（一）綠豆粥的熱量

1、綠豆粥熱量：65大卡/100g。

2、功效：清熱解毒。綠豆具有很好的解毒功效，并且認(rèn)為綠豆的清熱的功效在于皮，解毒之功在內(nèi)。因此要想達(dá)到普通的消暑功效的話，只需要將綠豆洗凈，然后用大火煮沸，在熬粥的時(shí)候大家要注意哦，最好是把綠豆煮爛。這樣做出來的綠豆粥色澤渾濁，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，而且有利于人體消化吸收。

3、防中暑。要想預(yù)防中暑，除了可以把綠豆單獨(dú)熬湯、煲粥之外，我們還可以將綠豆與其他食品一起烹調(diào)，這樣結(jié)束的療效會(huì)更好。比如在做綠豆湯中加入一些適量的金銀花然后用水水煎服用，其防中暑的效果非常的明顯。

4、消炎殺菌。綠豆粥的功效非常多，最為常見的還有消炎殺菌的功效，我國(guó)中醫(yī)指出，綠豆屬清熱解毒類藥物。不僅如此，綠豆粥還具有一定的促進(jìn)吞噬功能等藥理作用哦，其籽粒和水煎液中含有香豆素、生物堿、植物甾醇等生理活性物質(zhì)，無論是對(duì)人體還是對(duì)動(dòng)物的生理代謝活動(dòng)都具有重要的促進(jìn)作用。

（二）怎樣煲出來的綠豆粥稠粘

加適量淀粉同煮即可變的粘稠，做法如下：

一、所需材料：綠豆100克、大米25克、水適量、綿白糖20克、淀粉適量。

二、具體做法：

1、將綠豆洗凈，清水泡4個(gè)小時(shí)，大米洗凈，清水泡30分鐘；

2、鍋中放水，水開后放入綠豆、水、淀粉，煮5分鐘后放入大米；

3、持續(xù)大火，水開后轉(zhuǎn)小火燉至綠豆開花，粥變粘稠即可關(guān)火；

4、盛出冷卻后放入冰箱冷藏10至20分鐘，加入適量白糖即可。

（三）綠豆粥怎么做

主料：綠豆150克、大米110克。輔料：清水適量。

準(zhǔn)備好新鮮綠豆和大米。

將綠豆和大米用清水淘洗干凈。

加入適量清水，水量沒要求，多少依自家喜歡增減，中途加水也不礙事。

蓋上鍋蓋開大火，友情提醒：人暫時(shí)不要離開，否則溢鍋就給自己找麻煩了。

煮沸騰把火關(guān)掉，合上蓋子燜15~20分鐘左右。

20分鐘后，鍋中的大米已飽滿許多，但綠豆大變化不。

再蓋上鍋蓋煮滾后關(guān)火，燜一會(huì)兒。

此時(shí)鍋中水變少，大米開花了，綠豆也逐漸漲發(fā)開。

但還不能食用，需要按上面的步驟再重復(fù)一次，煮燜。

經(jīng)過三次煮燜，大米和綠豆全部熟透開花；綠豆粥就做好了，可配上咸菜、辣醬和主食搭配食用。

烹飪技巧：

1、直接煮綠豆粥，綠豆大米就一塊淘洗，若既想喝綠豆湯，又想吃綠豆粥，則需要將它們分開淘洗。

2、煮粥對(duì)水量沒要求，多少依自家喜歡增減；若新手擔(dān)心掌握不好，可將食指垂直伸進(jìn)去，水量比食指關(guān)節(jié)高一點(diǎn)就OK了；實(shí)在不行，中途加水也不礙事。

3、綠豆重復(fù)3次煮開、燜制、再煮開的操作步驟，就可以全部煮開花了；每次燜制時(shí)間在15~20分鐘即可，太短不行，長(zhǎng)點(diǎn)沒關(guān)系。

（四）銀耳綠豆粥怎么煮竅門

1、綠豆淘洗干凈，用冷水浸泡3小時(shí)。

2、銀耳用冷水浸泡回軟，擇洗干凈。

3、西瓜去皮、籽，切塊。

4、蜜桃去核，切瓣備用。

5、取鍋加入冷水和泡好的綠豆，上旺火燒沸，轉(zhuǎn)小火慢煮40分鐘。

6、綠豆煮好，再下入銀耳及冰糖，攪勻煮約20分鐘。

7、粥熟后加入西瓜塊和蜜桃瓣，煮3分鐘離火。

8、粥自然冷卻后，裝入碗中，用保鮮膜密封，放入冰箱，冷凍20分鐘即可食用。

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