據(jù)統(tǒng)計，世界范圍內(nèi)的蔬菜有200種之多，營養(yǎng)價值各不相同。這么多種類的蔬菜很難做到“菜菜俱到”，這樣就需要我們“針對性的、有計劃的吃”。餐桌上的這6種冠軍蔬菜，大家都知道嗎？

一、油菜，補(bǔ)鈣之王

油菜鈣含量極高，是所有蔬菜中含鈣的佼佼者，每100g中含鈣140mg左右，含鈣量甚至超過牛奶。

說到補(bǔ)鈣，大家可能首先會想到多數(shù)蔬菜中含有草酸，草酸會影響鈣的吸收，而油菜恰恰草酸含量極低，并且還含有大量有助于鈣吸收的礦物質(zhì)和維生素K。

二、茼蒿，鐵含量高

茼蒿也被稱為鈣鐵補(bǔ)充劑，營養(yǎng)十分豐富，除了含有維生素A，維生素C之外，胡蘿卜素的含量也比菠菜高，并且含鐵量高，建議容易貧血的女性食用。

三、芹菜，維生素B含量高

芹菜是我們常吃的蔬菜之一，其富含B族維生素、碳水化合物、胡蘿卜素、磷、鐵、鈉等，有清腸利便、潤肺止咳、降低血壓、健腦鎮(zhèn)靜的功效。

四、菠菜，富含葉酸

打算備孕或者正在孕期的準(zhǔn)媽媽們對葉酸一定不陌生，是因為葉酸的缺乏與一種叫做胎兒神經(jīng)管畸形的疾病有很大關(guān)系，所以一般開始備孕時醫(yī)生就會推薦補(bǔ)充葉酸。

菠菜的葉酸含量比較高，日常生活中我們就可以通過食用菠菜來達(dá)到補(bǔ)充葉酸的作用。

需要注意的是：菠菜中含有草酸,常常與其他食物中的鈣結(jié)合,形成草酸鈣,而不易被人體所吸收,從而影響了人體對鈣的吸收,所以食用菠菜前要用開水焯一下，以便去除大部分草酸。但是，天然的葉酸極不穩(wěn)定，易受陽光、加熱的影響而發(fā)生氧化，長時間烹調(diào)可能被破壞，因此菠菜焯水時間不宜過長。

五、紅薯，富含膳食纖維的“長壽食品”

紅薯富含膳食纖維、蛋白質(zhì)、淀粉、果膠、氨基酸、維生素及多種礦物質(zhì)，被稱作“長壽食品”。

紅薯有減肥、降低中風(fēng)風(fēng)險、輔助降血壓、養(yǎng)顏、通便，排毒的功效。但是有糖尿病的患者不能過量食用紅薯，可以適當(dāng)?shù)某砸恍且驗榧t薯中含有大量糖分，少食避免引起血糖波動。

六、西蘭花，富含胡蘿卜素

這真的是跨界打擊，富含胡蘿卜素的竟然不是胡蘿卜！

我們一直以為胡蘿卜素含量最高的蔬菜是胡蘿卜，其實并不是。每100g西蘭花含有胡蘿卜素7210mg，而100g胡蘿卜只有4010mg胡蘿卜素。

胡蘿卜素最明顯的作用就是保護(hù)視覺系統(tǒng)，能夠改善夜盲癥、干眼癥、角膜潰瘍癥等眼部病癥。

胡蘿卜素主要來自各種蔬菜和水果，主要是紅黃色、深綠色的果蔬，顏色越強(qiáng)烈的果蔬，胡蘿卜素的含量越高。

由于胡蘿卜素只能溶于脂質(zhì)中，所以最好將蔬菜和肉類一起炒食，營養(yǎng)才能很好地被人體吸收。

最后，我們還是強(qiáng)調(diào)若想身體健康營養(yǎng)全面飲食要有講究：葷素搭配、合理飲食，規(guī)律作息才是王道！

相關(guān)知識

準(zhǔn)媽媽孕期必吃的冠軍零食秘?收藏照著吃
餐桌上的“抗癌蔬菜”，別錯過
會吃的人更長壽！這6種蔬果，健脾胃、護(hù)血管，餐桌上一定要常有
誰才是蔬菜水果營養(yǎng)總榜單的冠軍？
秋季水果蔬菜營養(yǎng)冠軍榜！秋天照著吃，缺啥吃啥
綠色蔬菜的選擇秘訣，6種營養(yǎng)冠軍蔬菜可以多吃
這幾種蔬菜搭配，營養(yǎng)均衡，一上桌就搶光，只有吃貨才了解收藏吧
有機(jī)蔬菜如何真正走上百姓餐桌？
喜茶×安踏冠軍，推“奪冠”果蔬茶
午餐不知吃啥？7天午餐分享，健康營養(yǎng)又快捷，不到半小時就上桌

網(wǎng)址: 餐桌上的冠軍蔬菜，好吃又有營養(yǎng)，一定要收藏！ http://m.u1s5d6.cn/newsview573657.html