隨著消費者健康意識的提升，無糖食品受到青睞，代糖（甜味劑）產(chǎn)業(yè)迎來機遇的同時伴有各種爭議，如“阿斯巴甜可能致癌”的疑慮、赤蘚糖醇被指與心血管疾病相關(guān)等。

　　食品專家普遍認為，代糖作為全球受到最廣泛研究與審查的食品添加劑種類之一，安全性經(jīng)歷了長期且深入的實踐驗證。生產(chǎn)企業(yè)如果嚴(yán)格遵守相關(guān)法律法規(guī)，科學(xué)、審慎地使用代糖，食品安全性能夠得到保障。

圖/IC photo

　　【爭議】

　　1、阿斯巴甜致癌？

　　事件：2023年，國際癌癥研究機構(gòu)（IARC）、世界衛(wèi)生組織（WHO）、聯(lián)合國糧食及農(nóng)業(yè)組織食品添加劑聯(lián)合專家委員會（JECFA）將阿斯巴甜列為2B類致癌物，引發(fā)消費者對該種代糖安全性的質(zhì)疑。

　　解析：中國工程院院士陳君石表示，阿斯巴甜是國際食品法典委員會以及很多國家和地區(qū)政府批準(zhǔn)使用的代糖，IARC和JECFA的相關(guān)報告均認為，阿斯巴甜的致癌證據(jù)有限或不足。我國居民對阿斯巴甜的攝入量遠低于目前國際普遍采用的每日允許攝入量，健康風(fēng)險很低。消費者需理性看待阿斯巴甜，不必過于恐慌。

　　2、赤蘚糖醇致心血管疾?。?/p>

　　事件：國際學(xué)術(shù)期刊《自然·醫(yī)學(xué)》2023年刊發(fā)的一篇論文指出，赤蘚糖醇和主要心血管疾病高發(fā)存在關(guān)聯(lián)，導(dǎo)致風(fēng)險增加80%—121%。

　　解析：科信食品與健康信息交流中心副主任阮光鋒表示，相關(guān)試驗發(fā)現(xiàn)赤蘚糖醇與心血管疾病的相關(guān)性，但不能證實因果關(guān)系。赤蘚糖醇等代糖的安全性已得到多個國際組織的肯定，國內(nèi)對包括代糖在內(nèi)的食品添加劑實行嚴(yán)格的上市前審批制度。2007年，原衛(wèi)生部批準(zhǔn)赤蘚糖醇應(yīng)用于口香糖、固體飲料、調(diào)制乳等食品中。2023年12月，歐盟食品安全局在重新評估赤蘚糖醇作為食品添加劑的安全性后認為，赤蘚糖醇不存在毒性，且未發(fā)現(xiàn)會帶來疾病風(fēng)險。

　　3、天然代糖優(yōu)于人工代糖？

　　事件：隨著消費者健康需求的提升，天然代糖受到青睞，部分消費者認為天然代糖優(yōu)于人工代糖。有調(diào)查顯示，消費者對人工合成代糖的接受度較低，比如對糖精的接受度僅有7.04%。

　　解析：科信食品與健康信息交流中心今年5月發(fā)布的科普視頻顯示，無論人工代糖還是天然代糖，都要接受科學(xué)和嚴(yán)格的風(fēng)險評估。從專業(yè)的風(fēng)險評估標(biāo)準(zhǔn)來看，二者沒有本質(zhì)區(qū)別。各國管理部門和權(quán)威機構(gòu)也都認為，合規(guī)使用代糖，包括天然的和人工合成的，都是安全的。

　　4、無糖月餅吃了容易腹瀉？

　　事件：2023年9月，知乎的無糖月餅使用麥芽糖醇替代蔗糖，導(dǎo)致部分人不耐受出現(xiàn)腹瀉，無糖月餅相關(guān)話題成為熱搜。

　　解析：阮光鋒發(fā)文稱，麥芽糖醇是糖醇類代糖。我國食品添加劑標(biāo)準(zhǔn)允許麥芽糖醇、木糖醇、赤蘚糖醇等糖醇的使用，這些糖醇安全性好，生產(chǎn)企業(yè)按規(guī)適量使用即可。糖醇吃太多會導(dǎo)致腹瀉，尤其部分人群有代糖不耐受情況，但這并非食源性疾病。一般而言，多數(shù)代糖的甜度是蔗糖的上百倍，用量不會很多，出現(xiàn)腹瀉的情況較少。

　　【科普】

　　1、代糖安全嗎？

　　中國工程院院士陳君石指出，代糖是目前世界上研究最為深入的食品添加劑之一，應(yīng)用安全性得到了充分的實踐檢驗。據(jù)《食品代糖科學(xué)共識（2022）》，我國同其他國家、地區(qū)一樣，對包括代糖在內(nèi)的食品添加劑實行嚴(yán)格的上市前審批制度。食品生產(chǎn)企業(yè)按照規(guī)定科學(xué)、合理地使用代糖，是安全的。

　　2、無糖飲料真的無糖嗎？

　　科信食品與健康信息交流中心主任鐘凱解讀指出，飲料產(chǎn)品中糖含量少于或等于0.5g/100ml，即可稱為無糖飲料。常見的無糖飲料是用代糖代替糖提供甜味，而代糖甜度高、能量低。一般情況下，“無糖”只代表不含蔗糖，但可能含有其他種類的糖。

　　3、“無糖”“零糖”“低糖”怎么區(qū)分？

　　根據(jù)《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 預(yù)包裝食品營養(yǎng)標(biāo)簽通則》（GB 28050-2011）有關(guān)能量和營養(yǎng)成分含量聲稱的要求,“低糖”是指固體或液體食品中每100克或100毫升的含糖量不高于5%（即5克）；“無糖或不含糖”是指固體或液體食品中每100克或100毫升的含糖量不高于0.5%（即0.5克），其同義語可為“零（0）糖”“沒有糖”“100%不含”“無糖”或“0%糖”。

　　新京報記者 劉歡

　　編輯 郭鐵

　　校對 柳寶慶

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