好吃的東西幾乎都是酸性的，如：魚、肉、米飯、酒、砂糖等，全都是酸性食物，相反，堿性食物如海帶、蔬菜、白蘿卜、豆腐等多半是不易引起食欲但卻對身體有益的食物。外行人的想法，以為酸的東西就是酸性食物，諸如一看就會令人流口水的草莓、檸檬等，其實，這些東西正是典型的堿性食物，麻煩也就在這個地方。
可以參考食物中的鈣、磷的含量來判斷，鈣質(zhì)多的就是堿性食物，磷質(zhì)多的就是酸性食物。所以我們應該好好檢討自己平日所吃的東西，是否有酸性過度的傾向。
白米飯是典型酸性食物，以此為主食的中國人，如果沒有攝取相當量的堿性食物，就容易變成酸性體質(zhì)。尤其是近年來，工業(yè)發(fā)展而引起環(huán)境污染、果菜類的農(nóng)藥污染、化學性加工食品等危害，變本加厲，加上土壤的酸性化導致食物中的鈣也相對缺少。
此外還有一種酸性體質(zhì)的原因，那就是都市人精神上的壓力反應。從外面而來的壓力，透過間腦而傳到副腎和腦下垂體，以荷爾蒙分泌再傳達到各器官，此時，若測定血液中的鈣離子，一定會比正常值下降，也就是壓力使血液中的鈣離子降低，使血液變成酸性化?？傊?，環(huán)境污染及不正常生活及飲食習慣，使我們體質(zhì)逐漸轉(zhuǎn)為酸性、生活步調(diào)失常會造成酸性體質(zhì)、情緒過于緊張、動手術之身體的負荷都易讓體質(zhì)變成酸性。
1、保持良好的心情、情緒對體液酸化影響很大。適量運動以及杜絕抽煙、酗酒等不良嗜好。
2、不吃消夜：通常晚上八點過后進食就稱之為宵夜。因晚上人體活動力低，且大部分處于休息狀態(tài)，因此食物 留在腸子理會變酸、發(fā)酵、產(chǎn)生毒素，使體質(zhì)變酸。
3、要吃早餐：人體在凌晨 4 ： 30 體溫達到最低點，血循會變慢，如果睡太晚再加上不吃早餐，血液循環(huán)變慢， 氧氣減少，形成缺氧性燃燒，會使體質(zhì)變酸。
4、調(diào)整飲食結(jié)構(gòu)，酸堿食物的比例建議為 20 ∶ 80 。多喝堿性離子水，少喝酸性水，如純凈、可樂等。如果體質(zhì)偏酸性，可多實用堿性食物，例如糙米、蔬菜水果，另外海藻類食品也是很好的選擇。體重反應身體健康，身體的健康與否，在于您平日的保健，多一分關心，將多一些健康。
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我們?nèi)粘z取的食物可大致分為酸性食物和堿性食物。從營養(yǎng)的角度看，酸性食物和堿性食物的合理搭配是身體健康的保障。
食物酸堿一覽表
強酸性食品：蛋黃、乳酪、甜點、白糖、金槍魚、比目魚。
中酸性食品：火腿、培根、雞肉、豬肉、鰻魚、牛肉、面包、小麥。
弱酸性食品：白米、花生、啤酒、海苔、章魚、巧克力、空心粉、蔥。
強堿性食品：葡萄、茶葉、葡萄酒、海帶、柑橘類、柿子、黃瓜、胡蘿卜。
中堿性食品：大豆、蕃茄、 香蕉、草莓、蛋白、梅干、檸檬、菠菜等。
弱堿性食品：紅豆、蘋果、甘藍菜、豆腐、卷心菜、油菜、梨、馬鈴薯。
大部分人對食物酸堿性的認識十分模糊，認為吃起來酸酸的檸檬就是酸性的。其實，食物的酸堿性不是用簡單的味覺來判定的。所謂食物的酸堿性，是指食物中的無機鹽屬于酸性還是屬于堿性。食物的酸堿性取決于食物中所含礦物質(zhì)的種類和含量多少的比率而定：鉀、鈉、鈣、鎂、鐵進入人體之后呈現(xiàn)的是堿性反應；磷、氯、硫進入人體之后則呈現(xiàn)酸性。堿性食物主要分為：一、蔬菜、水果類；二、海藻類；三、堅果類；四、發(fā)過芽的谷類、豆類。要避免或減少以下酸性食物的攝?。阂?、淀粉類；二、動物性食物；三、甜食；四、精制加工食品(如白面包等)；五、油炸食物或奶油類；六、豆類(如花生等)
