【來源：中國食品報網(wǎng)】

近年來，隨著消費者對健康和便捷食品需求的日益增長，億級大單品鵪鶉蛋在多樣化和創(chuàng)新性產(chǎn)品開發(fā)驅(qū)動下，迎來新的發(fā)展機遇期。相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，我國蛋制品市場規(guī)模2023年達到800億元以上，而在休閑蛋制品市場這一熱門賽道中，鵪鶉蛋憑借高蛋白、營養(yǎng)豐富、消費場景多元等特點，成為整個蛋制品市場上一個極具發(fā)展?jié)摿Φ姆种А?/p>

近日，第三屆（2024）鵪鶉產(chǎn)業(yè)發(fā)展大會在河南省焦作市武陟縣舉行，與會代表聚焦行業(yè)前沿趨勢、創(chuàng)新發(fā)展與破局之道等關(guān)鍵議題進行深度剖析，探討鵪鶉及鵪鶉蛋產(chǎn)業(yè)發(fā)展。

在武陟縣，一座座鵪鶉蛋加工廠正繁忙有序地運轉(zhuǎn)著，一顆顆鵪鶉蛋如流水般進入相應(yīng)的設(shè)備，依次歷經(jīng)清洗、蒸煮、剝殼、消毒、鹵制等多個環(huán)節(jié)，經(jīng)過嚴(yán)格質(zhì)量控制和精細(xì)加工后銷往全國各地。

據(jù)即可達食品有限責(zé)任公司董事長王長海介紹，以往武陟縣鵪鶉蛋除鮮賣外還加工成罐頭，但銷售范圍僅限本地，而且同質(zhì)化嚴(yán)重。在開拓市場過程中，王長海覺察到了鵪鶉產(chǎn)業(yè)所蘊含的巨大潛力，開發(fā)出獨特風(fēng)味的鵪鶉蛋罐頭等系列產(chǎn)品。鵪鶉的體積小、生產(chǎn)快，出殼35天左右就開始產(chǎn)蛋，60天達到產(chǎn)蛋高峰。由于蛋品營養(yǎng)高，食用方便成為消費者喜愛的蛋類產(chǎn)品。

鵪鶉產(chǎn)業(yè)憑借其產(chǎn)出高、周轉(zhuǎn)快等優(yōu)勢吸引了眾多養(yǎng)殖戶的青睞，為武陟縣經(jīng)濟發(fā)展注入強勁活力。而蛋品高蛋白、低脂肪、味道鮮美、方便食用等優(yōu)勢，引得眾多品牌紛紛布局，供給端與需求端雙向奔赴，助推整個鵪鶉蛋市場規(guī)模不斷擴展。在零食市場，鹽津鋪子、勁仔食品、良品鋪子、來伊份、王小鹵等眾多零食品牌紛紛布局鵪鶉蛋制品賽道。

光大證券數(shù)據(jù)顯示，2023年鵪鶉蛋零食在C端的市場規(guī)模約30億元，較2022年同比增長超100%。市場發(fā)展有較大的提升空間。雖然鵪鶉蛋品類發(fā)展處于上升期，國內(nèi)具有規(guī)模化生產(chǎn)能力的休閑鵪鶉蛋企業(yè)數(shù)量也在增長，但由于鵪鶉蛋零食是一個相對較新的細(xì)分領(lǐng)域，快速增長的鵪鶉蛋零食市場中，產(chǎn)品同質(zhì)化、品質(zhì)不穩(wěn)定、質(zhì)檢良莠不齊等問題存在。如何以創(chuàng)新思維帶動品類發(fā)展、以品質(zhì)化升級驅(qū)動行業(yè)升級、并進行消費體驗的優(yōu)化升級，將成為入局者競爭的關(guān)鍵點，也是影響整個品類未來發(fā)展的議題。

在研討會環(huán)節(jié)，與會企業(yè)對自身在市場運營中的實戰(zhàn)經(jīng)驗進行了分享，包括即食鵪鶉蛋市場端流通趨勢、產(chǎn)品潮流、銷售問題、動銷案例等，旨在為促進各企業(yè)間相互學(xué)習(xí)、提升自身經(jīng)營管理能力，提供新的思考角度和視野。

（王文）

《中國食品報》(2024年11月19日07版)

(責(zé)編：王金臣)

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