雪菜兔肉、燒雞腿、叉燒雞肉、八珍雞......航天員的食譜有沒有讓你好餓好餓好餓據(jù)介紹，為了保證食品質(zhì)量安全，切割、穿串、蒸煮、油炸……航天員食譜中所有肉食加工過程都按照生產(chǎn)航天食品的工藝要求，在無菌環(huán)境下進(jìn)行。研發(fā)團(tuán)隊(duì)建立了涵蓋種雞飼養(yǎng)、肉雞屠宰、熟肉加工、產(chǎn)品銷售等整個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈的信息管理系統(tǒng)，形成了近700項(xiàng)企業(yè)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)，實(shí)現(xiàn)了從養(yǎng)殖源頭到餐桌的全過程質(zhì)量控制。為保障航天員獲得更為充足的能量和營養(yǎng)，結(jié)合航天員太空停留時(shí)間長、營養(yǎng)需求高，太空環(huán)境條件下便于消化吸收、營養(yǎng)轉(zhuǎn)化等因素，研究人員開展技術(shù)攻關(guān)和工藝創(chuàng)新，經(jīng)過4年多上百次的配方調(diào)制、產(chǎn)品小試、中試、模擬實(shí)驗(yàn)、配比調(diào)整，不僅滿足了更為嚴(yán)苛的食品衛(wèi)生和營養(yǎng)指標(biāo)要求，同時(shí)對(duì)航天食品生產(chǎn)的關(guān)鍵技術(shù)數(shù)據(jù)進(jìn)行了全面改進(jìn)和提升，在營養(yǎng)、風(fēng)味、口感不變的情況下，達(dá)到了航天食品長保質(zhì)期的要求。（科技日?qǐng)?bào)記者 喬地 通訊員 渠穩(wěn)）

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