膠原蛋白在世界各地都很火熱，尤其在中國，差不多是時尚女性中最具號召力的“圣品”。2013年夏天，科普界批駁膠原蛋白達到了一個高潮，以至于包括央視在內(nèi)的若干主流媒體也進行了曝光，膠原蛋白產(chǎn)品的人氣一度回落。不過，最近，市場上有宣稱“致力于研究和開發(fā)美容保養(yǎng)產(chǎn)品”，推出的最新產(chǎn)品中，就有一個以“小分子膠原蛋白”為主打原料。

　　據(jù)說，有人拿出了科普界批駁膠原蛋白的“經(jīng)典”理由——所有蛋白都會消化成氨基酸才會被吸收，所以，吃膠原蛋白跟雞蛋牛奶沒有區(qū)別。不過，賣方回應：這種新配方的“小分子膠原蛋白”能夠被吸收。被此前的“科普”和“曝光”動搖了信心的粉絲們，紛紛討論起“在哪里買”和“價格如何”的問題來。

　　實際上，“所有蛋白都會消化成氨基酸才會被吸收，所以，吃膠原蛋白跟雞蛋牛奶沒有區(qū)別”這個理由在科學上并不對。有很多科學證據(jù)顯示，蛋白質(zhì)并不需要完全消化成氨基酸才能被吸收，有相當一部分以二肽或三肽的形式被吸收進入血液。所謂二肽、三肽，分別是兩個、三個氨基酸組成的片段。甚至，一些更長的多肽也可以進入血液。這些進入血液的肽，有一些甚至能產(chǎn)生生理功能，比如抗癌、抗炎等。多肽生物活性的研究，一直是很熱門的研究領域。

　　但是，這并不能作為水解膠原蛋白，即“小分子膠原蛋白”有助于美容護膚的證據(jù)。能或不能，只有依靠科學證據(jù)來證明。

　　首先，水解膠原蛋白相當于把人體消化的過程在體外進行了一部分，吃下肚子后消化吸收速度更快，這毫不意外。其次，水解膠原蛋白會有很多二肽、三肽被直接吸收進入血液，這也有明確的科學證據(jù)。2005年，日本學者發(fā)表了一篇論文，研究了水解膠原蛋白被吸收的情況。他們發(fā)現(xiàn)，在食用水解膠原蛋白之前，人體血漿中幾乎檢測不到羥脯氨酸。而吃下之后1～2小時，血液中的羥脯氨酸含量大大增加。這其中，大約有25%的羥脯氨酸存在于二肽、三肽之中。人體血漿中有肽酶，能夠把進入血液的肽分解成氨基酸。其他的肽通常只需要幾分鐘就會被分解一半，而來自于膠原蛋白的“脯氨酸—羥脯氨酸”二肽，經(jīng)過24小時之后，也還有75%留下。而這種二肽，占了血液中膠原蛋白二肽的絕大部分。

　　如此多且穩(wěn)定存在的二肽，會不會有助于皮膚合成膠原蛋白呢？商人們就是把這個“疑問”當作“事實”去進行忽悠。實際上，人體的蛋白要在細胞中合成，而這些二肽、三肽無法進入細胞作為合成蛋白的原料。換句話說，它們的確被吸收進入了血液了，但卻不能派上用場，最后又被排出了體外。

　　在一些細胞實驗中，科學家發(fā)現(xiàn)，這些二肽能作為一種信號，促進成纖細胞的聚集生長?；诖?，有人推測它們可能有促進傷口愈合的作用。因為關節(jié)軟骨也由膠原蛋白組成，也有科學家猜測補充膠原蛋白是不是有助于維護關節(jié)健康、緩解關節(jié)不適。

　　而膠原蛋白推銷商，則直接借用了這個概念，宣稱這些被吸收的肽雖然不能直接參與，卻可以作為信號促進皮膚膠原蛋白的合成。這種想法并沒有什么科學證據(jù)支持，但也足以把大多數(shù)時尚女性忽悠得心甘情愿掏錢。

　　關于水解膠原蛋白對關節(jié)健康的作用，的確有過一些實驗研究，有一些還得到了“可能有效”的結果。2011年3月，世界膠原蛋白行業(yè)的巨頭，德國的嘉利達匯總了科學文獻中關于這一功效的研究，向歐洲食品安全局（EFSA）申請批準“水解膠原蛋白保持關節(jié)健康”的健康聲明。在經(jīng)過兩次補充材料之后，EFSA的科學委員會在2011年6月就干脆利落地作出了結論：這些研究無法支持這一結論。

　　總而言之，通過口服水解膠原蛋白來美容護膚，都只是一種想象或推測。這個領域的研究進行了這么多年，依然沒有找到有說服力的證據(jù)。

——選自《科學畫報》

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