怎樣辨別黃花菜的好壞？
中國(guó)農(nóng)業(yè)出版社
2019-02-22 · 農(nóng)業(yè)農(nóng)村部直屬的大型綜合出版社
中國(guó)農(nóng)業(yè)出版社
中國(guó)農(nóng)業(yè)出版社（副牌：農(nóng)村讀物出版社）成立于1958年，是中國(guó)農(nóng)業(yè)領(lǐng)域唯一的一家中央級(jí)大型綜合性出版社。為社會(huì)奉獻(xiàn)的圖書(shū)品種累計(jì)達(dá)2萬(wàn)多種，總印數(shù)4億多冊(cè)。
向TA提問(wèn)
關(guān)注
黃花菜又名金針菜、安神菜等，分布較廣，營(yíng)正高養(yǎng)豐富，富含蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵及多種維生素。
黃花菜顏色是金黃色或棕黃色，而經(jīng)過(guò)硫黃熏制后的黃花菜是嫩黃色，比正常的黃花菜顏色淡；正常的黃花菜顏色均勻，而熏制過(guò)的黃花菜顏色不均勻；用鼻子聞，正常的黃花菜應(yīng)該具有黃花菜自身的香味，沒(méi)有其他的氣味，而熏制過(guò)的黃花菜有刺激性氣味。
優(yōu)劣質(zhì)黃花菜區(qū)別：優(yōu)質(zhì)黃花菜菜色黃亮，身長(zhǎng)粗壯，緊握手感柔軟有彈性，松開(kāi)后很快散開(kāi)，有清香味，無(wú)花蒂未開(kāi)花；劣質(zhì)黃花菜黃褐無(wú)光澤，短瘦彎曲，長(zhǎng)短不勻，緊握質(zhì)地堅(jiān)硬易折斷，松開(kāi)后不能很快散開(kāi)，若有粘手感表明已霉?fàn)€，有霉味或煙味。
人們?cè)谑袌?chǎng)購(gòu)買(mǎi)的黃花菜是已經(jīng)曬干或經(jīng)其他方法加工而成的干黃花菜，但是目前市場(chǎng)上銷(xiāo)售的干黃花菜部分產(chǎn)品二氧化硫超標(biāo)，如何正確食用黃花菜是消費(fèi)者應(yīng)該知道的首要問(wèn)題，這樣既可以食用集美味藥用于一體的黃花菜，又不用擔(dān)心簡(jiǎn)拆對(duì)身心健康造成任何損害。
干黃花菜分為FD黃花菜、原干黃花菜、脫水黃花菜、藥菜。消費(fèi)者在選購(gòu)黃花菜時(shí)盡量選用FD黃花菜、原干黃花菜及脫水黃花菜。FD黃花菜是用真空冷舉咐尺凍干燥法生產(chǎn)的干黃花菜，這類(lèi)黃花菜最大程度地保存了新鮮黃花菜的營(yíng)養(yǎng)成分，產(chǎn)品加工過(guò)程沒(méi)有任何污染，消費(fèi)者可直接放心食用。藥菜色澤金黃，但仔細(xì)聞起來(lái)有一股刺鼻氣味，消費(fèi)者盡量不要購(gòu)買(mǎi)。
在食用黃花菜時(shí)應(yīng)注意先用冷水浸泡20分鐘左右，在烹調(diào)時(shí)多熱炒或煲?guī)追昼姡缒茉诔椿蜢覝凹訋椎未?，則基本上就高枕無(wú)憂了，因?yàn)榧词孤杂卸趸驓埩舫瑯?biāo)，在酸性條件下也會(huì)將其分解，消費(fèi)者就可放心食用了。萬(wàn)一不慎買(mǎi)到加藥黃花菜，則需反復(fù)漂洗幾下，多換幾次清水烹調(diào)，炒或煲時(shí)再加幾滴醋也可幫助去除二氧化硫殘留，消費(fèi)者只要不經(jīng)常食用藥菜，對(duì)身體也不會(huì)造成大的危害。
官方服務(wù) 官方網(wǎng)站
我是達(dá)人A
2020-12-05 · 個(gè)人能力全方位提升，商業(yè)思維系統(tǒng)化訓(xùn)練！
關(guān)注
黃花菜根據(jù)加工方法大致分為三種。1.原菜，有烘干和曬干兩種，有香味，顏色較深，味甜炒菜煲湯均可，此為品鎮(zhèn)纖質(zhì)最好價(jià)格也不便宜。2.藥原菜，此種產(chǎn)量最多，市場(chǎng)上常見(jiàn)，慎檔價(jià)格實(shí)惠，無(wú)香味，添加少量焦亞硫酸御孝仿鈉，顏色較原菜好看，煲湯會(huì)有些許酸味，常用作炒菜。3.藥菜，焦亞硫酸鈉添加過(guò)量，顏色亮白微黃，口感脆，聞?dòng)兴嵛?，?jīng)常被二次加添加劑，導(dǎo)致有刺鼻氣味，食之苦澀，不建議食用。
本人淘寶店鋪名法墨金針，專(zhuān)賣(mài)自家原菜，童叟無(wú)欺
天津范海辛司8司馬
2011-05-21 · TA獲得超過(guò)539個(gè)贊
知道小有建樹(shù)答主
關(guān)注
劣質(zhì)黃花菜的特征
(1)外觀：色澤深黃胡肆核宴略帶微紅，條身長(zhǎng)短不一， 粗細(xì)不均，混有雜物，甚至色澤帶黑，霉?fàn)€變質(zhì)。 (2)手感：硬且易斷，彈性差，含水褲氏轎量大 (3)氣味：有煙味，硫磺味或霉味。
本回答被網(wǎng)友采納
優(yōu)質(zhì)黃花菜的物薯祥稿征:
1.顏色黃褐色,(燜熟再用太陽(yáng)光直接曬制成).2.粗細(xì),長(zhǎng)短差不多.一眼看去不是很鮮艷的色澤.3.手宴喚感較硬, 較脆.4,煲出來(lái)的燙也是成淡黃褐色.燙的味道甘數(shù)孝甜..
劣質(zhì)黃花菜的物征
1.顏色成金黃色,(用硫磺或含亞銷(xiāo)酸鹽化學(xué)物泡出來(lái)再曬干制成)2.相比正常優(yōu)質(zhì)的要細(xì)很多,3.手感較軟,較韌 3,煲出來(lái)的燙味道很怪,而且黃花本身的顏色這時(shí)也會(huì)變淡,變發(fā)白退色的感覺(jué).
推薦律師服務(wù)： 若未解決您的問(wèn)題，請(qǐng)您詳細(xì)描述您的問(wèn)題，通過(guò)百度律臨進(jìn)行免費(fèi)專(zhuān)業(yè)咨詢
