羽衣甘藍（Brassica oleracea var. acephala），屬十字花科蕓薹屬植物，為甘藍種的一個變種。包括以觀賞為主的彩色葉片類型及以食用為主的綠色葉片類型。羽衣甘藍性喜冷涼氣候，極耐寒，可忍受多次短暫的霜凍，耐熱性也強，栽培容易，喜陽光，耐鹽堿，喜肥沃土壤。觀賞類型葉片遇冷色彩絢麗如花，整個植株型如盛開的牡丹，又被稱為“葉牡丹”，是極好的晚秋至早春的園林景觀植物。食用類型在低溫冷涼下采收的葉片具有口感微甜、清香厚實、營養(yǎng)豐富的特點，是餐桌上的佳蔬。無論彩葉還是綠葉類型羽衣甘藍都具有葉片形態(tài)多變，株型美觀，葉色艷麗的特點，是一種具有高附加值的賞食兼用園藝作物。

羽衣甘藍原產(chǎn)地中海沿岸，在公元前600年就有羽衣甘藍的栽培和食用，是歐洲國家的傳統(tǒng)食材，目前主要在歐美國家有較大量的栽培。日本是觀賞羽衣甘藍的培育創(chuàng)新中心。我國近年隨著觀光農(nóng)業(yè)經(jīng)濟的發(fā)展和對城市綠化、美化的要求，觀賞羽衣甘藍的引種栽培受到大量關(guān)注，但種子主要依賴進口，而且基本上是被日本的公司壟斷。由于食用羽衣甘藍的高營養(yǎng)價值，伴隨著人們對健康、品質(zhì)需求的提升，綠葉羽衣甘藍的市場也日益增長。

北京市農(nóng)林科學(xué)院蔬菜研究中心采用現(xiàn)代生物技術(shù)手段，培育出了數(shù)個不同類型雜交一代新品種。這些品種在北京、河北、山東、江蘇、四川等多個試點的種植表明，觀賞類型品種在晚秋至早春的景觀效果明顯，抗凍性、觀賞性強；食用類型品種富含維生素C，維生素 A、K、葉黃素，鈣、鐵、磷、鎂、錳等礦物質(zhì)成份豐富，富含黃酮、多酚、蘿卜硫素等抗氧化、抗癌成份，膳食纖維豐富，口感好，品質(zhì)優(yōu)良。

羽衣甘藍的基本生物學(xué)特性：

羽衣甘藍為半耐寒性作物，喜光照，喜冷涼濕潤氣候，耐霜凍。對土壤適應(yīng)性強，以耕層深厚、土質(zhì)疏松肥沃、有機質(zhì)豐富、pH5.8~ 6.5的壤土地為好。

種子在7～29℃范圍都能萌發(fā)，適宜的萌發(fā)溫度為20～24℃。生長適溫為白天18℃～25℃，夜間12℃左右。為綠體春化型植物，7片葉以上植株方可感受低溫，連續(xù)低溫2個月以上才可能通過春化，在回溫（ 15 ℃以上）后，長日照條件下抽薹開花。

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