西紅柿菜湯

這道菜源自西餐，地道的做法是用黃油、圓蔥，但我覺得太油膩了，就改成中式的，酸甜可口開胃下飯。

原料：西紅柿、甘藍(lán)、土豆、蔥花、姜片、鹽。

做法步驟：

第1步、西紅柿，土豆，甘藍(lán)。把西紅柿在開水中燙2--3分鐘，撈出來去皮切片。甘藍(lán)切拇指寬的條。土豆切寬條。

第2步、開大火，熱鍋冷油下蔥姜炒出香味。下甘藍(lán)。

第3步、甘藍(lán)炒3--5分鐘下土豆條（我這個是小朋友切的，怕傷手切成塊兒了）。

第4步、土豆下鍋后再翻炒1--2分鐘左右倒入西紅柿。

第5步、把這三樣?xùn)|西炒出湯汁，加水沒過菜（一般在這個時候我會換成湯鍋），蓋上鍋蓋燉到開鍋后轉(zhuǎn)中火。

第6步、土豆熟了就可以出鍋了，出鍋前加鹽。

小貼士：

甘藍(lán)最好選薄皮翠綠雞心形狀的比較嫩。西紅柿要選水分足汁多的，土豆盡量選黃瓤的黑龍江土豆。

來自 美食天下 圍裙貓 的作品。

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