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酸性體質(zhì)的人通常習慣于大量攝取酸性食物，當酸性食物攝取過多時，體內(nèi)血液的酸度增高，血液流通的速度減慢，皮膚就會出現(xiàn)暗啞、無光澤，毛孔粗大，粗糙等現(xiàn)象。皮膚的微循環(huán)不暢容易導致油脂分泌紊亂，從而產(chǎn)生痘痘、粉刺等現(xiàn)象。在干燥的換季季節(jié)，酸性體質(zhì)的人還經(jīng)常容易出現(xiàn)皮膚瘙癢、濕疹和敏感。
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為了快速改變你的酸性體質(zhì)，建議大家按以下方法去做，只要做到80%，即可達到目的。
一、喝健康水
每天喝弱堿性（pH值為7.3～8.8）小分子的活水3000ml以上（量逐漸增大到3000ml）。
二、改吃排毒餐
早餐：一份水果，兩種蔬菜，一份地瓜（紅薯），一份雜糧（粗糧）米飯。
水果以當?shù)亍敿?、盛產(chǎn)之水果為原則。蔬菜以根、莖、花、果四大類為主。如紅蘿卜、白蘿卜，芹菜，花椰菜、包心菜，小黃瓜、苦瓜、番茄、青椒等。紅薯（或稱番薯、地瓜，沒紅薯的地方可用土豆代替）連皮蒸或烤（冬天）。水果、紅薯一定要連皮一起吃。蔬菜全部生食，有農(nóng)藥怎么辦呢？用堿性水浸泡15~20分鐘。
中、晚餐:五谷雜糧50%～60%，蔬菜25%～30%，一半以上生食，10%～15%豆類和海藻類（癌癥患者、尿酸過高、腎臟病患者盡量不要吃豆類蛋白質(zhì)），5%～15%的湯（可用海帶、紫菜等蔬菜）。平時吃水果在兩餐之間。調(diào)整體質(zhì)期間，忌食肉類、魚類、蛋、奶、油、糖、味精、醬油、酒類、冰品等少許植物油和少許鹽。
以上排毒餐堅持3~4周之后，早餐基本不變，男性加少量牛奶或酸奶，每周2～3個雞蛋；女性加豆?jié){及少量酸奶，每周3～4個雞蛋。蔬菜一半以上生食，若消化沒有問題，每天可吃兩次紅薯。日本國家癌癥研究中心做了一個研究，把40種最抗癌的食物排名列出來，第一名是熟的紅薯，第二名是生的紅薯。吃紅薯，一定要連皮吃。因為皮比肉更有營養(yǎng)，皮里抗癌成分非常高。中、晚餐中逐漸添加少量白肉，即魚肉和雞肉等，少吃紅肉，即豬肉、牛肉等。每周吃三次以上菌類食物，如香菇、木耳等，尤其是黑木耳中的特殊成分，具有清血解毒的功能，可以幫助排除棉、麻、毛類纖維織物毒素。每周喝三次以上的豆類湯，能幫助體內(nèi)排出多種毒素。這樣堅持六十天，而且每天喝不少于3000ml的弱堿性活水，兩個月下來，體質(zhì)則從酸性逐漸轉(zhuǎn)化為弱堿性的正常體質(zhì)。
