“夏季身體濕氣重，易脾虛，而五谷入脾經(jīng)。且出汗多，易傷津耗氣，口干口渴，應(yīng)及時(shí)補(bǔ)充水、電解質(zhì)，很適合喝一些全谷物雜豆類(lèi)的粥湯。”7月16日，廣東省深圳市中醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科主任醫(yī)師曾瑤池在接受人民日?qǐng)?bào)健康客戶(hù)端記者采訪時(shí)介紹。

今年的7月7日-8月6日是中醫(yī)中所指的“長(zhǎng)夏”，此時(shí)，我國(guó)大部分地區(qū)氣溫高、濕度大，人體易感受濕邪而引發(fā)諸多疾病。曾瑤池介紹，經(jīng)常感覺(jué)困倦發(fā)力、舌大有齒痕、舌苔白膩，這些都是濕氣重的表現(xiàn)?！办顫瘛痹谥嗅t(yī)上的概念很廣泛，利尿、消水腫都屬于祛濕的范疇。比如，全谷物中的大麥清熱利水、和胃寬腸，薏苡仁利水滲濕、清肺除熱、健脾止瀉，玉米調(diào)中開(kāi)胃、降濁利尿；雜豆中的綠豆清熱解毒、清暑利尿，赤小豆清熱利水、散血消腫，蠶豆健脾利濕。以上這些食材，都可以幫助我們“祛濕”。

“從全谷物和雜豆的烹飪方式來(lái)看，大多數(shù)時(shí)候我們都會(huì)用來(lái)煮飯、熬粥，它們的膳食纖維很豐富，尤其是其中的可溶性膳食纖維，可以鎖水，吸收很多水分，而且還包含了很多維生素和礦物質(zhì)(比如B族維生素、鉀等)等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，夏季喝點(diǎn)全谷物雜豆湯，可以讓我們充分補(bǔ)水和電解質(zhì)?！痹幊乇硎?。

“不少人會(huì)選擇在夏季減肥，從這個(gè)角度來(lái)說(shuō)，吃全谷物和雜豆也很有好處?！痹幊亟忉?zhuān)齻兇饲白鲞^(guò)的臨床研究顯示，全谷物豆類(lèi)復(fù)合主食(試驗(yàn)組)不僅可以降低肥胖受試者體重、體質(zhì)指數(shù)、腰圍、腰臀比等人體測(cè)量學(xué)指標(biāo)，還可以改善受試者糖脂代謝，其作用明顯優(yōu)于等能量等產(chǎn)能營(yíng)養(yǎng)素而不添加全谷物和豆類(lèi)主食的對(duì)照組。同時(shí)，還有助于改善腸道微生態(tài)結(jié)構(gòu)，維持腸道微生態(tài)平衡。

如果夏季睡不好，也可以適當(dāng)補(bǔ)充一些全谷物。曾瑤池介紹，豐富的碳水化合物可以提高血液中誘導(dǎo)睡眠的色氨酸水平。同時(shí)，其中的B族維生素可以起到舒緩神經(jīng)的作用，如牛奶煮燕麥這樣的搭配就很推薦。

全谷物和雜豆雖好，但也要注意攝入量。曾瑤池強(qiáng)調(diào)，夏季脾胃功能虛弱，建議全谷物和雜豆只占到全部主食的1/3-1/2，否則太多反而會(huì)傷脾胃。

（責(zé)編：荊雪濤）

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