??食用酵素是指以一種或多種新鮮蔬菜、水果、菌菇、藥食同源中草藥等為原料，經(jīng)多種有益菌發(fā)酵而成的功能性產(chǎn)品，含有豐富的維生素、礦物質(zhì)等營養(yǎng)成分。

自然發(fā)酵的酵素食品中微生物資源多樣，對人體健康有著多種益處。酵素不僅含有豐富的次生代謝產(chǎn)物，而且保留了水果蔬菜等原料本身具有的營養(yǎng)成分及發(fā)酵帶來的功能成分，具有美白護(hù)膚、分解消化、抗ai解毒、調(diào)節(jié)免疫等多種作用。
 

酵素富含多種活性益生菌的生物酶，它可以迅速進(jìn)入人體提前老化和菌群失調(diào)的部位，活化、再生細(xì)胞，平衡腸道菌群，維護(hù)黏膜免疫屏障，同時抑制各類有害菌的生長繁殖，促進(jìn)人體保持在年輕、健康的狀態(tài)之中。以糖作為原料，利用微生物進(jìn)行發(fā)酵，即可生成人體所需的各類營養(yǎng)物質(zhì)。

發(fā)酵的過程中含的菌種和菌數(shù)越多，產(chǎn)生出的產(chǎn)物越符合人體所需。酵素它是一種含益生菌的活性酶。酵素包含三部分：酵素、維生素、多種營養(yǎng)素。酵素為益生菌的二次代謝產(chǎn)物，營養(yǎng)物包含多種維生素、礦物質(zhì)微量元素、植物生化素等。

酵素和益生菌是體內(nèi)原有的物質(zhì)，益生菌可以在腸道之中制造酵素，而酵素和益生菌的生理代謝相輔相成、相互依存、相互奉獻(xiàn)，二者共同完成發(fā)酵。發(fā)酵的過程中需要發(fā)酵食材的參與，從益生菌的角度上說，它們需要的食材是膳食纖維和新鮮果蔬里面的碳水化合物，通過益生菌的分解和轉(zhuǎn)化，獲得人體所需的協(xié)助代謝的觸酶分子。

發(fā)酵為益生菌將食物進(jìn)行分解、轉(zhuǎn)化的過程。在酵母菌、乳酸菌、醋酸菌等益生菌的作用下，由生長停滯到大量繁殖，由穩(wěn)定期進(jìn)入到死亡的過程，不允許有干擾發(fā)酵的污染物。腸道之中就在進(jìn)行著上述反應(yīng)。如果我們將人體的腸道比喻成發(fā)酵設(shè)備，食材進(jìn)入到腸道之中在益生菌的作用下發(fā)酵，獲得新的觸酶分子。

那么益生菌發(fā)酵食材在體外先經(jīng)過發(fā)酵，是不是相當(dāng)于對食材進(jìn)行了前期處理?腸道內(nèi)發(fā)酵過程中的代謝產(chǎn)物可以成為某些有益菌的營養(yǎng)物質(zhì)，幫助代謝過程進(jìn)一步進(jìn)行，讓腸道的發(fā)酵分解速度大大提高，可以說益生菌要酵素執(zhí)行發(fā)酵工作，以促進(jìn)腸道高效率代謝生態(tài)。

食物在腸道內(nèi)消化的過程中，酵素發(fā)揮著重要的作用，有益微生物就相當(dāng)于這個過程中的橋梁，腸道終端的發(fā)酵過程由益生菌來執(zhí)行，經(jīng)發(fā)酵產(chǎn)生酵素和各類營養(yǎng)物質(zhì)，因此，益生菌為腸道制造酵素和營養(yǎng)素的最大生產(chǎn)線。

有專家估計腸道益生菌大概能制造出3000種酵素和多種人體所需的重要營養(yǎng)物質(zhì)，在人體內(nèi)環(huán)境的優(yōu)化方面發(fā)揮著重要作用。

有益營養(yǎng)微生物和酵素共同作用于腸道之中，才使得腸道有穩(wěn)定的內(nèi)環(huán)境，從外界吸收更多的營養(yǎng)物質(zhì)，排出體內(nèi)更多的毒素和糟粕（指廢棄無用的東西）。

酵素不僅含有綜合植物酵素群和活性益生菌群，而且還包含著維持生命所必需的葡萄糖、果糖、維生素、礦物質(zhì)、有機(jī)酸、植物生化素等，可以形成和人體胃腸道消化過程一致的平衡機(jī)制，進(jìn)而被人體完全吸收。

