【億邦動力訊】5月20日消息，“2021中國（監(jiān)利）蝦稻產(chǎn)業(yè)電商論壇暨520監(jiān)利小龍蝦電商節(jié)”在監(jiān)利市如期舉辦，北京大學教授、博士生導師，北京大學第一醫(yī)院主任醫(yī)師，美國心臟學院院士(FACC)霍勇在活動上發(fā)表了題為《合理膳食 促進健康——從黑米談起》的演講

本次活動旨在進一步提升監(jiān)利龍蝦和監(jiān)利大米品牌影響力，實現(xiàn)從品牌到銷售的實際轉(zhuǎn)化；推動蝦稻產(chǎn)業(yè)標準化、規(guī)?；推放苹M程；聯(lián)合國內(nèi)知名專家學者、知名電商平臺、知名網(wǎng)紅代表共同推廣監(jiān)利小龍蝦網(wǎng)絡(luò)爆品，促進監(jiān)利蝦稻產(chǎn)業(yè)與電商平臺深度連接，打通電商銷售渠道。

北京大學教授、博士生導師，北京大學第一醫(yī)院主任醫(yī)師，美國心臟學院院士(FACC)霍勇發(fā)表演講

溫馨提示：本文為速記初審稿，保證現(xiàn)場嘉賓原意，未經(jīng)刪節(jié)，或存紕漏，敬請諒解。

【以下是演講實錄】：

尊敬的張院士，尊敬的各位領(lǐng)導，各位來賓，大家下午好！

作為醫(yī)生，非常高興能夠有機會和大家一起探討合理膳食如何促進健康。借著張院士的發(fā)言，講主食，當然包括輔食，吃什么？更重要是如何吃出健康？

這是前年的資料，世界衛(wèi)生組織對全世界195個國家做了關(guān)于膳食對健康影響的研究，發(fā)現(xiàn)問題很大，這就印證一句話，說現(xiàn)在很多病都是吃出來的，大家看看是怎么吃出來的。這是一篇文章，我只能直白講一講，說明問題，世界上這么多國家，不同的地區(qū)飲食，但是這里面很大程度上有三個大問題是飲食的問題：一是低雜糧飲食；二是鹽吃太少；三是水果吃的太少。

先看美國，美國在2019年就開始做這個事情，有一個計劃，從2020年到2030年，從精準醫(yī)學到現(xiàn)在推動精準營養(yǎng)，由美國國立衛(wèi)生院建立的計劃。這個計劃做四件事：一是現(xiàn)在吃什么？現(xiàn)在吃的哪些是好的？哪些不好？二是探索飲食模式如何促進健康？三是在整個生命周期里應(yīng)該推薦長時間吃什么，或者長時間不吃什么？四是盡可能吃出健康來，減少用藥，提升食物的藥用價值。這是美國未來10年要做的事情，和剛才張院士講的類似，只是我們國家沒有形成計劃。我是心血管醫(yī)生，心腦血管病是典型吃出來的，我們當年吃不好，沒有這么多病，沒有這么多糖尿病，現(xiàn)在呢吃的好了，這些疾病也增加了。我們仔細看這些疾病的增加，這是說2010年到2020年大跨步增加，形勢很嚴峻。對于現(xiàn)在影響健康的心腦血管疾病，有六個大風險因素，生活方式是最主要的，其中最主要的就是吃，血壓、血脂、血糖，包括代謝綜合癥，大部分是吃出來的，所以我重點講吃。生活方式最重要的一個內(nèi)容就是不良的膳食習慣，除此以外，吸煙、飲酒、體力活動不足、超重/肥胖，這是發(fā)生致死性疾病重要的方面，這里講到的5個都和熱量攝入過多有關(guān)系。

這是中國剛剛公布的膳食報告，講到膳食不平衡是新冠疾病最重要的危險因素，這里有三個方面，和美國差不多，但是它有點不一樣，高鈉，鹽吃太多，精米吃的太多，當然包括其他的，反式脂肪酸、肉類攝入過多。我們知道這些不健康的食物，如何來避免？如果這些不健康食物攝入過多，中國人的鈉、鉀，鉀是在水果里比較多，鈉攝入過多，鉀攝入過低。以前鹽很珍貴，現(xiàn)在生活方式改變了，我們幾乎看不到大家汗流浹背在地里干活，鈉的攝入無論是絕對，還是相對，都是過少的。除此以外，有非常多的研究，我就不詳細介紹。

紅肉和加工肉制品顯著增加，吃的越多，死亡和犯病幾率越高。談到谷物，碳水化合物，這是我們的食物主食，橫坐標表示碳水化合物提供食物能量，縱坐標是風險，灰色柱子是一個U型，比例過低不行，過高也不行，過高吃的碳水化合物過高不好，多少合適呢？大概是50%，在所有提供的熱量里，一半應(yīng)該來源于谷物。我們看到只有提供全谷物，全谷物吃的越多比如每天50克、100克，和縱坐標全物原因死亡，全谷物吃的越多全物原因死亡越低；心血管疾病，全谷物吃的多，心血管疾病發(fā)病率低。從這個角度來說，推薦食物多樣性，以谷物為主，多吃蔬菜水果，包括奶和大豆，少油、少鹽、控鹽，吃動結(jié)合，適當?shù)某贼~、蛋，適當運動?？茖W膳食的“黃金六條”，核心是把吃出來的病怎么吃回去，通過膳食的方法來得到健康。

