【科普知識(shí)】營(yíng)養(yǎng)與健康的高蛋白食物有哪些？

2024-11-21 15:45 來(lái)源：雞西市市場(chǎng)監(jiān)督管理局

    ◆什么是高蛋白食物？

高蛋白食物即蛋白質(zhì)含量高的食物，蛋白質(zhì)是人體必需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，高蛋白質(zhì)食物對(duì)于人體正常的生理功能非常關(guān)鍵，機(jī)體中每一個(gè)細(xì)胞和所有重要組成部分都需要蛋白質(zhì)的參與，高蛋白食物分為動(dòng)物蛋白及植物蛋白。因動(dòng)物蛋白較符合人體需要，因而動(dòng)物性蛋白比植物蛋白營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高。
    ◆高蛋白食物的種類？

    高蛋白食物主要有兩個(gè)來(lái)源，即動(dòng)物來(lái)源和植物來(lái)源。

    ★動(dòng)物來(lái)源。主要是肉類、蛋類及奶制品類，包括豬肉、魚肉、大蝦、螃蟹、雞蛋、鴨蛋、鵝蛋、奶酪等，進(jìn)食后可以為人體補(bǔ)充足夠的蛋白質(zhì)。

    ★植物來(lái)源。主要是大豆類制品，包括黃豆、黑豆、蠶豆以及豆制品。如豆腐、豆?jié){等，都屬于經(jīng)過(guò)大豆轉(zhuǎn)化成的豆類制品。植物蛋白同人體的氨基酸成分非常接近，更有助于肌肉蛋白的合成和利用。另外，黑芝麻、開心果、核桃、腰果中也含有優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)。

    ◆高蛋白食物的作用？

    高蛋白食物富含維生素、礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)素，對(duì)人體健康非常有益。在日常飲食中，可以適當(dāng)增加這些食物的攝入量，以滿足身體對(duì)蛋白質(zhì)的需求。因?yàn)槊刻斓幕顒?dòng)需要骨骼肌支持，骨骼肌重要成分來(lái)自于蛋白質(zhì)，因此吃高蛋白質(zhì)食物能夠補(bǔ)充肌肉中的蛋白質(zhì)。每天人體需要大約每公斤體重一克的蛋白質(zhì)，這些蛋白質(zhì)建議以優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)為主。

         ◆十大高蛋白食物排行榜供您參考。①瑤柱：每百克瑤柱中含有55.6克左右的蛋白質(zhì)。②鮑魚干：被譽(yù)為餐桌黃金，海珍之冠。③海參：每百克海參中含有50.2克左右的蛋白質(zhì)。④牛肉：每百克牛肉中含有48.6克蛋白質(zhì)。⑤鴿子：鴿子的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)含量可達(dá)24%，每百克鴿子肉的蛋白質(zhì)含量為24.5克。⑥腰果：每百克腰果中含蛋白質(zhì)為21克。⑦鯧魚：每百克魚肉中蛋白質(zhì)含量是20.5克。⑧牡蠣：每百克牡蠣中含蛋白質(zhì)14.9克。⑨雞蛋：每百克雞蛋中含有的蛋白質(zhì)差不多有12克。⑩牛奶：每百克牛奶之中含有3克的蛋白質(zhì)。

發(fā)布者：雞西市市場(chǎng)監(jiān)督管理局

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