伴隨現(xiàn)代生活水平的日益提升，人們?cè)絹?lái)越關(guān)注飲食和健康兩者之間的關(guān)系。但是信息爆炸時(shí)代，營(yíng)養(yǎng)理念和飲食誤區(qū)紛繁復(fù)雜。在日常生活中，我們需要以科學(xué)的態(tài)度正確看待營(yíng)養(yǎng)和健康，“吃”出健康的生活。

　　一、五大誤區(qū)

　　誤區(qū)1：某種食物營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高就要多吃

　　很多人覺(jué)得某些食物營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高，就應(yīng)該在日常生活中多吃，但這種觀念較為偏激。雖然有些食物確實(shí)有著較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，然而人體所需的營(yíng)養(yǎng)豐富多樣，沒(méi)有任何一種食物能夠涵蓋人體所需的所有營(yíng)養(yǎng)素。為此，飲食結(jié)構(gòu)需要保障豐富多樣，才可以促進(jìn)身體的營(yíng)養(yǎng)均衡。此外，即便是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高的食物，也不能過(guò)度攝入，因?yàn)槊糠N食物中的營(yíng)養(yǎng)含量和比例有所不同，食物攝入過(guò)量，可能會(huì)導(dǎo)致其他營(yíng)養(yǎng)素缺乏或是過(guò)量，例如攝入蛋白質(zhì)過(guò)多，蔬菜和水果攝入量過(guò)少，會(huì)導(dǎo)致人體的維生素和礦物質(zhì)較缺乏。

　　誤區(qū)2：低脂食品就是健康食品

　　這些年，人們的物質(zhì)生活水平不斷提升，對(duì)身體也有著更高的塑形要求，低脂食品在市場(chǎng)上備受推崇。但是低脂并不代表健康，很多低脂食品為了彌補(bǔ)口感的損失，可能會(huì)在其中添加大量的糖和其他調(diào)味品，而這些添加劑的存在，可能會(huì)對(duì)人體健康帶來(lái)極大的影響。更重要的是，脂肪本身并不是“壞東西”，通過(guò)適量的脂肪攝入，可以保障身體營(yíng)養(yǎng)均衡，尤其富含不飽和脂肪的食物，例如魚(yú)油和橄欖油，這些脂肪對(duì)人體心腦血管健康是有益的。為此，人們?cè)趯?duì)低脂食品進(jìn)行選擇時(shí)，應(yīng)該對(duì)食品標(biāo)簽進(jìn)行仔細(xì)閱讀，掌握食品的具體成分和營(yíng)養(yǎng)含量。

　　誤區(qū)3：不吃主食可以減肥

　　很多人為了減肥，選擇不吃主食，認(rèn)為這樣可以進(jìn)一步減少熱量攝入，但是這種做法并不科學(xué)。主食中的碳水化合物等是人體所需的必要能量來(lái)源，碳水化合物攝入不足，可能會(huì)導(dǎo)致身體能量匱乏，身體的新陳代謝和正常運(yùn)轉(zhuǎn)將受到極大的影響。此外，不吃主食還會(huì)引發(fā)身體饑餓感和營(yíng)養(yǎng)不均衡，出現(xiàn)暴飲暴食和減肥的反彈效應(yīng)。正確的做法應(yīng)該是適量地?cái)z入主食，并配合蔬菜、水果和肉類等，保證飲食結(jié)構(gòu)的豐富多樣。

　　誤區(qū)4：超級(jí)食品可以治病

　　近年來(lái)，市場(chǎng)上推出的超級(jí)食品備受推崇，例如藍(lán)莓、奇亞籽等。這些食品的確富含營(yíng)養(yǎng)素，對(duì)人體健康有一定的益處。但是，這些食品并不能替代藥物治療身體的疾病。所有的食物都不能夠替代正規(guī)的醫(yī)療手段來(lái)治療疾病。食物中富含營(yíng)養(yǎng)素，可以預(yù)防和改善某些疾病，發(fā)揮出一定的輔助作用。面對(duì)疾病，還是應(yīng)該及時(shí)就醫(yī)，遵循醫(yī)生建議進(jìn)行治療。

　　誤區(qū)5：吃肉不如喝湯

　　肉湯中所含的營(yíng)養(yǎng)成分很大程度上決定了熬煮時(shí)哪些物質(zhì)能溶解到湯里面。然而，溶于湯中的營(yíng)養(yǎng)成分僅僅為肉本身營(yíng)養(yǎng)成分中很小的一部分，大部分的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，如鐵、鈣、鋅、維生素A等并沒(méi)有“轉(zhuǎn)移”到湯中。另外，湯中的嘌呤類成分比較多，所以不建議痛風(fēng)、高尿酸的人或者是血脂高的人過(guò)多飲用。很多人在熬湯時(shí)，為了口感和味道更豐富，可能還會(huì)多放油、鹽等調(diào)味料，湯的總體營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更加大打折扣。

　　二、科學(xué)營(yíng)養(yǎng)的建議

　　想要打破這些營(yíng)養(yǎng)誤區(qū)，需要站在科學(xué)的視角，正確看待營(yíng)養(yǎng)和健康兩者之間的關(guān)系。以下是一些建議，可以幫助大家建立科學(xué)的飲食習(xí)慣：

　　保持飲食均衡。采取多樣化的飲食結(jié)構(gòu)，是促進(jìn)營(yíng)養(yǎng)均衡的基礎(chǔ)。每天攝入的碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪、維生素、礦物質(zhì)要適量，滿足身體對(duì)不同營(yíng)養(yǎng)的需求。

　　攝入適量脂肪。適量的脂肪攝入，對(duì)于人體健康有益，盡量選擇含有不飽和脂肪食物，避免攝入過(guò)多飽和脂肪和反式脂肪。

　　注重食物質(zhì)量。優(yōu)先選擇新鮮、天然、少加工的食物，避免攝入過(guò)多含有大量添加劑和防腐劑的加工食品。

　　禁煙忌酒。眾所周知，酒精和煙草中含有較多有害物質(zhì)，長(zhǎng)期抽煙喝酒很容易患上疾病。當(dāng)然，抽煙喝酒的人很難一次性戒掉，但是也需要有意識(shí)地去控制，通過(guò)科學(xué)飲食，逐步減少對(duì)煙草和酒精的依賴。

　　根據(jù)個(gè)人情況進(jìn)行飲食調(diào)整。每個(gè)人的身體情況和需求有所不同，在對(duì)飲食計(jì)劃進(jìn)行制定時(shí)，需要通過(guò)考量個(gè)人的性別、年齡、體重和健康情況，保持健康的生活模式。飲食只是調(diào)節(jié)個(gè)人身體健康的一部分，想要保持健康的身體，還要結(jié)合適量的運(yùn)動(dòng)、充足的睡眠和良好的心態(tài)。

　　總的來(lái)說(shuō)，科學(xué)的營(yíng)養(yǎng)是保持健康生活的關(guān)鍵。人們應(yīng)該以科學(xué)的態(tài)度選擇和安排自己的飲食，通過(guò)健康的飲食來(lái)塑造健康的生活狀態(tài)。同時(shí)，也要關(guān)注自己的身體狀況和需求，及時(shí)調(diào)整飲食習(xí)慣，讓身體保持最佳狀態(tài)。只有這樣，才能在快節(jié)奏的生活中保持健康，享受美好的生活。

　　樊元春 嵐縣疾病預(yù)防控制中心

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