首頁(yè) 資訊 線下門(mén)店才是新零售主戰(zhàn)場(chǎng)？零食大王“良品鋪?zhàn)印笔窃趺醋龅?

線下門(mén)店才是新零售主戰(zhàn)場(chǎng)？零食大王“良品鋪?zhàn)印笔窃趺醋龅?/h1>
來(lái)源：泰然健康網(wǎng) 時(shí)間：2024年12月14日 11:40

作者：妮可 矽谷

本文導(dǎo)讀 |

1、以2016、2017年雙11為例，中國(guó)線上線下最大的零食連鎖店良品鋪?zhàn)邮窃趺催M(jìn)行“線下店鋪”迭代的？

2、線下實(shí)體店的春天來(lái)臨，新型 “智慧門(mén)店”要解決什么問(wèn)題才能把握新紅利？

3、傳統(tǒng)零售數(shù)字化轉(zhuǎn)型，怎么看待和互聯(lián)網(wǎng)巨頭的合作。

剛過(guò)去的2017年雙11，在天貓零食品類上，「零售氪星球」注意到，旗下有22個(gè)線下體驗(yàn)店的三只松鼠還是銷售冠軍，但其全渠道同比增速僅是4%。

同樣位居零食食品類線上銷售前三名的良品鋪?zhàn)?，這次雙11成為零食品類增幅最大的品牌，全渠道2.2億，旗下2100多家門(mén)店5000萬(wàn)的銷售額增量，幫助其全渠道銷售同比增長(zhǎng)35%。同時(shí)，良品鋪?zhàn)舆€獲得天貓2017年雙11消費(fèi)者最愛(ài)逛的線下“智慧門(mén)店”品牌第一名。

2017年是新零售元年，零售的玩法快速變化。過(guò)去，三只松鼠依靠單品跑紅零食電商。但在互聯(lián)網(wǎng)加速整合線下的新零售時(shí)代，“一邊是創(chuàng)新物種，另一邊是舊城改造”，占整個(gè)社會(huì)零售85%份額的線下商業(yè)的改造成為行業(yè)的熱點(diǎn)。

起家于線下，在電商渠道不輸專業(yè)玩家，中國(guó)線上線下最大的零食品牌，創(chuàng)業(yè)11年，一直在線上和線下不停迭代演進(jìn)，「零售氪星球」覺(jué)得，良品鋪?zhàn)邮莻€(gè)很好的實(shí)體零售互聯(lián)網(wǎng)轉(zhuǎn)型的例子。

從雙11大考，看良品鋪?zhàn)拥拈T(mén)店功能迭代

“雙11”是新零售的試驗(yàn)場(chǎng)，促銷訂單短時(shí)間迅速暴增，可以快速檢驗(yàn)?zāi)Ｊ?，?yàn)證路徑。2016和2017年這兩年，「零售氪星球」明顯感覺(jué)，良品鋪?zhàn)訉?duì)門(mén)店功能迅速迭代。比如，在2016年，是線上線下打通共享庫(kù)存，關(guān)注線上引流線下，快速送達(dá)的O2O試水，門(mén)店在線下交易的基礎(chǔ)，添加了前置倉(cāng)的作用。

在2016年雙11，良品鋪?zhàn)勇?lián)合阿里一起試水“極速達(dá)”和“云貨架”，在全國(guó)2000多家門(mén)店中精選517家門(mén)店，消費(fèi)者進(jìn)入良品鋪?zhàn)犹熵埰炫灥晗聠魏?，根?jù)收貨地址，系統(tǒng)自動(dòng)匹配周邊門(mén)店，天貓物流“極速達(dá)”會(huì)在2小時(shí)內(nèi)就近門(mén)店取貨后送到消費(fèi)者手上。即“線上下單、門(mén)店發(fā)貨”，線上線下多倉(cāng)打通，提升庫(kù)存周轉(zhuǎn)、貨品流通效率。

在2016“雙11”當(dāng)天，517家門(mén)店外賣(mài)+“極速達(dá)”的配合，加上系統(tǒng)自動(dòng)匹配推送，這個(gè)模式混搭了內(nèi)部運(yùn)營(yíng)系統(tǒng)基本算法，外部配送團(tuán)隊(duì)支持，給“良品鋪?zhàn)印睅?lái)4萬(wàn)訂單，200萬(wàn)元銷售額，也為良品鋪?zhàn)踊九芡司€上線下O2O模式。

