黃花菜煮水吃好嗎

黃花菜是一種特別不錯(cuò)的一種菜，可以用來黃花菜來煮水喝，也可以把黃花菜煮菜吃，現(xiàn)在我們就了解一下黃花菜煮水喝的功效吧。

目錄黃花菜有毒嗎黃花菜煮水吃好嗎黃花菜營(yíng)養(yǎng)成分揭秘黃花菜的家常做法黃花菜的藥用價(jià)值

1黃花菜有毒嗎

　　一 簡(jiǎn)介

　　黃花菜俗稱"金針菜"，學(xué)名萱草，古名忘憂，屬百合科，是一種多年的生草本植物的花蕾。 黃花菜味鮮質(zhì)嫩，營(yíng)養(yǎng)豐富，含有豐富的花粉、糖、蛋白質(zhì)、維生素C、鈣、脂肪、胡蘿卜素、氨基酸等人體所必須的養(yǎng)分，其所含的胡蘿卜素甚至超過西紅柿的幾倍。黃花菜性味甘涼，有止血、消炎、清熱、利濕、消食、明目、安神等功效，對(duì)吐血、大便帶血、小便不通、失眠、乳汁不下等有療效，可作為病后或產(chǎn)后的調(diào)補(bǔ)品。 黃花菜常與黑木耳等齋菜配搭同烹，也可與蛋、雞、肉等做湯吃或炒食，營(yíng)養(yǎng)豐富。

　　二 毒素

　　但鮮黃花菜中含有一種“秋水仙堿”的物質(zhì)，它本身雖無毒，但經(jīng)過腸胃道的吸收，在體內(nèi)氧化為“二秋水仙堿”，則具有較大的毒性。所以在食用鮮品時(shí)，每次不要多吃。由于鮮黃花菜的有毒成份在高溫60oC時(shí)可減弱或消，因此食用時(shí)，應(yīng)先將鮮黃花菜用開水焯過，再用清水浸泡2個(gè)小時(shí)以上，撈出用水洗凈后再進(jìn)行炒食，這樣秋水仙堿就能破壞掉，食用鮮黃花菜就安全了。食用干品時(shí)，消費(fèi)者最好在食用前用清水或溫水進(jìn)行多次浸泡后再食用，這樣可以去掉殘留的有害物，如二氧化硫等。

2黃花菜煮水吃好嗎

　　1.黃花菜煮水喝是很簡(jiǎn)單的，取黃花菜30克，加上適量的水來煮吃就可以了，黃花菜煮水喝有哪些功效?下面我們就一起來了解一下吧。

　　2.黃花菜是一種性平的食物，鮮的黃花菜是有小毒的，是不能直接用新鮮的黃花菜煮水喝的，新鮮的黃花菜必煮十五分鐘以上，現(xiàn)水倒掉，再加入水泡兩小時(shí)，中間要換水才能把毒去掉。

　　3.如果是干的黃花菜已經(jīng)被煮過了，泡一下就可以煮來喝了，黃花菜水雖鈳以養(yǎng)血，也可以平肝，有很好的利水作用，可以消除水腫，同時(shí)黃花菜還有好的清熱解毒的作用。

　　4.黃花菜是一種很不錯(cuò)的生津止渴的食物，有止血的作用，對(duì)于產(chǎn)婦來說還有通乳的效果，黃花菜還可以發(fā)奶，吃了黃花菜還可以增加很多奶水，黃花菜還可以化痰，也可以消積，有生津止血的作用，可以用來治療一些急性肝炎。

3黃花菜營(yíng)養(yǎng)成分揭秘

　　【營(yíng)養(yǎng)成分】

　　黃花菜含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，提供了人體必需的18種氨基酸，其中以精氨酸、賴氨酸含量最為豐富。

　　【藥用功效】

　　黃花菜性味甘、涼，清熱解毒，止血，止渴生津，利尿通乳，解酒毒。

　　可主治口干熱燥，大便帶血，小便不利，吐血，鼻出血，便秘等。

　　【食用方法】

　　可炒食，也可作湯食用。例如：黑木耳炒黃花菜。

　　【食用宜忌】

　　新鮮黃花菜不宜食用，因?yàn)閯偛烧孽r黃花菜中含有秋水仙堿，帶一定毒性，如果大量食用，容易引起中毒，所以黃花菜宜以干制品食用。

　　此外，有支氣管哮喘方面的患者當(dāng)忌食黃花菜。

4黃花菜的家常做法

　　黃花玉米燙

　　材料：黃花100克、玉米棒1個(gè)、木耳幾朵、肉片100克、老姜絲、雞油、雞精、鹽。

　　做法：肉片用鹽、豆粉碼味。黃花洗凈、玉米切成幾節(jié)、木耳用開水泡軟洗凈待用。鍋內(nèi)摻水燒開，加入雞油、姜絲、玉米棒、肉片、先煮個(gè)幾分鐘，再加黃花和木耳煮過4分鐘即可，黃花要煮熟，不煮熟會(huì)中毒的哈。起鍋時(shí)放鹽和雞精即可。

　　黃花肉絲

　　材料：干黃花菜，豬肉，胡蘿卜絲，雞精，姜，生抽，料酒，糖，鹽，白胡椒粉。

　　做法：黃花菜用涼水泡開，沖洗干凈后瀝干。豬肉切粗絲，用料酒、姜、少許鹽腌制20分鐘。鍋熱油，倒入肉絲煸炒后盛出，再放油炒黃花菜和胡蘿卜絲。再把肉絲倒入鍋中，倒少許生抽、鹽、雞精、糖，加適量水，撒上少許白胡椒粉加蓋悶煮片刻即可。

　　孩子吃黃花菜好處多，不過也要多注意防止中毒才行。

5黃花菜的藥用價(jià)值

　　常吃黃花菜能滋潤(rùn)皮膚，增強(qiáng)皮膚的韌性和彈力，可使皮膚細(xì)嫩飽滿、潤(rùn)滑柔軟，皺褶減少、色斑消退、增添美容、黃花菜還有抗菌免疫功能，具有中輕度的消炎解毒功效，并在防止傳染方面有一定的作用。

　　黃花菜是近于濕熱的食物，瘍損傷、胃腸不和的人，以少吃為好，平素痰多，尤其是哮喘病者，不宜食用。

　　功能主治：養(yǎng)血平肝，利尿消腫。主治頭暈，耳鳴，心悸，腰痛，吐血，衄血，大腸下血，水腫，淋病，咽痛，乳癰等。還可作為病后或產(chǎn)后的調(diào)補(bǔ)品。

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