同濟(jì)大學(xué)：一文讀懂飲食如何調(diào)節(jié)健康和疾?。ňC述）

Signal Transduction and Targeted Therapy——[38.104]

① 現(xiàn)有的飲食調(diào)節(jié)手段包括：禁食、熱量限制、宏量營(yíng)養(yǎng)素干預(yù)、氨基酸干預(yù)（如甲硫氨酸限制）、微量營(yíng)養(yǎng)素干預(yù)、代謝產(chǎn)物干預(yù)（如補(bǔ)充亞精胺）；② 飲食主要通過(guò)兩種機(jī)制調(diào)節(jié)健康與疾病：營(yíng)養(yǎng)介導(dǎo)的機(jī)制（代謝調(diào)節(jié)因子、營(yíng)養(yǎng)代謝途徑、表觀遺傳機(jī)制、生物鐘）、飲食應(yīng)答效應(yīng)器（飲食-內(nèi)分泌、免疫、腸道、衰老及神經(jīng)軸）；③ 飲食干預(yù)已用于代謝綜合征、心血管疾病、腸道功能障礙、腎病、內(nèi)分泌疾病、呼吸系統(tǒng)疾病及癌癥的臨床試驗(yàn)中。

【主編評(píng)語(yǔ)】

同濟(jì)大學(xué)的王平團(tuán)隊(duì)在Signal Transduction and Targeted Therapy上發(fā)表的一篇綜述文章，概述了在臨床前模型及臨床試驗(yàn)中使用的各類飲食干預(yù)手段，并詳細(xì)介紹了飲食干預(yù)調(diào)節(jié)健康與疾病的兩種主要機(jī)制：營(yíng)養(yǎng)介導(dǎo)的機(jī)制及飲食應(yīng)答效應(yīng)器。（@aluba）

【原文信息】

Dietary regulation in health and disease

2022-07-23, doi: 10.1038/s41392-022-01104-w

天津醫(yī)科大學(xué)：超加工食品或增加癡呆風(fēng)險(xiǎn)

Neurology——[11.8]

① 納入72083位基線無(wú)癡呆的受訪者， 根據(jù)飲食問(wèn)卷評(píng)估超加工食物（UPF）的攝入量，研究UPF與癡呆之間的關(guān)聯(lián)；② 中位隨訪10年期間，共確診518例癡呆，其中287例為阿爾茨海默癥，119例為血管性癡呆；③ 在校正后模型中，UPF攝入量每增加10%，與癡呆、阿爾茨海默癥、血管性癡呆的風(fēng)險(xiǎn)分別增加25%、14%及28%相關(guān)；④ 將攝入的10%UPF替換成等比例的未加工或微加工食品，與癡呆風(fēng)險(xiǎn)降低19%相關(guān)。

【主編評(píng)語(yǔ)】

天津醫(yī)科大學(xué)的王耀剛團(tuán)隊(duì)在Neurology上發(fā)表的一項(xiàng)前瞻性隊(duì)列研究結(jié)果，對(duì)7萬(wàn)多名中老年受試者進(jìn)行10年左右的隨訪后發(fā)現(xiàn)，超加工食品的攝入與癡呆風(fēng)險(xiǎn)增加相關(guān)，使用未加工或微加工食品替代部分超加工食品與癡呆風(fēng)險(xiǎn)降低相關(guān)。（@aluba）

【原文信息】

Association of Ultraprocessed Food Consumption With Risk of Dementia A Prospective Cohort

2022-07-27, doi: 10.1212/WNL.0000000000200871

南昌大學(xué)：綠豆皮多酚與腸道菌群的互作

Food Chemistry——[9.231]

