紅豆性平、味甘酸，具有健脾利水、清熱除濕、消腫解毒的功效。由于紅豆性善下行，通利水道，古人有“多食令人瘦”的說法?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究還表明，紅豆含熱量低，富含維生素e、鉀、鎂、磷、鋅、硒等活性成分，是典型的高鉀食品，具有降低血糖、降低血壓、降低血脂的作用，治療腸炎、痢疾、腹瀉、疥瘡腫物有良好的效果。

夏天人體容易浮腫，喝紅豆湯不會消腫。水腫患者小便少，如在初時就用紅豆煲湯作為飲料，次日腫勢就可減退，連服六七天，可能完全消散。老年人夏季腿腳出現(xiàn)水腫，可以食用紅豆粥，抑制病情反復(fù)發(fā)作。

夏天人們的食欲減退和消化不良限制了營養(yǎng)素的正常攝取，這有可能導(dǎo)致機體營養(yǎng)代謝的紊亂，甚至引起相應(yīng)的營養(yǎng)缺乏癥或其它疾病。因此，除了要注意補充營養(yǎng)外，還要多吃一些能夠清熱、利濕的食物，其中清熱的食物適合在盛夏時吃，而利濕的食物則適合在長夏時吃。紅豆就是利濕的佳品，用紅豆沙加陳皮煮食，或用紅豆與薏仁煲糖水，都有利濕的功效。用紅豆和海帶同煮，可改善便秘;配合豆腐和紫蘇葉，更可促進腸胃機能正常運作，增進血液循環(huán)，并可達到瘦身的目的。紅豆與薏仁、麥片、扁豆、黑豆、花生米一起煮，還有防治腳氣的功效。

特別注意，煮紅豆時，建議用黑糖或糖代替糖，不要攝取過多的糖分。另外，瘦的人和尿多的人不應(yīng)該多吃。

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