隨著人們生活水平的日益提高，人們對自身健康狀況也比以往任何時候都更加關(guān)注，早餐吃得好是健康的保證，這一點已經(jīng)成為很多人的共識。大家都知道，早餐是一天中最重要的一餐，對人體健康有著重要的影響。但是對于怎樣才能攝取到有營養(yǎng)的早餐，很多人未必知道。那么早餐吃什么食物更有營養(yǎng)呢?

1、各種食物要合理搭配

早餐食物應(yīng)按照主副搭配、葷素搭配、粗細搭配、多樣搭配的基本原則，盡可能做到每天有糧有豆、有肉有菜、有蛋有奶。如一份水果，原味酸奶和一個全麥面包;或者全麥面包、咸肉及一個西紅柿;或者一個煮雞蛋、全麥面包加一只香蕉，等等。

營養(yǎng)學(xué)家指出，早餐不提倡大量，但應(yīng)該品種豐富。根據(jù)自己的喜好，早餐可有3～5種食物相互搭配。另外，注意粗和細、葷和素搭配，這樣可維持人體的正常代謝功能。營養(yǎng)學(xué)家認為，含有蛋白質(zhì)和復(fù)合性碳水化合物的早餐是最好的組合。

2、早餐食物宜稀不宜干

很多時候，人們早上起床因各種原因不愿意做飯，經(jīng)常用面包、糕點或餅干充饑，其實，用干食作為早餐會影響體力和腦力，導(dǎo)致身體抵抗力降低，極易患病。

清晨起床后，人的胃腸功能尚未由夜間的抑制狀態(tài)回復(fù)到興奮狀態(tài)，消化功能也較弱。此時吃一些缺乏水分的干食，不但難以吞咽，也因早晨剛起時迷走神經(jīng)興奮性較低，各種消化液分泌不足，對食物的消化和吸收都不利。另外，人在整夜中經(jīng)過呼吸、毛孔、排尿等渠道，會消耗不少水分，清晨時已處于半脫水狀態(tài)，應(yīng)及時補充水分。

3、早餐進食宜熱不宜冷

很多人一早就喝涼果汁或吃涼食物。直接飲用冷果汁，雖說可以提供蔬果中的營養(yǎng)成分及幫助清理體內(nèi)廢棄物，但這樣做并不科學(xué)，因為人體內(nèi)的器官永遠喜歡溫暖的環(huán)境，身體溫暖，微循環(huán)才會正常，氧氣、營養(yǎng)及廢物等的運送才會順暢。所以吃早餐時，千萬不要吃涼食物，更不要先喝蔬果汁、冰咖啡、冰果汁、冰紅茶、綠豆沙、冰牛奶等冷食。

營養(yǎng)學(xué)家認為，早餐熱食可以保護胃氣。胃氣并不單純指胃器官的功能，其中還包含了脾胃的消化吸收能力、后天的免疫力、肌肉的功能等。早晨，體內(nèi)的肌肉、神經(jīng)及血管都呈現(xiàn)收縮狀態(tài)，假如這時吃喝冰冷的食物，會使體內(nèi)各個系統(tǒng)更加攣縮，血流更加不順，傷了胃氣的同時，也會損傷身體的抵抗力。

早餐吃面包、饅頭、糕點和餅干等干食時，最好能邊吃邊喝些水、豆?jié){或牛奶之類的液體，不僅有利胃腸消化，還能有效預(yù)防某些心腦血管疾病突發(fā)。

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