薺菜大量上市，鮮嫩營(yíng)養(yǎng)高，但切記別與它們同吃，吃了就是沒(méi)病找病，吃薺菜的禁忌要牢記！

進(jìn)入冬季，很多蔬菜都會(huì)在嚴(yán)寒的侵襲下，枯萎發(fā)黃，只有一種野菜，卻在寒風(fēng)中頑強(qiáng)地生長(zhǎng)著，它就是被人稱(chēng)為”野菜之王“的——薺菜。提起薺菜，我是第一時(shí)間會(huì)想起香噴噴的薺菜豬肉餡餃子餛飩，和那一口爆汁的薺菜豬肉餡湯圓，那滋味真的是太香了，我是過(guò)口難忘呀。

薺菜不僅清香好吃，還有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，薺菜中含有多種維生素，包括維生素A、維生素B、維生素C和維生素D等，還含有抗壞血酸，這些營(yíng)養(yǎng)元素能使大腦中的含氧量增加，消除疲勞。薺菜中還含有豐富的食用纖維，和特殊的香味，能使人增進(jìn)食欲，促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，幫助消化，同時(shí)還含有人體所需的鈣、磷、鐵等微量元素，能有效幫助人體吸收，排除毒素，快速愈合傷口，以達(dá)到消腫的作用。

吃薺菜的好處還有很多，但是薺菜也和其他食物一樣，有與它相克的食物，今天我就跟大家說(shuō)說(shuō)，吃薺菜有什么禁忌，哪些食物不能與薺菜同吃？如果我們吃了，就是沒(méi)病找病，吃薺菜的禁忌要牢記！

第一種食物：山竹。

山竹是一種寒涼性質(zhì)的食物，而薺菜也是涼性蔬菜，所以薺菜不要和山竹一起吃，因?yàn)樗鼈儍烧叨际菍儆跊鲂缘氖澄铮绻黄鹗秤?，?huì)加重食物的寒涼性質(zhì)，刺激我們的腸胃，導(dǎo)致脾胃虛寒，影響消化吸收，嚴(yán)重的還會(huì)引發(fā)腹瀉、腹脹、腹痛、所以它們兩者一定要分開(kāi)食用。

第二種食物：豆腐。

薺菜中富含維生素與蛋白質(zhì)，經(jīng)常食用，會(huì)給我們的身體健康帶來(lái)很大的好處。而豆腐呢，富含鈣質(zhì)和植物蛋白，也是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高的食物，但是它們兩個(gè)不能一起吃，因?yàn)樗j菜中含有草酸，與豆腐中的鈣結(jié)合，會(huì)產(chǎn)生不溶性草酸鈣，這種物質(zhì)是很難被人體吸收的，還會(huì)影響到我們的血液循環(huán)。所以薺菜不要與豆腐一起吃。也不要與鈣含量豐富的食物，比如鈣片什么的。

第三種食物：毛豆。

芥菜還不能與毛豆一起食用，嚴(yán)格來(lái)說(shuō)，薺菜應(yīng)該不要與豆類(lèi)同時(shí)食用，比如豌豆、蠶豆、花生等食物，因?yàn)槎诡?lèi)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，里面維生素、蛋白質(zhì)、與微量元素的含量都非常豐富，如果與薺菜一起吃，會(huì)影響營(yíng)養(yǎng)素的吸收，降低食物中營(yíng)養(yǎng)元素的消化吸收。所以我們?cè)谌粘Ｉ钪?，?yīng)該合理的搭配飲食，避免發(fā)生一些不良的反應(yīng)。

第四種食物：豬肝。

薺菜為什么不能和豬肝一起吃呢？這是因?yàn)樗j菜中含有大量的草酸、蘋(píng)果酸、酒石酸等的植物酸，而豬肝中含有豐富的鐵元素，如果兩種物質(zhì)一起吃，薺菜中的植物酸會(huì)阻止人體對(duì)鐵元素的吸收，鐵元素一旦遇上植物酸，就很難被人體所吸收，所以我們?cè)谑秤盟j菜的時(shí)候，不要和豬肝搭配一起食用。如果要一起食用，最好將薺菜進(jìn)行焯水，去除草酸后就能被人體很好的吸收了。

第五種食物：陳醋。

薺菜中除了含有維生素、微量元素，還含有豐富的胡蘿卜素，而陳醋中含有醋酸，如果薺菜和陳醋搭配，薺菜中的胡蘿卜素就會(huì)和陳醋中的醋酸結(jié)合，這樣會(huì)降低食物的營(yíng)養(yǎng)，而且還會(huì)阻礙人體對(duì)胡蘿卜素的正常吸收，還會(huì)導(dǎo)致消化不良。因此吃薺菜的時(shí)候，不要同時(shí)食用成醋。

那么薺菜怎么做最好吃，當(dāng)然是薺菜豬肉餡餛飩了。接下來(lái)分享薺菜豬肉餡餛飩的操作步驟。

主要食物：豬肉，薺菜，餛飩皮。

調(diào)味料：食鹽，食用油，香蔥，老姜，料酒，生抽，老抽，蠔油，雞精。

操作步驟：1，豬肉洗凈后切成小塊，放入料理機(jī)里打成肉泥，加入食鹽，蔥姜水，料酒，生抽，老抽，蠔油，雞精攪拌均勻。

2，薺菜摘洗干凈，放入鍋中焯水后撈出過(guò)涼，擠干水分切碎后放入肉餡后，加入一把蔥花，淋入滾燙的食用油，再次攪拌均勻，餡料就調(diào)好了。

3，取一張餛飩皮，加入餡料包裹起來(lái)，一個(gè)餛飩就包好了，全部包好后，鍋中加入清水，水開(kāi)后加入食鹽，再加入餛飩，不要蓋蓋子，大火燒開(kāi)后，點(diǎn)2次清水，煮至餛飩完全煮熟，就可以出鍋了。有條件的話，加一把紫菜和蝦皮，或者說(shuō)香菜等食材，會(huì)更加鮮美哦。

關(guān)于吃薺菜的禁忌，就分享到這里，朋友們，你喜歡吃薺菜嗎？你是怎么吃的呢？歡迎大家在評(píng)論區(qū)留言，和愛(ài)喜一起分享，廚藝有限，請(qǐng)多多指教。

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