童子雞盤(pán)著腿，酥軟的身體半潛在參湯里。

　　不怕上火不怕補(bǔ)的饕客們可以抽空到景福宮看看，那里是東莞最早的韓國(guó)餐廳之一，開(kāi)在韓國(guó)人聚集的東城金月灣附近，幫襯的大多是韓國(guó)人，正宗度有保證。

　　廚房秀

　　人參娃娃&童子雞

　　天氣稍稍熱了幾日，景福宮的參雞湯就開(kāi)始成為電話(huà)預(yù)約的熱門(mén)。大廚李師傅毫不低調(diào)地表示，手下燉過(guò)的高麗參和雞即使沒(méi)有上萬(wàn)只也有上千只。他介紹，要想保證參雞湯的品質(zhì)，參和雞就一定要選好。由于種種過(guò)關(guān)問(wèn)題，大批量新鮮高麗參運(yùn)來(lái)還是有一定難度的，所以退而求其次，選擇長(zhǎng)白山區(qū)出產(chǎn)的代替，根根都有一尺長(zhǎng)，新鮮白嫩，讓人想起了小時(shí)候的動(dòng)畫(huà)片《人參娃娃》。

　　雞的選擇也頗有講究，要不大不小，一斤多的童子雞，這樣才能做到嫩而不柴、香而不膩。做任何雞都要先洗凈，而這一點(diǎn)在參雞湯里更要強(qiáng)調(diào)再?gòu)?qiáng)調(diào)，因?yàn)槠渌淞隙际且诺诫u肚子里面燉的。被填進(jìn)雞的五臟廟的是前天晚上泡好的糯米、大棗、板栗，然后塞滿(mǎn)整個(gè)雞的腹腔，入鍋、放水，再在水中加入高麗參、黃芪、枸杞、大蒜等幾味，然后點(diǎn)火燉一個(gè)多小時(shí)，雞的香味就出來(lái)了。

　　由于是童子雞，不用像廣東湯里的老雞那樣一燉就要幾個(gè)小時(shí)，所以簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單加點(diǎn)花鹽，就能關(guān)火了。

　　舌體驗(yàn)

　　內(nèi)力十足熱力非常

　　如果說(shuō)廣式湯是一把蒸汽熨斗，一碗下去能把你煩躁、郁結(jié)的五臟六腑熨得妥妥帖帖的話(huà)，那么韓國(guó)參雞湯則應(yīng)該是一顆神勇、通氣的大力丸，熱力非常，和著柔軟又內(nèi)力十足的氣息直接打通你的每一個(gè)毛孔，然后再?lài)姲l(fā)出來(lái)。58元一例，補(bǔ)得暢暢快快。

　　香味濃但不激烈

　　參雞湯是在瓦罐里燉的，所以端上桌面的也是瓦罐。不像其他容器，瓦罐總有種波瀾不驚的從容態(tài)度，雖然是剛剛從烈火上下來(lái)，表面也完全看不出涅槃后有什么悲壯。至于其中的湯，別說(shuō)又是高麗參，又是童子雞的猛料，單單就是那還能煮雞蛋的溫度，都應(yīng)該是一番氣韻蒸騰的景象才對(duì)，但瓦罐里的參雞還是穩(wěn)穩(wěn)當(dāng)當(dāng)巋然不動(dòng)，所以最好還是把湯盛到小碗里，然后慢慢享用比較好。

（責(zé)任編輯：實(shí)習(xí)劉素玲）

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