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黑米有哪些功效與作用

來源：泰然健康網(wǎng) 時間：2024年12月16日 06:43

黑米有哪些功效與作用

黑米為黑稻加工產(chǎn)品，屬于糯米類，是由禾本科植物稻經(jīng)長期培育形成的一類特色品種。稻粒外觀長橢圓形，稻殼灰褐色，粒型有秈、粳兩種，粒質(zhì)分糯性和非糯性兩類。糙米呈黑色或黑褐色，營養(yǎng)豐富，食、藥用價值高，除煮粥外還可以制作各種營養(yǎng)食品和釀酒，素有“黑珍珠”和“世界米中之王”的美譽。下面一起來了解一下黑米的知識吧。

目錄黑米有哪些功效與作用黑米可以怎么吃黑米的宜忌人群黑米怎么辨別真假黑米就是黑糯米嗎

1黑米有哪些功效與作用

　　黑米是一種藥、食兼用的大米，米質(zhì)佳，口味很好，很香純。食用價值高，除煮粥外，還可以制作各種營養(yǎng)食品和釀酒?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)證實，多食黑米具有開胃益中，健脾暖肝，明目活血，滑澀補精之功，對于少年白發(fā)、婦女產(chǎn)后虛弱，病后體虛以及貧血、腎虛均有很好的補養(yǎng)作用。黑米中含膳食纖維較多，淀粉消化速度比較慢，血糖指數(shù)僅有55(白米飯為87)，因此，吃黑米不會像吃白米那樣造成血糖的劇烈波動。此外，黑米中的鉀、鎂等礦物質(zhì)還有利于控制血壓、減少患心腦血管疾病的風(fēng)險。所以，糖尿病人和心血管疾病患者可以把食用黑米作為膳食調(diào)養(yǎng)的一部分。

　　黑米的食用價值高，具有延年益壽，抗衰老的功效，經(jīng)常食用黑米，有利于身體健康，下面就給大家詳細(xì)介紹下黑米的功效和作用吧!

　　黑米外部的皮層中含有花青素類色素，這種色素本身具有很強的抗衰老作用。研究表明，米的顏色越深，表皮色素的抗衰老效果越明顯，因此，黑米色素的作用在各種顏色的米中是最強的。此外，這種色素中還富含黃酮類活性物質(zhì)，是白米的5倍之多，對預(yù)防動脈硬化有很大的作用。

　　另外，黑米中含有較為豐富的膳食纖維，淀粉消化速度慢，血糖指數(shù)為55 (白米飯為87)，因此，吃黑米不會像吃白米那樣造成人的血糖劇烈波動。黑米中的鉀、鎂等礦物質(zhì)還有利于控制血壓、減少患心腦血管疾病的風(fēng)險。糖尿病患者和心血管疾病患者可以把食用黑米作為膳食調(diào)養(yǎng)的一部分。

　　為了更多地保存營養(yǎng)，黑米多半在脫殼之后以“糙米”的形式直接食用。這種口感較粗的黑米最適合用來煮粥。煮粥時，為了使它較快地變軟，最好預(yù)先浸泡一下，讓它充分吸收水分。為了避免黑米中所含的色素在浸泡中溶于水，泡之前可用冷水輕輕淘洗，但不要揉搓;泡米用的水要與米同煮，不要丟棄，以保留其中的營養(yǎng)成分。

2黑米可以怎么吃

　　一、紅棗花生黑米粥

　　喜歡喝粥的親們可以嘗試這樣吃哦，因為加了黑米、紅豆、紅棗、花生熬出來的粥軟糯滑溜特好喝，甜滋滋的呢!

　　1.大米、黑米洗凈泡發(fā)1小時;

　　2.紅豆、花生洗凈，泡發(fā)1小時;

　　3.紅棗洗凈備用;

　　4.將大米，黑米放入電壓力鍋中;

　　5.放入紅豆，花生米;

　　6.再加入紅棗;

　　7.加入適量的清水、冰糖;

　　8.加蓋，調(diào)到煮粥檔30分鐘后，就可食用了。

　　二、黑米盞

　　黑米盞是一道小吃，它那甜甜的味道，黏黏的口感有很多人都對它愛不釋口呢!最重要是這樣嚼黑米很有韌性與彈性呢!

