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酵素怎么做

來(lái)源：泰然健康網(wǎng) 時(shí)間：2024年12月17日 08:07

酵素怎么做

酵素是一種由氨基酸組成的具有特殊生物活性的物質(zhì)，它存在于所有活的動(dòng)植物體內(nèi)，是維持機(jī)體正常功能，消化食物，修復(fù)組織等生命活動(dòng)的一種必需物質(zhì)。它幾乎參與所有的生命活動(dòng)：思考問(wèn)題，運(yùn)動(dòng)，睡眠，呼吸，憤怒，哭泣或者分泌荷爾蒙等都是以酵素為中心的活動(dòng)結(jié)果。酵素催化劑樣的催化作用催動(dòng)著機(jī)體的生化反應(yīng)，催動(dòng)著生命現(xiàn)象的進(jìn)行。那么酵素怎么做呢？酵素能減肥嗎？下面，讓我們一起來(lái)了解下吧！

目錄酵素是美容的催化劑酵素怎么做制作酵素過(guò)程中令人糾結(jié)的小問(wèn)題多吃水果生蔬菜可補(bǔ)酵素吃酵素能減肥嗎

1酵素是美容的催化劑

　　繼果酸之后，"酵素"近年來(lái)已開(kāi)始運(yùn)用在美容產(chǎn)品中。酵素其實(shí)就是身體內(nèi)的催化劑，它本身是一種蛋白質(zhì)，可以帶動(dòng)人體內(nèi)原本不會(huì)發(fā)生的化學(xué)反應(yīng)，或促使體內(nèi)很難發(fā)生的生理化學(xué)反應(yīng)加速進(jìn)行。象人體的生理代謝、能量攝取成長(zhǎng)和繁殖等生命現(xiàn)象，都必須通過(guò)酵素的幫助才能完成?？梢哉f(shuō)，酵素是一種在生化反應(yīng)中不可或缺的媒介物質(zhì)。

　　不同的酵素只能對(duì)相應(yīng)的某些化學(xué)反應(yīng)發(fā)生作用。人體內(nèi)的酵素有很多種，有的酵素能使血液凝結(jié)，有的能分解蛋白，有的則能將食物轉(zhuǎn)化為能量。肌膚中同樣也含有多種酵素，能促進(jìn)表皮細(xì)胞的新陳代謝、真皮纖維的再生以及皮脂腺、汗腺的分泌。但隨著年齡的增大，酵素也會(huì)相對(duì)減少，這時(shí)，皮膚問(wèn)題也就接二連三地出現(xiàn)了。

　　美容產(chǎn)品中所添加的酵素正是為改善這種狀況而設(shè)計(jì)的，針對(duì)不同的肌膚問(wèn)題，用于化妝品的酵素有蛋白分解酵素、脂肪分解酵素以及抗氧化酵素三種。蛋白分解酵素是針對(duì)角質(zhì)代謝不良的肌膚，因?yàn)樗苋コつw表面和毛孔、汗腺的污垢，溫和地去除老化角質(zhì)，使皮膚恢復(fù)光滑細(xì)膩，通常添加在洗臉、洗頭和去角質(zhì)的洗浴保養(yǎng)品中;脂肪分解酵素主要作用于油脂分泌旺盛的皮膚，通過(guò)它來(lái)分解皮膚上多余的油脂，有效清潔肌膚，預(yù)防毛孔堵塞，通常也被添加在洗潔產(chǎn)品中;抗氧化酵素則能抑制自由基對(duì)皮膚所造成的氧化傷害，延緩皮膚老化的速度，這對(duì)已有老化現(xiàn)象的肌膚很有幫助。

2酵素怎么做

　　蘋(píng)果 1000克冰糖 1100克

　　蘋(píng)果洗凈風(fēng)干,玻璃瓶用開(kāi)水燙過(guò),風(fēng)干,雙手用肥皂洗過(guò),擦干,切蘋(píng)果用的刀具,案板,保持干凈,干燥.

　　將蘋(píng)果去皮,去核后切塊,然后一層冰糖,一層蘋(píng)果的疊放在瓶子中.放滿(mǎn)瓶子的8分滿(mǎn)就行.將蓋子擰緊.切記蓋子也要開(kāi)水燙了,風(fēng)干備用.

