入冬后，天氣日漸寒冷。人們往往喜歡多吃些溫?zé)岬氖澄飦?lái)抵御嚴(yán)寒。但殊不知，即使天氣寒冷，溫厚油膩的食物吃得過(guò)多，也可能導(dǎo)致“上火”。因此，冬季也別忘了吃點(diǎn)涼拌菜。

　　雖然傳統(tǒng)養(yǎng)生理念中，冬季寒冷，順應(yīng)氣候要多吃熱性食物。但現(xiàn)在，冬天通常室溫較高，不少人穿得多、活動(dòng)少，容易造成體內(nèi)積熱。此時(shí)再吃大量溫厚油膩的食物，容易導(dǎo)致胃肺火盛。因此，若能調(diào)整飲食，吃道清爽的涼拌菜，對(duì)身體大有好處。

　　首先，冬季飲食相對(duì)其他三季，攝入熱量高了，含油脂的食物多了。吃涼菜，能讓身體自我取暖，消耗脂肪，調(diào)動(dòng)免疫系統(tǒng)。

　　其次，人體的肺腑火盛不論冬夏均可產(chǎn)生，而冬季“上火”更為突出。因?yàn)槎倦m冷，但人們穿得很厚，活動(dòng)減少，體內(nèi)的積熱反而不能適時(shí)散發(fā)。再加上冬季飲食通常熱量較高，很容易導(dǎo)致胃肺火盛。吃涼菜，能帶走體內(nèi)一部分熱量。

　　最后，冬天想不“上火”，適量吃些涼性食物“治表又治本”。如大拌菜，其中的黃瓜、番茄、生菜可“降火”?；旌现鞴?、哈密瓜、梨的水果沙拉也是不錯(cuò)的選擇。此外，不少家常涼拌菜，如拍黃瓜、涼拌蘆筍都有清熱去火的效果。做涼菜時(shí)，不妨放點(diǎn)有殺菌作用的蔬菜，如蒜、洋蔥、韭菜、大蔥、青蒜，既調(diào)味又保證了衛(wèi)生。

　　但需要提示的是，胃腸不適或體虛怕寒的人還是不太適合冬天吃涼菜。

　　(北京廣安門醫(yī)院食療營(yíng)養(yǎng)部主任王宜)

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