是一種能調(diào)節(jié)人體內(nèi)的微生態(tài)平衡的物質(zhì)，它含有豐富的有機(jī)酸，滲透性很強(qiáng)，所以才能創(chuàng)造出適合益生菌生存的微生態(tài)環(huán)境，讓那些雜菌、病菌不能生存下去，讓代謝廢物和毒素盡快排出體外。

由于人體健康狀況的改變，許多人的身體會呈現(xiàn)亞健康狀態(tài)，這時候許多人就想著依靠口服去補(bǔ)充酶，于是酵素成了許多人的首選。

那么：酵素減肥是飯前吃還是飯后吃一般來說，對于酵素減肥是飯前吃還是飯后吃這個問題，并沒有明確的規(guī)定，只是有一個原則就是你的身體能夠適應(yīng)，至于飯前還是飯后都可以的，效果差別不是特別大。

只是，有些人腸胃不太好，就不適合飯前空腹吃，否則會引起腹瀉，最好先吃點(diǎn)東西進(jìn)去（但不要吃飽）再吃酵素；然而，有些人腸胃比較好，就可以選擇空腹吃，而且空腹吃效果會很好，尤其是早晨空腹喝杯酵素可有效改善便秘哦。

目的情況不同選擇會不同服用酵素一般分為兩種情況，一個是用來加速代謝管理體重的，說簡單點(diǎn)就是為了減肥；還有另外一種就是增加吸收調(diào)理身體的。

對于這兩種喝酵素的最佳時間會有所不同：

1、側(cè)重減肥的建議飯前喝酵素如果無特殊情況，比如腸胃不好的話，為了減肥最好需要在飯前半個小時喝酵素。酵素能夠事先調(diào)理好體內(nèi)的吸收和代謝功能，當(dāng)有食物攝入的時候就會快速帶動分分解消化和排泄系統(tǒng)，防止從食物中吸取多余的熱量和脂肪，因此，飯前喝減肥效果更好。

2、側(cè)重調(diào)理的建議飯后喝酵素另外一種為了增加吸收調(diào)理身體的，最好選擇飯后半小時喝酵素。因?yàn)槭澄镌谖咐锩娴臅r候酵素就能夠幫助胃腸更多的吸收食物中的營養(yǎng)，以及最大程度的把食物有效成分吸收出來，促進(jìn)食物的消化。

酵素療法始于20世紀(jì)初，于60年代成熟。酵素療法創(chuàng)始人是著名醫(yī)學(xué)博士馬克斯·沃夫，學(xué)術(shù)界稱他為“酵素療法之父”。他的一生，曾用酵素療法治愈了許多的名人顯貴，包括政界的肯尼迪家族的人、羅斯福家族的人、大畫家畢加索、作家阿道斯·赫胥黎、喜劇大師卓別林、電影明星瑪麗蓮·夢露、瑪琳·戴德麗、埃德加·胡佛等著名人士。

不少人很認(rèn)同酵素有助消化，然而并不了解酵素能夠廣泛地用于全身的所有病癥的治療。事實(shí)上，酵素療法實(shí)質(zhì)上是借助人本身的酵素來治療疾病，想方設(shè)法增加酵素的量、增強(qiáng)酵素的活性，在內(nèi)源酵素不足時，積極調(diào)配外援酵素，通過把外援酵素分配到全身，來保持機(jī)體健康。

這是為什么呢?了解生物學(xué)的人基本明白，生物與非生物的根本區(qū)別就是生物有能力進(jìn)行自我復(fù)制和新陳代謝，人體中誰來擔(dān)任如此重要的工作呢?當(dāng)然是由代謝酵素來進(jìn)行此項(xiàng)工作。到目前為止，我們已經(jīng)知道人體中至少有幾千種酵素，成百上千種不同功能的代謝酵素在不同的工作崗位上各司其職、相互配合，奏出和諧的生命交響樂(身體生化反應(yīng))。

假如某一組酵素工人(某個環(huán)節(jié))或幾組酵素工人(幾個環(huán)節(jié))出現(xiàn)了問題，身體就會生病。醫(yī)生采用酵素療法一般會從三個方面檢查病因，首先會查清是直接酵素還是間接酵素出了問題。如果都不是，接下來會排查酵素增強(qiáng)劑(植物化合物、維生素、微量元素)與酵素配合的情況怎樣。實(shí)質(zhì)上酵素療法就是自然療法，它是治療某些頑疾的關(guān)鍵鑰匙。????

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