　　隔幾天.搖搖瓶子,以便能夠充分發(fā)酵.大概需要放置一個(gè)月.觀(guān)察到里邊充滿(mǎn)氣泡,就算是做成了.

　　把瓶子里的液體倒進(jìn)另外一個(gè)瓶子里,原來(lái)的瓶子原封好

　　飲用方法: 每次2湯匙.可以?xún)端?最好是涼白開(kāi),因?yàn)闊崴畷?huì)是酵素變性.早上空肚喝, 午飯前1小時(shí),晚上臨睡前喝

　　注意事項(xiàng)

　　一定要按比例,可以用白糖,也可以用冰糖,但是糖的量一定不能少于水果的量

　　一定要把用具消毒好,手洗干凈,以免酵素霉變.

　　瓶子不要裝滿(mǎn),因?yàn)榘l(fā)酵過(guò)程中會(huì)產(chǎn)生氣體

　　做酵素也可以用其他水果搭配來(lái)做,制作方法一樣

3制作酵素過(guò)程中令人糾結(jié)的小問(wèn)題

　　1、制作酵素選用什么容器

　　瓷器、陶罐或是膠桶，塑料瓶都行，只要是非金屬的都可以。

　　首選塑料容器，一個(gè)是塑料容器有膨脹的空間，不容易發(fā)生爆炸，即使爆炸，不會(huì)像玻璃容器一樣發(fā)生危險(xiǎn)。再一個(gè)也算是一種廢物的回收利用，減少污染。

　　做食用酵素極端的要求，陶瓷是不如玻璃的。

　　不過(guò)一般做食用酵素，不要用化學(xué)工業(yè)容器就可以。是可以用塑料容器的，有人會(huì)問(wèn)會(huì)不會(huì)擔(dān)心塑化劑，溫秀枝說(shuō)過(guò)：“如果擔(dān)心塑化劑，我會(huì)讓你們用塑料容器嗎?我會(huì)挑戰(zhàn)權(quán)威嗎。”答案可想而知了。如果食用酵素用塑料容器，我們可以選擇裝酒的，飲料的或者礦泉水的桶來(lái)做。

　　2、制作酵素的原料是否需要清洗

　　做環(huán)保酵素時(shí)是沒(méi)有必要清洗的，只要沒(méi)有泥土就可以，飲用酵素就要清洗干凈(理論上不洗也可以，因?yàn)榻退匕l(fā)酵過(guò)程中本身就是一個(gè)分解凈化的過(guò)程。真正臟的并不是泥土。但入口的東西不洗心里會(huì)不舒服，所以還是洗干凈吧)。

　　第一次做沒(méi)有酵素，可以用面粉水浸泡至少15分鐘，然后沖洗干凈。

　　3、飲用酵素只能用水果嗎

　　飲用酵素不單單只用水果。豆類(lèi)、谷類(lèi)、蔬菜類(lèi)、茶葉、中藥、海藻類(lèi)都是可以用來(lái)做飲用酵素的，只要是植物都是可以的，大家可以多多嘗試。中藥畢竟是藥，我們?cè)跊](méi)有什么根據(jù)的情況下還是謹(jǐn)慎些，我只是向大家傳達(dá)中藥也可以用來(lái)做飲用酵素。

　　4、飲用酵素用什么水

　　飲用酵素用普通的自來(lái)水就可以，不需要煮開(kāi)，因?yàn)榻退匕l(fā)酵過(guò)程本身就有凈化，分解的作用，自來(lái)水中的微生物也會(huì)被分解掉，如果你有做好的酵素，可以滴一點(diǎn)在水里，就可以了。除非你家的自來(lái)水實(shí)在糟糕的不行，太臟太臟，那就煮開(kāi)吧，但是應(yīng)該沒(méi)有這樣的水吧!

　　5、飲用酵素到底用蜂蜜還是紅糖

　　有的絕對(duì)素食主義者是不吃蜂蜜的，那就用紅糖。如果你不是素食者，而且你有百分百的好蜂蜜，那就用蜂蜜來(lái)做。關(guān)鍵現(xiàn)在很難買(mǎi)到好蜂蜜了，摻了白糖的就算上等了，白糖肯定沒(méi)有紅糖有營(yíng)養(yǎng)，為了保險(xiǎn)還是選用紅糖吧。也是所謂的寧缺毋濫吧!

