕麥、青稞等雜豆類25 90 5.5 0.5 15.0綠豆、赤小豆、蕓豆、蠶豆、豌豆、眉豆等粉條、粉絲、淀粉類25 90 0.3 0.0 21.2粉條、粉絲、團(tuán)粉、玉米淀粉等糕點(diǎn)和油炸類20 90 1.4 2.6 13.0蛋糕、江米條、油條、油餅等薯芋類* 100 90 1.9 0.2 20.0馬鈴薯、甘薯、木薯、山藥、芋頭、大薯、豆薯等*每份薯芋類食品的質(zhì)量為可食部質(zhì)量。62表4.2蔬菜類食物交換表a（/份）食物種類質(zhì)量(g)提供能量和營(yíng)養(yǎng)成分食物舉例能量(kcal)蛋白質(zhì)(g)脂肪(g)碳水化合物(g)蔬菜類（綜合）b 250 90 4.5 0.7 16.0所有常見蔬菜（不包含干、腌制、罐頭類制品）嫩莖葉花菜類深色c 300 90 7.3 1.2 14.0油菜、芹菜、烏菜、菠菜、雞毛菜、香菜、蘿卜纓、茴香、莧菜等淺色330 90 7.2 0.5 14.2大白菜、奶白菜、圓白菜、娃娃菜、菜花、白筍、竹筍等茄果類375 90 3.8 0.7 18.0茄子、西紅柿、柿子椒、辣椒、西葫蘆、黃瓜、絲瓜、南瓜等根莖類300 90 3.2 0.5 19.2紅蘿卜、白蘿卜、胡蘿卜、水蘿卜等（不包括馬鈴薯、芋頭）蘑菇類鮮275 90 7.6 0.6 14.0香菇、草菇、平菇、白蘑、金針菇、牛肝菌等鮮蘑菇干30 90 6.6 0.8 17.0香菇、木耳、茶樹菇、榛蘑等干制品鮮豆類250 90 6.3 0.7 15.4豇豆、扁豆、四季豆、刀豆等a表中給出的每份食品質(zhì)量均為可食部質(zhì)量。b如果難以區(qū)分蔬菜種類（如混合蔬菜），可按照蔬菜類（綜合）的質(zhì)量進(jìn)行搭配。c深色嫩莖葉花菜類特指胡蘿卜素含量≥300μg/100g的蔬菜。63表4.3水果類食物交換表a（/份）食物種類質(zhì)量(g)提供能量和營(yíng)養(yǎng)成分食物舉例能量(kcal)蛋白質(zhì)(g)脂肪(g)碳水化合物(g)水果類（綜合）b 150 90 1.0 0.6 20.0常見新鮮水果（不包括干制、糖漬、罐頭類制品）柑橘類200 90 1.7 0.6 20.0橘子、橙子、柚子、檸檬仁果、核果、瓜果類175 90 0.8 0.4 21.0蘋果、梨、桃、李子、杏、櫻桃、甜瓜、西瓜、黃金瓜、哈密瓜等漿果類150 90 1.4 0.5 20.0葡萄、石榴、柿子、桑椹、草莓、無(wú)花果、獼猴桃等棗和熱帶水果類75 90 1.1 1.1 18.0各類鮮棗、芒果、荔枝、桂圓、菠蘿、香蕉、榴蓮、火龍果等果干類25 90 0.7 0.3 19.0葡萄干、杏干、蘋果干等a表中給出的每份食品質(zhì)量均為可食部的質(zhì)量。b如果難以區(qū)分水果種類（如混合水果），可按照水果類（綜合）的質(zhì)量進(jìn)行搭配。64表4.4肉蛋水產(chǎn)品類食物交換表a（/份）食物種類質(zhì)量(g)提供能量和營(yíng)養(yǎng)成分食物舉例能量(kcal)蛋白質(zhì)(g)脂肪(g)碳水化合物(g)畜禽肉類（綜合）b 50 90 8.0 6.7 0.7常見畜禽肉類畜肉類（脂肪含量≤5%）80 90 16.0 2.1 1.3純瘦肉、牛里脊、羊里脊等畜肉類（脂肪含量6%～15%）60 90 11.5 5.3 0.3豬里脊、羊肉（胸脯肉）等畜肉類（脂肪含量16%～35%）30 90 4.5 7.7 0.7前臀尖、豬大排、豬肉（硬五花）等畜肉類（脂肪含量≥85%）10 90 0.2 8.9 0.0肥肉、板油等禽肉類50 90 