“金針菜冰糖飲”，能“去濕利水，除濕通淋，開胸寬膈，令人平氣和無憂郁”。女性朋友常吃，可以養(yǎng)肝、安神、明目、解郁，讓健康盡在掌握。

金針菜即黃花菜，金針菜是廣東人的叫法，金針菜是北方人的叫法。金針菜為百合科萱草屬植物花蕾干制品的統(tǒng)稱，中國南北各地均有，是人們喜吃的一種傳統(tǒng)蔬菜。因其花瓣肥厚，色澤金黃，香味濃郁，食之清香、鮮嫩，爽滑同木耳、蘑菇等一樣，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，被視作“席上珍品”。

黃花菜有養(yǎng)肝、安神、明目的作用。南方地區(qū)盛行一種小吃“金針菜冰糖飲”，重在清熱、益肝、安神。因?yàn)槟戏捷^熱，人易五臟郁火，吃點(diǎn)金針菜冰糖飲可以清熱養(yǎng)神，并且對(duì)于消炎、防治肝膽病也有益，比如防治肝炎、黃疸等疾病。有興趣的朋友不妨試試這道金針菜冰糖飲，對(duì)身體極有好處。

金針菜冰糖飲

【方源】民間傳統(tǒng)藥膳。

【用料】干品黃花菜50克，冰糖15克。

【制備】將金針菜加水煎煮30分鐘，去渣取汁，加入冰糖即可。

【用法】每日1劑。

【功效】養(yǎng)血平肝，安神明目。

黃花菜性平，味甘，有小毒。中醫(yī)理論研究表明，金針菜可以養(yǎng)血平肝，利尿消腫?！侗静萸笳妗分休d“萱草（金針菜）味甘，而微涼，能去濕利水，除濕通淋，止渴消煩，開胸寬膈，令人平氣和無憂郁”?！侗静輬D說》稱其“安五臟，補(bǔ)心志，明目”。唐代詩人白居易有“杜康能解悶，萱草能忘憂”的詩句。常吃金針菜能治療肝炎、黃疸、頭暈、耳鳴、心悸、腰痛、吐血、衄血、水腫、肝郁等。

對(duì)于女人來講，黃花菜還可以增強(qiáng)皮膚的韌性和彈力，可使皮膚細(xì)嫩飽滿、潤(rùn)滑柔軟，皺褶減少、色斑消退。

金針菜還有抗菌免疫功能，具有中輕度的消炎解毒功效，并在防止傳染病方面有一定的作用，所以對(duì)于防治肝炎等諸多疾病也是功不可沒的。

但是金針菜生濕熱，所以平素胃腸不和的人少吃為好；平素痰多，尤其是哮喘病患者，不宜食用。

鮮金針菜含有秋水仙堿，食用后會(huì)引起咽喉發(fā)干、嘔吐、惡心等現(xiàn)象，所以鮮金針菜不能食用，必須在蒸煮曬干后存放，而后食用。另外，市面上所賣的干金針菜色澤金黃，多用硫黃熏蒸過，建議食用前用清水浸泡2～3小時(shí)，再清洗4～5次為佳。

【加味鏈接】

1.黃花菜30克泡發(fā)，雞肉200克切片。鍋里放少許油，煸肉片至八成熟，加入金針菜，炒2～3分鐘，至肉熟、菜熟即可裝盤?？山鈶n、養(yǎng)肝，治肝炎。

2.金針菜20克泡發(fā)，黑木耳10克泡發(fā)洗凈，豆腐50克，雞蛋1個(gè)。鍋中放水，下入金針菜、黑木耳、豆腐、鹽，煮沸，稍燉至豆腐入味，打入雞蛋花，用水淀粉勾芡即可。滋肝，養(yǎng)血，除淤，減肥。

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