酸奶、牛奶宜常食.docx酸奶、牛奶宜常食
牛奶，常喝可以防治消化道潰瘍，特別是對(duì)胃及十二指腸潰瘍，有良好療效。冰牛奶可補(bǔ)充人體所需的水分和營(yíng)養(yǎng)，
又能中和胃酸，防 J 卜胃酸對(duì)潰瘍而的刺激。冰牛奶還能使胃壁血管收縮，從而起止血作用，對(duì)潰瘍治療有益。
酸奶、牛奶宜常食
牛奶，常喝可以防治消化道潰瘍，特別是對(duì)胃及十二指腸潰瘍，有良好療效。冰牛奶可補(bǔ)充人體所需的水分和營(yíng)養(yǎng)，
又能中和胃酸，防 J 卜胃酸對(duì)潰瘍而的刺激。冰牛奶還能使胃壁血管收縮，從而起止血作用，對(duì)潰瘍治療有益。
酸奶是用鮮牛奶嚴(yán)格消毒后，經(jīng)過(guò)乳酸菌發(fā)酵、凝固、冷凍等工序制成。鮮牛奶中的酪蛋白遇酸凝固，使酸奶成為乳白色，有彈性的凝塊。酸奶味道酸甜可口，其營(yíng)養(yǎng)和醫(yī)療價(jià)值越來(lái)越被人重視。
酸牛奶除含有鮮奶的全部營(yíng)養(yǎng)要素外，突出的特點(diǎn)是含有豐富的乳酸。乳酸使酸奶變得醇厚、清香，使蛋白質(zhì)形成微
細(xì)凝乳， 易于消化吸收。 酸奶能刺激胃蠕動(dòng)， 促進(jìn)胃液分泌，增加消化機(jī)能， 提高鈣、 磷、鐵的吸收率， 對(duì)健身很有好處。酸奶中含有大量的乳酸菌，能將奶中的乳糖分解為乳酸，對(duì)
于胃腸道缺乏乳酸酶或喝鮮牛奶容易腹瀉的人，改喝酸牛奶最為適宜。經(jīng)常吃酸牛奶制品，可延年益壽。
那么如何自制酸牛奶呢？將盛新鮮牛奶的容器消毒，取
1～ 2 茶匙酸牛奶放人鮮牛奶中攪勻，置于20℃～

30℃處，
經(jīng)過(guò)

10— 20

小時(shí)，即有大量乳酸菌形成生長(zhǎng)，酸奶就制成
了?；蛘邔?br>
1 瓶全脂牛奶放在陽(yáng)光下曬

1-2

天，也可以制成
富含乳酸菌的自制酸奶。注意，如果消毒不好， 會(huì)混入雜菌，
所以，在食用之前，要聞一聞是否有異味或腐敗的氣味，若
要腐敗，就不要再用。

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