① 結(jié)腸發(fā)酵綠豆皮的多酚釋放量要遠(yuǎn)高于消化過(guò)程，在12 h的時(shí)候達(dá)到峰值，并呈現(xiàn)更高的抗氧化活性；② 共鑒定出49種多酚及代謝物，包括槲皮素、香草醛、兒茶酚以及對(duì)羥基苯甲酸等，并對(duì)其生物轉(zhuǎn)化途徑進(jìn)行推測(cè)；③ 并且，結(jié)腸發(fā)酵綠豆皮過(guò)程中，有益菌（比如乳酸菌和擬桿菌）的相對(duì)豐度增加；④ 因此，文章認(rèn)為，腸道菌群有利于綠豆皮中多酚的釋放，并且這些多酚及其代謝物和綠豆皮中的膳食纖維一起可以調(diào)控腸道菌群組成，并促進(jìn)SCFAs的合成。

【主編評(píng)語(yǔ)】

南昌大學(xué)余強(qiáng)團(tuán)隊(duì)研究成果。文章利用體外模擬消化與結(jié)腸發(fā)酵的方式探究綠豆皮多酚的釋放及抗氧化活性。研究結(jié)果顯示，結(jié)腸發(fā)酵更有利于綠豆皮多酚的釋放，且釋放的多酚協(xié)同相關(guān)代謝物和膳食纖維等成分，反過(guò)來(lái)又可以促進(jìn)有益菌的增殖。因此，文章認(rèn)為，綠豆皮多酚可能有利于胃腸道和結(jié)腸健康。（@Bingbing）

【原文信息】

Catabolism of polyphenols released from mung bean coat and its effects on gut microbiota during in vitro simulated digestion and colonic fermentation

2022-07-16, doi: 10.1016/j.foodchem.2022.133719

排除飲食可輕微改善特應(yīng)性皮炎

The journal of allergy and clinical immunology: In practice——[8.861]

① 納入10項(xiàng)隨機(jī)對(duì)照試驗(yàn)（共599名患者）進(jìn)行薈萃分析，總結(jié)排除飲食對(duì)特應(yīng)性皮炎的療效；② 排除的食物包括雞蛋、牛奶、花生、腰果、鱈魚(yú)、小麥等，干預(yù)時(shí)長(zhǎng)2-32周；③ 與對(duì)照組相比，低質(zhì)量證據(jù)表明，排除飲食可更好地改善患者的濕疹嚴(yán)重程度（改善百分比分別為50%及41%）、瘙癢及失眠；④ 缺乏足夠數(shù)據(jù)以明確消除飲食的安全性，間接證據(jù)提示消除飲食可能增加IgE介導(dǎo)的食物過(guò)敏的風(fēng)險(xiǎn)。

【主編評(píng)語(yǔ)】

The journal of allergy and clinical immunology: In practice上發(fā)表的一項(xiàng)薈萃分析結(jié)果，總結(jié)了10項(xiàng)隨機(jī)對(duì)照試驗(yàn)（共包含599名特應(yīng)性皮炎患者）的數(shù)據(jù)后發(fā)現(xiàn)，排除飲食可輕微改善特應(yīng)性皮炎患者的濕疹嚴(yán)重程度、瘙癢及失眠。（@aluba）

【原文信息】

Dietary elimination for the treatment of atopic dermatitis: a systematic review and meta-analysis

2022-07-18, doi: 10.1016/j.jaip.2022.06.044

健康植物性飲食與老年非裔美國(guó)人的認(rèn)知衰退減緩相關(guān)

American Journal of Clinical Nutrition——[8.472]

① 納入3337名受試者，其中60%為非裔美國(guó)人，64%為女性；② 基于飲食問(wèn)卷評(píng)估受試者的植物性飲食指數(shù)（PDI）、不健康植物性飲食指數(shù)（uPDI）及健康植物性飲食指數(shù)（hPDI），非裔美國(guó)人與白人的飲食模式不同；③ 更高的hPDI與非裔美國(guó)人的整體認(rèn)知、知覺(jué)速度、情景記憶的衰退減緩相關(guān)，但在白人中無(wú)此關(guān)聯(lián)；④ PDI及uPDI與非裔美國(guó)人或白人的認(rèn)知衰退速率無(wú)顯著關(guān)聯(lián)。