　　6、制作過(guò)程中要多攪拌嗎

　　是的，第一個(gè)月要多多攪拌，越攪拌發(fā)酵的越好。還要把浮在糖水上的水果按到下面，一個(gè)月后沒(méi)有氣體冒出來(lái)，就可以密封，不用管它。我有一瓶開(kāi)始?xì)怏w很多，過(guò)了幾天就沒(méi)有氣了，我就用筷子攪拌，又有很多氣冒出來(lái)。

　　7、如何做到不浪費(fèi)容器的空間

　　做酵素時(shí)要留一定的空間用來(lái)發(fā)酵，這樣大家就搞不清楚我要放多少水，才不會(huì)浪費(fèi)空間，因?yàn)樽鲆淮我齻€(gè)月之久啊!

　　水放到容器的百分之六十，糖是水的十分之一，果皮類(lèi)是糖的三倍，這樣做出來(lái)剛剛好。

　　十斤的桶就放六斤水，六兩糖，一斤八兩的果皮，當(dāng)然二斤果皮也可以!不是說(shuō)一定一點(diǎn)不差!

　　8、發(fā)霉的，生蟲(chóng)的，腐爛的可以做環(huán)保酵素嗎

　　實(shí)際上只要做成功統(tǒng)統(tǒng)是可以的，無(wú)論家居清潔，還是農(nóng)業(yè)畜牧業(yè)。農(nóng)業(yè)畜牧業(yè)還好理解，但家居清潔方面大家會(huì)感覺(jué)不舒服，對(duì)吧?其實(shí)酵素發(fā)酵過(guò)程中會(huì)分解，消毒的，主要不要發(fā)出臭味，放足夠糖即可。但是老師也說(shuō)了，有好的果皮，蔬菜葉什么的為什么要用爛掉的，發(fā)霉的呢!想想也是哦。

　　9、做好的酵素保存問(wèn)題

　　大家都知道做好的酵素不要保存在冰箱里，會(huì)喪失酵素的活性，但也有人問(wèn)了，我這里冬天沒(méi)有暖氣，溫度跟冰箱冷藏的溫度差不多，那我要怎么保存呢?沒(méi)關(guān)系，還是常溫保存，跟放冰箱里是不一樣的，等天氣熱起來(lái)，會(huì)恢復(fù)活性的。

　　10、酵素的使用溫度

　　酵素使用過(guò)程中要注意水的溫度，無(wú)論是喝還是泡腳、洗澡，水溫都不要超過(guò)45度，42、43度就可以了。炒菜時(shí)要在放入菜時(shí)，將酵素倒在菜上，這時(shí)溫度最低，酵素才能迅速鎖住菜的營(yíng)養(yǎng)、水分，讓菜的味道更加鮮美。這也是為什么太陽(yáng)不能直射的原因，太陽(yáng)直射在物體上，溫度可不止45度。所以要放在陰涼通風(fēng)處。

　　11、我要治這種病，要用什么來(lái)做酵素呢

　　酵素總的原理就是清除體內(nèi)垃圾，排毒，凈化血液。它不是靈丹妙藥，但靈丹妙藥也不見(jiàn)得會(huì)做到以上三項(xiàng)!是不是?

　　誰(shuí)又知道體內(nèi)的垃圾，不干凈的血液在不同人身上會(huì)表現(xiàn)出什么病呢!不同的人清除了體內(nèi)的垃圾，凈化了血液，誰(shuí)又知道身體又得到了哪些改善呢!所以不必糾結(jié)用什么來(lái)做酵素，種類(lèi)越多肯定效果越好。如果說(shuō)我就要研究什么跟什么在一起做有什么特定的功效，那您就做出來(lái)研究研究吧。