8.8 6.0 0.7雞、鴨、鵝、火雞等蛋類60 90 7.6 6.6 1.6雞蛋、鴨蛋、鵝蛋、鵪鶉蛋等水產(chǎn)類（綜合）90 90 14.8 2.9 1.7常見淡水魚，海水魚，蝦、蟹、貝類、海參等魚類75 90 13.7 3.2 1.0鯉魚、草魚、鰱魚、鳙魚、黃花魚、帶魚、鯧魚、鱸魚等蝦蟹貝類115 90 15.8 1.5 3.1河蝦、海蝦、河蟹、海蟹、河蚌、蛤蜊、蟶子等a表中給出的每份食品質(zhì)量均為可食部的質(zhì)量，必要時(shí)需進(jìn)行換算。b如果難以區(qū)分畜禽肉類食物種類（如混合肉），可按照畜禽肉類（綜合）的質(zhì)量進(jìn)行搭配。內(nèi)臟類（肚、舌、腎、肝、心、肫等）膽固醇含量高，食物營(yíng)養(yǎng)成分差異較大，如換算每份相當(dāng)于70g，換算后需復(fù)核營(yíng)養(yǎng)素的變化是否符合要求。65表4.5堅(jiān)果類食物交換表a（/份）食物種類質(zhì)量(g)提供能量和營(yíng)養(yǎng)成分食物舉例能量(kcal)蛋白質(zhì)(g)脂肪(g)碳水化合物(g)堅(jiān)果（綜合）20 90 3.2 5.8 6.5常見的堅(jiān)果、種子類淀粉類堅(jiān)果（碳水化合物≥40%）25 90 2.5 0.4 16.8板栗、白果、芡實(shí)、蓮子高脂類堅(jiān)果（脂肪≥ 40%）15 90 3.2 7.7 2.9花生仁、西瓜子、松子、核桃、葵花子、南瓜子、杏仁、榛子、開心果、芝麻等中脂類堅(jiān)果類（脂肪為20%～40%）20 90 3.2 6.5 5.3腰果、胡麻子、核桃（鮮）、白芝麻等a表中給出的每份食品質(zhì)量均為可食部的質(zhì)量。表4.6大豆、乳及其制品食物交換表（/份）食物種類質(zhì)量(g)提供能量和營(yíng)養(yǎng)成分食物舉例能量(kcal)蛋白質(zhì)(g)脂肪(g)碳水化合物(g)大豆類20 90 6.9 3.3 7.0黃豆、黑豆、青豆豆粉20 90 6.5 3.7 7.5黃豆粉豆腐北豆腐90 90 11.0 4.3 1.8北豆腐南豆腐150 90 9.3 3.8 3.9南豆腐豆皮、豆干50 90 8.5 4.6 3.8豆腐干、豆腐絲、素雞、素什錦等豆?jié){330 90 8.0 3.1 8.0豆?jié){液態(tài)乳全脂150 90 5.0 5.4 7.4全脂牛奶等脫脂265 90 9.3 0.8 12.2脫脂牛奶等發(fā)酵乳（全脂）100 90 2.8 2.6 12.9發(fā)酵乳乳酪25 90 5.6 7.0 1.9奶酪、干酪乳粉20 90 4.0 4.5 10.1全脂奶粉表4.7 調(diào)味料類鹽含量交換表（/份）食物種類質(zhì)量(g)鹽含量(g)鈉含量(mg)主要食物食用鹽雞精味精1 1 400精鹽、海鹽等2 1 400雞精類4.8 1 400味精類豆瓣醬等（高鹽） 6 1 400豆瓣醬、辣椒醬、蒜蓉辣醬等黃醬等（中鹽）16 1 400黃醬、甜面醬、海鮮醬等醬油6.5 1 400醬油，生抽、老抽等蠔油10 1 400咸菜類13 1 400蠔油類榨菜、醬八寶菜、腌雪里蕻、腌蘿卜干等腐乳17 1 400紅腐乳、白腐乳、臭腐乳等66附錄5高尿酸血癥與痛風(fēng)食養(yǎng)方舉例一、經(jīng)驗(yàn)食養(yǎng)茶飲（一）濕濁證。1.橘皮茶橘皮3g，茯苓9g，菊苣6g，葛根6g。加入適量水，先泡30 分鐘，煎煮，分多次代茶飲用。2.砂仁橘皮茶砂仁6g，橘皮3g，生姜6g，菊苣6g。