到了2017年，良品鋪?zhàn)拥拈T(mén)店升級(jí)，已明顯圍繞"消費(fèi)者”，實(shí)現(xiàn)了O+O的嘗試，就是，不管你是來(lái)自線上，還是線下，通過(guò)對(duì)入店來(lái)客的識(shí)別，來(lái)實(shí)現(xiàn)對(duì)進(jìn)店客戶的數(shù)字化。

在今年6月到10月底的4個(gè)月時(shí)間，良品鋪?zhàn)雍桶⒗锇桶屯瓿闪藢?duì)良品鋪?zhàn)?100多家門(mén)店的“智慧門(mén)店”的初步改造，主要內(nèi)容是——門(mén)店數(shù)字化及線上線下一體化，涉及客流、商品、交易、支付、會(huì)員等各個(gè)方面，還跟阿里完成了會(huì)員支付、財(cái)務(wù)、系統(tǒng)的對(duì)接。

這次初步改造的一個(gè)最大特點(diǎn)是，打通良品鋪?zhàn)拥木€上與所有門(mén)店線下的會(huì)員數(shù)據(jù)。線下店可以支持手淘、也可以支持二維碼交易。在這個(gè)過(guò)程中，門(mén)店就變成一個(gè)交易、服務(wù)、物流和互動(dòng)的場(chǎng)所。而各環(huán)節(jié)中的數(shù)據(jù)，最終將沉淀到良品鋪?zhàn)酉M(fèi)者數(shù)據(jù)庫(kù)。

從消費(fèi)者的體驗(yàn)角度，首先，消費(fèi)者在門(mén)店出示手淘Taobao Passport，門(mén)店P(guān)OS 掃碼，一鍵完成支付和會(huì)員識(shí)別、積分累計(jì)和權(quán)益核銷。

其次，由于門(mén)店打通了會(huì)員體系，消費(fèi)者在淘寶Passport里可以集中管理名下所有品牌的會(huì)員卡。

第三、打通了消費(fèi)者和門(mén)店、導(dǎo)購(gòu)員的連接，消費(fèi)者可以獲得購(gòu)后關(guān)懷。消費(fèi)者打開(kāi)手機(jī)淘寶，能收到系統(tǒng)自動(dòng)推送的優(yōu)惠券，拿到附近門(mén)店支付。

而從門(mén)店管理角度，最關(guān)鍵的是，會(huì)員打通，可以讓良品鋪?zhàn)娱T(mén)店對(duì)客流實(shí)現(xiàn)數(shù)字化，進(jìn)客客流可識(shí)別、可觸達(dá)、可分析，從而有機(jī)會(huì)構(gòu)建門(mén)店和消費(fèi)者的更多連接。

良品鋪?zhàn)油嘎?，這是“智慧門(mén)店”改造第一步，后續(xù)還有更深入推進(jìn)。

新零售的線下店，“智慧門(mén)店”要解決什么問(wèn)題？

在「零售氪星球」看來(lái)，從2016年雙11試水O2O的門(mén)店物流倉(cāng)儲(chǔ)功能，到2017年雙11的良品鋪?zhàn)?智慧門(mén)店”的初體驗(yàn)，新嘗試的最大特色是將進(jìn)店消費(fèi)者數(shù)字化，從而為圍繞消費(fèi)者重構(gòu)“貨”和“場(chǎng)”打下一個(gè)基礎(chǔ)，實(shí)現(xiàn)全渠道的消費(fèi)者運(yùn)營(yíng)，這是線下門(mén)店作為新流量入口能發(fā)揮最重要意義。

換句話說(shuō)，傳統(tǒng)零售業(yè)的重點(diǎn)是位置，決定了一個(gè)確定性的人流，門(mén)店會(huì)根據(jù)這個(gè)組織貨品和服務(wù)，形成自運(yùn)營(yíng)的閉環(huán)。但現(xiàn)在，消費(fèi)者被數(shù)字化和分流，傳統(tǒng)門(mén)店客流量下降。傳統(tǒng)線下門(mén)店的困境是，既不知道消費(fèi)者從哪兒來(lái)、去哪兒，也不知道消費(fèi)者是什么樣的，也沒(méi)有辦法倒逼貨品和服務(wù)的改進(jìn)。

良品鋪?zhàn)拥谖宕炅计飞铕^增加了烘焙的區(qū)域

最近幾年，隨著房租、獲客等成本的上升，良品鋪?zhàn)娱T(mén)店經(jīng)營(yíng)壓力也在上升。在內(nèi)部信息化趨向完成的情況下，良品鋪?zhàn)右训搅送ㄟ^(guò)門(mén)店數(shù)字化轉(zhuǎn)型、打通線上線下，轉(zhuǎn)型為以會(huì)員制為核心的全渠道營(yíng)銷模式的時(shí)候。

