對(duì)于地處沙坡頭區(qū)香山西街的“鄭家樓”，老中衛(wèi)人印象深刻，對(duì)這里的菜品能夠一一道來(lái)，如數(shù)家珍，這在競(jìng)爭(zhēng)激烈的當(dāng)下實(shí)屬難得。這得益于這家店幾代人堅(jiān)守的商業(yè)“道德”，那就是：讓顧客吃上健康的飯菜，不賺黑心錢。今天我們有幸約訪了中衛(wèi)市餐飲飯店協(xié)會(huì)的會(huì)長(zhǎng)、中衛(wèi)市百年鄭家樓飲食文化有限公司董事長(zhǎng)鄭建新，一起來(lái)聽聽他關(guān)于健康飲食公益行動(dòng)的故事。

訪談?wù)?/p>

記者：

鄭會(huì)長(zhǎng)，您好，你的酒店生意天天火爆，忙的不可開交，你是怎么協(xié)調(diào)協(xié)會(huì)和你的生意之間的關(guān)系的？又怎么樣把協(xié)會(huì)的工作做的有條不紊的？

鄭會(huì)長(zhǎng)：

“鄭家樓”的生意一致都挺好的，這得感謝廣大顧客的支持與厚愛。我現(xiàn)在的時(shí)間安排要比之前輕松多了，所以有空余來(lái)做一些利益大眾的事情。中衛(wèi)市餐飲飯店協(xié)會(huì)的宗旨是弘揚(yáng)祖國(guó)烹飪文化,發(fā)展與提高餐飲技藝,研究餐飲科學(xué),宣傳餐飲知識(shí), 培養(yǎng)餐飲人才,團(tuán)結(jié)廣大餐飲業(yè)從業(yè)者和廣大烹飪工作者,為促進(jìn)和餐飲事業(yè)和經(jīng)濟(jì)建設(shè)做出貢獻(xiàn)。作為會(huì)長(zhǎng)我得帶領(lǐng)協(xié)會(huì)的成員做一些事情，公益推廣健康飲食，這是我們協(xié)會(huì)堅(jiān)持的事情，我們需要發(fā)動(dòng)更多的人來(lái)影響和帶動(dòng)?；谶@一點(diǎn)，我有充分的興致投入其中，樂(lè)此不疲。

記者：

鄭會(huì)長(zhǎng)，你是怎么一個(gè)緣起加入到“中衛(wèi)市民政局2021年公益創(chuàng)投項(xiàng)目”中的？又是以一個(gè)什么樣的背景策劃設(shè)計(jì)“社區(qū)化飲食大健康公益普及服務(wù)工程”項(xiàng)目？

鄭會(huì)長(zhǎng)：

中衛(wèi)市餐飲飯店協(xié)會(huì)是個(gè)社團(tuán)組織，民政系統(tǒng)的一些活動(dòng)我們經(jīng)常積極參與。這次以項(xiàng)目的方式投入其中是首次，也是想著通過(guò)這樣的形式進(jìn)入社區(qū)給廣大的居民朋友宣傳健康的飲食方法，培養(yǎng)健康的飲食習(xí)慣，讓更多的人認(rèn)識(shí)到健康飲食的重要性，倡導(dǎo)一種積極向上的生活方式，也是我們協(xié)會(huì)公益行動(dòng)的一個(gè)載體。

我們協(xié)會(huì)的公益創(chuàng)投項(xiàng)目是“社區(qū)化飲食大健康公益普及服務(wù)工程”項(xiàng)目，這是我多年的一個(gè)夙愿，就是想著利用合適的機(jī)會(huì)給中衛(wèi)的父老鄉(xiāng)親宣傳講解健康飲食。時(shí)代的發(fā)展讓我們的飲食環(huán)境發(fā)生了巨大變化，它既是一個(gè)需要“大健康”社會(huì)的時(shí)代，也是一個(gè)需要喚醒全民大健康文化意識(shí)、培養(yǎng)大健康生活方式與生活習(xí)慣的時(shí)代，所謂的大健康就是全民健康。社區(qū)化飲食健康是大健康社會(huì)建設(shè)的基礎(chǔ)。