【主編評(píng)語(yǔ)】

American Journal of Clinical Nutrition上發(fā)表的一項(xiàng)最新研究結(jié)果，在3300多名受試者中發(fā)現(xiàn)，在非裔美國(guó)人（而非白人）中，健康植物性飲食與認(rèn)知衰退減緩相關(guān)。（@aluba）

【原文信息】

A Healthy Plant-Based Diet Was Associated With Slower Cognitive Decline in African American Older Adults: a Biracial Community-Based Cohort

2022-07-29, doi: 10.1093/ajcn/nqac204

南京農(nóng)大：BMI或可預(yù)測(cè)肉類飲食變化后宿主響應(yīng)

NPJ Biofilms and Microbiomes——[8.462]

① 招募45位中國(guó)青年男性志愿者，分為身體質(zhì)量指數(shù)（BMI）高中低三組，進(jìn)行2周牛肉膳食后轉(zhuǎn)為2周雞肉膳食；② 膳食轉(zhuǎn)變后，低BMI組的糞便代謝組變化更大，中高BMI組的糞便蛋白組和血液指標(biāo)變化更大；③ 糞便菌群在門(mén)和屬水平無(wú)顯著變化，但擬桿菌屬內(nèi)物種變化較大，且糞便中免疫球蛋白下調(diào)；④ 中高BMI組炎癥相關(guān)的血液指標(biāo)下降；⑤ BMI可預(yù)測(cè)腸穩(wěn)態(tài)對(duì)于不同肉類飲食的反應(yīng)變化；⑥ 牛肉膳食或在中國(guó)的中高BMI人群中導(dǎo)致更多過(guò)敏和炎癥相關(guān)反應(yīng)。

【主編評(píng)語(yǔ)】

這是發(fā)表在NPJ Biofilms and Microbiomes上的一份工作，作者通過(guò)16S 擴(kuò)增子、代謝組、蛋白組對(duì)不同身體質(zhì)量指數(shù)（BMI）的中國(guó)年輕男性經(jīng)歷牛肉/雞肉膳食結(jié)構(gòu)轉(zhuǎn)變的整體反應(yīng)進(jìn)行了探索。有趣的是，不同BMI的人群在代謝組、蛋白組和血液指標(biāo)上的變化程度不同，其中中高BMI人群炎癥相關(guān)血液指標(biāo)下降。在雞肉/牛肉膳食結(jié)構(gòu)的轉(zhuǎn)變過(guò)程中，糞便菌群主要發(fā)生變化的是擬桿菌屬內(nèi)物種，且與血液中免疫球蛋白水平降低相關(guān)。BMI作為指標(biāo)可預(yù)測(cè)不同人群腸道穩(wěn)態(tài)變化以響應(yīng)肉類消費(fèi)的整體響應(yīng)。（@Johnson）

【原文信息】

Body weight index indicates the responses of the fecal microbiota, metabolome and proteome to beef/chicken-based diet alterations in Chinese volunteers

2022-07-12, doi: 10.1038/s41522-022-00319-7

國(guó)內(nèi)團(tuán)隊(duì)：攝入維生素A或可降低中國(guó)成人的糖尿病風(fēng)險(xiǎn)

Journal of Clinical Endocrinology and Metabolism——[6.134]

① 納入17111名中國(guó)成人，評(píng)估維生素A（包括β-胡蘿卜素及視黃醇）的攝入量與糖尿病風(fēng)險(xiǎn)的關(guān)聯(lián)；② 平均11年的隨訪期間，共有519名男性和531名女性確診糖尿病；③ 在全性別中，較高的膳食總維生素A攝入與較低的糖尿病風(fēng)險(xiǎn)相關(guān)；④ 男性（而非女性）的膳食β-胡蘿卜素和視黃醇攝入量與糖尿病風(fēng)險(xiǎn)呈負(fù)相關(guān)；⑤ 劑量反應(yīng)分析表明，男性的膳食總維生素A、β-胡蘿卜素和視黃醇攝入量與糖尿病風(fēng)險(xiǎn)分別為L(zhǎng)型、倒J型和線性關(guān)聯(lián)。

