超八成居民缺全谷物營養(yǎng) 早餐不能少谷類
超八成居民缺全谷物營養(yǎng) 早餐不能少谷類
發(fā)布時(shí)間: 2017-05-23 10:41:55 | 來源: 人民網(wǎng) | 責(zé)任編輯: 許晴晴
編者按
研究表明,在飲食中正確搭配全谷物食品,對(duì)健康至關(guān)重要,而精細(xì)有余、粗糧不足是當(dāng)前我國居民膳食在谷物攝入方面存在的最大問題。調(diào)查顯示,目前我國超過80%的成年居民全谷物攝入不足,其中約40%的中國居民不吃雜糧、16%的人不吃薯類。5月14日~20日是全民營養(yǎng)周,今年?duì)I養(yǎng)周的主題是食物多樣,谷物為主。為此,我們《健康周刊》特別專訪了中國疾病預(yù)防控制中心營養(yǎng)與食品安全所的張堅(jiān)主任,張堅(jiān)強(qiáng)調(diào),早餐是一天中最重要的一餐,早餐提供的能量應(yīng)占全天總能量的25%~30%,一份營養(yǎng)質(zhì)量好的早餐應(yīng)該包括有谷類食物、動(dòng)物性食物、奶類或奶制品,還要有蔬菜水果。研究表明,吃谷物早餐的女性體重超重概率比不吃早飯的人低30%,吃谷物早餐的人群比那些吃精制谷物的人普遍要輕3斤。還有研究顯示,當(dāng)孩子們有規(guī)律地吃早餐時(shí),他們上課注意力會(huì)更高,且數(shù)學(xué)和閱讀效果也有相應(yīng)提高。因此,專家建議,早餐一定要重視全谷物的攝入,保證營養(yǎng)均衡。
“精細(xì)有余、粗糧不足是當(dāng)前我國居民膳食在谷物攝入方面存在的最大問題,主要表現(xiàn)為大米、白面這類精細(xì)谷物吃得較多,而其他全谷物、粗糧谷物攝入較少?!敝袊膊☆A(yù)防控制中心營養(yǎng)與食品安全所的張堅(jiān)主任近日在接受中國婦女報(bào)·中華女性網(wǎng)記者采訪時(shí)這樣強(qiáng)調(diào)。
5月14日~20日是全民營養(yǎng)周,今年?duì)I養(yǎng)周的主題是食物多樣,谷物為主。張堅(jiān)還指出,一日三餐中要重視早餐谷物的攝入,一份高質(zhì)量的早餐應(yīng)該包括谷類食物、動(dòng)物性食物、奶類或奶制品,還要有蔬菜水果。
超八成居民全谷物攝入不足,四成人不吃雜糧
全谷類食品蘊(yùn)含了復(fù)合碳水化合物、纖維素、多種維生素和蛋白質(zhì),可以保持較長時(shí)間內(nèi)為人體不斷提供穩(wěn)定能量,不易讓人產(chǎn)生饑餓感,堅(jiān)持每天食用還可以幫助控制體重。
最新出版的《中國居民膳食指南》將“食物多樣,谷類為主”作為第一條核心推薦,谷類食物作為中國居民膳食寶塔的第一層,在膳食中應(yīng)該占最大比重。建議健康成人應(yīng)該每天攝入250g~400g的谷薯類食物,特別強(qiáng)調(diào)全谷物和雜豆50~150克。
研究表明,在飲食中正確搭配全谷物食品,對(duì)健康至關(guān)重要。適當(dāng)用全麥制品和糙米代替部分主食,會(huì)使?fàn)I養(yǎng)攝入更加均衡。全麥制品和糙米的B族維生素、維生素E、膳食纖維明顯高于精米精面。
中國疾病預(yù)防控制中心營養(yǎng)與食品安全所組織撰寫的《中國居民營養(yǎng)與健康狀況調(diào)查系列報(bào)告》顯示,目前我國超過80%的成年居民全谷物攝入不足,其中約40%的中國居民不吃雜糧、16%的人不吃薯類。
張堅(jiān)表示,調(diào)查表明,我國目前居民膳食模式中居民的谷類食物消費(fèi)逐年下降,動(dòng)物性食物和油脂攝入量則逐年增多。導(dǎo)致卡路里攝入過量;谷物過分精加工導(dǎo)致B族維生素、礦物質(zhì)和膳食纖維丟失而引起攝入量不足。而B族維生素、礦物質(zhì)和膳食纖維對(duì)于保障青少年兒童生長發(fā)育,維持人體健康方面發(fā)揮著重要作用。堅(jiān)持谷類為主,特別是增加全谷物攝入,有利于降低2型糖尿病、心血管病、肥胖和腫瘤等與膳食相關(guān)的慢性病發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)。
近年來的研究還發(fā)現(xiàn),吃全谷物多的人,其體重相對(duì)更加合理,腰圍也會(huì)更合格,腸道更加健康。其次,全谷物食物中抗氧化物含量更高,可以有效對(duì)抗衰老。
