可以緩解疲勞的主要維生素和礦物質(zhì)維生素B族類——— B1：幫助神經(jīng)系統(tǒng)正常運(yùn)作及從食物中釋放能量 B2：保護(hù)表皮健康及從食物中釋放能量 B3：又稱煙酰胺，幫助新陳代謝及維持神經(jīng)系統(tǒng)正常運(yùn)作 B5：又稱泛酸，幫助新陳代謝及從食物中釋放能量 B6：幫助組成紅血球細(xì)胞及改善神經(jīng)系統(tǒng)功能 B12和葉酸：改善貧血維C：增強(qiáng)抵抗力礦物質(zhì)類———鎂：確保心臟、肌肉及神經(jīng)系統(tǒng)正常運(yùn)作鉻：協(xié)助蛋白質(zhì)、碳水化合物及脂肪分解錳：產(chǎn)生酵素作用，幫助新陳代謝鉬：幫助食物向能量的轉(zhuǎn)化 維生素B1又稱硫胺素或抗神經(jīng)炎素.由嘧啶環(huán)和噻唑環(huán)結(jié)合而成的一種B族維生素.為無(wú)色結(jié)晶體,溶于水,在酸性溶液中很穩(wěn)定,在堿性溶液中不穩(wěn)定,易被氧化和受熱破壞.維生素B1主要存在于種子的外皮和胚芽中,如米糠和麩皮中含量很豐富,在酵母菌中含量也極豐富.瘦肉,白菜和芹菜中含量也較豐富.目前所用的維生素B1都化學(xué)合成的產(chǎn)品.在體內(nèi),維生素B1以輔酶形式參與糖的分解代謝,有保護(hù)神經(jīng)系統(tǒng)的作用;還能促進(jìn)腸胃蠕動(dòng),增加食欲. 維生素B1缺乏時(shí),可紀(jì)起多種神經(jīng)炎癥,如腳氣病菌.維生素B1缺乏所引起的多發(fā)性神經(jīng)炎,患者的周圍神經(jīng)末梢有發(fā)炎和退化現(xiàn)象,并伴有四肢麻木,肌肉萎縮,心力衰竭,下肢水腫等癥狀.18~19世紀(jì)腳氣病在中國(guó),日本,尤其在東南亞一帶廣為流先,當(dāng)時(shí)每年約有幾十萬(wàn)人死于腳氣病.中國(guó)古代醫(yī)書(shū)中早有治療腳氣病的記載,中國(guó)名醫(yī)孫思邈已知用谷皮治療腳氣病.在現(xiàn)代醫(yī)學(xué)上,維生素B1制劑治療腳氣病和多種神經(jīng)炎癥有顯著療效. 一,維生素B2的生理功能 1, 參與碳水化合物,蛋白質(zhì),核酸和脂肪的代謝可提高肌體對(duì)蛋白質(zhì)的利用率,促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育. 2, 參與細(xì)胞的生長(zhǎng)代謝,是肌體組織代謝和修復(fù)的必須營(yíng)養(yǎng)素. 3, 強(qiáng)化肝功能,調(diào)節(jié)腎上腺素的分泌. 4, 保護(hù)皮膚毛囊粘膜及皮脂腺的功能. 二,維生素B2缺乏所產(chǎn)生的癥狀及其毒性 與所有其它維生素不同,輕微缺乏維生素B2不會(huì)引起人體任何嚴(yán)重疾病.但是嚴(yán)重缺乏維生素B2會(huì)引起一些病癥如:口角炎,舌炎,鼻和臉部的脂溢性皮炎.眼睛角膜發(fā)紅,充血等. 據(jù)目前所知,維生素B2沒(méi)有毒性. 維生素B6 又稱吡哆素.一種含吡哆醇或吡哆醛或吡哆胺的B族維生素.1936年定名為維生素B6.維生素B6為無(wú)色晶體,易溶于水及乙醇,在酸液中穩(wěn)定,在堿液中易破壞,吡哆醇耐熱,吡哆醛和吡哆胺不耐高溫.維生素B6在酵母菌,肝臟,谷粒,肉,魚(yú),蛋,豆類及花生中含量較多.維生素B6為人體內(nèi)某些輔酶的組成成分,參與多種代謝反應(yīng),尤其是和氨基酸代謝有密切關(guān)系.維生素B6長(zhǎng)期缺乏會(huì)導(dǎo)致皮膚,中樞神經(jīng)系統(tǒng)和造血機(jī)構(gòu)的損害.動(dòng)物缺乏維生素B6的癥狀為皮炎,痙攣,貧血等.單純的維生素B6缺乏癥在人類極少見(jiàn).臨床上應(yīng)用維生素B6制劑防治妊娠嘔吐和放射病嘔吐. （5）維生素E 又名生育酚,是一種脂溶性維生素,主要存在于蔬菜,豆類之中,在麥胚油中含量最豐富.