黃花菜荸薺煲鳊魚益肝脾

廣州中醫(yī)藥大學第一附屬醫(yī)院內科教授 藍森麟

春天易出現(xiàn)肝火旺盛的情況，脾氣也會相對弱一些，要注意疏肝健脾、滋陰養(yǎng)肝。推薦一款藥膳，有良好的健脾去濕、疏肝理氣、開胃消食、化痰止咳等作用。

取黃花菜100克、荸薺250克、胡蘿卜1根、佛手15克、鳊魚1條（約750克）。先將鳊魚宰殺，去除魚鱗及內臟，洗凈，用少許花生油小火煎至八成熟（煎時灑少許料酒），鏟起備用；黃花菜用溫水泡軟后，去除硬梗，洗凈；荸薺削皮，洗凈；胡蘿卜削皮，洗凈，滾刀切厚塊。把除鳊魚外的其他食材一齊置于砂鍋內，加入清水2.5升、白酒少許，用大火煮沸后改用小火熬40分鐘，再加入鳊魚，繼續(xù)小火煮20分鐘，調味即可。

方中，黃花菜性味甘涼，可清熱利濕、寬胸解郁、涼血解毒；荸薺性味甘寒，長于清熱生津、化痰、消積；胡蘿卜味甘辛、性平，能健脾和中、養(yǎng)肝明目、化痰止咳；佛手味苦辛、性溫，既能舒肝理氣、和胃化痰，又可去除魚的腥味；鳊魚味甘性平，可健脾益胃、消食和胃。諸物合用，湯性平和，味道鮮美，為春季調補佳饌，適宜于一般人群服食，也可用于脾胃虛弱、肝郁氣滯、肝胃不和所致諸癥的輔助治療?！?/p>

(責編：許心怡、楊迪)

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