這樣的情況，相信未必親身經(jīng)歷過(guò)，也一定不會(huì)陌生。

在不少人的印象中，茶是過(guò)于濃儼苦澀的。又或者，同樣是茶，為什么在茶葉店喝到的很好喝？買回家自己泡卻沒(méi)有那個(gè)味道？很多人，還沒(méi)領(lǐng)略到茶中豐富的滋味便轉(zhuǎn)身而去，著實(shí)可惜。

其實(shí)，泡得一杯苦澀適宜的茶并不難，新手把握以下這幾方面即可。

01、茶量過(guò)多

無(wú)論是泡哪一種茶，茶水的比例都是有一定講究的，如果投茶量太多，導(dǎo)致茶多水少，茶湯自然就會(huì)變得苦澀、難以入口。

可參考220毫升的蓋碗標(biāo)準(zhǔn)：

這樣泡出來(lái)的茶湯口感較好、苦澀味較少。當(dāng)然，蓋碗的投茶量并非固定，可以根據(jù)個(gè)人的喜好，以及沖泡習(xí)慣適度增減。

再說(shuō)一個(gè)筆者親自的經(jīng)歷，也是很多茶友都會(huì)遇到的事情——喝慣了散茶，第一次用緊壓的茶餅或者茶沱泡茶時(shí)，下意識(shí)的放了體積上和平時(shí)差不多的緊壓茶，結(jié)果泡出來(lái)的茶苦澀無(wú)比，無(wú)法入口。其實(shí)這種緊壓茶的實(shí)際分量比看起來(lái)多多了，在泡茶時(shí)應(yīng)當(dāng)根據(jù)個(gè)人口味適當(dāng)減少投茶量。

02、水溫過(guò)高

其實(shí)想讓茶少些苦澀，那也容易，要牢記——那就是溫度適當(dāng)。

茶的苦澀味多半是咖啡堿決定的，而溫度越高茶葉中的咖啡堿析出得越多。所以，要想少喝到茶的苦澀味，溫度應(yīng)當(dāng)把握在合適的程度。

事實(shí)上，很多茶葉都是不可以用沸水來(lái)泡的，像綠茶、白茶、高檔紅茶等，茶葉都比較細(xì)嫩，需要用85度左右的開(kāi)水來(lái)沖泡，如果用沸水來(lái)泡，茶水的味道就會(huì)變得苦澀，而且茶葉的香氣也會(huì)消失。

但是，對(duì)于部分老茶、陳茶來(lái)說(shuō)，連續(xù)的高溫浸泡能夠激發(fā)老茶中所蘊(yùn)含的陳香。

03、出湯過(guò)慢

很多朋友往往會(huì)進(jìn)行洗茶這個(gè)步驟。

洗茶的速度一定要快，如果悶久了會(huì)讓茶水變澀，而且后面怎么調(diào)整都很難挽回味道了。

而且像紅茶之類的茶葉，不能悶，每泡茶湯的時(shí)間都要掌握好，快速出湯，時(shí)間過(guò)長(zhǎng)就會(huì)悶壞茶水的香氣和味道，茶水又苦又澀不說(shuō)，茶底都燙爛了。

要想泡出好喝的茶，就要充分了解每種茶的特性，如果茶不耐燙，就等開(kāi)水溫度稍微冷卻后再泡，如果茶不耐悶，出湯的動(dòng)作就要快。

04、使用碎茶

過(guò)于細(xì)碎的茶葉沖泡之后，茶內(nèi)質(zhì)析出較多，茶湯中茶多酚和咖啡堿的含量豐富，茶湯的苦澀之味自然很重。

因此，我們?cè)谂莶璧臅r(shí)候，應(yīng)當(dāng)少用一些茶沫和茶碎泡茶。

當(dāng)然，也有些茶友是在撬茶餅或者茶磚時(shí)，方法沒(méi)有掌握好，導(dǎo)致茶葉過(guò)于稀碎，沒(méi)有保持條索的完整性。

想解決這個(gè)問(wèn)題，可以看看往期的一篇文章：《普洱茶餅拆得七零八碎？看完之后，才知道茶餅應(yīng)該這樣拆?！?/p>

魯迅先生曾說(shuō)：“有好茶喝，會(huì)喝好茶，是一種清福。不過(guò)要享這份清福，首先必須有功夫，其次是練出來(lái)的特別感覺(jué)。”

對(duì)于泡茶，終歸還是要多嘗試練習(xí)，才能從“有法”到“無(wú)法”的游刃有余。

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