家庭版太安魚，香辣鮮美滑嫩，讓人吃了還想吃

2022-01-21 12:05 來源：明珠號 陽光生活

5.鍋中加水轉(zhuǎn)大火燒開，水開后下入魚塊，等再次燒開后，加入料酒，倒入大蒜和蔥段，加少許的鹽、白糖和味精。蓋上鍋蓋轉(zhuǎn)小火繼續(xù)煨煮十三到十五分鐘左右。讓魚肉在時間中慢慢地釋放它的鮮美。

6.酥脆的魚塊也開始變軟，這個時候轉(zhuǎn)大火，鍋邊淋入陳醋激發(fā)出整道菜的香味后即可起鍋。最后撒上小蔥花，增色提香。這樣一道標(biāo)準(zhǔn)的家庭版太安魚，膏腴嫩滑、麻辣酸香，霸道的太安魚口感，區(qū)別于其他做法的魚，久品更加回味。

需注意：

1.腌制魚塊必須使用紅薯淀粉，稍微多一些，這樣才能很好地包裹住魚塊，炸出的魚塊才能外酥里嫩。炸魚的時候全程需要大火，六成油溫下入快速鎖住水分，保持外酥里嫩。炸的時間不宜過短，一定要炸至酥脆定型，否則魚在燒煮中容易爛。

2.配料需要按照先后順序炒出香味。

3.炸好的魚塊入湯再次燒開后一定要小火慢煮至魚塊軟嫩。

4.配料用量按照四川人口味標(biāo)準(zhǔn)去做的，可根據(jù)個人口味增減。

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