本草生活 今天

文┃桂孝樹

黑米種植歷史悠久，是我國(guó)古老而名貴的水稻品種。相傳距今二千多年前的漢武帝時(shí)，便由博望候張騫最先發(fā)現(xiàn)。黑米呈黑色或黑褐色，營(yíng)養(yǎng)豐富，是一種藥、食兼用的大米，米質(zhì)佳。素有“黑珍珠”和“世界米中之王”的美譽(yù)。

用黑米熬制的米粥清香油亮，軟糯適口，營(yíng)養(yǎng)豐富，具有很好的滋補(bǔ)作用和藥用價(jià)值，由于它最適于孕婦、產(chǎn)婦等補(bǔ)血之用，因此被稱為“月米”、“補(bǔ)血米”、“長(zhǎng)壽米”等。我國(guó)民間有“逢黑必補(bǔ)”之說(shuō)。 《本草綱目》中記載：黑米有滋陰補(bǔ)腎、健脾暖肝、明目活血的功效。

自古以來(lái)，黑米就被人們當(dāng)成一種滋補(bǔ)保健品，《紅樓夢(mèng)》中所說(shuō)的“御田胭脂米”就是指紫黑色的血糯米。黑米是一種很健康的主食，可以作為主食也可以作為零食，都是不錯(cuò)的選。

近年來(lái)，隨著人們生活水平不斷提高，越來(lái)越重視養(yǎng)生一塊因黑米“滋陰補(bǔ)腎，健身暖胃，明目活血”，“清肝潤(rùn)腸”，“滑濕益精，補(bǔ)肺緩筋”等功效；可入藥入膳，對(duì)頭昏目眩、貧血白發(fā)、腰膝酸軟、夜盲耳鳴癥、療效尤佳。

黑米的價(jià)值也被人們?cè)絹?lái)越看重，現(xiàn)在吃黑米的人也越來(lái)越多了。為了更多地保存營(yíng)養(yǎng)，黑米往往不像白米那樣精加工，而是多半在脫殼之后以“糙米”的形式直接食用。這種口感較粗的黑米最適合用來(lái)煮粥，除了煮粥之外，黑米還可以做成點(diǎn)心、湯圓、粽子、面包等。

黑米之所有精貴并且廣具藥用價(jià)值，是因?yàn)槠渲懈缓ㄇ嗨亍？茖W(xué)證明，花青素具有抗氧化、抗衰老作用，國(guó)內(nèi)外研究表明，米的顏色越深，則表皮色素的抗衰老效果越強(qiáng)，黑米色素的作用在各種顏色的米中是最強(qiáng)的。而且，這種色素中還富含黃酮類活性物質(zhì)，是白米的5倍之多，對(duì)預(yù)防動(dòng)脈硬化有很大的作用。

此外，黑米含有充足的碳水化合物，蛋白質(zhì)數(shù)量略低，但質(zhì)量比其他糧食好一些，脂肪很低，但米胚中含有少量的必需脂肪酸和維生素E，除B12之外的B族維生素含量豐富，還有相當(dāng)多的鉀、鎂、鐵等微量元素，有利于控制血壓、減少患心腦血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)。所以，糖尿病人和心血管疾病患者可以把食用黑米作為膳食調(diào)養(yǎng)的一部分。

特別是新炒的黑米茶，炒完香味濃，喝是時(shí)候味濃。用黑米制作出來(lái)的黑米茶，黑米茶采用國(guó)家發(fā)明專利技術(shù)生產(chǎn)而成，不僅完全保留了花青素成分，并且在短時(shí)間內(nèi)沖飲，花青素會(huì)通過(guò)血液，迅速被身體吸收。女性喝的話還能解毒排便促進(jìn)減肥效果，長(zhǎng)期飲用，效果更佳。常喝黑米茶，更是能夠抵抗致癌物質(zhì)的產(chǎn)生，促進(jìn)血液循環(huán)，改善新陳代謝。大冷的冬天里喝黑米茶，還有暖身的作用。

比白米豐富。

總之黑米很不錯(cuò)的，在人們追求健康飲食的今天，濃香四溢的黑米茶、美味可口的“黑飯”如今成為人們餐桌上追捧的“美味佳肴”。長(zhǎng)期食用可延年益壽。返回搜狐，查看更多

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