水煮蛋怎么煮才更加有營養(yǎng)

水煮蛋這種食物是我們?cè)谏钪薪?jīng)常會(huì)食用的，特別是一些離開家鄉(xiāng)打工或者求學(xué)的朋友，因?yàn)槲覀冊(cè)谕饷尜徺I的熟雞蛋一般都是水煮蛋或者茶葉蛋。對(duì)于水煮蛋這種食物，我們?cè)谏钪兄谱魉潜容^簡單的，那么水煮蛋怎么煮才更加有營養(yǎng)？雞蛋一天吃多少最好？一起來看下。

目錄水煮蛋怎么煮才更加有營養(yǎng)雞蛋一天吃多少最好水煮蛋減肥食譜雞蛋怎么吃營養(yǎng)價(jià)值最高晚上吃煮雞蛋會(huì)胖嗎

1水煮蛋怎么煮才更加有營養(yǎng)

　　水煮蛋是由雞蛋加上少許鹽放上水煮成的食物，具有簡單方便營養(yǎng)的特點(diǎn)。雞蛋是營養(yǎng)豐富的食品，含有蛋白質(zhì)、脂肪、卵黃素、卵磷脂、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質(zhì)。被稱為“人類理想的營養(yǎng)庫”。營養(yǎng)學(xué)家則稱它為“完全蛋白質(zhì)模式”。

　　雞蛋放在水中煮開后，4分鐘關(guān)火，不要揭鍋蓋燜5分鐘以上至熟。這樣煮出來的雞蛋剛剛好，口感好，營養(yǎng)也好哦!以前我知道判斷水煮蛋是否煮過頭的一點(diǎn)，就是蛋黃外圈不能黑，否則就是煮太久了。按以上辦法煮出來的蛋，蛋黃的的確確都沒有變黑哦。當(dāng)然，也許，還有很多的辦法。也可能因自家的煤氣火力大小需要嘗試一兩回。總結(jié)經(jīng)驗(yàn)而煮出沒有黑圈，漂亮的水煮蛋!

　　水煮蛋做法

　　用料：雞蛋1顆，水半鍋。半小匙鹽。

　　做法：鹽放入水中，煮滾，水沸騰后，將蛋用勺子放入水中煮。如果蛋殼裂開，加些醋可以使蛋白凝固防止流出來，煮好后馬上放入冰水中，這樣蛋殼會(huì)比較好剝。

　　煮的時(shí)間：三分鐘，蛋白凝固幼嫩，蛋黃半熟。六分鐘，蛋白凝固，蛋黃半熟。十分鐘，蛋全熟。

　　我們?cè)谏钪兄谱魉蟮暗臅r(shí)候要注意的是煮雞蛋的時(shí)間，因?yàn)橹箅u蛋的時(shí)間太長會(huì)導(dǎo)致雞蛋出現(xiàn)破裂的現(xiàn)象，而煮雞蛋的時(shí)間太短會(huì)造成不熟的現(xiàn)象，所以對(duì)于水煮蛋這種食物，我們建議大家在生活中還是要知道如何去制作它的。

2雞蛋一天吃多少最好

　　雞蛋是高蛋白食物，如果食用過多，可導(dǎo)致代謝產(chǎn)物增多，同時(shí)也會(huì)增加腎臟的負(fù)擔(dān)，一般來說，孩子和老人每天吃1個(gè)，青少年及成人每天吃2個(gè)比較適宜。

　　雞蛋雖有營養(yǎng)，但下列人員吃雞蛋要慎重。

　　病人發(fā)高燒時(shí)，不要為了補(bǔ)充營養(yǎng)而給患者吃雞蛋，因高熱病人消化液分泌減少，各種消化酶的活力下降，此時(shí)不宜吃高蛋白、難消化的雞蛋，只能吃些清淡的飲食，否則會(huì)引起腹脹、腹瀉等消化不良的癥狀，不利康復(fù)。

