本學科經(jīng)過60余年的建設和發(fā)展，已經(jīng)構建了由本科、碩士、博士組成的較為完備的人才培養(yǎng)教育教學體系。2013年獲得“食品資源與營養(yǎng)工程”二級學科博士點（畜牧學下自主設置），2017年獲得“食品科學與工程”一級學科博士學位點授權，設有“食品科學”、“農(nóng)產(chǎn)品加工與貯藏工程”、“食品營養(yǎng)與健康”、“食品安全與信息化”4個研究方向。

學科擁有“動物食品科學”和“食品科學與工程”2個云南省重點學科，2016年獲得云南省高峰學科建設。食品學科在高原特色農(nóng)產(chǎn)品加工與安全、民族傳統(tǒng)食品加工與創(chuàng)新方面形成了自己的特色和優(yōu)勢，建有普洱茶學教育部重點實驗室、云南省食品安全管理學院、云南省畜產(chǎn)中心等13個省部級支撐平臺，儀器設備總值超過1億元。本學科長期立足云茶、云腿、辣木、食用花卉、小?？Х?、石斛、三七、蜂產(chǎn)品等高原特色資源優(yōu)勢，圍繞原料化學與物性、工藝與產(chǎn)品創(chuàng)新、安全品質(zhì)與營養(yǎng)健康、功能發(fā)掘與創(chuàng)新應用等，創(chuàng)制了系列普洱茶、辣木酵素、咖啡、玫瑰花、云腿、牛干巴、乳餅等特色食品，制定了普洱茶國家標準、牛干巴地方標準等多個，形成了多個穩(wěn)定、特色鮮明的研究方向，取得了一批具有自主知識產(chǎn)權的創(chuàng)新性成果。2012年以來承擔國家級及地方各類科研課題160余項，科研經(jīng)費超過1.5億元。在JAFC、JSFA、Science Report、Molecular Plant等上發(fā)表論文445篇，其中SCI/EI收錄128篇。獲授權專利19項，省科技進步特等獎1項、一等獎1項，二等獎2項、三等獎5項，自然科學三等獎1項等。云南毗鄰越南、緬甸、老撾、泰國等，一衣帶水，飲食習慣相通，隨著國家“一帶一路”倡議和云南沿邊開放的深入推進，區(qū)域食品加工業(yè)的合作需求劇增，本學科輻射引領南亞東南亞的區(qū)位優(yōu)勢不斷凸顯（已經(jīng)與泰國、緬甸、斯里蘭卡合作），具有獨特的區(qū)位優(yōu)勢。

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