脂肪向來是減肥的大敵，而低脂低卡食品、脫脂牛奶則往往更受想要瘦身的朋友的歡迎。

但美國紐約的內(nèi)分泌學(xué)家Florence Comite和美國梅奧診所的醫(yī)療主任Donald Hensrud卻表示，機(jī)體的正常運(yùn)轉(zhuǎn)離不開脂肪的攝入，即使是在減肥，也不應(yīng)該拒絕一切脂肪。

脂肪為機(jī)體提供能量

Comite指出，脂肪、碳水化合物和蛋白質(zhì)是為機(jī)體供能的三大營養(yǎng)，其中碳水化合物是產(chǎn)生能量的主要來源，蛋白質(zhì)負(fù)責(zé)肌肉組織的生長和修復(fù)，脂肪的貢獻(xiàn)在于，儲存能量，增強(qiáng)飽腹感以及合成激素，它對于機(jī)體正常運(yùn)轉(zhuǎn)至關(guān)重要。

不同類型的脂肪，對健康的影響也不同

我們?nèi)粘z入的脂肪主要分為4種類型——飽和脂肪、單不飽和脂肪、多不飽和脂肪和反式脂肪。

飽和脂肪：主要存在在“紅肉”（比如豬肉、牛肉、羊肉等等）、牛奶、奶酪和棕櫚油當(dāng)中。

單不飽和脂肪：花生醬、堅(jiān)果、牛油果和一些植物油（比如花生油和橄欖油）中的脂肪，是單不飽和脂肪。

多不飽和脂肪：存在于核桃、葵花籽、豆腐和另一些植物油（比如玉米油和紅花籽油）中，一些魚肉（包括鮭魚、鯡魚、鯖魚和鱒魚）也含有這種脂肪。有益健康的Omega-3脂肪酸，就存在多不飽和脂肪當(dāng)中。

反式脂肪：反式脂肪是一種人工合成的脂肪，因此它幾乎只存在在加工食品當(dāng)中，比如人造黃油、蛋糕、披薩等。反式脂肪也被稱作“餐桌上的定時炸彈”，攝入過多可增加心血管疾病的發(fā)生風(fēng)險。

總體上講，應(yīng)該重視不飽和脂肪，特別是多不飽和脂肪的是攝入，少吃飽和脂肪，盡量杜絕反式脂肪。

四種脂肪，怎么吃才最好？

美國心臟協(xié)會建議，不飽和脂肪攝入比例應(yīng)占每日熱量攝入總量的25%-30%（以每天攝入2000大卡計(jì)算，應(yīng)該是56-78克脂肪），飽和脂肪應(yīng)限制在7%以下（如果日攝入2000大卡，則應(yīng)是16克脂肪）。

同時，2015年6月16日美國食品藥品監(jiān)督管理局宣布，將在3年內(nèi)完全禁止在食品中使用人造反式脂肪，以降低心臟疾病的發(fā)生概率。

減肥的時候，應(yīng)不應(yīng)該只吃低脂食物？

最好不要。

我們常常開玩笑說“吃啥補(bǔ)啥”、“吃多少漲多少”，所以可能有很多人擔(dān)心，吃了脂肪，會不會全長在身上？

其實(shí)不是。機(jī)體只有當(dāng)攝入熱量過多，并且消耗不掉時才會轉(zhuǎn)化成脂肪堆積在體內(nèi)，而熱量的來源包括所攝入的一切食物，不僅僅是脂肪。

所以，如果要減肥，需注意控制每日總熱量的攝入，并通過運(yùn)動增加熱量的支出，而不是僅僅盯著脂肪。

而有一些食物，比如脫脂牛奶，在脫去脂肪的同時也脫掉了大量的脂溶性維生素，營養(yǎng)價值因此大量流失。體內(nèi)脂肪含量過低，也可能導(dǎo)致頭發(fā)變干、易折斷，皮膚干燥、指甲變脆等健康問題，為了減肥得不償失。

Hensrud認(rèn)為，減肥“限脂”的正確“姿勢”是，少吃動物脂肪，而多吃牛油果、堅(jiān)果等富含不飽和脂肪的食物，在保護(hù)心臟的同時保持體重，享瘦又健康。

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題圖來源：123rf.com.cn圖庫

Via：buzzfeed.com

原標(biāo)題：Here's How To Eat Lots Of Fat And Actually Still Be Healty

原作者：Sally Tamarkin

翻譯：大蘇

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