【主編評(píng)語(yǔ)】

中山大學(xué)的房愛(ài)萍團(tuán)隊(duì)與北京大學(xué)的李可基團(tuán)隊(duì)在Journal of Clinical Endocrinology and Metabolism上發(fā)表的一項(xiàng)前瞻性隊(duì)列研究結(jié)果，在1.7萬(wàn)名中國(guó)成人中進(jìn)行超過(guò)10年的隨訪后發(fā)現(xiàn)，較高的維生素A攝入與較低的糖尿病風(fēng)險(xiǎn)相關(guān)，在男性中，較高的β-胡蘿卜素和視黃醇攝入與較低的糖尿病風(fēng)險(xiǎn)相關(guān)。（@aluba）

【原文信息】

Dietary Total Vitamin A, β-Carotene and Retinol Intake and the Risk of Diabetes in Chinese Adults with Plant-Based Diets

2022-07-22, doi: 10.1210/clinem/dgac439

開(kāi)菲爾對(duì)健康的影響（綜述）

Nutrition Reviews——[6.846]

① 檢索4個(gè)電子數(shù)據(jù)庫(kù)，納入18篇論文，共16項(xiàng)隨機(jī)對(duì)照試驗(yàn)，評(píng)估服用發(fā)酵乳開(kāi)菲爾對(duì)人體健康或疾病的影響；② 開(kāi)菲爾在減少口腔變異鏈球菌以降低齲齒風(fēng)險(xiǎn)，以及根除幽門(mén)螺桿菌治療方面，或有作為補(bǔ)充治療的潛力；③ 開(kāi)菲爾也可能幫助改善成人血脂異常和高血壓，但證據(jù)非常有限；④ 僅5篇論文進(jìn)行了安全性評(píng)估，12項(xiàng)研究有高偏倚風(fēng)險(xiǎn)；⑤ 總體來(lái)說(shuō)，開(kāi)菲爾對(duì)健康人群是安全的，然而其健康益處仍需更多高質(zhì)量人體試驗(yàn)來(lái)檢驗(yàn)。

【主編評(píng)語(yǔ)】

開(kāi)菲爾（kefir）是一種傳統(tǒng)發(fā)酵乳飲品，Nutrition Reviews近期發(fā)表文章，基于現(xiàn)有的隨機(jī)對(duì)照試驗(yàn)，對(duì)開(kāi)菲爾對(duì)人體健康的影響進(jìn)行了系統(tǒng)評(píng)價(jià)。（@mildbreeze）

【原文信息】

The effects of kefir consumption on human health: a systematic review of randomized controlled trials

2022-08-01, doi: 10.1093/nutrit/nuac054

冠狀病毒在冷藏及冷凍魚(yú)肉制品中的長(zhǎng)期存活

Applied and Environmental Microbiology——[5.005]

① 在冷藏和冷凍30天后，檢測(cè)魚(yú)和肉制品上的脂質(zhì)包裹RNA噬菌體Φ6以及兩種動(dòng)物冠狀病毒——鼠肝炎病毒、傳染性胃腸炎病毒（作為新冠病毒替代物）的存活率；② 相比-20℃，4度時(shí)雞、牛肉、豬肉和三文魚(yú)上的病毒替代物存活率更低，而高濃度的病毒在冷藏和冷凍下的存活期均延長(zhǎng)；③ 需更多措施防止病毒污染食物、食物加工表面、工人的手部、食物加工工具（如刀），且需在包裝前對(duì)食物進(jìn)行足夠的消毒處理。

【主編評(píng)語(yǔ)】

在活體農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)、屠宰場(chǎng)及肉類加工廠等環(huán)境下，新冠病毒可能通過(guò)肉類、禽類及海鮮傳播。Applied and Environmental Microbiology上發(fā)表的一項(xiàng)最新研究結(jié)果，在不同儲(chǔ)存條件（冷藏及冷凍）下，對(duì)魚(yú)及肉制品上的冠狀病毒存活率進(jìn)行了對(duì)比分析。（@aluba）