“健康”源自人們的生活方式、生活習(xí)慣，也源自對(duì)疾病預(yù)防與治療的方式與手段。而整個(gè)中華民族近百年來(lái)恰恰在針對(duì)健康與疾病的大問(wèn)題上出現(xiàn)了嚴(yán)重的誤區(qū)，導(dǎo)致國(guó)家的醫(yī)學(xué)體系、醫(yī)療體系和醫(yī)藥體系曾因全盤西化而走向以“吃藥治病”為主的健康意識(shí)與健康方式上，背離了中華傳統(tǒng)優(yōu)秀健康文化與現(xiàn)代醫(yī)療文化融合發(fā)展的基本健康社會(huì)發(fā)展規(guī)律。《皇帝內(nèi)經(jīng)》中開篇明義:“圣人治病,不治已病治未病;不治已亂治未亂。譬如渴而穿井不亦晚乎?”。治未病的本質(zhì)在于調(diào)理健康,而非僅僅依靠吃藥打針“治病”。中國(guó)幾千年來(lái)總結(jié)的“調(diào)理健康”便是一種通過(guò)養(yǎng)生保健達(dá)到健康目的的養(yǎng)生實(shí)踐。這種養(yǎng)生實(shí)踐,在服務(wù)層面，我們稱之為“康養(yǎng)事業(yè)”；在產(chǎn)業(yè)層面,我們稱之為“康養(yǎng)產(chǎn)業(yè)”。調(diào)理康養(yǎng)等形成了預(yù)防為主達(dá)到健康目的的醫(yī)學(xué)文化和就醫(yī)觀念。在2018年3月27日,我們迎來(lái)了歷史性轉(zhuǎn)變的1天——國(guó)家衛(wèi)生健康委員會(huì)正式掛牌, 這意味著以吃藥治病為中心的時(shí)代結(jié)束了, 同時(shí)開啟了以預(yù)防為主的新時(shí)代——不再以吃藥為主,而是以預(yù)防調(diào)理為主的康養(yǎng)時(shí)代來(lái)臨了。

雖然以預(yù)防疾病、調(diào)理養(yǎng)生的時(shí)代來(lái)臨了，但廣大民眾對(duì)預(yù)防疾病、調(diào)理養(yǎng)生求得健康的意識(shí)還沒(méi)有形成，健康養(yǎng)生的方式和習(xí)慣還沒(méi)有養(yǎng)成，促進(jìn)全民化健康養(yǎng)生的社會(huì)環(huán)境還沒(méi)有建成，全社會(huì)尚無(wú)建成將調(diào)理養(yǎng)生預(yù)防疾病的服務(wù)方便地送入千家萬(wàn)戶的服務(wù)機(jī)制與產(chǎn)業(yè)體系，眾多慢病患者如何能在調(diào)理養(yǎng)生中得到康復(fù)的科學(xué)體系尚不成熟。

在大健康社會(huì)發(fā)展的背景下，以通過(guò)食藥同源、飲食調(diào)養(yǎng)的健康生活方式和生活習(xí)慣培育及服務(wù)的公益性“社區(qū)化飲食大健康公益普及服務(wù)工程”項(xiàng)目便應(yīng)用而生。

記者：

聽了鄭會(huì)長(zhǎng)的講解，的確讓我們?cè)鲩L(zhǎng)了不少知識(shí)，那社區(qū)化飲食大健康公益普及服務(wù)工程”項(xiàng)目的目的是什么呢？

