在人們的傳統(tǒng)印象中，漢堡常常被視為 “垃圾食品” 的代表。

然而，當(dāng)我們從中醫(yī)的角度重新審視漢堡時，或許會有全新的認識。

在一檔節(jié)目中，北京中醫(yī)醫(yī)院院長劉清泉說吃飯需要五色俱全的時候，一名藝人立馬提到漢堡符合所有顏色需求。

劉院長直接認證漢堡是非常健康的。

傳統(tǒng)觀念中對漢堡的誤解

長期以來，漢堡被貼上 “垃圾食品” 的標(biāo)簽，主要有以下幾個原因：

1.高熱量

漢堡中的肉餅、醬料和面包等組合在一起，使得其熱量較高。對于追求低熱量飲食的人來說，這無疑是一個擔(dān)憂。

例如，一個普通的牛肉漢堡可能含有 300 至 500 卡路里的熱量，這對于一些需要控制體重的人來說可能是過量的。

2.高脂肪

肉餅通常含有一定量的脂肪，再加上油炸薯條等搭配食品，整體脂肪含量較高。

過多的脂肪攝入可能會增加心血管疾病的風(fēng)險，這也是漢堡被詬病的一個重要方面。

3.缺乏營養(yǎng)均衡性

傳統(tǒng)觀念認為漢堡主要由面包、肉餅和少量蔬菜組成，缺乏足夠的維生素、礦物質(zhì)和膳食纖維等營養(yǎng)成分。

與我們所倡導(dǎo)的均衡飲食理念相去甚遠，因此被認為不是健康的選擇。

中醫(yī)視角下的漢堡

中醫(yī)強調(diào)飲食的五色俱全，即食物應(yīng)包含五種顏色：青、赤、黃、白、黑。每種顏色對應(yīng)著不同的臟腑和功效，五色俱全的飲食有助于維持身體的平衡和健康。那么，漢堡是如何符合這一理念的呢？

1.面包--黃色

漢堡中的面包通常為金黃色，在中醫(yī)五行中對應(yīng)土，與脾胃相關(guān)。

優(yōu)質(zhì)的面包可以提供碳水化合物，為身體提供能量，同時也有助于脾胃的消化和吸收。

2.肉餅--白色和紅色

牛肉或雞肉等肉餅可以呈現(xiàn)出紅色或白色。紅色在中醫(yī)中對應(yīng)心，白色對應(yīng)肺。

肉類富含蛋白質(zhì)、鐵、鋅等營養(yǎng)成分，對于維持身體的正常生理功能至關(guān)重要。

3.蔬菜--綠色

漢堡中通常會夾有生菜、番茄、黃瓜等蔬菜，呈現(xiàn)出綠色。綠色對應(yīng)肝，具有疏肝理氣、清熱解毒的作用。

蔬菜富含維生素、礦物質(zhì)和膳食纖維，有助于促進腸道蠕動，預(yù)防便秘，降低膽固醇等。

4.醬料--黑色或褐色

一些漢堡醬料可能呈現(xiàn)出黑色或褐色，如黑胡椒醬、燒烤醬等。黑色在中醫(yī)中對應(yīng)腎，具有補腎壯陽、滋陰潤燥的作用。

漢堡的健康搭配

雖然中醫(yī)認證漢堡在一定程度上可以被視為健康食物，但這并不意味著我們可以毫無節(jié)制地食用。為了使?jié)h堡更加健康，我們可以進行以下搭配：

1.選擇全麥面包

全麥面包富含膳食纖維，有助于增加飽腹感，減少食欲，同時也有助于控制血糖和血脂。

2.增加蔬菜的量

可以在漢堡中加入更多的蔬菜，如生菜、菠菜、洋蔥、青椒等，以增加膳食纖維和維生素的攝入量。

3.選擇低脂肪的肉餅

可以選擇雞肉、魚肉等低脂肪的肉餅，或者選擇瘦肉比例較高的牛肉餅，以減少脂肪的攝入量。

資料來源：重慶北大陽光醫(yī)院泌尿外科、國醫(yī)少年志

（大眾新聞記者 周欣怡 整合）

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