　　12、酵素是酸性還是堿性

　　酵素發(fā)酵出來(lái)是屬于有機(jī)酸性味道但是接觸到身體后會(huì)變成堿性。

　　檸檬是酸味喝進(jìn)去變成堿性，就像(天然釀制)醋一樣，是酸的，但它的屬性是堿性的

　　因?yàn)榉眠^(guò)后變成堿性，酵素是跟天然醋一樣的，另外化學(xué)的酸性屬于不自然之酸不管用在哪里都是酸性不變的。

4多吃水果生蔬菜可補(bǔ)酵素

　　木瓜里有木瓜酵素，它會(huì)分解蛋白質(zhì)，將牛奶中的蛋白質(zhì)大分子分解成小分子的勝肽，而勝肽卻是帶有苦味的。番薯慢慢加熱時(shí)，會(huì)促進(jìn)番薯里的「淀粉酵素」將番薯里的淀粉分解成蔗糖、葡萄糖而產(chǎn)生甜味;若快速加熱，高溫使酵素還來(lái)不及發(fā)生作用就被破壞，番薯淀粉就不能變成甜甜的糖了。另外，有些人身上因?yàn)椤溉轷苯退亍共粔?，每?dāng)喝牛乳時(shí)，因乳醣無(wú)法消化就會(huì)發(fā)生脹氣、腹瀉的現(xiàn)象，就是所謂的乳醣不耐癥。

　　大自然中很多奇妙的變化都是酵素的功勞。酵素存在動(dòng)物、植物、菌類(lèi)等生物當(dāng)中，不僅和我們的生活，更和我們的生命現(xiàn)象息息相關(guān)。人體內(nèi)新陳代謝的過(guò)程中就有數(shù)千種酵素的作用在進(jìn)行。例如：消化酵素，是從口腔一路到小腸，受食物刺激而分泌的蛋白分解酵素、脂肪分解酵素、淀粉酵素、麥芽糖酵素、蔗糖酵素、乳醣酵素等，將食物中的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物分解消化，轉(zhuǎn)換成可以吸收的小分子元素。

　　然后，負(fù)責(zé)合成的酵素群，又將吸收進(jìn)來(lái)的營(yíng)養(yǎng)素建造出新的肌肉、神經(jīng)細(xì)胞、骨骼、皮膚或腺體組織。有些酵素具有排毒的功能，協(xié)助將體內(nèi)的代謝廢物轉(zhuǎn)化成尿素由尿液排除，或?qū)⒍趸加煞尾颗懦?。氧化酵素可以促進(jìn)體內(nèi)的氧化作用，氧化作用會(huì)制造能量;而還原酵素則能抗氧化，協(xié)助消除對(duì)人體有害的過(guò)氧化物或自由基。

　　總之，身體要健康的活著，酵素很重要。如果酵素分泌不足，吃得再營(yíng)養(yǎng)也只是消化不掉的負(fù)擔(dān)，無(wú)法提供健康。為了確保身體有足夠的酵素，我們不但自己合成酵素，也可以從含豐富酵素的食物中攝取補(bǔ)充。例如：蔬果類(lèi)含量很多的蛋白分解酵素、淀粉酵素。只是大部份的酵素是由蛋白質(zhì)組成，在高溫烹調(diào)中會(huì)破壞酵素的活性，使酵素失去作用，習(xí)慣熟食的人，能從食物中獲得的酵素比較少。

　　因此多吃水果和生的蔬菜，對(duì)補(bǔ)充酵素來(lái)增進(jìn)健康是有幫助的。有些人不愛(ài)吃蔬果又偏食肉類(lèi)高蛋白質(zhì)，在得不到外援酵素又需要分泌大量蛋白酵素來(lái)消化大量肉類(lèi)的情況下，身體其他酵素的供應(yīng)就可能會(huì)短缺，臺(tái)語(yǔ)一句俗話(huà)說(shuō)呷魚(yú)呷肉，嘸要青菜來(lái)嘎就是這個(gè)道理。還有，因年長(zhǎng)或疾病的因素，身體分泌酵素的能力下降，經(jīng)常造成消化的問(wèn)題，身體有氣無(wú)力的反應(yīng)，這都是警訊。分泌不足的其實(shí)不只是消化酵素而已，包括合成、排毒、氧化、還原等各種酵素也會(huì)缺乏，最后健康就會(huì)亮起紅燈。