　　腎炎病人腎功能減退，尿量減少時(shí)，也要慎食雞蛋，因?yàn)榇藭r(shí)患者體內(nèi)代謝產(chǎn)物不能全部由腎臟排出體外，如果再多吃雞蛋，攝入過多蛋白質(zhì)體內(nèi)尿素增多，會(huì)使病情加重。腎病患者當(dāng)出現(xiàn)腎功能衰竭時(shí)，應(yīng)禁食雞蛋。

　　雞蛋黃中的膽固醇和脂肪均在肝臟中代謝，使肝臟的負(fù)擔(dān)加重，因此，肝、膽病患者應(yīng)視病情控制雞蛋攝對(duì)蛋白質(zhì)過敏一些本身體質(zhì)過敏的病人，由于一次性攝人大量的含蛋白質(zhì)食品，如蛋類等，易發(fā)生蛋白過敏性蕁麻疹，出現(xiàn)腹瀉、腹痛、皮膚出疹等現(xiàn)象。所以，此類病人應(yīng)避免含蛋白質(zhì)豐富的食品。

3水煮蛋減肥食譜

　　雞蛋減肥食譜(一)

　　早餐：水煮蛋可以吃一兩個(gè)，然后選擇自己愛吃的水果，不要吃的過多哦，然后再喝一杯純黑咖啡(未加任何糖和奶精)。

　　中餐：可以吃少量的主食和新鮮的蔬菜。

　　晚餐：先選擇自己愛吃的水果，水煮蛋可以吃兩個(gè)，也可以吃少許牛肉或白肉類，比如雞鴨肉和魚肉。

　　Tips：

　　每天按照這個(gè)食譜吃，當(dāng)然途中可以換著吃，但記住不要吃高熱量高脂肪的食物就行了，以水煮蛋、蔬菜和白肉類為主。一般來說，吃一周后大多數(shù)人的體重會(huì)下降5斤左右，屬于是比較規(guī)律地減重。

　　提醒大家在燒水煮蛋的時(shí)候，可以在水里加一些鹽，這樣多吃肚子也不會(huì)脹。吃魚肉的話，最好是清蒸或者是水煮。

　　雞蛋減肥注意：

　　1、最好在餐后的兩個(gè)小時(shí)后才喝水。盡量按照食譜上的吃，換的食物熱量也最好相等。

　　2、千萬不要讓自己餓著，也不要吃的過飽，每餐大概吃個(gè)七八分飽就行了，要是還是覺得餓，可以在餐間吃些低熱量且美味的水果零食。

　　3、不要為了減肥更加快速，而在短時(shí)間減少自己的食量，這樣雖然體重掉的更快，但恢復(fù)飲食后，身材反彈的也更快。

　　4、成功減肥到你滿意的體型后，可以適量恢復(fù)之前的飲食，但記住調(diào)味料、淀粉質(zhì)和過甜的零食等不要吃的過多，這樣體重也不會(huì)輕易反彈的。

　　大家在利用水煮蛋減肥餐瘦身時(shí)需要注意，這個(gè)食譜并沒有什么副作用，但最需要注意的就是每天得吃三四顆蛋左右，等于每天吞下1000毫克的膽固醇，是正常值的3倍，所以建議有心血管疾病的患者不要嘗試這種減肥方法。

　　如果前面提到的純粹水煮雞蛋減肥菜譜讓你感到膩煩，下面整理了水煮雞蛋搭配其他食物起到減肥的效果。

　　水煮蛋減肥食譜(二)