加入適量水，先泡30 分鐘，煎煮，分多次代茶飲用。3.菊苣薏苡仁茶菊苣6g，薏苡仁9g，菊花3g。加入適量水，先泡30分鐘，煎煮，分多次代茶飲用。孕婦慎用。（二）濕熱證。1.金銀花荷葉茶金銀花6g，荷葉6g，菊苣6g，薏苡仁9g，甘草3g。加入適量水，先泡30分鐘，煎煮，分多次代茶飲用。孕婦慎用。2.玉米須白茅根茶玉米須30g，鮮白茅根30g，金銀花9g，梔子3g。加入適量水，先泡30分鐘，煎煮，分多次代茶飲用。（三）痰瘀證。1.橘皮萊菔子茶橘皮6g，萊菔子6g，山楂12g，菊苣10g。加入適量水，先泡30分鐘，煎煮，分多次代茶飲用。孕婦慎用。672.桔梗橘皮茶桔梗6g，橘皮6g，桃仁6g，薏苡仁9g，菊苣10g。加入適量水，先泡30分鐘，煎煮，分多次代茶飲用。孕婦慎用。（四）脾腎虧虛證。1.山藥茯苓茶山藥9g，茯苓9g，薏苡仁9g，百合6g，大棗3g。加入適量水，先泡30分鐘，煎煮，分多次代茶飲用。孕婦慎用。2.人參黃芪茶人參（人工種植≤5年）3g，黃芪9g，百合6g，菊苣6g，葛根6g。加入適量水，先泡30分鐘，煎煮，分多次代茶飲用。孕婦、哺乳期婦女不宜食用。二、食養(yǎng)藥膳方（一）濕濁證。1.茯苓橘皮粥主要材料：茯苓9g，橘皮2g，大米50g。制作方法：茯苓浸泡1小時(shí)，與洗凈的大米、橘皮，加水適量，共煮粥。用法用量：代早餐食用或佐餐食用，１人１次量，可食用7～10 天。2.山藥茯苓粥主要材料：鮮山藥50g，茯苓9g，大米40g，大棗2g，橘皮2g。制作方法：將茯苓浸泡1小時(shí)，山藥切成細(xì)條，大棗去核，橘皮洗凈，同大米一起放入鍋，共煮粥。用法用量：代早餐食用或佐餐食用，１人１次量，可食用687～10 天。3.山藥橘皮小米粥主要材料：鮮山藥60g，葛根9g，小米60g，橘皮2g，大棗2g。制作方法：葛根沖洗，浸泡1小時(shí)，山藥去皮切塊，上述食材與洗凈的小米，加水適量，共煮粥。用法用量：佐餐食用，１人１次量，可食用7～10天。（二）濕熱證。1.冬瓜薏苡仁豆腐湯主要材料：豆腐50g，冬瓜100g，香菜10g，薏苡仁9g。制作方法：冬瓜洗凈切塊，豆腐切塊，薏苡仁浸泡1小時(shí)，香菜切碎，備用；將薏苡仁煮20分鐘，放入冬瓜、豆腐煮10分鐘，加鹽適量，撒上香菜即可。用法用量：佐餐食用，１人１次量，可食用7～10天。孕婦慎用。2.馬齒莧金銀花薏苡仁粥主要材料：馬齒莧15g，薏苡仁9g，金銀花6g，大米60g。制作方法：金銀花煮水備用；薏苡仁浸泡1小時(shí)，與洗凈的大米、馬齒莧，加入金銀花水共煮粥。用法用量：代早餐食用或佐餐食用，１人１次量，可食用7～10 天。孕婦慎用。3.馬齒莧炒雞蛋主要材料：鮮馬齒莧60g，雞蛋30g。制作方法：馬齒莧洗干凈，雞蛋打散加入馬齒莧調(diào)勻，加入鹽、料酒調(diào)味。鍋中放入油燒熱，加入馬齒莧、雞蛋，快速69翻炒至熟即可。用法用量：佐餐食用，１人１次量，可食用7～10天。4.海帶冬瓜薏苡仁湯主要材料：海帶30g，冬瓜100g，薏苡仁9g。制作方法：薏苡仁洗凈、浸泡1小時(shí)，冬瓜洗凈、切塊，和海帶一起煮湯20分鐘即可。用法用量：佐餐食用，１人１次量，可食用7～10天。孕婦慎用。5.菊苣蔬菜餅主要材料：面粉60g，菊苣粉15g，胡蘿卜20g。制作方法：胡蘿卜加水適量打汁，面粉、菊苣粉加胡蘿卜汁揉成團(tuán)，和均勻后揉成長(zhǎng)條，分段按成餅，上鍋蒸30分鐘后出鍋即可。用法用量：代早餐食用或佐餐食用，１人１次量，可食用7～10 天。（三）痰瘀證。1.桃仁橘皮粥主要材料：桃仁6g，薏苡仁9g，橘皮3g，大米30g。