鄭會(huì)長(zhǎng)：

這個(gè)項(xiàng)目是個(gè)公益性的項(xiàng)目，要突出它的“公益性”，就是讓廣大的老百姓受益，我想主要有三個(gè)目的，一是通過(guò)公益性“大健康常識(shí)”“健康生活方式與習(xí)慣培養(yǎng)”“廚房里的健康”“《全民膳食指南》”“食物選擇與烹飪方式指南”等講座向社區(qū)居民普及飲食大健康認(rèn)知內(nèi)容并培育出以預(yù)防為主健康養(yǎng)生的認(rèn)知模式。二是通過(guò)公益性互助組織方式建立起以社區(qū)為閉合環(huán)境的“大健康生活互助組”，將健康生活方式方便化場(chǎng)景式地送入居民家庭。三是引入醫(yī)療、飲食、農(nóng)產(chǎn)品等企業(yè)、產(chǎn)業(yè)、產(chǎn)品，針對(duì)不同需求的居民家庭需求提供食藥同源的餐料預(yù)配服務(wù)。最終通過(guò)努力，建設(shè)起社區(qū)化最基礎(chǔ)的“飲食大健康生活方式與習(xí)慣”。

記者：

項(xiàng)目的目的很明確，那么通過(guò)項(xiàng)目的實(shí)施能實(shí)現(xiàn)哪些方面的目標(biāo)呢？

鄭會(huì)長(zhǎng)：

目標(biāo)有四個(gè)方面，一是通過(guò)“飲食健康科普”活動(dòng)，在一年的項(xiàng)目期內(nèi)力爭(zhēng)讓80%以上的社區(qū)居民得到量化標(biāo)準(zhǔn)的“健康知識(shí)學(xué)習(xí)”和掌握“廚房健康技能”，提高社區(qū)居民實(shí)現(xiàn)飲食健康的能力和生活質(zhì)量。二是根據(jù)社區(qū)飲食健康的需求鏈，由項(xiàng)目建設(shè)單位牽頭，搭建“飲食健康共享事業(yè)平臺(tái)”，在這個(gè)平臺(tái)上整合社會(huì)資源，引入相關(guān)產(chǎn)業(yè)、企業(yè)形成社區(qū)“飲食調(diào)理健康”的供給鏈、產(chǎn)業(yè)鏈與服務(wù)鏈，使該項(xiàng)目的實(shí)施形成物質(zhì)和服務(wù)保障系統(tǒng)。三是通過(guò)“模塊化建設(shè)、模式化推廣、標(biāo)準(zhǔn)化管理”的機(jī)制建設(shè)，建設(shè)出該項(xiàng)目未來(lái)發(fā)展的運(yùn)作模式，使該項(xiàng)目形成CIS系統(tǒng)基礎(chǔ)上連鎖化發(fā)展的事業(yè)鏈、產(chǎn)業(yè)鏈和服務(wù)鏈。四是積極與寧夏老年人健康有為促進(jìn)會(huì)合作，將該項(xiàng)目納入寧夏社區(qū)化全民化大健康產(chǎn)業(yè)建設(shè)之中，使該項(xiàng)目在寧夏社區(qū)化全民化大健康事業(yè)基礎(chǔ)高級(jí)化、事業(yè)鏈現(xiàn)代化的社區(qū)化大健康產(chǎn)業(yè)實(shí)現(xiàn)高質(zhì)量發(fā)展的工程建設(shè)中占有基礎(chǔ)性的一席之地。

