⑥⑨⑦⑧④③①②⑤⑩

　　黑巧克力（可可含量>75%）：甜度較低，苦味相對較高，這種巧克力口感本身比較豐富、復(fù)雜，建議搭配酒體飽滿的干紅葡萄酒以及較為強勁的烈酒。

　　圣雨果庫納瓦拉赤霞珠 2009 ⑥：顏色呈深紅色，香氣復(fù)雜有層次，有成熟的黑莓、肉桂和辛香料的味道，口感馥郁飽滿，有豐富的水果味，酸甜度達到平衡。

　　巧克力和酒的世界都是豐富多彩的，巧克力在和酒搭配時，要遵循1+1>2的原則，兩者配搭能給人帶來全新的味覺體驗，而不是一方壓制另一方，或是演變成一種奇怪的苦澀酸味。

　　世界上既然存在酒心巧克力，酒和巧克力看起來似乎是“天生一對”，但這兩者的結(jié)合并不是那么簡單的?！镀咸丫圃u論》中文版編輯、葡萄酒國家評委郭月出身葡萄酒世家，在她看來，巧克力和葡萄酒一樣都有酸、甜、苦的味道，只有使這幾種味道能夠和諧相處，這樣巧克力和美酒的搭配才有美感可言。

　　比如白巧克力甜度較高，酸度和苦味相對較低，因此在搭配時可以選擇香檳、起泡酒或是比巧克力更甜、有清新花果香的白葡萄酒，這其中包括冰酒、德國的甜白葡萄酒等；而可可含量超過75%的黑巧克力口感更加醇厚、富有層次，苦味較高而甜味較低，因此搭配酒體飽滿的干紅葡萄酒更好。

　　“我們小時候吃的酒心巧克力味道比較單一，巧克力外殼非常甜，建議配甜白葡萄酒或者有甜味的烈酒，但現(xiàn)在很多進口酒心巧克力使用品質(zhì)上乘的朗姆酒、白蘭地、威士忌和伏特加等，則可以選擇和酒心原料一樣的烈酒來搭配。”郭月說。

　　另外，巧克力的選擇也同樣重要，誰也不想因為一盒質(zhì)量不盡如人意的巧克力毀了杯中的美酒。世界著名酒評家、葡萄酒大師Jancis Robinson曾在她的文章中說過，只有優(yōu)質(zhì)的巧克力才能和葡萄酒完美融合，而那些油膩甜黏的巧克力只會破壞了口感。

　　黑巧克力（可可含量<75%）：口感較甜，酸度中等的巧克力可搭配相對簡單的甜味紅葡萄酒，新世界生產(chǎn)的美樂、歌海娜或略帶甜味的烈酒都是不錯選擇。

　　法國圣蕾米甜酒①：新鮮有機奶油和法國圣蕾米白蘭地融合，帶著堅果、巧克力和焦糖香氣，口感絲滑如牛奶。

　　泰來缽酒（Taylor's Fine Ruby Port）②：紅寶石般的酒體，邊緣泛著石榴紅色澤。此酒質(zhì)地緊湊，酒體飽滿而豐厚，果香馥郁，回味悠長。

　　白巧克力：味道相對簡單，可與口感較簡單的白葡萄酒、香檳以及德國半甜、冰酒搭配。

　　黑塔金冰酒③：零下七攝氏度的寒冷天氣凍住了水，保持了葡萄的甜度、酸度和風(fēng)味。這款冰酒散發(fā)著熱帶水果芳香和濃郁的蜂蜜甜香，口感潤滑甜美。

　　普朗酒莊仙境園珍藏薏絲琳半甜葡萄酒④：延遲采摘讓此酒散發(fā)著濃郁的香氣，檸檬、杏干、蜂蜜及黃桃的果味與礦物味非常和諧，口感圓潤甜美，沒有甜膩感。

　　杰卡斯莫斯卡托桃紅起泡酒⑤：桃紅起泡酒在情人節(jié)飲用增添浪漫色彩，新鮮芬芳的覆盆子和草莓香氣，入口清新、甜美、柔滑。

　　夾心巧克力：堅果夾心巧克力甜度較高，建議搭配口感醇厚的陳年干紅葡萄酒，或者有植物味道的烈酒，比如杜松子酒，而漿果夾心巧克力，則可以搭配甜味紅葡萄酒。

　　弩曼希亞葡萄酒⑦：來自西班牙托羅葡萄酒產(chǎn)區(qū)，釀造中還原了葡萄本身的成熟度和自然品性，水果香氣被充分展現(xiàn)。酒體堅實，單寧干凈利落，口感豐富。

　　安格雷斯經(jīng)典桃紅葡萄酒⑧：這款酒顏色明亮，凸顯浪漫氣氛，散發(fā)著強烈的白色花朵以及水果、柑橘等漿果香氣，口感豐富、回味悠長。

　　酒心巧克力：味道較甜，部分酒心使用質(zhì)量較好的朗姆酒、白蘭地、威士忌等烈酒，在搭配時，可以選擇與酒心原料一樣的烈酒，這樣在口感上不會有太大的反差。

　　百齡壇17年蘇格蘭威士忌彌爾頓達夫釀酒廠限量版⑨：由全蘇格蘭40多種不同麥芽和谷物威士忌調(diào)配而成，聞起來有豐富的水果甜香，喝起來有甜蜜的花香味，極致順滑的牛奶巧克力帶著淡淡的肉桂香和甘草香，回味有絲絲甘甜。

　　牛奶巧克力：甜度較高，奶香味濃郁，最適合搭配甜酒。

　　蝶之蘭玫瑰紅葡萄酒⑩：來自桃紅葡萄酒的著名產(chǎn)區(qū)普羅旺斯，果香濃郁，梨子和檸檬的味道帶來清爽口感，礦物質(zhì)以及酸甜度達到平衡。香氣濃郁，帶有白巧克力的余味。

　　本版采寫/新京報記者 吳瑞麗

　?。ㄔ瓨祟}：巧克力與美酒）

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