四川酸辣粉做法
2023-02-26 08:01 云知道
1 將明礬研成細(xì)粉，加水100克攪勻制成明礬水2 熟芡糊倒入盆內(nèi)，加入紅薯淀粉清水2000克明礬水揉成軟硬適度的粉團(tuán)待用3 用一大鋁瓢將其用工具插成出黃豆般大小的孔4 將粉團(tuán)裝水瓢內(nèi)，用手掌拍粉團(tuán)使 。
“肥腸苕”分為“酸辣肥腸粉”和“原湯肥腸粉”，即酸辣口味和鮮咸口味調(diào)味主要用胡椒粉紅油辣椒蔥花醬油芽菜芹菜粒醋香菜大頭芽粒四川的一種蔬菜油酥黃豆味精等組成燙氽酸辣粉的湯，以煮 。
手工酸辣粉的做法及配方如下配方甘薯粉510克輔料白礬3克，大豆15克，芽菜20克，芹菜15克，香菜10克，牛肉瘦25克調(diào)料辣椒油15克，醬油5克制作方法1酸菜改刀切小粉條用開水泡軟取半根蔥切末，姜 。
【四川酸辣粉做法】
1用開水浸泡，待粉絲泡軟后過一遍水備用2將臘肉切成薄片備用3小白菜洗凈，切小塊備用，不喜歡蔬菜的也可換成綠豆芽4炒過的花生切碎，蔥切段，花椒，干辣椒，榨菜準(zhǔn)備適量備用5倒入少許油，依次加入臘肉 。
四川酸辣粉做法原料紅薯淀粉5000克，明礬3540克，熟芡糊125130克注熟芡為紅薯淀粉先用清水調(diào)散，再用沸水沖入，攪成稀糊狀，俗稱“打熟芡”制作1將明礬研成細(xì)粉，加水150克攪勻制成明礬水2熟芡糊倒 。
