“夏季身體濕氣重，易脾虛，而五谷入脾經(jīng)。且出汗多，易傷津耗氣，口干口渴，應及時補充水、電解質(zhì)，很適合喝一些全谷物雜豆類的粥湯。”7月16日，廣東省深圳市中醫(yī)院營養(yǎng)科主任醫(yī)師曾瑤池在接受人民日報健康客戶端記者采訪時介紹。

今年的7月7日-8月6日是中醫(yī)中所指的“長夏”，此時，我國大部分地區(qū)氣溫高、濕度大，人體易感受濕邪而引發(fā)諸多疾病。曾瑤池介紹，經(jīng)常感覺困倦發(fā)力、舌大有齒痕、舌苔白膩，這些都是濕氣重的表現(xiàn)。“祛濕”在中醫(yī)上的概念很廣泛，利尿、消水腫都屬于祛濕的范疇。比如，全谷物中的大麥清熱利水、和胃寬腸，薏苡仁利水滲濕、清肺除熱、健脾止瀉，玉米調(diào)中開胃、降濁利尿；雜豆中的綠豆清熱解毒、清暑利尿，赤小豆清熱利水、散血消腫，蠶豆健脾利濕。以上這些食材，都可以幫助我們“祛濕”。

“從全谷物和雜豆的烹飪方式來看，大多數(shù)時候我們都會用來煮飯、熬粥，它們的膳食纖維很豐富，尤其是其中的可溶性膳食纖維，可以鎖水，吸收很多水分，而且還包含了很多維生素和礦物質(zhì)(比如B族維生素、鉀等)等營養(yǎng)物質(zhì)，夏季喝點全谷物雜豆湯，可以讓我們充分補水和電解質(zhì)?！痹幊乇硎尽?/p>

“不少人會選擇在夏季減肥，從這個角度來說，吃全谷物和雜豆也很有好處?！痹幊亟忉專齻兇饲白鲞^的臨床研究顯示，全谷物豆類復合主食(試驗組)不僅可以降低肥胖受試者體重、體質(zhì)指數(shù)、腰圍、腰臀比等人體測量學指標，還可以改善受試者糖脂代謝，其作用明顯優(yōu)于等能量等產(chǎn)能營養(yǎng)素而不添加全谷物和豆類主食的對照組。同時，還有助于改善腸道微生態(tài)結(jié)構(gòu)，維持腸道微生態(tài)平衡。

如果夏季睡不好，也可以適當補充一些全谷物。曾瑤池介紹，豐富的碳水化合物可以提高血液中誘導睡眠的色氨酸水平。同時，其中的B族維生素可以起到舒緩神經(jīng)的作用，如牛奶煮燕麥這樣的搭配就很推薦。

全谷物和雜豆雖好，但也要注意攝入量。曾瑤池強調(diào)，夏季脾胃功能虛弱，建議全谷物和雜豆只占到全部主食的1/3-1/2，否則太多反而會傷脾胃。

（責編：荊雪濤）

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