生吃蔬菜就比熟吃好？低脂食物一定減肥？許多人們熟知的健康常識，如果被片面錯(cuò)誤的理解，健康常識也會變成有害的。英國《每日郵報(bào)》最新刊登營養(yǎng)專家文章指出，日常生活中應(yīng)該防止十大飲食誤傳。

　　誤區(qū)一：藍(lán)莓中抗氧化劑比其他水果多。英國營養(yǎng)學(xué)專家安吉拉 道頓表示，超級食物藍(lán)莓的抗氧化能力指數(shù)(ORAC)較高，但是科學(xué)家發(fā)現(xiàn)，黑巧克力等食物的抗氧化能力指數(shù)比藍(lán)莓更高。藍(lán)莓中只有一種抗氧化劑花青素含量較多，但是葡萄等水果也同樣含有該物質(zhì)。而更便宜的紅葡萄的ORAC其實(shí)比藍(lán)莓還高。

　　誤區(qū)二：低脂肪食物助減肥。專家表示，瘦身低脂肪食品中不僅含有大量的糖和甜味劑，其熱量往往與高脂肪食物不相上下。想控制體重，最好降低標(biāo)準(zhǔn)食物的分量。

　　吃夜宵易肥胖。動物實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，夜間攝入全天食物的6%或65%，不影響猴子的體重，因?yàn)樗哌^程中身體代謝率不變。

　　水果蔬菜全放進(jìn)冰箱。美國科學(xué)家發(fā)現(xiàn)，與冰箱中保存2周的西瓜相比，常溫保存的西瓜中的β胡蘿卜素高1倍，番茄紅素增加20%。香蕉和桃子在攝氏20度的環(huán)境保存，也更營養(yǎng)。

　　生吃蔬菜比熟吃蔬菜更好。人們常認(rèn)為蔬菜煮的時(shí)間越長，營養(yǎng)丟失越多。這種觀點(diǎn)不見得正確。胡蘿卜就是一例。燒煮過程中，胡蘿卜釋放的β胡蘿卜素會增加3倍。

白肉比紅肉脂肪低。白肉(雞肉等)比紅肉(牛肉等)脂肪含量差別不大。

　　淡色蔬菜營養(yǎng)低。“蔬菜顏色越深越營養(yǎng)”的確沒錯(cuò)。但是這并非表明，淡顏色的蔬菜營養(yǎng)低。白色卷心菜就富含維生素C、鈣及纖維素。

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