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健康食品如何辨別？——教你學會看配料表

來源：泰然健康網(wǎng) 時間：2024年12月16日 16:41

市面上同種產(chǎn)品的種類也非常繁多，價格也有差異，在選擇的時候除了最常見的生產(chǎn)日期、保質(zhì)期和貯存條件，對我們來說最重要的就是配料表和營養(yǎng)成分表了。

那么究竟應該如何去判斷哪種食物更健康呢？

首先還是需要簡單看一下營養(yǎng)成分表。
營養(yǎng)成分表會標注出每份產(chǎn)品中所含有的能量、蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈉等，也會標注該營養(yǎng)素或能量占每天人體所需的營養(yǎng)素參考值的百分比。

??需要注意：商家會在每份上耍小心機

這個某薯片的營養(yǎng)成分表，可以看到每份食用量為30g，也就是每30g這個產(chǎn)品中含有能量668KJ，看著并不是很高，就會誘導客戶放心購買。

但實際上每袋產(chǎn)品含有3.5份，意味著吃一袋下去，能量攝入達2338KJ，占每天所需總能量的28%，按此計算，吃大約334g這種食物就管夠一天啦！

除了能量和三大產(chǎn)能營養(yǎng)素以外，我們還需要看一下鈉的情況，每攝入400mg鈉及攝入了1g鹽。

這個是某火腿腸的營養(yǎng)成分表，可以看出每100g中含有鈉1100mg，意味著攝入2.75g鹽，占全天攝入量的一半了，需要注意哦~

重要的還是得會看配料表。

配料表是該食品的原料清單，按照食物原料加入量的比例多少由多到少進行排列。

所以我們通過食品配料表來了解某種食物時，一定要注意看排名靠前的配料，這些是食品中的主要成分，就避免了被產(chǎn)品名稱“欺騙”而購買到“假”貨的可能。

上圖是某巧克力標簽，配料表中排在第一位是“白砂糖”，也就是說在所有的原料中，白砂糖的比例是最大的，這樣的產(chǎn)品就可以被稱為是“假”巧克力了。同理，也可以看看家里的酸奶是否也買錯了

除了看前幾種成分還要看里面是否含有反式脂肪酸等某些特殊物質(zhì)，比如氫化和(或)部分氫化油脂。

反式脂肪酸作為“壞脂肪”，它會降低人的記憶力，還會導致血栓的形成，影響生長發(fā)育。WHO的建議是：每天來自反式脂肪的熱量不超過食物總熱量的1%(大致相當于2克)。

不過這只能算是一個“指導意見”，它表示的僅僅是“低于這個量，帶來的風險可以接受”。我們追求的目標，也還應該是“盡可能低”。

我們會看到某些食品如上圖明明配料中顯示了氫化油配料，但是在包裝上卻標明反式脂肪酸為“0”。

這是因為天然界中也會純在許多天然的反式脂肪酸，于是國家規(guī)定：食品中反式脂肪酸含量≤0.3g/100g時，在營養(yǎng)標簽上就可以標示為“0”。所以說標為"0"未必真的不含。

我也給大家整理了一些常見的反式脂肪酸：食用氫化油、人造奶油（人造黃油）、起酥油、代可可脂（類可可脂）、植物奶油、植物黃油、氫化脂肪、氫化棕櫚油、植脂末、粉末油脂等食品原料。

配料表也會表示使用了些什么添加劑。

一說到添加劑，不少人就會擔心“安全問題”。在眾多報道的“添加劑”問題當中，其實有不少是。但是，添加劑在食品當中，是起到增色、增味、保護營養(yǎng)不破壞等作用。如果食品生產(chǎn)符合規(guī)范，添加劑的添加量是符合標準的，就不會有害。
我們在擔心添加劑使用是否過量前，我們需要認清這些物質(zhì)都是什么添加劑？

添加劑在包裝上很容易與原料區(qū)分開，我們在看添加劑的時候最主要的是看其中的防腐劑，還是盡可能地選擇防腐劑含量較少的食品更為新鮮、營養(yǎng)。
酸奶、牛奶等產(chǎn)品按法律規(guī)定不含有防腐劑。糧食豆子堅果水果蔬菜等天然食品也沒有防腐劑。
只有經(jīng)人工加工處理之后，水分含量不夠低，需要較長時間常溫下保存的加工食品，才有使用防腐劑的可能性，比如醬類、醬腌菜、果凍、果脯，以及某些糕點、甜食、濕面等，都可能添加了防腐劑。