　　1.黑米用清水洗五次左右，然后用清水泡五小時或以上;

　　2.黑米與水倒進(jìn)容器里隔水蒸熟;

　　3.蒸熟的黑米里加入油拌勻;

　　4.加入白糖拌勻;

　　5.最后加入適量煉奶拌勻;

　　6.戴上手套取適量黑米搓成團(tuán)狀;

　　7.放入圓盞里;

　　8.上面加入適量煉奶，灑上少許白糖即可。

3黑米的宜忌人群

　　適宜的人群

　　1、適于少年白發(fā)、婦女產(chǎn)后虛弱、病后體虛以及貧血、腎虛等人食用。

　　2、特別適合脾胃虛弱、體虛乏力、貧血失血、心悸氣短、咳嗽喘逆、早泄、滑精、小便頻等患者食用。

　　不宜的人群

　　1、脾胃虛弱的小兒或老年人不宜食用。

　　2、病后消化能力弱的人不宜急于吃黑米，可吃些紫米來調(diào)養(yǎng)。

　　3、經(jīng)常生病體質(zhì)虛弱的人群。

4黑米怎么辨別真假

　　1、色澤。一般黑米有光澤，而且由于黑米的黑色集中在皮層，胚乳仍為白色，如果看上去不是這樣，可將米粒外層全部刮掉，觀察米粒是否呈白色，若不是呈白色，則可能是次質(zhì)、劣質(zhì)黑米。

　　2、外觀。米粒大小均勻，少有碎米、爆腰(米粒上有裂紋)，無蟲，不含雜質(zhì)。次質(zhì)、劣質(zhì)黑米的色澤暗淡，米粒大小不勻，飽滿度差，碎米多，有蟲，有結(jié)塊等。

　　3、聞氣味。手中取少量黑米，向黑米哈一口熱氣，然后立即嗅氣味。優(yōu)質(zhì)黑米具有正常的清香味，無其他異味。微有異味或有霉變氣味、酸臭味、腐敗味和不正常的氣味的為次質(zhì)、劣質(zhì)黑米。

　　4、嘗味道。如果試完上面3中方法還是不能確定，可以用最后一招：取一些黑米放入口中細(xì)嚼，或磨碎后再品嘗，優(yōu)質(zhì)黑米味佳、微甜，無任何異味;沒有味道、微有異味、酸味、苦味及其他不良滋味的是次質(zhì)、劣質(zhì)黑米。

5黑米就是黑糯米嗎

　　首先，什么是黑糯米?

　　黑糯米被譽為“黑珍珠”，稻米類植物，是帶有紫紅色的種皮的大米，因為大米有糯性，所以又稱為血糯米。黑糯米的營養(yǎng)價值很高，除了含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物外，還含有豐富的鈣、磷、鐵、維生素B1、B2等。中醫(yī)認(rèn)為黑糯米性味甘溫、入脾腎肺經(jīng)，具有益氣健脾、生津止汗的作用。因此，夏天飲食講究調(diào)理脾胃，吃點糯米非常有好處。

　　第二，什么是黑米?

　　黑米屬于糯米類，是由禾本科植物稻經(jīng)長期培育形成的一類特色品種，它含B族維生素，賴氨酸，以及鉀、鎂、鐵、鋅、錳等微量元素等，其中的鉀、鎂等礦物質(zhì)還有利于控制血壓、減少患心腦血管疾病的風(fēng)險。

　　從上面可以看出，黑米和黑糯米是兩種不同的大米，黑糯米是帶有紫紅色種皮的大米，也可以把它稱為紫米。媽媽們可以從下面兩點區(qū)分黑米和黑糯米：

　　1、顏色。一般來說黑米是黑色的大米，紫米是黑色的糯米。

　　2、口感。大家都知道糯米具有較強的糯性，然而黑米煮熟后口感沒有紫米黏，屬于不同的米類。

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