記者：

鄭會(huì)長(zhǎng)的目標(biāo)很遠(yuǎn)大啊，那你打算如何實(shí)施呢？

鄭會(huì)長(zhǎng)：

這個(gè)項(xiàng)目的實(shí)施分為十個(gè)階段：一是項(xiàng)目的超前預(yù)實(shí)踐階段。項(xiàng)目建設(shè)單位早在2018年便開始該項(xiàng)目的實(shí)踐工作，以結(jié)合扶貧培育“70農(nóng)產(chǎn)品”產(chǎn)業(yè)為主的階段。在這個(gè)階段中項(xiàng)目建設(shè)單位主要是為項(xiàng)目建設(shè)單位的秘書處公司——中衛(wèi)市百年鄭家樓飲食文化有限公司及其子公司寧夏甏菜文化傳播有限公司提供了建設(shè)有機(jī)食材基地的策劃服務(wù)。二是項(xiàng)目的文化化市場(chǎng)形態(tài)建設(shè)階段。通過(guò)幫助中衛(wèi)市百年鄭家樓飲食文化有限公司建設(shè)“中衛(wèi)市八寶茶早茶文化廣場(chǎng)”、中衛(wèi)市飲食文化“非遺大舞臺(tái)”等健康飲食場(chǎng)景式文化體驗(yàn)基地而建設(shè)出了“飲食大健康”的市場(chǎng)形態(tài)。三是項(xiàng)目的文化產(chǎn)業(yè)形態(tài)建設(shè)階段。以沙坡頭區(qū)鳴沙村、鳴鐘樹、沙坡頭村“三村一域”的旅居目的地策劃服務(wù)為主，幫助寧夏鳴沙旅游開發(fā)有限公司在旅居目的地中建設(shè)以飲食健康養(yǎng)生為主的產(chǎn)業(yè)形態(tài)和飲食健康產(chǎn)業(yè)示范基地。四是項(xiàng)目的“社區(qū)化飲食大健康共享事業(yè)平臺(tái)”建設(shè)。五是與社區(qū)居委會(huì)合作開展“飲食健康科普”活動(dòng)。六是與示范家庭合作開展“廚房健康技能”觀摩活動(dòng)，并開展“鄰里互學(xué)互助健康廚房”活動(dòng)。七是與企業(yè)合作建立食藥同源的醫(yī)療、醫(yī)藥、醫(yī)學(xué)線上線下即時(shí)答疑解惑機(jī)制和健康餐料配送服務(wù)體系。八是在“社區(qū)化飲食大健康共享事業(yè)平臺(tái)”上建設(shè)“模塊化建設(shè)、模式化推廣、標(biāo)準(zhǔn)化管理”的項(xiàng)目發(fā)展機(jī)制。九是建立“二業(yè)融合”、“二臺(tái)共享”階段。這一階段聯(lián)合社區(qū)鏈接相關(guān)企業(yè)建立起“飲食大健康公益事業(yè)”和“飲食大健康公益營(yíng)銷事業(yè)”；“飲食大健康公益事業(yè)運(yùn)作平臺(tái)”和“飲食大健康公益營(yíng)銷運(yùn)作平臺(tái)”的階段。十是建立社區(qū)化飲食大健康公益普及服務(wù)的標(biāo)準(zhǔn)與考核體系。

記者：

這個(gè)項(xiàng)目實(shí)施后能得到一個(gè)什么樣的效果呢？

鄭會(huì)長(zhǎng)：

這個(gè)項(xiàng)目策劃的時(shí)間比較長(zhǎng)了，也在一點(diǎn)一點(diǎn)的推進(jìn)，項(xiàng)目實(shí)施后會(huì)達(dá)到五大預(yù)期效果：一是提高全民飲食健康意識(shí)和飲食健康能力。二是通過(guò)飲食健康共享事業(yè)平臺(tái)建設(shè)建立飲食健康社區(qū)化服務(wù)體系。三是通過(guò)社會(huì)化飲食健康產(chǎn)業(yè)建設(shè)幫助眾多餐飲企業(yè)以飲食健康為目標(biāo)實(shí)現(xiàn)轉(zhuǎn)型升級(jí)發(fā)展。四是助力中衛(wèi)旅居目的地的建設(shè)，催生中衛(wèi)市全新的康養(yǎng)產(chǎn)業(yè)。五是融入“社區(qū)化大健康事業(yè)”建設(shè)。

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