這樣的情況，相信未必親身經歷過，也一定不會陌生。

在不少人的印象中，茶是過于濃儼苦澀的。又或者，同樣是茶，為什么在茶葉店喝到的很好喝？買回家自己泡卻沒有那個味道？很多人，還沒領略到茶中豐富的滋味便轉身而去，著實可惜。

其實，泡得一杯苦澀適宜的茶并不難，新手把握以下這幾方面即可。

01、茶量過多

無論是泡哪一種茶，茶水的比例都是有一定講究的，如果投茶量太多，導致茶多水少，茶湯自然就會變得苦澀、難以入口。

可參考220毫升的蓋碗標準：

這樣泡出來的茶湯口感較好、苦澀味較少。當然，蓋碗的投茶量并非固定，可以根據(jù)個人的喜好，以及沖泡習慣適度增減。

再說一個筆者親自的經歷，也是很多茶友都會遇到的事情——喝慣了散茶，第一次用緊壓的茶餅或者茶沱泡茶時，下意識的放了體積上和平時差不多的緊壓茶，結果泡出來的茶苦澀無比，無法入口。其實這種緊壓茶的實際分量比看起來多多了，在泡茶時應當根據(jù)個人口味適當減少投茶量。

02、水溫過高

其實想讓茶少些苦澀，那也容易，要牢記——那就是溫度適當。

茶的苦澀味多半是咖啡堿決定的，而溫度越高茶葉中的咖啡堿析出得越多。所以，要想少喝到茶的苦澀味，溫度應當把握在合適的程度。

事實上，很多茶葉都是不可以用沸水來泡的，像綠茶、白茶、高檔紅茶等，茶葉都比較細嫩，需要用85度左右的開水來沖泡，如果用沸水來泡，茶水的味道就會變得苦澀，而且茶葉的香氣也會消失。

但是，對于部分老茶、陳茶來說，連續(xù)的高溫浸泡能夠激發(fā)老茶中所蘊含的陳香。

03、出湯過慢

很多朋友往往會進行洗茶這個步驟。

洗茶的速度一定要快，如果悶久了會讓茶水變澀，而且后面怎么調整都很難挽回味道了。

而且像紅茶之類的茶葉，不能悶，每泡茶湯的時間都要掌握好，快速出湯，時間過長就會悶壞茶水的香氣和味道，茶水又苦又澀不說，茶底都燙爛了。

要想泡出好喝的茶，就要充分了解每種茶的特性，如果茶不耐燙，就等開水溫度稍微冷卻后再泡，如果茶不耐悶，出湯的動作就要快。

04、使用碎茶

過于細碎的茶葉沖泡之后，茶內質析出較多，茶湯中茶多酚和咖啡堿的含量豐富，茶湯的苦澀之味自然很重。

因此，我們在泡茶的時候，應當少用一些茶沫和茶碎泡茶。

當然，也有些茶友是在撬茶餅或者茶磚時，方法沒有掌握好，導致茶葉過于稀碎，沒有保持條索的完整性。

想解決這個問題，可以看看往期的一篇文章：《普洱茶餅拆得七零八碎？看完之后，才知道茶餅應該這樣拆?！?/p>

魯迅先生曾說：“有好茶喝，會喝好茶，是一種清福。不過要享這份清福，首先必須有功夫，其次是練出來的特別感覺?！?/strong>