　　水煮蛋減肥食譜：第1天

　　早餐：水煮蛋1、2個(gè)、葡萄柚1個(gè)、不加糖和奶的黑咖啡1杯。

　　午餐：水煮蛋1、2個(gè)、番茄1個(gè)、不加糖和奶的黑咖啡或茶1杯。

　　晚餐：水煮蛋1、2個(gè)、葡萄柚1個(gè)、沙拉1份、低卡路里吐司1片。

　　水煮蛋減肥食譜：第2天

　　早餐：水煮蛋1、2個(gè)、葡萄柚1個(gè)、不加糖和奶的黑咖啡1杯。

　　午餐：水煮蛋1、2個(gè)、番茄和菠菜各1份、茶1杯。

　　晚餐：牛排1份、生菜1份、芹菜1份、黃瓜和番茄各1份。

　　水煮蛋減肥食譜：第3天

　　早餐：水煮蛋1、2個(gè)、葡萄柚1個(gè)、不加糖和奶的黑咖啡1杯。

　　午餐：水煮蛋1、2個(gè)、番茄和菠菜各1份、茶1杯。

　　晚餐：水煮蛋1、2個(gè)、高麗菜1份、低卡土司1片、不加糖和奶的黑咖啡1杯。

　　水煮蛋減肥食譜：第4天

　　早餐：水煮蛋1、2個(gè)、葡萄柚1個(gè)、不加糖和奶的黑咖啡1杯。

　　午餐：水煮蛋1、2個(gè)、菠菜1份、茶1杯。

　　晚餐：羊排1份、黃瓜和芹菜各1份、番茄1份

　　水煮蛋減肥食譜：第5天

　　早餐：水煮蛋1、2個(gè)、葡萄柚1個(gè)、不加糖和奶的黑咖啡1杯。

　　午餐：水煮蛋1、2個(gè)、菠菜1份、茶1杯。

　　晚餐：魚肉1份、沙拉1份、低卡土司1片、茶1杯。

　　水煮蛋減肥食譜：第6天

　　早餐：水煮蛋1、2個(gè)、葡萄柚1個(gè)、不加糖和奶的黑咖啡1杯。

　　午餐：水果沙拉1份。

　　晚餐：牛排、黃瓜和芹菜各1份、番茄1份、茶1杯。

　　水煮蛋減肥食譜：第7天

　　早餐：水煮蛋1、2個(gè)、葡萄柚1個(gè)、不加糖和奶的黑咖啡1杯。

　　午餐：雞肉1份、葡萄柚1個(gè)、番茄1份。

　　晚餐：牛排1份、番茄和黃瓜各1份、茶1杯。

4雞蛋怎么吃營養(yǎng)價(jià)值最高

　　只是了解什么雞蛋做法最好還是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的，假如你的操作不對(duì)的話，那么不但會(huì)讓你的口感變差，更會(huì)讓營養(yǎng)受到影響，甚至?xí)層泻ξ镔|(zhì)產(chǎn)生。

　　帶殼水煮蛋

　　這樣的雞蛋加熱溫度是比較低的，可以將營養(yǎng)全面保留。煮雞蛋：雞蛋是要冷水下鍋的，將其慢火升溫，沸騰后微火煮大概3分鐘，?；鸷笤賹⑵浣?分鐘。如此一來，煮出來的雞蛋蛋清比較嫩，蛋黃凝固又不容易老，蛋白的變性程度是最好的，也非常容易消化。而雞蛋煮沸時(shí)間超過10分鐘，不但口感會(huì)變老，維生素的損失便大，蛋白質(zhì)也很難消化。

　　加熱的溫度比較低，損失核黃素、葉黃素等水溶性維生素少。雞蛋羹：別在雞蛋攪拌時(shí)放入油或者是鹽，這樣易破壞蛋膠質(zhì)，蒸出來的蛋羹往往又粗又硬。也別用力攪拌，稍微攪幾下，攪拌均勻就能上鍋蒸。另外，蒸蛋羹時(shí)加入牛奶少許，可以讓口感更滑嫩，營養(yǎng)更高。

　　水煮荷包蛋

　　加熱的溫度較低，少許損失水溶性維生素。煮荷包蛋：水沸的時(shí)侯將雞蛋打入，轉(zhuǎn)到小火煨熟。咸味的荷包蛋里面不妨將西紅柿、青菜等加入，甜味的還能將紅棗、酒釀、枸杞等配料加上。