如何進食對酸堿體質(zhì)調(diào)節(jié)關系重大。食物消化的基本步驟是這樣的。首先，要進食合適的食物組合，因為某些食物在一起進食會比其他的組合要消化得更好一些。接著，要好好地咀嚼你的食物，以幫助消化的過程。營養(yǎng)成分必須被你的腸道壁好好地吸收之后，再運輸?shù)侥闵眢w上下需要它們的所有細胞那里。最后，廢物必須從你的身體排泄出去。這些消化步驟中任何一個步驟有干擾因素都可以引起營養(yǎng)不良和毒素。如果食物不是適當?shù)乇幌臀盏脑?，營養(yǎng)不良就可能出現(xiàn)。當沒有消化的食物“停留”過長，或者在胃里面，或者在腸子里面，它們就會變壞、發(fā)酵和腐化，制造毒素，自由基，毒素就是這樣子產(chǎn)生的。
雖然進食不同種類的食物是一個很好的主意，但是，我們的身體不是被大自然設計成為可以同時消化所有食物的。學會哪些食物可以相互很好地搭配就是“食物搭配”所要研究的東西。我們的消化系統(tǒng)在幾千年的歷史中已經(jīng)調(diào)節(jié)和進化到了一定的階段。只是到了最近的時期，人類才進食那些現(xiàn)在對我們來說是“正常的”食物組合。我們那些以打獵和采集為生的祖先們經(jīng)常在食物的取源地直接進食，而且一般是一次一種食物，因為那時根本就沒有辦法去保存或貯藏食物。我們的祖先們肯定沒有把各種不同種類的蛋白質(zhì)、淀粉、糖、水果和蔬菜結(jié)合起來煮成三道或四道菜作為一頓餐的。
當我們還年輕的時候，我們的消化系統(tǒng)在它最佳的狀態(tài)下運行著，沉溺于不管三七二十一的消化方面的壞習慣也許是我們的身體還可以抵擋得住的。隨著我們年歲的增長，我們消化系統(tǒng)的容量也下降了。逼著身體去消化不相容的食物會導致消化不良，從而產(chǎn)生對身體有危害的毒素。而且，沒有好好消化的食物也會剝奪那些對我們來說是很重要的營養(yǎng)素。
食物組合的原則是很重要的，因為每一種食物都有不同的消化方面的需要。消化蛋白質(zhì)與消化淀粉時的需要是完全不同的，如果把兩者混在一起同時進食的話，你不會好好地消化其中的任何一個。蛋白質(zhì)在酸性的環(huán)境中消化得好，而淀粉則需要在堿性的環(huán)境中消化。你的消化系統(tǒng)有能力去制造其中任何的一種環(huán)境，但是，卻不能夠同時制造兩者。然而，如果將蛋白質(zhì)或淀粉跟蔬菜配合的話，它們會給人帶來很好的營養(yǎng)，并且，兩者都會搭配的很好。蔬菜一定要一部分生食，因為一煮熟就沒有酶，維生素等輔酶也破壞了，沒有酶，食物就不能很好的消化分解吸收，就出問題，要靠你庫存的酶，那你身體很快就會用完，所以你一定要吃一部分的生食。生食有農(nóng)藥怎么辦呢?用堿性水浸泡15~20分鐘。
水果在消化時有著特殊的要求，應該單獨進食。水果很容易被消化掉，它應該是很快在消化系統(tǒng)中通過的。不然的話，如果將它跟蛋白質(zhì)或淀粉結(jié)合在一起時，水果里的糖會在胃里面發(fā)酵，這通常會引起脹氣和放屁。如果同時要進食甜的和酸的水果的話，要先吃酸的水果才好。瓜類應該單獨的吃，或者跟其他的瓜一起進食，因為它們與其他的水果相比需要更少的時間來消化，而且，為了避免糖的發(fā)酵，它們應該在你的消化系統(tǒng)中很快的穿過去。
要了解清楚那些食物組合在一起，那些食物組合不可以，只要記住一些簡單的食物種類：蛋白質(zhì)、淀粉、蔬菜和三種水果（甜的、酸的和瓜類）記住這些簡單的規(guī)則：
蔬菜和蛋白質(zhì)類食物一起吃——可以。
蔬菜和淀粉類食物一起吃——可以。

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