茶多酚(TP)是化合物，被認(rèn)為是茶中最重要的元素，天然存在于茶葉中。茶中茶多酚的分布可能因茶的收獲，處理，加工和釀造方式而異。盡管我們幾乎無法用肉眼看到它們，但是我們可以品嘗它們并對(duì)其進(jìn)行描述，也就是說，我們的舌頭對(duì)它們很熟悉。那就是我們說這種茶比那茶更苦/更香的方式。

健康益處和深厚的茶文化。茶及其悠久的歷史仍然具有不朽的普遍吸引力。

是什么讓它如此受歡迎?在我看來，這個(gè)問題介于敏感的認(rèn)知和明智的知識(shí)之間。關(guān)于飲茶的觀點(diǎn)受到個(gè)人和心理狀況的影響，這是不可避免的。科學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，他們認(rèn)為有些“化學(xué)物質(zhì)”對(duì)我們的身體有益。這些化學(xué)物質(zhì)之一是茶多酚。

含量

多酚占干重的18%-38%。換句話說，您可以在1,000克干茶葉中找到100克至200克這些東西。更重要的是，茶多酚是水溶性的，因此它可以迅速溶于熱水中，并且容易被我們吸收。實(shí)際上，這些化學(xué)化合物是許多關(guān)于茶對(duì)健康有益的主張的基礎(chǔ)。

如上所述，茶多酚是許多化合物的總稱，可以進(jìn)一步分為四個(gè)主要亞型。它包括兒茶素，類黃酮，酚酸和花色素。其中，絕大多數(shù)(最多70%l)是兒茶素，長(zhǎng)期以來一直被視為茶健康價(jià)值的主要作用。

分布

世界上有六種普通茶(白茶，綠茶，黃茶，烏龍茶和黑茶，黑茶)。它們都具有自己的風(fēng)味和口味，甚至顏色，有些苦澀，有些看上去更暗，部分原因是它們的加工方法不同。歸根結(jié)底，這是茶中不同含量的多酚引發(fā)的明顯表現(xiàn)之一。

假設(shè)我們已經(jīng)設(shè)置了一些新鮮采摘的茶葉。下一步，它們將被平均分為六個(gè)部分，并通過不同的加工方法進(jìn)一步加工成六種基本茶。簡(jiǎn)單地按照它們所含多酚的含量從高到低排序，它們是：綠茶>白茶和黃茶>烏龍茶>紅茶和普-茶?？茖W(xué)統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)還顯示，在大量發(fā)酵的茶中，大量茶多酚會(huì)被氧化，并且茶的味道通常更順滑。

氧化/發(fā)酵

茶葉發(fā)酵是一個(gè)由茶多酚轉(zhuǎn)化為其他物質(zhì)的過程，如茶黃素(TF，亮黃色)，茶紅素(TR，暗紅色)和茶樹素(TB，暗紅色)。這三種物質(zhì)不僅味道不同，而且使泡茶的顏色也不同。

潛在的健康影響

多酚是抗氧化劑，這意味著它們可以降低患冠心病和其他許多健康問題的風(fēng)險(xiǎn)。茶中發(fā)現(xiàn)的化合物也與減少癌癥有關(guān)，因?yàn)樗鼈兯坪踝柚沽四承┡c這種疾病有關(guān)的酶的作用。由于癌癥是如此復(fù)雜，并且可能受到許多環(huán)境和遺傳因素的影響，因此科學(xué)家不愿說茶多酚可以絕對(duì)預(yù)防癌癥，盡管在控制了其他明顯因素(例如飲食)后，飲茶者的比例似乎確實(shí)較低評(píng)估數(shù)據(jù)。

相關(guān)知識(shí)

茶多酚
茶中瑰寶茶多酚是什么？最全的茶多酚介紹
麥可泰爾茶多酚
茶多酚有何作用？
茶多酚(多羥基類化合物)
茶多酚是什么意思
茶葉中的茶多酚
茶多酚有多厲害？不止你想的那么簡(jiǎn)單！
茶多酚的力量：你的健康守護(hù)神
茶多酚功效與作用

網(wǎng)址: 茶多酚簡(jiǎn)介 http://m.u1s5d6.cn/newsview548459.html