所以，智慧門(mén)店最關(guān)鍵的，是對(duì)門(mén)店客流的數(shù)字化和識(shí)別。

“我們?cè)谧陨眢w系的信息化基本完成后，做好了內(nèi)環(huán)，那么，‘智慧門(mén)店’的實(shí)施，不只是智慧功能，而是解決外環(huán)問(wèn)題”，比如，良品鋪?zhàn)舆^(guò)去能監(jiān)測(cè)店內(nèi)的客流，但是，無(wú)法監(jiān)測(cè)店外的客流。“之前系統(tǒng)中都是良品鋪?zhàn)幼陨淼臅?huì)員數(shù)據(jù)，而阿里體系內(nèi)基于地理位置，高德地圖和手淘，實(shí)現(xiàn)店周邊的會(huì)員熱力圖，從而判斷相關(guān)門(mén)店的銷售潛力挖掘和店鋪位置的合理性?！绷计蜂?zhàn)庸P(guān)副總裁趙剛說(shuō)。

更重要的是，“阿里巴巴生態(tài)體系的數(shù)據(jù)，可以賦能給良品鋪?zhàn)釉瓉?lái)以電話號(hào)碼為主要標(biāo)簽的會(huì)員，帶來(lái)更豐富的會(huì)員標(biāo)簽，年齡、性別、區(qū)域，甚至過(guò)去交易特征和互動(dòng)數(shù)據(jù)，從而幫助良品鋪?zhàn)舆M(jìn)行更精準(zhǔn)的店鋪會(huì)員營(yíng)銷。”

這意味著，在夯實(shí)內(nèi)部信息化基礎(chǔ)后，通過(guò)和阿里巴巴或者京東這樣的互聯(lián)網(wǎng)商業(yè)基礎(chǔ)生態(tài)商對(duì)接，可以在范圍上，從僅僅店鋪內(nèi)部交易的會(huì)員，拓展到更廣泛的阿里會(huì)員；從深度上，從簡(jiǎn)單的電話號(hào)碼維度，拓展到更精準(zhǔn)的會(huì)員維度，從而有機(jī)會(huì)開(kāi)展廣泛和深入的數(shù)字化實(shí)體門(mén)店運(yùn)營(yíng)。

就目前與阿里巴巴合作的“智慧門(mén)店”而言，基本有幾個(gè)模塊。首先，從消費(fèi)者進(jìn)店開(kāi)始，通過(guò)技術(shù)提高對(duì)單一客戶的綜合識(shí)別率，稱為智能客流。其次，消費(fèi)者進(jìn)店后，在店內(nèi)會(huì)有智能導(dǎo)購(gòu)路徑。比如智能貨架。提高整個(gè)進(jìn)店的體量和轉(zhuǎn)化率，即便不成交，也能夠留存數(shù)據(jù)。但是，這個(gè)投入需要一定硬件投入；然后，基于支付寶和微信等體系的智能交易；

“最后，更重要的是，當(dāng)消費(fèi)者離店之后，還能繼續(xù)觸達(dá)消費(fèi)者。每當(dāng)上新品時(shí)、有營(yíng)銷活動(dòng)時(shí)，或者當(dāng)消費(fèi)者生命周期發(fā)生一些變化時(shí)，還可以觸達(dá)他，整個(gè)過(guò)程都圍繞門(mén)店展開(kāi)?！?/p>

良品鋪?zhàn)訛槭裁匆碗娚叹揞^合作“智慧門(mén)店”？

號(hào)稱線上線下一體化全渠道新零售平臺(tái)的多點(diǎn)Dmall剛在11月23日宣布與中百集團(tuán)戰(zhàn)略合作。自今年11月1日起，多點(diǎn)Dmall跟中百集團(tuán)在武漢地區(qū)已在66家門(mén)店進(jìn)行業(yè)務(wù)上線，其中5家門(mén)店上線了線上配送業(yè)務(wù)。

「零售氪星球」的一個(gè)媒體朋友在實(shí)地看了武漢中百超市后，有點(diǎn)不解地在朋友圈分享，“怎么覺(jué)得有點(diǎn)像外圍入場(chǎng)洗用戶，被賣(mài)了還幫人數(shù)錢(qián)”，推測(cè)他們會(huì)“不歡而散”。

