如何健康選擇碳水化合物丨刺客·輕生活

冬日清晨出門，必然要穿上厚外套。回到室內(nèi)，自然要脫掉外套。但不能在同一時(shí)間完成穿衣和脫衣動(dòng)作。

燃脂和儲(chǔ)脂也是如此，你不可能指望身體同一時(shí)間完成這兩項(xiàng)相反的功能。

肥胖并不是各種疾病的原因

身體如何反應(yīng)，取決于體內(nèi)荷爾蒙的工作方式——倘若血液中有胰島素在循環(huán)，那身體就不能分解脂肪，使其成為燃料。

只有當(dāng)胰島素不被分泌，才會(huì)由胰高血糖素荷爾蒙來(lái)融化身體脂肪。

一個(gè)健康的肌體，在進(jìn)食之后的兩到三個(gè)小時(shí)，血液中胰島素都會(huì)升高。

倘若肌體超重，并且有胰島素阻抗，那么胰島素的升高會(huì)延遲到到六個(gè)小時(shí)。所有食物都會(huì)引發(fā)胰島素的分泌，但不同食物引發(fā)的胰島素刺激不同。

按照專家分析，脂肪導(dǎo)致的胰島素釋放較低，其次是蛋白質(zhì)，最大的胰島素分泌上升，由碳水化合物引起。

一定程度上，胰島素的工作，就是打開(kāi)人體的細(xì)胞“大門”——護(hù)送葡萄糖離開(kāi)血液、進(jìn)入到肌體脂肪和肌肉細(xì)胞內(nèi)，作為能量或者儲(chǔ)存為身體脂肪。

胰島素是為在緩慢消化的碳水化合物（如胡蘿卜和蔬菜）中保留少量糖分而產(chǎn)生的。

因此攝入的碳水化合物，越是精制食品、消化速度越快（非自然含糖量），打開(kāi)細(xì)胞“大門”所需的胰島素就越多。

胰腺產(chǎn)生的胰島素，幾乎無(wú)法滿足身體需求。最終隨著血液中糖分回升，人體的血糖水平以及血液中胰島素水平仍會(huì)升高，這也是為什么不能在夜間或禁食期進(jìn)食的原因。

糖尿病、胰島素阻抗的增加，可能需要數(shù)月或數(shù)年的時(shí)間才能發(fā)生。所以肥胖不是導(dǎo)致各種病患的終極原因，胰島素阻抗才是產(chǎn)生根源。

有了這樣一番推導(dǎo)，能為我們提供反向去解決問(wèn)題的辦法。

如何健康選擇碳水化合物

并不是所有碳水化合物，都對(duì)控制體重有害。需要消化時(shí)間更長(zhǎng)的、非精制的碳水化合物或纖維，類似蔬菜、原生態(tài)水果、豆類等食物，都能可降低血糖和胰島素分泌，對(duì)健康至關(guān)重要，它們會(huì)讓血糖升高的速度降緩。

次一級(jí)的，是各種精制碳水化合物，包括大米、面粉、土豆、面包等。如果緩慢適量食用，如果人體荷爾蒙處于平衡狀態(tài)，這些有可能不會(huì)引起問(wèn)題。

例如一個(gè)人每周吃幾碗米飯，其胰島素未必會(huì)升高，但人與人不同，對(duì)各種精制碳水化合物，不同人的身體反應(yīng)也會(huì)不同。

想要攝入碳水化合物，又要控制胰島素，有“作弊”的手段，那就是去運(yùn)動(dòng)——打開(kāi)了將葡萄糖轉(zhuǎn)移到肌肉的大門，在運(yùn)動(dòng)后兩小時(shí)內(nèi)，人體不需要為此使用胰島素。

如果身體里沒(méi)有胰島素阻抗，就可以適量享用這些食物。如果想要更明確攝入食物對(duì)自己產(chǎn)生的不同影響，市面上已經(jīng)有各種血糖監(jiān)測(cè)儀，可以檢測(cè)哪些食物對(duì)自己血糖影響最大。

超精制碳水化合物——糖果、果汁、碳酸飲料、餅干、早餐麥片等，則有著深度健康危害，甚至有專家認(rèn)為是“普遍有害”。

這些碳水化合物，在精細(xì)加工之后，能量密集卻營(yíng)養(yǎng)貧乏，同時(shí)升糖指數(shù) (GI)很高，太容易迅速提高人體血糖。導(dǎo)致胰島素升高、胰島素阻抗、各種代謝綜合征和糖尿病。

你身邊有沒(méi)有朋友，年紀(jì)輕輕，卻因?yàn)殚L(zhǎng)期引入各種精制飲料，導(dǎo)致胰島素升高、胰島素阻抗、各種代謝綜合征和糖尿病的案例呢？返回搜狐，查看更多

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