做糖醋排骨，掌握好4個關(guān)鍵點(diǎn)，鮮嫩不柴，酸甜適口，越吃越香

排骨非常受歡迎，味道鮮美營養(yǎng)豐富，做法特別多，比如紅燒排骨、蒜香排骨、豆豉蒸排骨等等，都很好吃。不過要說大人孩子都愛吃的做法，要數(shù)糖醋排骨了，酸甜不膩，特別招人喜歡。

說到糖醋排骨，有人愛吃卻不會做，只能到飯店花錢買，一份沒幾塊排骨就要五六十塊錢，實(shí)在是不劃算，偶爾吃一次還行，想經(jīng)常吃不太現(xiàn)實(shí)。其實(shí)親手做這道菜并不是很難，只要按照教程做，并多多練習(xí)，不管是誰都能做好，在家做一份花錢不多還量足。

糖醋排骨到底怎么做呢？掌握好4個關(guān)鍵點(diǎn)，排骨鮮嫩不柴，酸甜適口，越吃越香！我一直這樣做，孩子回回都愛吃。

下面就來分享一下糖醋排骨的詳細(xì)做法和竅門，趕緊來看看吧。

【糖醋排骨】

準(zhǔn)備排骨、生姜、冰糖、白糖、陳醋、料酒、鹽、食用油。

1、排骨選用肋排，讓老板直接剁好。排骨段倒進(jìn)盆內(nèi)，加水浸泡二十分鐘左右，這么做排骨更干凈。生姜去皮洗凈切片。

2、排骨浸泡后清洗兩遍撈出，再放進(jìn)鍋內(nèi)，加入沒過排骨的冷水、一大勺料酒，開大火煮開。

3、撇掉浮沫，撈出排骨，瀝干水分。

4、炒鍋內(nèi)加油，燒到五成熱，放入姜片，再放入排骨，中小火煸炒一會兒，這樣處理去腥增香，做出來更好吃。煸炒到微微變色后盛出待用。

5、干凈鍋內(nèi)放入十幾個小冰糖塊和少量食用油，開小火攪動，一直炒到鍋內(nèi)變成起泡紅棕色的狀態(tài)。

6、糖色炒好了立即倒入排骨翻炒，裹上糖色，再倒入一勺料酒翻炒十幾秒。

7、倒入沒過排骨的熱水，再放入三勺白糖、三勺陳醋、少許鹽，煮開后轉(zhuǎn)小火，燉煮到排骨變軟。（糖和醋別不舍得放）

8、排骨燉好了，開大火收汁。等最后湯汁變濃稠了，再加入少許醋進(jìn)入翻炒幾下，糖醋排骨就可以出鍋了。

做糖醋排骨，掌握4個關(guān)鍵點(diǎn)：

一、想要排骨鮮嫩不柴香味足，記得浸泡和焯水，還有焯水時要冷水下鍋。

二、想要排骨顏色漂亮，最好不要用老抽上色，要學(xué)會炒糖色，這樣做出來才會紅潤又鮮美。若放老抽、生抽，容易讓味道變得混亂，且顏色不好看。炒糖色時用冰糖比白糖好，而且要小火不斷攪動，不要炒過了。

三、加醋時，記得要加兩次。一次是燉排骨的時候，一次是排骨出鍋前，因?yàn)榇捉?jīng)過長時間燉煮后會揮發(fā)，想要味道好，出鍋前多少再加點(diǎn)醋。

四、做這道菜糖和醋必不可少，而且要多放才夠味兒，千萬別怕放。還有不要用番茄醬做糖醋排骨，那樣不正宗。

學(xué)會這道菜，今后再也不用非去飯店吃了，自己做吃得好又花錢少，真不錯！有時間照著做吧。歡迎大家留言討論，如果覺得文章對你有用，請給我收藏、點(diǎn)贊、評論、轉(zhuǎn)發(fā)、關(guān)注，讓更多的人看到，讓大家一起學(xué)習(xí)，感謝大家對我的支持，我們下次再見！

相關(guān)知識

八種抗衰老水果讓新娘越吃越嫩
美味的冬筍上市了，分享冬筍最美味的7種做法，鮮嫩脆爽不澀口
蒸饅頭不要直接上鍋，掌握2個技巧，饅頭香甜松軟，好吃不塌陷
大廚分享炒瘦肉的3個訣竅，瘦肉嫩如豆腐，不柴不腥真好吃
“蛋白吃得好，健康跑不了”！推薦8種高蛋白食物，越吃越健康
健康鮮果糖水　叫你越吃越靚.docx
讓皮膚越來越光滑細(xì)嫩的孕婦美容食譜
冬季丨美味的冬筍上市了，分享冬筍四種家常做法，鮮嫩脆爽不澀口
做蝦仁炒雞蛋，掌握這3個小技巧，蝦仁和雞蛋鮮嫩又好吃
冬天減脂就吃這5種食物，低脂肪易消化，簡單易做，越吃越健康

網(wǎng)址: 做糖醋排骨，掌握好4個關(guān)鍵點(diǎn)，鮮嫩不柴，酸甜適口，越吃越香 http://m.u1s5d6.cn/newsview586319.html