其實(shí)，這是很多人的感覺(jué)，傳統(tǒng)零售企業(yè)將會(huì)員和支付等核心要素與電商巨頭或第三方商業(yè)基礎(chǔ)設(shè)施提供商捆綁，會(huì)不會(huì)被洗了客戶，失去自己的價(jià)值？

其實(shí)，這個(gè)問(wèn)題，「零售氪星球」曾聽(tīng)銀泰商業(yè)的CEO陳曉東提過(guò)， 他認(rèn)為，要不要使用互聯(lián)網(wǎng)巨頭的水電基礎(chǔ)設(shè)施是一個(gè)決心問(wèn)題，然后，你是否能利用這個(gè)基礎(chǔ)設(shè)施打造自己的獨(dú)特價(jià)值，成為這個(gè)生態(tài)體系中有價(jià)值一員才最重要。

這也是良品鋪?zhàn)庸P(guān)副總裁趙剛的觀點(diǎn)，“有自己的核心專業(yè)能力，就不會(huì)被巨頭生態(tài)的黑洞吞噬，而是成為生態(tài)體系中不可或缺的有機(jī)一員?！?/p>

根據(jù)「零售氪星球」的了解，目前，參與阿里巴巴“智慧門(mén)店”的品牌數(shù)量已小有規(guī)模，耐克、美邦、百安居、林氏木業(yè)、美克美家、1919等各行業(yè)大品牌均在名單之內(nèi)，但更多的品牌還是處于猶豫是否要做“智慧門(mén)店”或類似項(xiàng)目的改造。這其中，改造成本、數(shù)據(jù)安全和會(huì)員資產(chǎn)等問(wèn)題，成為很多品牌猶豫的主要原因

比如，一位服裝行業(yè)人士曾向阿里巴巴咨詢了“智慧門(mén)店”系統(tǒng)，核算下來(lái)，每間成本大概30萬(wàn)人民幣，并非每個(gè)品牌都能承受。另外，品牌和實(shí)體店對(duì)于依附于大平臺(tái)，去完成會(huì)員管理等一系列的日常運(yùn)營(yíng)這類事情，目前還是難免存在會(huì)“被管理”和信息泄漏的顧慮。

是篤定自己“單干”，還是尋求除了阿里、京東之外第三方互聯(lián)網(wǎng)平臺(tái)的合作，還是成為阿里、京東新零售版圖體系的一員，都可能是實(shí)體零售行業(yè)數(shù)字化轉(zhuǎn)型路上長(zhǎng)期存在的討論。

比如，在良品鋪?zhàn)舆@個(gè)案例里，良品鋪?zhàn)邮窃谧陨碛性鷮?shí)的信息化、供應(yīng)鏈及店鋪運(yùn)營(yíng)內(nèi)環(huán)基礎(chǔ)上，才有膽量與阿里巴巴巨頭生態(tài)對(duì)接。他們有2000多個(gè)店鋪，還在不停對(duì)現(xiàn)有店鋪進(jìn)行體驗(yàn)中心、倉(cāng)儲(chǔ)中心、商品陳列中心、物流中心和會(huì)員溝通中心等方面的迭代升級(jí)，從而適應(yīng)線上、線下徹底融合的商業(yè)模式。而這些，并不是外部伙伴能全部解決的。

良品鋪?zhàn)拥谖宕辍錆h漢街良品生活館

「零售氪星球」認(rèn)為，互聯(lián)網(wǎng)商業(yè)基礎(chǔ)設(shè)施未來(lái)將會(huì)像水、電一樣成為公共設(shè)施，傳統(tǒng)實(shí)體門(mén)店關(guān)鍵是自己有核心的能力，比如銀泰百貨堅(jiān)持的“好貨不貴”，比如良品鋪?zhàn)訄?jiān)持的“專業(yè)零食供應(yīng)鏈和店面運(yùn)營(yíng)，消費(fèi)者關(guān)系能力”，這樣，就可能以更開(kāi)放的心態(tài)和自信接入互聯(lián)網(wǎng)巨頭的生態(tài)中，獲得自己加速度的發(fā)展。

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作者妮可是資深媒體人，商業(yè)觀察者，現(xiàn)創(chuàng)業(yè)公司聯(lián)合創(chuàng)始人，領(lǐng)英LinkedIn洞察作家，雪球和品途商業(yè)評(píng)論專欄作者

作者矽谷，錦囊專家新媒體副主編，長(zhǎng)期關(guān)注新零售，新消費(fèi)。

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