　　煎荷包蛋

　　加熱溫度比較高，損失維生素A、D、E、K等脂溶性維生素還有水溶性維生素。煎荷包蛋：最好可以用小火，油最好也要少。有的人愛將蛋清煎得焦脆，這樣不但會(huì)讓營養(yǎng)損失，致癌物還有可能產(chǎn)生。最好可以只煎一面，蛋清凝固就可以了。

　　攤雞蛋

　　加熱溫度比較高，全部的維生素都有損失。攤雞蛋：用油一定要少，最好可以用中火。蛋餅假如攤厚一點(diǎn)，對(duì)于保存營養(yǎng)更加有利。

5晚上吃煮雞蛋會(huì)胖嗎

　　晚上吃煮雞蛋會(huì)胖嗎?這個(gè)問題我在這里就可以直接的告訴你，答案是肯定會(huì)，在這里我建議晚上不要吃太多的食物，因?yàn)橥砩系男玛惔x是非常慢的，消化也會(huì)變慢，對(duì)胃部也造成一些負(fù)擔(dān)，所以容易造成肥胖。下面我還是為大家極少一下雞蛋的營養(yǎng)價(jià)值，僅供參考。

　　據(jù)分析，每百克雞蛋含蛋白質(zhì)14.7克，主要為卵白蛋白和卵球蛋白，其中含有人體必需的8種氨基酸，并與人體蛋白的組成極為近似，人體對(duì)雞蛋蛋白質(zhì)的吸收率可高達(dá)98%。每百克雞蛋含脂肪11～15克，主要集中在蛋黃里，也極易被人體消化吸收，蛋黃中含有豐富的卵磷脂、固醇類、蛋黃素以及鈣、磷、鐵、維生素A、維生素D及B族維生素。這些成分對(duì)增進(jìn)神經(jīng)系統(tǒng)的功能大有裨益，因此，雞蛋又是較好的健腦食品。

　　雞蛋黃中含有較多的膽固醇，每百克可高達(dá)1705毫克，因此，不少人，特別是老年人對(duì)吃雞蛋懷有戒心，怕吃雞蛋引起膽固醇增高而導(dǎo)致動(dòng)脈粥樣硬化。近年來科學(xué)家們研究發(fā)現(xiàn)，雞蛋中雖含有較多的膽固醇，但同時(shí)也含有豐富的卵磷脂。卵磷脂進(jìn)入血液后，會(huì)使膽固醇和脂肪的顆粒變小，并使之保持懸浮狀態(tài)，從而阻止膽固醇和脂肪在血管壁的沉積。因此，科學(xué)家們認(rèn)為，對(duì)膽固醇正常的老年人，每天吃2個(gè)雞蛋，其100毫升血液中的膽固醇最高增加2毫克，不會(huì)造成血管硬化。但也不應(yīng)多吃，吃得太多，不利胃腸的消化，造成浪費(fèi)，還會(huì)增加肝、腎負(fù)擔(dān)。每人每天以吃1～2個(gè)雞蛋為宜，這樣既有利于消化吸收，又能滿足機(jī)體的需要。

　　雞蛋是人類理想的天然食品，在吃法上也應(yīng)注意科學(xué)。對(duì)于老年人來說，吃雞蛋應(yīng)以煮、臥、蒸、甩為好，因?yàn)榧?、炒、炸雖然好吃，但較難以消化。如將雞蛋加工成咸蛋后，其含鈣量會(huì)明顯增加，可由每百克的55毫克增加到512毫克，約為鮮蛋的10倍，特別適宜于骨質(zhì)疏松的中老年人食用。還應(yīng)提醒的是，切莫吃生雞蛋，有人認(rèn)為吃生雞蛋營養(yǎng)好，這種看法是不科學(xué)的。

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