天然存在的維生素E有8種,均為苯駢二氫吡喃的衍生物,根據(jù)其化學(xué)結(jié)構(gòu)可分為生育酚及生育三烯酚二類（圖12）,每類又可根據(jù)甲基的數(shù)目和位置不同,分為α-,β-,γ-和δ-四種.商品維生素E以 α-生育酚生理活性最高.β-及γ-生育酚和 α-三烯生育酚的生理活性僅為α-的40％,8％和20％.維生素E為微帶粘性的淡黃色油狀物,在無(wú)氧條件下較為穩(wěn)定,甚至加熱至200℃以上也不被破壞.但在空氣中維生素E極易被氧化,顏色變深.維生素E易于氧化,故能保護(hù)其他易被氧化的物質(zhì)(如維生素A及不飽和脂肪酸等）不被破壞.食物中維生素E主要在動(dòng)物體內(nèi)小腸上部吸收,在血液中主要由β-脂蛋白攜帶,運(yùn)輸至各組織.同位素示蹤實(shí)驗(yàn)表明,α-生育酚在組織中能氧化成α-生育醌.后者再還原為 α-生育氫醌后,可在肝臟中與葡萄糖醛酸結(jié)合,隨膽汁入腸,經(jīng)糞排出.其他維生素E的代謝與α-生育酚類似.維生素E對(duì)動(dòng)物生育是必需的.缺乏維生素E時(shí),雄鼠睪丸退化,不能形成正常的精子;雌鼠胚胎及胎盤(pán)萎縮而被吸收,會(huì)引起流產(chǎn).動(dòng)物缺乏維生素E也可能發(fā)生肌肉萎縮,貧血,腦軟化及其他神經(jīng)退化性病變.如果還伴有蛋白質(zhì)不足時(shí),會(huì)引起急性肝硬化.雖然這些病變的代謝機(jī)理尚未完全闡明,但是維生素E的各種功能可能都與其抗氧化作用有關(guān). 人體有些疾病的癥狀與動(dòng)物缺乏維生素 E的癥狀相似.由于一般食品中維生素E含量尚充分,較易吸收,故不易發(fā)生維生素 E缺乏癥,僅見(jiàn)于腸道吸收脂類不全時(shí).維生素E在臨床上試用范圍較廣泛,并發(fā)現(xiàn)對(duì)某些病變有一定防治作用,如貧血?jiǎng)游镏鄻佑不?肌營(yíng)養(yǎng)不良癥,腦水腫,男性或女性不育癥,先兆流產(chǎn)等,近年來(lái)又用維生素E預(yù)防衰老.維生素E于1922年由美利堅(jiān)合眾國(guó)化學(xué)家伊萬(wàn)斯在麥芽油中發(fā)現(xiàn)并提取,本世紀(jì)40年代已能人工合成.1960年我國(guó)已能大量生產(chǎn).它是無(wú)臭,無(wú)味液體,不溶于水,易溶于醚等有機(jī)溶劑中.它的化學(xué)性質(zhì)較穩(wěn)定,能耐熱,酸和堿,但易被紫外光破壞,因此要保存在棕色瓶中.維生素E是人體內(nèi)優(yōu)良的抗氧化劑,人體缺少它,男女都不能生育,嚴(yán)重者會(huì)患肌肉萎縮癥,神經(jīng)麻木癥等.維生素E廣泛存在于肉類,蔬菜,植物油中,通常情況下,人是不會(huì)缺少的. 每天的需求量:成人每天的維生素E需要量尚不清楚,但動(dòng)物實(shí)驗(yàn)結(jié)果表明,每天食物中有50毫克即可滿足需要.妊娠及哺乳期需要量略增.4匙葵花油,100毫克橄欖油,100克花生或30克杏仁加70克核桃含有一天所需的維生素E. 功效:維生素E能抵抗自由基的侵害,預(yù)防癌癥的心肌梗死.此外,它還參與抗體的形成,是真正的“后代支持者”.它促進(jìn)男性產(chǎn)生有活力的精子.維生素E是強(qiáng)抗氧化劑,維生素E供應(yīng)不足會(huì)引起各種智能障礙或情緒障礙.小麥胚芽,棉籽油,大豆油,芝麻油,玉米油,豌豆,紅薯,禽蛋,黃油等含維生素E較豐富. 副作用:每天攝入200毫克的維生素E就會(huì)出現(xiàn)惡心,肌肉萎縮,頭痛和乏力等癥狀.每天攝入的維生素E超過(guò)300毫克會(huì)導(dǎo)致高血壓,傷口愈合延緩,甲狀腺功能受到限制.

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