癌癥相關(guān)迷思有許多，其中很常聽到，「血液偏酸容易罹癌，多吃堿性食物可以『堿』回一條命！」?fàn)I養(yǎng)學(xué)專家洪泰雄就指出，此為錯(cuò)誤說法，食物中的酸堿性并不會(huì)影響血液的酸堿值，而且癌癥發(fā)生與多種復(fù)雜因素有關(guān)，即使多吃堿性食物，也不會(huì)直接改變體內(nèi)細(xì)胞的酸堿值或預(yù)防癌癥。

營養(yǎng)學(xué)專家、臺(tái)大生物產(chǎn)業(yè)學(xué)系老師洪泰雄在臉書發(fā)文表示，人體的正常血液酸堿值 （pH） 大約在7.35～7.45之間，屬于弱堿性。而人體有3個(gè)主要系統(tǒng)來維持其酸堿平衡，分別是緩衝系統(tǒng)、呼吸系統(tǒng)，以及腎臟系統(tǒng)。因此，無論食物的酸堿性如何，這些系統(tǒng)會(huì)迅速調(diào)整血液的pH值，使其保持在健康范圍內(nèi) 。

關(guān)于酸堿食物理論主張多吃堿性食物（如蔬菜、水果）可以平衡體內(nèi)的酸性，從而降低罹患癌癥的風(fēng)險(xiǎn)。洪泰雄強(qiáng)調(diào)，此種理論沒有科學(xué)根據(jù)，因?yàn)槭澄镫m然可能會(huì)影響尿液的酸堿值，但并不會(huì)改變血液的pH值。除非患有嚴(yán)重的代謝性或呼吸性酸中毒或腎臟病，否則正常情況下飲食不會(huì)造成顯著影響。

此外，關(guān)于「酸性體質(zhì)容易致癌」的說法，也是一種誤解。洪泰雄解釋，癌癥的發(fā)生與多種復(fù)雜因素有關(guān)，包括基因突變、環(huán)境因素、生活方式等。雖然腫瘤組織內(nèi)部環(huán)境往往會(huì)偏酸性，但這是癌癥發(fā)展的結(jié)果，而非原因。即使多吃所謂的堿性食物，也不會(huì)直接改變體內(nèi)細(xì)胞的pH值或預(yù)防癌癥 。

洪泰雄更進(jìn)一步以空調(diào)系統(tǒng)來比喻人體的酸堿平衡，無論外界環(huán)境的溫度如何變化，空調(diào)會(huì)自動(dòng)調(diào)整室內(nèi)的溫度，使房間保持在舒適的范圍內(nèi)；而「酸性食物」就像是窗外的冷風(fēng)或熱風(fēng)，雖然它們會(huì)對室內(nèi)的溫度產(chǎn)生些微影響，但真正決定室內(nèi)溫度的是空調(diào)系統(tǒng)，也就是人體內(nèi)的酸堿平衡系統(tǒng)。食物的酸堿性只會(huì)短暫影響尿液的pH值，就像冷、熱風(fēng)可能影響窗邊的溫度，但并不會(huì)改變整個(gè)房間的溫度。

總結(jié)來說，洪泰雄表示，不論攝取酸性或堿性食物，身體都有強(qiáng)大的調(diào)節(jié)系統(tǒng)，來維持一個(gè)穩(wěn)定的內(nèi)環(huán)境，不會(huì)讓血液的pH值輕易改變。

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