在咖啡菜單中，常見(jiàn)的牛奶咖啡就有拿鐵咖啡、卡布奇諾咖啡與澳白咖啡（Flat white）。有很多朋友還不是很清楚這三款奶咖有什么不同，去到咖啡店里點(diǎn)單只能憑感覺(jué)（看哪個(gè)名字順眼就選哪個(gè)）。為此，前街決定向大家科普一下拿鐵咖啡、卡布奇諾咖啡與澳白咖啡的特點(diǎn)區(qū)別。

前街這里先簡(jiǎn)單介紹下這三款奶咖的來(lái)歷?，F(xiàn)代拿鐵咖啡與卡布奇諾咖啡都源自意大利，是意式咖啡中最常見(jiàn)也是最受歡迎的奶咖。拿鐵是意大利語(yǔ)“l(fā)atte”的音譯，其意思為“牛奶”，拿鐵咖啡也就是牛奶咖啡，意式拿鐵咖啡是濃縮咖啡與牛奶相結(jié)合的飲品。

而卡布奇諾，取自“Cappuccino”的音譯，“Capuchin”是方濟(jì)各會(huì)禮袍上的小白帽，卡布奇諾就是因?yàn)榭Х缺砻姘咨哪膛菘雌饋?lái)很像教士的禮帽，因此而得名。

澳白咖啡，其原名“Flat White”會(huì)有更多人熟知，當(dāng)然，馥芮白、奧瑞白、平白咖啡、小白咖啡這些都是“Flat White”的譯名。澳白咖啡起源自大洋洲（至于是澳大利亞還是新西蘭存在爭(zhēng)議）。澳白咖啡可以看作為澳洲版的拿鐵咖啡。

為了區(qū)分拿鐵咖啡、卡布奇諾、澳白咖啡，前街打算從原料組成與杯量大小、奶泡厚度、風(fēng)味口感進(jìn)行對(duì)比。

首先是杯量大小，以前街的出品標(biāo)準(zhǔn)，拿鐵咖啡是使用300ml容量的寬口陶瓷杯，卡布奇諾是180ml的窄口陶瓷杯，澳白咖啡則是210ml的玻璃杯。接著是區(qū)分這三款咖啡的組成部分。拿鐵咖啡是使用2份意式濃縮咖啡（40g）加上260ml的蒸汽牛奶加奶泡組成?？ú计嬷Z咖啡是由1份意式濃縮咖啡（20g）加上160ml的蒸汽牛奶加奶泡組成。澳白咖啡是2份意式特濃咖啡（30g）加上180ml蒸汽牛奶加奶泡組成。其中意式特濃咖啡是意式濃縮咖啡的中前段，風(fēng)味更加豐富濃郁。

奶泡厚度一直是大家區(qū)分拿鐵咖啡、卡布奇諾咖啡與澳白咖啡的一個(gè)重要特征。這三者中，卡布奇諾的奶泡最厚（約1-1.5cm），其最明顯的特征就是“11分滿”，即卡布奇諾的奶泡是高于杯子呈現(xiàn)一個(gè)突出漢堡狀；奶泡最薄的澳白咖啡（約為0.3cm），澳白咖啡的奶泡稀薄緣故，所以液面基本與杯子齊平，因此得名“平白咖啡”；而拿鐵咖啡的奶泡厚度則在這兩者之間（0.5cm）,拿鐵咖啡的奶泡厚度非常適合拉花，選擇寬杯口的其中一個(gè)原因是為了更好地制作拉花圖案。

在味道口感上，拿鐵咖啡因?yàn)榕Ｄ套疃?，所以凸顯的奶味比較重，而澳白咖啡因?yàn)槭翘貪饪Х燃由陷^少的牛奶，凸顯出咖啡的濃香?？ú计嬷Z則在兩者中間。在口感上，卡布奇諾咖啡的口感最為飽滿，其緣于細(xì)膩豐厚的奶泡，加上與咖啡油脂的融合，顯得格外綿滑飽滿。其次是澳白咖啡，最后是拿鐵咖啡。

最后還有補(bǔ)充一點(diǎn)的是只有拿鐵咖啡能提供冰與熱的選擇，傳統(tǒng)卡布奇諾咖啡與澳白咖啡都沒(méi)有冰的。

如果追求冰鎮(zhèn)口感的濃郁奶咖，前街建議大家可以品嘗近年也相當(dāng)熱門的「Dirty」咖啡。在冰鎮(zhèn)的鮮牛奶上層淋上萃取好的濃縮咖啡液，呈現(xiàn)“臟臟的”既視感，入口是冷熱交替的豐富口感。沒(méi)有了冰塊的稀釋，小杯量使我們喝到非常飽滿的咖啡香氣。

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