涼拌皮蛋豆腐，是一道地道東北菜，這道菜不僅開胃，而且多吃豆腐還有美白瘦身的功效，材料：皮蛋3個(gè)，豆腐3塊，青瓜半條，花生米、青、紅菜椒各少許，皮蛋又稱松花蛋、變蛋等，是我國(guó)傳統(tǒng)的風(fēng)味蛋制品·最近的天氣忽冷忽熱的，特別是冷空氣來(lái)臨前那悶熱的幾天，惡劣的天氣令人毫無(wú)食欲。今天Jun做的這道涼拌皮蛋豆腐，是一道地道東北菜，有陳醋的酸、麻油的香、紅椒的辣、各種味道交錯(cuò)在一起，令人精神為之一振，正適這個(gè)季節(jié)食用。這道菜不僅開胃，而且多吃豆腐還有美白瘦身的功效，難怪阿君會(huì)如此喜歡啦。

皮蛋又稱松花蛋、變蛋等，是我國(guó)傳統(tǒng)的風(fēng)味蛋制品，不僅為 國(guó)內(nèi)廣大消費(fèi)者所喜愛，在國(guó)際市場(chǎng)上也享有的盛名。皮蛋，不但是美味佳肴，而且還有一定的藥用價(jià)值。王士雄的《隨息居飲食譜》中說(shuō)：“皮蛋，味辛、澀、甘、咸，能瀉熱、醒酒、去大腸火，治瀉痢，能散能斂?！敝嗅t(yī)認(rèn)為皮蛋性涼，可治眼疼、牙疼、高血壓、耳鳴眩暈等疾病。大眾都可食用：火旺者最宜；少兒、脾陽(yáng)不足、寒濕下痢者、心血管病、肝腎疾病患者少食。注意事項(xiàng)：松花蛋不宜與甲魚、李子、紅糖同食。用法用量：食用松花蛋應(yīng)配以姜末和醋解毒；松花蛋最好蒸煮后食用，松花蛋里面還含有鉛，兒童最好少吃。不宜存放冰箱

烹制材料(兩人份)

材料：皮蛋3個(gè)，豆腐3塊，青瓜半條，花生米、青、紅菜椒各少許

調(diào)料：鹽，醋，香油

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