制作方法：薏苡仁浸泡1小時(shí)，桃仁去皮尖，搗爛，與洗凈的大米、橘皮，加水適量，共煮粥。用法用量：佐餐食用，１人１次量，可食用7～10天。孕婦慎用。2.當(dāng)歸桔梗煮雞蛋主要材料：當(dāng)歸6g，桔梗10g，雞蛋1個(gè)。制作方法：雞蛋煮熟去殼，扎孔；當(dāng)歸、桔梗洗凈，煮兩70次，合并兩次湯液，放入雞蛋再煮10分鐘即可。用法用量：佐餐食用，１人１次量，可食用7～10天。3.冬瓜薏苡仁山楂粥主要材料：冬瓜100g，薏苡仁9g，山楂6g，橘皮3g，大米40g。制作方法：薏苡仁浸泡1小時(shí)，山楂去核，搗爛，冬瓜洗凈，上述材料與洗凈的大米，一起加水適量，共煮粥。用法用量：佐餐食用，１人１次量，可食用7～10天。孕婦慎用。（四）脾腎虧虛證。1.山藥核桃仁粥主要材料：鮮山藥50g，核桃仁6g，芡實(shí)6g，大米40g，大棗2g。制作方法：將芡實(shí)沖洗、浸泡1小時(shí)，大棗去核，山藥切成細(xì)條，與核桃仁一起放入鍋同大米一起熬煮。用法用量：代早餐食用或佐餐食用，１人１次量，可食用7～10 天。2.山藥黃精粥主要材料：鮮山藥30g，黃精6g，枸杞子3g，大棗2g，大米20g。制作方法：將山藥、黃精、大棗洗凈，山藥切成細(xì)條一起放入鍋同大米一起熬煮，快熟時(shí)加入少量枸杞子即可。用法用量：代早餐食用或佐餐食用，１人１次量，可食用7～10 天。713.山藥木耳炒萵筍主要材料：萵筍100g，鮮山藥30g，木耳20g。制作方法：萵筍去皮切片，水發(fā)木耳撕小塊，山藥去皮切片，木耳山藥分別焯水。爆香蔥花，倒入萵筍、山藥、木耳，炒熟調(diào)味即可。用法用量：佐餐食用，１人１次量，可食用7～10天。 [2]

依據(jù)《健康中國(guó)行動(dòng)（2019—2030年）》《國(guó)民營(yíng)養(yǎng)計(jì)劃（2017—2030年）》等相關(guān)要求。

2024年2月，國(guó)家衛(wèi)生健康委印發(fā)4項(xiàng)2024年版食養(yǎng)指南，鼓勵(lì)居民參考指南推薦內(nèi)容，結(jié)合自身情況，合理搭配日常膳食。其中包括《成人高尿酸血癥與痛風(fēng)食養(yǎng)指南（2024年版）》。 [1]

相關(guān)知識(shí)

國(guó)家衛(wèi)健委印發(fā)成人高尿酸血癥與痛風(fēng)食養(yǎng)指南（2024年版）等4項(xiàng)食養(yǎng)指南
國(guó)家衛(wèi)生健康委：成人高尿酸血癥與痛風(fēng)食養(yǎng)指南（2024 年版）
國(guó)家衛(wèi)生健康委辦公廳關(guān)于印發(fā)成人高尿酸血癥與痛風(fēng)食養(yǎng)指南（2024年版）等4項(xiàng)食養(yǎng)指南的通知
最新指南！給痛風(fēng)和高尿酸血癥患者的 10 條飲食建議
成人高血壓食養(yǎng)指南（2023年版）
成人高血壓食養(yǎng)指南（2023年版）@MedSci
國(guó)家衛(wèi)健委發(fā)布多個(gè)2023年版食養(yǎng)指南，高血壓、高血脂、糖尿病……
《成人高血壓食養(yǎng)指南（2023年版）》發(fā)布
成人糖尿病食養(yǎng)指南（2023年版）
成人肥胖等多項(xiàng)新版食養(yǎng)指南印發(fā)

網(wǎng)址: 成人高尿酸血癥與痛風(fēng)食養(yǎng)指南（2024年版） http://m.u1s5d6.cn/newsview595597.html