牛奶、酸奶是高蛋白乳制品，也是維生素D、鈣和鉀的極好來(lái)源。

那么，牛奶和酸奶應(yīng)該怎么選呢?

對(duì)大多數(shù)人來(lái)說(shuō)，酸奶是更好的選擇。

酸奶與牛奶相比，具有相似的蛋白質(zhì)、鈣和脂肪含量。但酸奶含有的乳糖更少，因?yàn)榇蟛糠秩樘窃诎l(fā)酵過(guò)程中分解掉了，這意味著對(duì)乳糖不耐受的人來(lái)說(shuō)，酸奶更好。同時(shí)酸奶還含有多種益生菌，但酸奶的價(jià)格也相對(duì)更高。

但是，過(guò)度摻雜糖和添加劑也會(huì)讓酸奶變成“垃圾食品”。那么，我們要如何選購(gòu)呢？

我們選購(gòu)時(shí)應(yīng)重點(diǎn)注意以下幾點(diǎn)：

1.避免過(guò)多添加糖

雖然酸奶已經(jīng)含有一些乳糖等天然糖，但商家經(jīng)常添加大量的糖來(lái)使酸奶更甜。純酸奶通常每杯含有約10～15克碳水化合物，但加糖的酸奶每杯很容易含30克以上的糖。

將酸奶從健康食品變成不健康食品的罪魁禍?zhǔn)资牵哼^(guò)多添加糖。

通常，最健康的選擇是普通的原味酸奶。如果你不喜歡原味酸奶，可以用新鮮水果代替添加糖。

2.低脂肪與全脂肪？

全脂酸奶：熱量高于低脂酸奶，而攝入過(guò)高的熱量容易發(fā)胖，但不能說(shuō)全脂酸奶不健康。事實(shí)上，在全脂乳制品中的脂肪是有益的。

為了減肥，一些商家推出了低脂乳制品，包括低脂、無(wú)脂牛奶或酸奶。

但是，低脂酸奶中通常會(huì)添加更多的糖來(lái)提高口感。因此，大家選擇低脂酸奶，一定要注意有沒(méi)有額外添加糖。低脂酸奶還有助于減少體內(nèi)脂肪得堆積和炎癥，改善血糖及降低患心臟病的風(fēng)險(xiǎn)。

所以，普通的不加糖的低脂肪酸奶和全脂酸奶都是健康的?？梢愿鶕?jù)你的飲食習(xí)慣和減肥目標(biāo)決定選哪種。

3.關(guān)于益生菌

酸奶在制作過(guò)程中添加了益生菌，將乳糖變成乳酸，使酸奶口感更佳。同時(shí)這些益生菌對(duì)身體健康也有好處。如：改善乳糖不耐癥的癥狀；增強(qiáng)免疫系統(tǒng)；減輕抑郁癥狀；降低兒童和成人抗生素相關(guān)性腹瀉的風(fēng)險(xiǎn)；改善腸易激綜合征的癥狀；有助于降低膽固醇、體重甚至炎癥標(biāo)志物。

所有酸奶最初都含有這些活菌，正是它們將牛奶變成了酸奶。要從酸奶中獲得最多的好處，請(qǐng)選擇含有益生菌較多的酸奶。

重點(diǎn)：不要選擇加入益生菌后再進(jìn)行巴氏殺菌或是熱處理的酸奶。因?yàn)榘褪蠝缇驘崽幚頃?huì)殺死細(xì)菌，而只有活的益生菌才對(duì)健康有益。

4.有機(jī)牛奶有哪些優(yōu)勢(shì)？

有機(jī)牛奶來(lái)自喂養(yǎng)有機(jī)非轉(zhuǎn)基因飼料且未經(jīng)抗生素或生長(zhǎng)激素處理的奶牛，有機(jī)牛奶保證不含任何殘留物，保質(zhì)期也更長(zhǎng)，但成本往往高于普通牛奶，相應(yīng)價(jià)格也更高。如果經(jīng)濟(jì)上允許，可以選擇有機(jī)牛奶。

在營(yíng)養(yǎng)價(jià)值方面，總的來(lái)講，有機(jī)奶制品與普通產(chǎn)品在營(yíng)養(yǎng)成分上相似，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也差不多。

5.選擇健康酸奶，“少”即是“多”

在酸奶的選擇上，保持簡(jiǎn)單即保持健康。

盡量選擇添加成分少的酸奶，普通不加糖的酸奶更好。

除此之外，大多數(shù)的選擇取決于個(gè)人喜好。

來(lái)源 | 湖南科普

原標(biāo)題：《牛奶和酸奶到底該怎么選？看完終于不再糾結(jié)了》

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