【原文信息】

Persistence of Coronavirus Surrogates on Meat and Fish Products during Long-Term Storage

2022-06-07, doi: 10.1128/aem.00504-22

每天1個(gè)雞蛋，有助于冬天維持維生素D水平

Journal of Nutrition——[4.687]

① 51名25-40歲的澳大利亞人隨機(jī)均分為三組，每周分別攝入2個(gè)、7個(gè)及12個(gè)雞蛋，干預(yù)為期12周；② 干預(yù)結(jié)束后，每周攝入7個(gè)雞蛋組及每周攝入12個(gè)雞蛋組的平均血清25(OH)D濃度無(wú)顯著變化，而每周攝入2個(gè)雞蛋組的平均血清25(OH)D濃度顯著降低了28.6 nmol/L；③ 干預(yù)結(jié)束后，每周攝入2個(gè)雞蛋組的平均血清25(OH)D濃度顯著低于每周攝入7個(gè)雞蛋組及每周攝入12個(gè)雞蛋組；④ 三組之間的血脂無(wú)顯著差異。

【主編評(píng)語(yǔ)】

維生素D缺乏是冬天常見(jiàn)的健康問(wèn)題。雞蛋中富含維生素D，包括維生素D-3及25-羥基維生素D-3（25(OH)D3），后者增加血清25-羥基維生素D（25(OH)D）的能力更強(qiáng)。Journal of Nutrition上發(fā)表的一項(xiàng)隨機(jī)對(duì)照試驗(yàn)結(jié)果，在51名澳大利亞年輕受試者中進(jìn)行為期12周的干預(yù)后發(fā)現(xiàn)，相比于每周只吃2個(gè)雞蛋，每周吃7個(gè)或12個(gè)雞蛋可抑制冬天的血清25(OH)D濃度降低。（@aluba）

【原文信息】

Dose–Response Effect of Consuming Commercially Available Eggs on Wintertime Serum 25-Hydroxyvitamin D Concentrations in Young Australian Adults: a 12-Week Randomized Controlled Trial

2022-02-26, doi: 10.1093/jn/nxac044

每日補(bǔ)充抗性淀粉可降低Lynch綜合征患者的上消化道癌癥風(fēng)險(xiǎn)

Cancer Prevention Research——[3.296]

① 918名Lynch綜合征患者隨機(jī)隨機(jī)分為兩組，463名每日補(bǔ)充30g抗性淀粉，455名每日補(bǔ)充安慰劑，最多干預(yù)4年；② 在最長(zhǎng)20年的隨訪期間，抗性淀粉組及安慰劑組分別有52名及53名患者確診結(jié)直腸癌，兩組之間無(wú)顯著差異；③ 抗性淀粉組有27名患者確診其它Lynch綜合征相關(guān)癌癥（胰腺癌、十二指腸癌、卵巢癌、泌尿系統(tǒng)癌癥等），顯著低于安慰劑組的48名（HR=0.54）；④ 抗性淀粉組的上消化道癌癥風(fēng)險(xiǎn)顯著低于安慰劑組（確診人數(shù)：5 vs. 21）。

【主編評(píng)語(yǔ)】

Cancer Prevention Research上發(fā)表的一項(xiàng)隨機(jī)對(duì)照試驗(yàn)的10年隨訪結(jié)果，每日補(bǔ)充30g抗性淀粉對(duì)Lynch綜合征患者的結(jié)直腸癌風(fēng)險(xiǎn)無(wú)顯著影響，但可降低非結(jié)直腸癌癌癥的風(fēng)險(xiǎn)（尤其是上消化道癌癥）。（@aluba）

【原文信息】

Cancer Prevention with Resistant Starch in Lynch Syndrome Patients in the CAPP2-Randomized Placebo Controlled Trial: Planned 10-Year Follow-up

2022-07-25, doi: 10.1158/1940-6207.CAPR-22-0044

感謝本期日?qǐng)?bào)的創(chuàng)作者：aluba，Rustypotatis，Bingbing，阿當(dāng)，xinyan

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