一日三餐早餐谷物的攝入最關(guān)鍵
早餐是一天中最重要一餐,張堅(jiān)指出,早餐提供的能量應(yīng)占全天總能量的25~30%,原則是“營養(yǎng)全面、均衡”,一份營養(yǎng)質(zhì)量好的早餐應(yīng)該包括有谷類食物、動(dòng)物性食物、奶類或奶制品,還要有蔬菜水果。
美國密歇根大學(xué)的研究表明,在女性中,即使考慮到鍛煉和總熱量攝入的因素,吃谷物早餐的人體重超重的概率仍比不吃早飯的人低30%,但是喜歡其他早餐食品女性的超重概率則與不吃早飯的女性類似;而且早餐包括谷類食品的女性,其平均體重指數(shù)也低于不吃早餐的女性。另一項(xiàng)研究顯示,吃谷物早餐的人群比那些吃精制谷物的人普遍要輕3斤,其原因是谷類食品中有豐富的膳食纖維,這些纖維能幫助人體排出多余能量。
許多獨(dú)立研究還證明,早晨食用有營養(yǎng)且健康的早餐可以幫助孩子們?cè)趯W(xué)校表現(xiàn)更好,健康早餐可以更有效為孩子們提供上午所需的能量。另外,有研究顯示,當(dāng)孩子們有規(guī)律地吃早餐時(shí),他們上課注意力會(huì)更高,而且數(shù)學(xué)和閱讀效果也有相應(yīng)提高。
雀巢公司2015年開展的一項(xiàng)針對(duì)中國14個(gè)城市5000多人城市居民早餐習(xí)慣的調(diào)查研究顯示,“兒童早餐以主食、雞蛋、牛奶為主,但是家長很擔(dān)心兒童由于缺乏水果、蔬菜而營養(yǎng)素?cái)z入不足?!闭{(diào)查還發(fā)現(xiàn),目前的中國家庭中,大部分的兒童和成人是吃同樣的缺少全谷物的早餐。如何做到早餐充足,中國媽媽們的認(rèn)知程度較低,只有不到一半的人達(dá)標(biāo),對(duì)于谷物的認(rèn)識(shí),答對(duì)的媽媽只有22%,大多數(shù)媽媽缺乏關(guān)鍵的營養(yǎng)知識(shí)。
營養(yǎng)健康,重視全谷物的攝入,應(yīng)成為早餐新選擇
有研究顯示,在居民膳食領(lǐng)域,安全健康、營養(yǎng)均衡、容易消化是影響人們?cè)绮瓦x擇的最主要三大因素。
近日,中國營養(yǎng)學(xué)會(huì)發(fā)布“中國十大好谷物”名單,評(píng)選內(nèi)容包括各種全谷物的營養(yǎng)價(jià)值、加工方式、健康和營養(yǎng)成分等方面。十大好谷物依次是:全麥粉、糙米、燕麥米/片、小米、玉米、高粱米、青稞、蕎麥、薏米、藜麥。專家指出,“全麥粉含胚芽、糊粉層和麩皮,保留了小麥的全部營養(yǎng)。”
張堅(jiān)表示,居民的日常膳食應(yīng)盡量做到平衡,在谷物攝入方面,除了精細(xì)米面,還應(yīng)多攝入一些粗糧?,F(xiàn)代人普遍運(yùn)動(dòng)量較小,如果體內(nèi)膳食纖維較少,胃腸道負(fù)擔(dān)就會(huì)比較大,多吃粗糧能夠提供更多的膳食纖維,進(jìn)而幫助消化,減輕胃腸道負(fù)擔(dān)。
均衡的全谷物早餐食物,還能夠幫助媽媽改善孩子的營養(yǎng)狀況。雀巢大中華區(qū)營養(yǎng)健康總監(jiān)賈梅給家長的建議是:建議早餐選擇一份全谷物的早餐,比如說把白米換成糙米同時(shí)會(huì)增加全谷物的攝入,還可以選擇全麥的面條、面包,早餐也需要有優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)食品,比如說肉、蛋、豆?jié){類,其提供的能量要占到20%~25%,這樣孩子的早餐營養(yǎng)才會(huì)均衡。
有專家建議,對(duì)于孩子來說,加餐也是一種享受。孩子的加餐也應(yīng)該由各種美味并且健康的食品組成,比如不加鹽的堅(jiān)果、香蕉片、酸奶、蔬菜切片、全麥餅干、奶酪等。此外應(yīng)該再加一杯100%果汁或水果。
專家提醒,購買營養(yǎng)早餐時(shí),一定要檢查產(chǎn)品包裝背面的營養(yǎng)成分配料表,要有全谷物標(biāo)識(shí),然后再看配料表中全谷物食品占到第幾位,同時(shí)要選擇低糖谷物類早餐。(記者 彭蕓)
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全谷物食物,您攝入充足嗎?
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