關(guān)于谷類，我們國家，尤其是南方，谷類是最主要的食物，我們必須考慮到谷類要吃全谷，不要過度吃精米，大家知道精米營養(yǎng)素，包括很多相關(guān)礦物質(zhì)都會丟失，這是加工過程造成的，糙米和精米營養(yǎng)價值有很大的差別，我們又不可能都吃糙米，糙米口味很差，吃不下去，所以味道的改造非常重要，這里提到華墨香，在主食膳食中加入健康，吃黑米，好身體，從稻米的黑化開始，剛才張院士強調(diào)，人間正道有黑米，如何推動？這需要一個過程，在這個過程中要加快主食轉(zhuǎn)型的速度。同時要多吃蔬菜、奶類、大豆，這些攝入量和心血管疾病、死亡、冠心病降低都有直接的關(guān)系。

中國人營養(yǎng)情況，除了主食、肉類，我們不能忽略維生素和微量礦物質(zhì)，這也是剛剛做完的一個調(diào)查，在全國大概有16個省參與，有2609個樣本。顯示出，在這些人群里紅色表示缺乏，綠色表示正常，黃色是過量，過量的不是很多，把缺乏最多的葉酸拿出來介紹一下，我們國家普遍缺乏葉酸，不僅是葉酸的攝入量少，這是美國同期2014年美國通過葉酸水平接近30%，中國南方16%，北方8.6%，從遺傳角度來說，我們?nèi)~酸代謝酶活性低，很普遍，酶活性低，導致葉酸少最主要的表示是血里HCY升高，HCY升高在世界上有很多原因，容易腦卒中、心肌梗死，尤其在高血壓病人里，尤其高血壓病人HCY升高，這類病人是H型高血壓，容易發(fā)生腦中風，我們國家是中風第一大國。我們做了一個研究，2萬多個病人看了5年，一組補葉酸，一組不補葉酸，都用降壓藥，補葉酸的病人可以減少21%的腦中風風險，補葉酸可以彌補食物中的葉酸缺乏，我們也可以吃蔬菜，但遠遠不能達到我們?nèi)梭w所需要的量，我們國家人群普遍缺乏葉酸，尤其高血壓患者補充葉酸非常必要。

這是今年最新的研究，一百多個研究薈萃，發(fā)現(xiàn)所有維生素補充里，葉酸補充是最有效的，其他維生素也是有效的，但證據(jù)里顯示葉酸補充最重要，礦物質(zhì)作用都非常有限，最重要的還是葉酸。從這個角度來說，我們目前建議，尤其高血壓病人，每天費用0.8毫克的葉酸。我們公共衛(wèi)生服務(wù)項目里有一項，孕婦妊娠前和早期每天補葉酸0.4毫克，我們建議劑量大一點，0.8毫克，使Hcy降低。

 這是我今天向大家匯報的內(nèi)容，希望我們國家開創(chuàng)精準營養(yǎng)新時代，謝謝大家！

注：文/億邦動力，文章來源：億邦動力，本文為作者獨立觀點，不代表億邦動力網(wǎng)立場。

【版權(quán)提示】億邦動力倡導尊重與保護知識產(chǎn)權(quán)。未經(jīng)許可，任何人不得復制、轉(zhuǎn)載、或以其他方式使用本網(wǎng)站的內(nèi)容。如發(fā)現(xiàn)本站文章存在版權(quán)問題，煩請?zhí)峁┌鏅?quán)疑問、身份證明、版權(quán)證明、聯(lián)系方式等發(fā)郵件至run@ebrun.com，我們將及時溝通與處理。

求首贊

好文章,值得被更多人看到

跨境電商資源對接

《全球跨境電商服務(wù)商資源手冊》第二期手冊現(xiàn)已發(fā)布，觸達更多資源，了解跨境服務(wù)商信息，歡迎點擊鏈接下載。

了解詳情

相關(guān)知識

合理膳食促進健康.pptx 全文免費
合理膳食，促進健康
合理膳食促進健康教案（精選8篇）
【合理膳食·科普文章】專家“健”談——合理膳食　促進健康——做健康明白人
中國居民膳食指南平衡膳食、合理營養(yǎng)、促進健康
平衡膳食，合理營養(yǎng)，促進健康！
黑糯米的熱量
怎樣合理膳食呢 什么叫合理膳食
合理健康膳食
如何通過合理膳食促進健康

網(wǎng)址: 霍勇：合理膳食 促進健康——從黑米談起 http://m.u1s5d6.cn/newsview562719.html