　　酵素的作用說(shuō)明了均衡飲食、每日579補(bǔ)充生鮮蔬果對(duì)健康的重要。但是對(duì)于無(wú)法均衡飲食，或如上文所說(shuō)的情況時(shí)，商品化酵素的補(bǔ)充應(yīng)該是有必要的。目前生物科技尚無(wú)法以人工合成來(lái)制造酵素，商品化的酵素大多粹取自動(dòng)、植物，或微生物的發(fā)酵。

　　食用的目的，其一是預(yù)防身體酵素的不足，其二是提供「外援」酵素來(lái)降低身體分泌酵素的負(fù)擔(dān)。來(lái)自動(dòng)物的酵素，例如：胰臟酵素(pancreatin)、胃蛋白酶(pepsin)、解脂酶(lipase)。來(lái)自植物粹取者，常見(jiàn)的有木瓜酵素、鳳梨酵素等蛋白質(zhì)分解酵素。

　　另外微生物酵素通常是由多種蔬果加入菌種發(fā)酵而成，例如：大漢酵素、大和酵素等。另外，大麥草、小麥草、綠花椰菜、甘藍(lán)菜及其他深綠色植物中有豐富的抗氧化酵素，因此這也是大麥草、小麥草汁或其粉制品具有知名度的賣(mài)點(diǎn)。

　　研究顯示，商品化酵素大部份會(huì)在小腸內(nèi)被吸收，和身體本身的酵素吸收途徑一樣。補(bǔ)充酵素，無(wú)論是從天然的蔬果攝取或是服用商品化酵素，都能有效改善消化問(wèn)題。從減少胃腸的飽脹感使排便規(guī)律開(kāi)始，進(jìn)而恢復(fù)正常的生理機(jī)能和體力，因?yàn)槌渥愕慕退乜梢詾樯眢w省下許多分泌酵素所需要的耗損，進(jìn)而有更多的營(yíng)養(yǎng)來(lái)維持身體的各種生理機(jī)能。

5吃酵素能減肥嗎

　　一調(diào)節(jié)微生物的可能液質(zhì)。

　　在腸內(nèi)微生物中，酵素給有害細(xì)菌創(chuàng)造不利條件，給有益細(xì)菌創(chuàng)造良好條件!有了含有優(yōu)質(zhì)有機(jī)酸的酸性液質(zhì)的原因，就給在堿性較強(qiáng)的環(huán)境下生存的有害細(xì)菌以壞的生存條件，而給腸內(nèi)有用菌這種有益細(xì)菌提供良好的生育條件(和強(qiáng)酸性的“梅干”同樣的道理，一被吸收血液就會(huì)變成堿性)。

　　二完全消化的、干凈的食物。

　　因生病而不能進(jìn)食的人、食欲不振的人、還有吃了也難以消化的人，只要喝了酵素，就大致一樣都能進(jìn)食了，也獲得了生命的活力。對(duì)于沒(méi)時(shí)間吃飯的人，這個(gè)更是最理想的代食品。因?yàn)槟鼙M快的以干凈的形態(tài)得以吸收并獲得活力，所以在飲用的同時(shí)還可以活動(dòng)，而其自身就成為健康法的實(shí)踐。

　　三酵素的瘦身功效

　　過(guò)度肥胖以及循環(huán)系統(tǒng)疾病的人，是因脂肪脢(酵素的一種)不足所引起，脂肪脢是用來(lái)分解脂肪、燃燒脂肪以產(chǎn)生熱量并儲(chǔ)存及分配脂肪的作用，煮過(guò)的食物其脂肪脢已被破壞，以致於高脂肪的食物其脂肪容易囤積在肝臟、腎臟、動(dòng)脈中，脂肪過(guò)多會(huì)阻塞血管，造成心臟病，也會(huì)讓細(xì)胞的循環(huán)變慢，所以肥胖的人較易生病。

　　四自然平衡原有的豐富微量成分。

　　動(dòng)物性脂肪、蛋白質(zhì)的過(guò)量食用，促使腸內(nèi)的腐敗，結(jié)果污染血液使之變得黏糊。在這一點(diǎn)上，酵素不僅不含動(dòng)物性脂肪，相反含有很多代表生理活性物質(zhì)的微量成分，因此它對(duì)于跟蹤現(xiàn)代人這種容易污染血液的不平衡飲食，是非常有效的食物。

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